1: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:52:14.25 ID:H5jfDVr40
ウナウナクッキーん！
https://i.imgur.com/96086EK.jpeg
2: 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:04.95 ID:9q664HHx0
なんで昨日せんかったんや
4: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:56.61 ID:H5jfDVr40
>>2
昨日の残りなんやで
昨日の残りなんやで
3: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:35.04 ID:H5jfDVr40
まず うなぎを洗います！
ジャブジャブ
流水で洗ったあとボールでしっかり洗うんや！
ジャブジャブ
流水で洗ったあとボールでしっかり洗うんや！
https://i.imgur.com/Cf45rJA.jpeg
5: ハンター[Lv.283][木] 2024/07/25(木) 07:54:24.06 ID:fPOH+qY40
食べてないから代わりに見させてもらおう
6: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:56:55.81 ID:H5jfDVr40
洗うと臭みかなり消えるで
ちなこのうなぎは地物やから言うほど臭みないけどスーパーで売ってる奴は目の前で焼いてくれるやつ以外は一度洗うほうがいい
ちなこのうなぎは地物やから言うほど臭みないけどスーパーで売ってる奴は目の前で焼いてくれるやつ以外は一度洗うほうがいい
https://i.imgur.com/wjJx5eD.jpeg
7: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:00:38.57 ID:H5jfDVr40
水で洗ったら次はお湯でもう一度洗う
スーパーのはどうしても見た目美味そうに見せるために余分な処理されてるからな
お湯で洗うんやで これすると鰻がめちゃくちゃ柔らかくなるで
ふわっとするんや 取り出す時注意せな簡単に崩れるで
スーパーのはどうしても見た目美味そうに見せるために余分な処理されてるからな
お湯で洗うんやで これすると鰻がめちゃくちゃ柔らかくなるで
ふわっとするんや 取り出す時注意せな簡単に崩れるで
https://i.imgur.com/vT30Wgj.jpeg
8: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:03:12.55 ID:H5jfDVr40
ちゃんと沸騰させて余分な油分をとかさなあかん
今の時期の鰻なんて脂なんてのってない
全部偽物の油や！
型崩れせんようにやり過ぎ注意！細心の注意はらわなあかんやで！
今の時期の鰻なんて脂なんてのってない
全部偽物の油や！
型崩れせんようにやり過ぎ注意！細心の注意はらわなあかんやで！
https://i.imgur.com/dH3NAhJ.jpeg
9: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:05:40.51 ID:H5jfDVr40
さぁこれが再生を果たしたウナちゃんや！
どや？綺麗になったやろ
お風呂からあがった我が子を愛でるように水分拭いたるやで
この時点でホンマにフワフワやわやわになっとるから注意せなあkzんやで
どや？綺麗になったやろ
お風呂からあがった我が子を愛でるように水分拭いたるやで
この時点でホンマにフワフワやわやわになっとるから注意せなあkzんやで
https://i.imgur.com/WHBSlEW.jpeg
10: 風吹けば名無し 警備員[Lv.15] 2024/07/25(木) 08:06:32.38 ID:6BCgjzSl0
あほくさ
鰻屋行ってくるは
鰻屋行ってくるは
11: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:07:27.77 ID:+ukz1n3/a
焼かれた後にそんな洗ったり煮たりしたら旨味ガンガン抜けるやろ…
旨味抜けたスカスカウナギ食って嬉しいんか…？
旨味抜けたスカスカウナギ食って嬉しいんか…？
13: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:09:17.54 ID:H5jfDVr40
>>11
あれは旨味やない 科学調味料の塊や
スーパーが悪いんやない 消費者が悪いんや
あれは旨味やない 科学調味料の塊や
スーパーが悪いんやない 消費者が悪いんや
18: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:13:18.08 ID:+ukz1n3/a
>>13
？？？
元からあるウナギの旨味も一緒に抜いとるやろ
なんでいきなり科学調味料が出てきたんや？
？？？
元からあるウナギの旨味も一緒に抜いとるやろ
なんでいきなり科学調味料が出てきたんや？
22: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:17:29.72 ID:H5jfDVr40
>>18
うなぎの旨味より化学調味料の雑味のほうがおおいんや
冬場のうなぎならまだわかるが今の時期のスーパーで売られとるうなぎに本来の旨味言うのはほぼない
タレと食感を楽しむものやおもとくほうがええ
うなぎの旨味より化学調味料の雑味のほうがおおいんや
冬場のうなぎならまだわかるが今の時期のスーパーで売られとるうなぎに本来の旨味言うのはほぼない
タレと食感を楽しむものやおもとくほうがええ
24: 風吹けば名無し 警備員[Lv.6][新芽] 2024/07/25(木) 08:19:04.04 ID:PgMPQIJG0
>>22
うなぎのプロ？🤤
