1: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ES] 2024/09/25(水) 21:05:34.39 ID:5P+pkC6E0 BE:114497724-PLT(12345)
【なぜ「そば」チェーン店は全国展開できないのか 「ゆで太郎」の挑戦にみる“西日本の壁”の正体】
うどん、ラーメン、ちゃんぽん、パスタ……麺類を扱う外食チェーンは全国に展開されており、日々、各社がしのぎを削っています。ですが、本来ならうどんや…#ライフ・社会https://t.co/Pby9qA1JYB— ダイヤモンド・オンライン (@dol_editors) September 27, 2024
うどん、ラーメン、ちゃんぽん、パスタ……麺類を扱う外食チェーンは全国に展開されており、日々、各社がしのぎを削っている。各社の公式サイトを見ると、うどんの「丸亀製麺」が829店舗、ちゃんぽんの「リンガーハット」が557店舗、ラーメンの「日高屋」が418店舗……という具合だ（いずれも9月10日時点）。
だが、本来ならうどんやラーメンに負けないくらい日本人が大好きな“そば”の全国チェーン店がないことはあまり知られていない。首都圏在住の人ならいくつかは社名を挙げられるかもしれないが、西日本の方々は思いつかないはずだ。
その理由について、外食産業に詳しいライターはこう話す。
引用元 以下ソースで…
https://news.yahoo.co.jp/articles/f168c05e5730f4f7a9a1e5378a2cce1406e705bd
117: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/09/25(水) 21:47:21.85 ID:5TDHKDmn0
>>1
まあ、福岡でそば店チェーン展開はなかなか難しいだろうな
福岡はうどん文化圏でうどん発祥の地でもあるし、食文化が異様に発達して他にも美味い食べ物が豊富にあるグルメ県だからな
うどんと抱き合せならいけるかもだけど
まあ、福岡でそば店チェーン展開はなかなか難しいだろうな
福岡はうどん文化圏でうどん発祥の地でもあるし、食文化が異様に発達して他にも美味い食べ物が豊富にあるグルメ県だからな
うどんと抱き合せならいけるかもだけど
3: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2024/09/25(水) 21:07:12.45 ID:1bm1BRya0
ゆで太郎はつゆのかえしが弱い
4: 名無しさん＠涙目です。(長野県) [US] 2024/09/25(水) 21:07:16.91 ID:g4LX57Go0
立ち食いの限界…
9: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US] 2024/09/25(水) 21:09:06.53 ID:RR44pDQs0
ゆで太郎はカツ丼を食うところ
15: 警備員[Lv.7][新芽](ジパング) [BR] 2024/09/25(水) 21:12:13.44 ID:ylG2cXF00
根本を外してるな
蕎麦は原価が高いから美味いの作ると儲からないんだよ
蕎麦は原価が高いから美味いの作ると儲からないんだよ
223: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [ﾇｺ] 2024/09/25(水) 22:25:42.68 ID:2o1qKvlL0
>>15
さらに蕎麦粉以外の混ぜものが多いとかもあるし
うどんは高い安いあっても小麦粉だけだから偽物ってほどのもの作りようがない
さらに蕎麦粉以外の混ぜものが多いとかもあるし
うどんは高い安いあっても小麦粉だけだから偽物ってほどのもの作りようがない
16: 警備員[Lv.5][新芽](茸) [PL] 2024/09/25(水) 21:12:50.56 ID:VqY9Jm5+0
西の方だと家族で寄るような食べ物屋の看板が「うどんそば」と書かれている
つまりうどんの方が人気あるんだよ
そもそも蕎麦屋なんて人口に対して圧倒的に少ない
つまりうどんの方が人気あるんだよ
そもそも蕎麦屋なんて人口に対して圧倒的に少ない
22: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:14:19.22 ID:Rq5pNrg90
蕎麦といっても何割蕎麦なんだ
小麦粉の割合の方が多いチェーン店多いだろう
小麦粉の割合の方が多いチェーン店多いだろう
23: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:14:35.01 ID:cy3y9b4v0
うどんは揚げ物、丼ものと組み合わせられるがそばは合わせられない
