1: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:41:42.84 ID:6WlekzhI0
お前ら教養なさすぎ
2: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:01.47 ID:6WlekzhI0
味つけとか言うなよ
イタリア人は引くほど塩入れるからな？
イタリア人は引くほど塩入れるからな？
3: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:19.11 ID:icrddzNX0
沸点上昇
4: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:40.83 ID:fYjtMER80
知らんくても生きていけるから大丈夫やろ
5: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:49.38 ID:i5YzLFxG0
お清めや
6: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:52.59 ID:Cp84FSP20
味付けやろ
7: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:42:56.81 ID:YJTfmHjG0
悪霊退散！悪霊退散！
8: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:43:21.36 ID:1SSX6BO90
ちょっとしか入れなくても美味いからええやろ
9: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:43:22.26 ID:PBaDz5fY0
パスタの悪魔を祓っとるんや
10: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:43:25.05 ID:ogeYUItE0
そのまま食べても塩味がする
11: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:43:27.90 ID:Xdcs6pW4r
味付けやで
ちなイタリア人
ちなイタリア人
12: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:44:15.73 ID:UtJLLrxr0
浸透圧定期
13: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:44:22.19 ID:jO/LLDN3M
入れたことないわ
入れたほうがいいんかな
入れたほうがいいんかな
16: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:44:42.31 ID:tpMP0HJ80
後の味付けの下地
17: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:44:45.94 ID:JoVtMc9U0
パスタを茹でるときに塩を入れる理由は、大きく分けて2つあります。
よく「お湯の沸点を上げて早く茹でるため」と言われることがありますが、実はそれは科学的にはほとんど影響がありません。
一番の理由は、パスタ自体にしっかりと下味（塩味）をつけるためです。
✋🤖
18: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:45:07.94 ID:icrddzNX0
マジレスすんなよ😡
26: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:47:52.06 ID:tpMP0HJ80
>>18
煽られたらフルスイング差し上げるのが礼儀というもの
煽られたらフルスイング差し上げるのが礼儀というもの
19: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:46:24.63 ID:m1cbNIBr0
イタリア人になりたいから🥺
記事の途中ですがRSS
20: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:46:34.67 ID:O9ZZN7wi0
味の素入れたほうがよくない？🥺
amazon.co.jp/味の素-123-アジパンダ瓶-70g×4個
25: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:47:50.16 ID:zsWa4OXv0
>>20
それは仕上げにかけた方が良いのでは？
味の素使ったこと無いけど
それは仕上げにかけた方が良いのでは？
味の素使ったこと無いけど
23: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:47:46.72 ID:RNfHd8Ta0
食塩じゃなくて岩塩を入れたらアルデンテを維持しやすくなるで
28: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:49:04.36 ID:zsWa4OXv0
>>23
塩化ナトリウム（NaCl）だとどうなる？
塩化ナトリウム（NaCl）だとどうなる？
30: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:51:22.54 ID:RNfHd8Ta0
>>28
多分、硬水にするとアルデンテ維持しやすくなるんだと思う
1食作る程度なら気にならないだろうけど
店だと同じお湯で何食も作るから安定しやすい方がいいんだと思う
多分、硬水にするとアルデンテ維持しやすくなるんだと思う
1食作る程度なら気にならないだろうけど
店だと同じお湯で何食も作るから安定しやすい方がいいんだと思う
36: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:55:06.51 ID:zsWa4OXv0
>>30
塩ってミネラルだから塩水は硬水になるかと思いきや、硬水の要素はマグネシウムカルシウムであって塩はむしろ軟化させる要素なんやね
勉強になったわ
塩ってミネラルだから塩水は硬水になるかと思いきや、硬水の要素はマグネシウムカルシウムであって塩はむしろ軟化させる要素なんやね
勉強になったわ
24: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:47:49.43 ID:anTtaNEld
やってる感や
昔のシェフは待ってる間暇すぎるからボーっとしてたら怒られたんや
だから塩を入れてやってる感を出してるわけやな
昔のシェフは待ってる間暇すぎるからボーっとしてたら怒られたんや
だから塩を入れてやってる感を出してるわけやな
27: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:48:33.71 ID:OrzOr3wg0