うなぎのプロ？🤤
12: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:07:58.25 ID:H5jfDVr40
余計な水分とったらこれから焼きや
ここからはもっと気を付けなあかん
焦がしてもあかんしヤワヤワウナちゃんを崩してもあかん
ほんまに難しいとこや
ここからはもっと気を付けなあかん
焦がしてもあかんしヤワヤワウナちゃんを崩してもあかん
ほんまに難しいとこや
https://i.imgur.com/zp63vnH.jpeg
16: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:12:25.01 ID:H5jfDVr40
両面を軽く焼いたらお酒で蒸す
お酒は少し多めでもええで最後にタレ絡めるから
蒸すときはちゃんと蓋してな
単純にレンジでチンする時もお酒を少し入れてチンしたらええで美味しくふっくらになる 志村けんさんも言うとったやで
お酒は少し多めでもええで最後にタレ絡めるから
蒸すときはちゃんと蓋してな
単純にレンジでチンする時もお酒を少し入れてチンしたらええで美味しくふっくらになる 志村けんさんも言うとったやで
https://i.imgur.com/PQqIEOS.jpeg
19: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:15:06.02 ID:H5jfDVr40
じっくり蒸したらタレ絡めて加熱するやで
ほんまはこのあととりだして両面をトースターで焼くのが一番美味く食べる方法なんやがアルミホイルがないのでそれが出来ん やってもうたわ
ほんまはこのあととりだして両面をトースターで焼くのが一番美味く食べる方法なんやがアルミホイルがないのでそれが出来ん やってもうたわ
https://i.imgur.com/ivu8DBL.jpeg
20: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:16:01.56 ID:A1FBsde80
鰻ってそう料理するの？
21: 風吹けば名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/07/25(木) 08:16:23.57 ID:FYntklAO0
市販の鰻の蒲焼は洗えってずんだもんが言ってた
記事の途中ですがRSS
25: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:20:57.84 ID:H5jfDVr40
残ったお酒にさらにお酒とタレを入れてサラッとしたかけタレを作るやで
市販のタレはどれもドロっとしとるんよな
本来はもっとサラッとしとるのに
市販のタレはどれもドロっとしとるんよな
本来はもっとサラッとしとるのに
https://i.imgur.com/8ZcKQtB.jpeg
27: 風吹けば名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:23:22.98 ID:+ukz1n3/a
ウナギのタレうまいけどあれは基本の醤油ダレにウナギのエキスが混ざってあの味になるんやろ
そのエキス丁寧に抜いて捨てたらただの醤油ダレやん
そのエキス丁寧に抜いて捨てたらただの醤油ダレやん
31: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:29:11.13 ID:H5jfDVr40
>>27
鰻のエキスはタレのほうにも含まれとるんや
それにスーパーのうなぎは表面に旨味より余分なもののほうがおおいおもとくほうがええ
鰻のエキスはタレのほうにも含まれとるんや
それにスーパーのうなぎは表面に旨味より余分なもののほうがおおいおもとくほうがええ
47: 風吹けば名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/07/25(木) 08:40:58.61 ID:+ukz1n3/a
>>31
どっから出てきたエキスがタレに含まれるんや？
市販のウナギエキス入りのタレ使ういうことか？
そらまあスカスカウナギから出てくるエキスも0とは言わんが…
どっから出てきたエキスがタレに含まれるんや？
市販のウナギエキス入りのタレ使ういうことか？
そらまあスカスカウナギから出てくるエキスも0とは言わんが…
51: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:52:33.55 ID:H5jfDVr40
>>47
うなぎのタレの作る工程でうなぎの旨味がふくまれるんや
まぁ市販のタレやからそんなの初めから含まれとらんのかも知れんけどな
ただ料理人いわく洗った程度でうなぎの旨味はなくならんそうや わいはさっきも書いた通りうなぎの旨味どうのよりうなぎの食感を店に近づけたいんや あとスーパーのうなぎ独特の臭みを消したい
中国産のホンマに安いうなぎはどうしようもないが少し高い目の鰻は洗って調理し直すとかなり変わるやで
うなぎのタレの作る工程でうなぎの旨味がふくまれるんや
まぁ市販のタレやからそんなの初めから含まれとらんのかも知れんけどな
ただ料理人いわく洗った程度でうなぎの旨味はなくならんそうや わいはさっきも書いた通りうなぎの旨味どうのよりうなぎの食感を店に近づけたいんや あとスーパーのうなぎ独特の臭みを消したい
中国産のホンマに安いうなぎはどうしようもないが少し高い目の鰻は洗って調理し直すとかなり変わるやで
クソーまた撃たれたメンスヨ、、、
29: ハンター[Lv.283][木] 2024/07/25(木) 08:26:47.04 ID:fPOH+qY40
自然派アライグマさんなのかと思ったが
水洗い⇒酒蒸し自体は料理ハック的なものとしてあるんだな
水洗い⇒酒蒸し自体は料理ハック的なものとしてあるんだな
まぁ食べ比べしてないからどっちがいいのかは知らんが