315: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/09/25(水) 23:24:40.58 ID:Ucedd2qZ0
>>23
全然そんな事はない
全然そんな事はない
433: donguri！(兵庫県) [US] 2024/09/26(木) 02:17:27.96 ID:2LrAMFph0
>>23
カレー
カレー
650: 名無しさん＠涙目です。(庭) [GB] 2024/09/26(木) 12:00:11.02 ID:lvN0DU5C0
>>23
天ぷら…
天ぷら…
736: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2024/09/26(木) 19:16:50.40 ID:h0e3tdCg0
>>23
天ざる、天丼セット、かき揚げそば、かき揚げ丼セット全否定かｗ
天ざる、天丼セット、かき揚げそば、かき揚げ丼セット全否定かｗ
30: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:16:48.27 ID:dQYO36mx0
蕎麦とは別物だけど
山口で食べた瓦そばが美味かった
山口で食べた瓦そばが美味かった
32: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CA] 2024/09/25(水) 21:18:09.10 ID:XMTqNKP80
そばならどこで食べてもそれなりに旨いだろう。を覆すからな
35: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:18:40.27 ID:SgM/nN3y0
なか卯で蕎麦食えるし
41: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [US] 2024/09/25(水) 21:20:40.76 ID:AYbreF5/0
ゆで太郎はあの青い看板やめたら？
食欲がわかない
食欲がわかない
53: 警備員[Lv.6][新芽](三重県) [AR] 2024/09/25(水) 21:25:02.74 ID:6efYw9ge0
>>41
青い色は食欲減退効果あるよマジで(´・ω・｀)
青い色は食欲減退効果あるよマジで(´・ω・｀)
42: (庭) [KR] 2024/09/25(水) 21:21:44.16 ID:pCkEz6+p0
そばってうまいか？
まずいとは思わないけどうどんと比べて
高い割にって印象なんだが
まずいとは思わないけどうどんと比べて
高い割にって印象なんだが
49: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:23:44.00 ID:dQYO36mx0
ざっと調べてみたら西日本だと蕎麦メインでやっているのではなく
うどん屋が蕎麦も提供しているみたいなところが多いな
うどん屋が蕎麦も提供しているみたいなところが多いな
59: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US] 2024/09/25(水) 21:27:46.17 ID:agpG1Sks0
安い立ち食いそばと高級そばで棲み分けしてるのでチェーン店は厳しいやろ
61: 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2024/09/25(水) 21:29:05.79 ID:izRFKWcq0
大阪以上に福岡のほうが壁高そう
62: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [GB] 2024/09/25(水) 21:29:28.39 ID:3UgMjOw50
そばってのは生まれつき、旅先とか温泉街で食うものっていう認識あるよな
普段の日常生活で第一選択肢として、そばを食いたいとは思わない
普段の日常生活で第一選択肢として、そばを食いたいとは思わない
記事の途中ですがRSS
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73: 名無しさん＠涙目です。(庭) [AU] 2024/09/25(水) 21:34:18.72 ID:T7E5oM5u0
饂飩がいいか蕎麦がいいかは人それぞれだと思うけど、外で食ってのハズレ率が高いのは明らかに蕎麦だと思う
76: 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] 2024/09/25(水) 21:35:06.66 ID:xiOADJnm0
安さが売りだったのに値上げひどい
84: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 21:37:00.83 ID:cTdYmp670
蕎麦は蕎麦ガキがある店で食いたい
