1: 北あかり ★ 2026/04/16(木) 12:31:35.29 ID:??? TID:hokuhoku
しょうゆから「しょっぱさ」消えた？ しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」（写真 全7枚）https://t.co/pzrXqrQ4GU
— オリコンニュース (@oricon) April 16, 2026
「しょうゆ」の味わいが、いま大きな転換期を迎えている。かつてはキリッとした塩味で素材を引き立てる「しょっぱい調味料」の代名詞だったが、近年は「旨み」や「甘み」を重視したまろやかな傾向が強まった。この潮流を受け、業界最大手のキッコーマンも今年2月、新たなコンセプトの商品を投入した。なぜいま、日本の食卓を支えてきた伝統調味料の「味」が変わりつつあるのか。
引用元 続きはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/ffd2fc2dd5e1c4dbc5576aef3a4398b684a374c5
2: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:16.16 ID:wcQGc
もはや醤油じゃない
3: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:47.89 ID:JkXx2
九州の刺身醤油かな
19: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:47:08.07 ID:0yGFP
>>3
自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。
自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。
37: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:31:36.10 ID:2MAkX
>>3
鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て
「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」
レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる
レストランで食べたのはこんなに甘くなかった
私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい
友達に相談した同じ事を言ってて
ずっと変だねと言い合ってた
今月から東京に転勤して理由が漸く分かった
レシピ通りのグラタンを作れました
鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て
「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」
レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる
レストランで食べたのはこんなに甘くなかった
私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい
友達に相談した同じ事を言ってて
ずっと変だねと言い合ってた
今月から東京に転勤して理由が漸く分かった
レシピ通りのグラタンを作れました
45: 名無しさん 2026/04/16(木) 16:53:25.11 ID:JkXx2
>>37
甘い物づくしじゃないですか…ｗ
甘い物づくしじゃないですか…ｗ
59: 名無しさん 2026/04/16(木) 23:25:25.37 ID:T2jeZ
>>37
最後の一文w
最後の一文w
4: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:40:37.78 ID:R0wmm
show you！
5: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:42:35.45 ID:sRsnJ
ソイソース
8: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:54:22.44 ID:YqoWv
醤油は濃口よりも薄口の方が塩分が高い
これ豆な
これ豆な
10: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:57:20.01 ID:X4APr
しょうゆといえばキッコウマン
キッコウマンといえば烏龍茶
烏龍茶といえばバスツアー
キッコウマンといえば烏龍茶
烏龍茶といえばバスツアー
11: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:58:03.23 ID:YqoWv
山形ケンミンが芋煮を作る時に無くてはならない味マルジュウもだし醤油
12: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:59:29.50 ID:YqoWv
九州や北陸・東北で作られている甘い醤油は混合醤油（新式醸造醤油）で
醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油
醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油
14: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:16:29.57 ID:7ZVG2
減塩醤油じゃなくて全般的に？
15: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:19:49.90 ID:MTkAf
今の日本はなんでもかんでも甘すぎる
24: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:08.46 ID:b3GVS
>>15
しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた
しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた
16: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:45:14.55 ID:FUYV5
価格高騰でコメの消費が激減したせいか、醤油の消費量も減ったなあ
そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ
そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ
18: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:46:48.11 ID:x3m5p
元々醤油風調味料みたいなもんだから
本物は一本千円くらいする
本物は一本千円くらいする
20: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:51:05.07 ID:dV2Ko
あまーーーい
記事の途中ですがRSS
22: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:57:52.62 ID:SpsZL
保存性は大丈夫なの？
23: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:04.97 ID:knfJk
おれは関西人だけどうすくちが好き
25: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:03:04.80 ID:Zt2cv
なんか昭和の頃に食べていた
小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった
ノスタルジーだな
小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった
ノスタルジーだな
29: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:24:08.97 ID:9rziT
腐りやすい梅干し、腐りやすい味噌に次いで醤油まで・・・
31: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:29:50.88 ID:m0Rh3
魚醤がメインになってる
34: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:06:32.42 ID:Magkf
九州の刺身醤油の時代が来たのか
35: !nin ひらja 2026/04/16(木) 15:06:41.08 ID:jLmsf
そんなあなたに八方汁
しょっぱくて醤油代わりに使ってる
青森の料理はこれとスタミナ源タレで決まる
しょっぱくて醤油代わりに使ってる
青森の料理はこれとスタミナ源タレで決まる
amazon.co.jp/八方汁-500ml-2本セット-万能だし-ワダカン醤油
36: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:16:49.97 ID:PtJId
甘口醤油、揚げ物にも使えて万能なんだよな。
44: sage 2026/04/16(木) 16:50:03.21 ID:a8HeW
しあわせって
なんだっけ
なんだっけ
47: 名無しさん 2026/04/16(木) 18:58:18.39 ID:YKQYC
九州の甘い醤油で食べる刺身は絶望的に白飯に合わない
52: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:17:53.45 ID:Xxvm9
>>47
生魚に白米という発想がバカ舌の証
美食地方では酒のつまみ
生魚に白米という発想がバカ舌の証
美食地方では酒のつまみ
53: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:42:55.39 ID:OvDSx
>>47
べつにんなこたあない
べつにんなこたあない
48: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:39:14.88 ID:4LnTp
九州の甘い醤油って、糖度がハチミツ並にあるんだろ？
ケンミンショーでやってた
ケンミンショーでやってた
49: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:43:39.76 ID:l9ysH
関西人はポン酢にこだわる
50: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:45:17.82 ID:wKl1H
カキ醤油が一番美味しいな
それに刺身醤油で攻守万全ｗ
それに刺身醤油で攻守万全ｗ
55: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:45:06.71 ID:OvDSx
九州の醤油が甘めで口に合うかもしれません
甘いと言ってもちゃんとしょっぱいしｗ当たり前だけどｗ
甘いと言ってもちゃんとしょっぱいしｗ当たり前だけどｗ
56: 名無しさん 2026/04/16(木) 22:01:59.66 ID:8UiVm
そもそも大豆の旨味成分がなければ醤油じゃない
69: 名無しさん 2026/04/17(金) 12:04:58.80 ID:m749J
知らなかったのか？
最近のトレンドは九州の甘い醤油じゃよ
最近のトレンドは九州の甘い醤油じゃよ
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1776310295
ありがとうございます
そもそも日常的に使いやすい醤油が生醤油しかないから仕方なく使ってる
醤油に味の素入れればしょっぱさは減るよ
ただし塩分のとりすぎになる（舌が判断にぶるから）
濃い醤油をほんのちょっとつけるのが好きなんだよね
醤油と梅干しはしょっぱくてよい
旨味云々ならめんつゆとか使うし
俺は西日本の西の方の人間なので甘い醤油が好きだが、関東や関西はあのしょっぱい醤油を維持しておいてほしい。
地域の多様性が失われるのは悲しい。
九州育ちだが甘口醤油はあんまり好きじゃないなあ
そういう甘みや旨味を強調してあるのはめんつゆだけで十分
辛口の塩鮭と鱈子も残してほしい。
新潟の白引き鮭＞ほだっこ＞辛口粗挽き鮭＞粗挽き鮭＞後はスーパーで売ってる生臭みが抜けてない謎サーモン。
使い分けるだけだし今あるお醤油で満足しているよ
ヒガシマル、キッコーマン、フンドーキンで計6種あるかな