塩分調整
最近塩分取りすぎなんで入れるのやめたわ
最近塩分取りすぎなんで入れるのやめたわ
29: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:49:51.94 ID:icrddzNX0
でもイタリア人さえわかってないらしいな
33: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:54:09.04 ID:Ugi+yBXI0
水に対して1%だっけかちゃんと入れると味の違い感じる
34: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:54:11.22 ID:Vwl8wv/10
突沸を防ぐためや
35: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:54:53.24 ID:GBCNI0zw0
歯応えが変わるんや
40: それでも動く名無し 2026/06/12(金) 20:59:26.08 ID:BsSX0H1Q0
単純に味やで
麺に塩味ついてないと不味い
麺に塩味ついてないと不味い
AI概要
パスタを茹でるときに塩を入れる最大の理由は、パスタ自体にしっかりと下味をつけ、ソースとの馴染みを良くするためです。
🧂 主な理由と効果
- 下味をつける: パスタの内部まで均一に塩味を浸透させます。後から塩をかけるよりも、噛んだときの美味しさが格段にアップします。
- コシを出す: 塩分によって水の浸透圧が変化し、パスタが必要以上に水分を吸収するのを抑えます。これにより、麺が伸びにくく歯ごたえ（アルデンテ）が残りやすくなります。
- デンプンの流出を抑える: 塩には小麦粉のデンプンが溶け出すスピードを遅らせる働きがあります。麺の表面がドロドロになるのを防ぎます。
- ソースを美味しくする: 塩気が溶け込んだ「茹で汁」は、ソースに加えて濃度や味を調整する乳化のプロセスに欠かせません
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1781264502/
ありがとうございます
沸点上げるんだよ おいら理系だから正しい答えを導き出すぜ
グルテンが溶出しない様にコーティングしてるってよ
表面のぬめりだわな
大谷が素パスタに塩で食ってるから大谷超えたい奴が茹でる時の塩だけでパスタ食ってるんだろおいらやきうに詳しいから知ってるんだ
わかんなかったらチャッピーに聞いたらいいんや
イッチが味つけとか言うなよって牽制した上でなお味付けのためって言うのが正解っていうテストやん
味つけとか言うなよとは言ったけどそれが不正解だとは言ってないから
ということは市販のパスタソースは塩入れて茹でた前提の味付けってこと？
うどんやそば(一部)に茹でる時に塩を入れないのは既にうどんには塩が含まれてるから
パスタには含まれてないから塩を入れると人の味覚的に旨味を感じられる
※6
メーカーによって違うかも
エスビーのHPには「塩を入れなくてもおいしくいただける」とだけ書かれてるけど、キユーピーは明確に「塩を入れて茹でるのがおすすめです」と書いてる
実際ソースの塩分量はエスビーのぺペロンチーノ2.2g、キユーピーのペペロンチーノ1.9gなのでHPに書いてることと塩分量の辻褄は合ってる、他のソースも全体的にエスビーの方が塩分量高い
肉に下味つけるのと同じ理由だけどそれほど効果ないから面倒ならやらんでいいよ
下味か
麻婆豆腐の豆腐も塩ゆでして下味つけると味が引き立つな
豆腐もプリッとするし
塩味無しの麺とソースだと一緒に口の中で咀嚼した時の
ちぐはぐ感が結構露骨に判るぞ
量は好みで良いけど塩は入れて茹でた方が良い
多くの麺類は塩を麺製造の工程で練り込むがパスタはそれをしないからね
茹で汁とソース合えて乳化させたらそれだけで美味いから茹で汁に塩入ってる方が味整うんよね
ソース側に足しても良いけど茹で汁に入ってたら若干違う
なんかのテレビで塩をある程度入れるとパスタがプリプリになるとか見た気がするけど酔っぱらいの幻覚だったのかな？
硬水だけで茹でると不味いから。
大きな鍋でしっかり茹でてた頃はこだわってたけど
ダイソーのレンチン容器使うようになってから全部どうでもよくなった
自分は茹で汁に塩入れない派。
入れる入れないで何度かずつ試したけど、自分の味覚や環境だと「なんかちょっと違う、、、かも？」って程度だった。
塩節約と、塩水を配管に流す量が減るしイイんじゃないかｗ
まあどっちでも各自好きにしたらいいと思う。
あと、パスタはものによっては数人分茹でるぐらいじゃ乳化するほどデンプンは溶け出さないし、茹で汁で乳化云々は雰囲気でやりたいだけじゃないかね。
薄力粉を少し入れる方が早いし確実。
「こんな小麦粉ほしかった」ってのが雑に入れてもダマにならないしイイよ。
>>8
この情報が一番有益だった。ありがとう。
成分表を見比べる機会はいままであまり無かったな。
ソレより吹きこぼれ防止のオリーブオイルに疑念持てよ
結局吹きこぼれるから意味ないわ
※14
ためしてガッテンだろ。
「ガッテン プリッポン」で検索すれば紹介してるページがいっぱい引っかかる。
なお、パスタの袋とかに書いてあるやり方だと塩分濃度約0.6%
この程度だと入れても入れなくてもほとんど差がないそうだ。
ガッテンで紹介してたプロのやり方だと2.5%。ここまで入れて初めて効果があるんだとか。
なおそのままじゃしょっぱすぎるので、あとでお湯で洗ってから使うみたい。
0.5％でも入れたら全然違うよ
調理中にくっつきにくくなる
味に関しては仕上げる段階で加えたらまず区別はできない
自炊を気取ってレトルトのソース依存のニワカが勘違いしてるだけ
塩なしだと水分が浸透しにくいから芯まで茹だる頃には外側がフヤフヤになる気がする
今は塩なしでしっかり茹でられるパスタも出てる、市販のレトルト使うなら下味も不要
素材、商品が未熟だった時代の当たり前がどんどん消えていく
お湯の量も大事
呼称『お前ら』なめてンじゃねえッ！！！タココラカスっ！！！凸凸凸
俺の師匠がテレビで「味噌汁としてはちょっとしょっぱくて飲めないな」くらいの塩を加えるって言ってたよ
その師匠とは面識は全くないけどな
草
うそくせー
ワイはパスタ茹でるのに塩は省略するけど確かにソフトな感じはする
そのほうが好きだから塩入れてない
自分はコシを出すために入れてるな
一般的な日本メーカーのツルツルのスパゲティなら塩別にいらないと思う
テフロンダイスってやつかな
ふっちゃけソースによって変わるから一律で言ってんのはエアプやんけ
塩入れた方がプリッっとした食感になるよ
８人分パスタ作る機会があったから塩有り無しで同時に茹でて実験した
浸透圧の関係
パスタと真水だと浸透圧の違いが大きすぎてうまくなじまないから
ものしらないあほうはよけいなこというな
まともなきょういくうけてりゃ、しんとうあつとふってんくらいはしってるだろ
自分の感覚では、同じような塩分量だとソースを塩薄めにしてパスタに塩味をつけたほうが美味しく感じる
うどん蕎麦ラーメンとは逆なのが面白い