89: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/09/25(水) 21:38:05.27 ID:wYQ1nN8C0
大阪人てそば食うイメージ無いは
91: 名無しさん＠涙目です。(茸) [KR] 2024/09/25(水) 21:38:48.46 ID:9Rdax8d80
そのかわり関東はうどんをブロックしてる
104: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] 2024/09/25(水) 21:42:51.66 ID:0xdAWCxf0
>>91
丸亀製麺に入られまくってるじゃん
丸亀製麺に入られまくってるじゃん
95: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2024/09/25(水) 21:39:44.83 ID:0QVpashB0
うどんよりそばのほうが多少体にいいのにな
103: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [US] 2024/09/25(水) 21:42:19.91 ID:YFkeNHla0
東京に出張したときは必ず蕎麦を食う
滞在が長い時は鰻、蕎麦、天婦羅
東京だとこの三つは美味しい店が多いと思う
滞在が長い時は鰻、蕎麦、天婦羅
東京だとこの三つは美味しい店が多いと思う
126: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [JP] 2024/09/25(水) 21:50:35.30 ID:Xm73wX4E0
乾麺ですら値段見ると蕎麦って他の麺と比べると高いんだよな…
乾麺ですら手を出しにくい、それが蕎麦という存在
乾麺ですら手を出しにくい、それが蕎麦という存在
142: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/09/25(水) 21:54:47.15 ID:M5oNkMDE0
トッピングにコロッケがない立ち食いは分かってない
149: 名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [CN] 2024/09/25(水) 21:56:34.53 ID:6Ll4QlcW0
西日本だって立ち食いそばは大盛況だし皆そば好きだぞ
チェーン店が勝手に偏見持って進出してこないだけ
チェーン店が勝手に偏見持って進出してこないだけ
161: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 22:00:11.37 ID:rwcl0DzA0
>>149
南海そば！大好きです！
あ、阪急そばも好っきゃで
南海そば！大好きです！
あ、阪急そばも好っきゃで
156: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2024/09/25(水) 21:58:47.04 ID:VAptz4hT0
西日本ってそばつゆも薄いんだろ？
そりゃそば好きな人も増えないよなぁ
そりゃそば好きな人も増えないよなぁ
165: 名無しさん＠涙目です。(茸) [IT] 2024/09/25(水) 22:01:15.21 ID:QSdHoiko0
チェーンのそばで美味いそば食ったことないわ
176: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/09/25(水) 22:03:28.34 ID:nyzpLOCB0
小諸1択
204: 警備員[Lv.24](茸) [DE] 2024/09/25(水) 22:16:31.69 ID:moEPAJnn0
そばは通ぶって個人店で食うものだから
215: 警備員[Lv.15](茸) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 22:22:25.28 ID:cgp3Qx9k0
鬼平犯科帳ED最後の「二八そば」みたいなもの
蕎麦が食べたくて富士そばに行く訳ではない。
雨宿り、寒さしのぎ、飲み後の〆、街を照らす常夜灯
あたたかければ何でも良いものを供する生活の一部なんだよ
227: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US] 2024/09/25(水) 22:26:18.01 ID:B/NVxIVn0
ゆで太郎より日高屋を西日本にくれよ
249: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [DK] 2024/09/25(水) 22:36:01.51 ID:KJIx593D0
関西にはきつねそばが無いらしいな
256: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2024/09/25(水) 22:38:38.86 ID:ZLcBXfwK0
>>249
あるよ
たぬきそばって呼ばれることが多いだけで
あるよ
たぬきそばって呼ばれることが多いだけで
257: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] 2024/09/25(水) 22:39:10.49 ID:SuVzuvli0
>>249
普通にあるなぁ
まぁそっちほどレパートリーはないと思う
普通にあるなぁ
まぁそっちほどレパートリーはないと思う
262: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [SE] 2024/09/25(水) 22:40:06.86 ID:GPKvoMCH0
やはりうどん粉とそば粉の値段が違いすぎるのが問題よな。
コストと加工難度が相まって混ぜ物増やして味イマイチみたいなので妥協してしまうから
チェーン=不味いってイメージが定着
ラーメンは少し流れ変わってるが
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1727265934/
ありがとうございます
日高屋も西日本には無いよ？
このライター何か勘違いしてない？
博多には「うどん」、「蕎麦」、「饅頭」とかが鎌倉時代に大陸から伝わって来たみたいだけど、今の街の様子を見ると地元民はいつの頃か「うどん」を選んだみたいだね。
香川県の隣の愛媛県、うどんのかめや、ラーメンの豚太郎、蕎麦のそば吉、とローカルチェーンが揃っている事は、意外に知られてない。
蕎麦派って少数民族だからな
蕎麦は冷凍が出来ない、冷凍蕎麦はほぼうどん粉。
乾麺は美味しく無い
そのためチェーン店は増えにくい
うどんは「つるとんたん」みたいな高級志向から庶民向けチェーン、ご当地別うどんと幅と個性が出せる料理
そばはその幅がかなり狭くビジネスモデルの違いが出しにくい
別にその土地その土地で美味いもん食えればいいわ
関西がうどんが美味いなら関西ではうどん食べるだけ
蕎麦は兎に角足が速いからなぁ
チェーン店には不向き
単純な話で、チェーンの蕎麦屋はどこも不味い。
だから「まずくてもいいから手っ取り早く食う」需要がある大都市でしか利益出ない。
京都八幡市の和食麺所サガミの鴨汁ざるそばとか美味しすぎなんだよ！名古屋のチェーン店か
手打ち蕎麦ならともかく「外ご飯行こう」ってなってチェーンの蕎麦が選択肢に入るか？
仕事帰りに小腹すいたから電車の乗り換えついでに立ち食い蕎麦行くくらいだわ
蕎麦好きだけど、チェーンの蕎麦屋は行きたくないな。
腹黒カッペ東北人含め
北日本人及び東日本人が下品で凶暴なんだな。イメージ通り
普通の蕎麦と違って
北日本と東日本の蕎麦つゆ塩分高くて濃い、
真っ黒な関東風だって聞いた。
北の人と東の人は真っ黒い関東風に固執してるから煩そう
蕎麦って
北日本と東日本で壁有るじゃん。
北日本人と東日本人って都会コンプ凄いな。
>>13>>14
自身のほうがよほど下品で凶暴で草
東京を中心とした首都圏は何だかんだ言って市場規模が巨大。
何せ日本の総人口の４分の１が集中してるから。
だから単にワザワザ他の地域に進出する必要が無いだけだと思う。
長野市民だけど、ゆで太郎は安くて美味しいから大好きだよ。
一店舗潰れちゃったのが残念。
ゆで太郎まずくない？
市販の半生麺以下でしょ
つゆもかえしが弱くて関東の黒くて辛い醤油にカツオ一本の出汁って、西日本の人が嫌う関東味そのものだしそりゃ西日本ではウケないわ。地元味で安くてどこにでもあるからウケてるうまくないチェーンって、九州で言うウエストみたいなもんでしょ。
チェーンは知らんけど蕎麦屋なら京都にはそこそこあるだろ。
祇園四条周りとかにあるような観光地価格のところでなくても、リーズナブルで美味い蕎麦屋も結構あるよ。
>>18
「かえし」が何だか分かってる？
大体お好み焼きだのたこ焼きおかずにご飯食べるようなとこなんかにウケるわけないだろって話
確かにそばはうどんと比較して揚げ物との相性は悪いね
なんならそばだけで食うのが一番おいしい、そうめんに近い
ゆで太郎ってなんかそば粉入れたそうめん食べてるみたいで蕎麦じゃなくて不味くて嫌い
ガスト系列のから良しの蕎麦の方が好き
そば、うどんの業態だけど家族亭とかが既にあるしな。正直そこまでの需要は無いからそば屋で乗り込みをかけるのは難しいだろ。
単に地域性の問題だよ。
山口の瓦そばの茶そばも
出雲そばもめっちゃ美味いんだけどな
いちいちチェーンにしないでも地元でも駅でもそば食えるから要らんのやろ
※25
いや出雲そばはまずいだろ(´・ω・`)
店のテーブルひっくり返しそうになったわ
「おいしくない」を「まずい」って大袈裟に言う奴が多いな
「まずい」って食えないレベルのはずだが、ゆで太郎が蕎麦としておいしいかどうかはさておき食えないことはないだろ