38: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:35:21.48 ID:H5jfDVr40
>>29
めちゃくちゃふっくらにはなるで 下手したら調理中に崩してしまうくらいにふっくらになる
本来はその後表面をトースターでカリっと焼き上げてやったら店の味に近づくで
めちゃくちゃふっくらにはなるで 下手したら調理中に崩してしまうくらいにふっくらになる
本来はその後表面をトースターでカリっと焼き上げてやったら店の味に近づくで
32: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:30:25.21 ID:A1FBsde80
完成まだしないんか
33: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:30:35.14 ID:H5jfDVr40
くそー仕上がり間近でドングリ発動しやがった！
くやしぃーーーーー！
くやしぃーーーーー！
34: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:31:16.26 ID:H5jfDVr40
仕上がっとるんやが画像が貼れん
あと5分は貼れんかもしれん
あと5分は貼れんかもしれん
36: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:33:30.36 ID:H5jfDVr40
まぁわいの言う事信用できんいうのもそれはそれでええで
そんなのはしゃーない
ただ暇な時思い出した時でいいから スーパーの鰻 水洗い で検索してみてくれ 結構な人が解説してくれとるやで
そんなのはしゃーない
ただ暇な時思い出した時でいいから スーパーの鰻 水洗い で検索してみてくれ 結構な人が解説してくれとるやで
40: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:35:58.88 ID:A1FBsde80
>>36
そんな落ち込むなって
そんな落ち込むなって
37: 風吹けば名無し 警備員[Lv.6][芽] 2024/07/25(木) 08:35:16.71 ID:tKE/1od20
鰻とかもう何年も食べてないな
39: 風吹けば名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/25(木) 08:35:27.97 ID:aOk9XiR80
そのまま食ったらええやん
なんで再調理するんや
なんで再調理するんや
42: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:37:02.82 ID:H5jfDVr40
>>39
美味しいからや あとお美味しく調理してるという自己満が大部分やね
美味しいからや あとお美味しく調理してるという自己満が大部分やね
41: 風吹けば名無し 警備員[Lv.27] 2024/07/25(木) 08:36:01.65 ID:6Za+yF3s0
料理人がスーパーのうなぎは一回洗えって言ってたわ
これのことか
これのことか
44: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:38:37.54 ID:LGJwKMii0
うなぎうまいよな
46: 風吹けば名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:39:56.02 ID:H5jfDVr40
>>44
ホンマうまいよな
ホンマうまいよな
49: 風吹けば名無し 警備員[Lv.2][新芽警] 2024/07/25(木) 08:41:45.61 ID:PgMPQIJG0
>>46
うなぎのプロ？🤤
うなぎのプロ？🤤
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1721861534/
ありがとうございます
情報を食っとるな
モノ書きと文系と文化系は実利そっちのけな低能で詐欺師と賑やかししかいねえからな。
プロの料理人でも洗え洗うな別れるな
これだいぶウナギの味うすく（水っぽく）なってるぞ
自分の意見を頑なに変えない人っているよね何言っても無駄
俺からしたら無駄手間にしか見えんが本人が満足してるならそれでええやん
まぁやってる事はレトルトやインスタントの完成品に過剰に手間かけて美味い美味い言うてる層と同じやと思う
タレ洗い落としまではいいが煮るのはやり過ぎやそこまで既製品蒲焼き嫌なら鰻屋に行けよなんやねん悪いものが付いてるて
ウナギを出汁ガラにして一度洗い流したタレと大して違いない市販タレかけただけやん
なんか化学調味料を憎んどるタイプっぽいけど市販タレにも大量に入っとるやろ
そこまでこだわるなｒグリルで焼いたらいいのに
店で焼いてもらえば良いのに
なんかレトルトカレー洗い流して、具だけ再利用してカレー作り直してる無駄さを感じる
そこまでやるならいっそ生きてるウナギ仕入れて自分で調理せいよ
白焼き買ってから自分でやれ定期
今の養殖方法なら冬じゃなくても脂はしっかり乗ってるよ。養殖方法も進化しとるんや。
ただ違うのは不健康な育ち方で脂乗ってるのと自然に越冬するために脂蓄えてるのでは確かに違うだろうね。
それと中国産の養殖もので下手すると現地で焼いて冷凍してるのとかマジで何されてるのかわからんよな。
アライグマが料理してて草
養殖鰻はちゃんと夏にピークが来るように育ててる。そもそも夏が旬じゃないのは活動が活発になってそのせいで痩せるからであって、天然モノならではの理由がある。
やったことあるけど、確かに多少は旨くなった
だけど鰻は素直にお店で食べた方がいい
わいもスーパーの冷凍鰻は洗って焼くけど煮るのはやり過ぎと思う
そのままだとタレが美味しくないし、パリパリの鰻が好きやねん
水洗い＋湯洗いで旨味は抜けず余計なものだけ落とせると言うトンチキ理論
最終的には自己満って結論には恐怖を感じたわ
YouTubeの情熱大陸 LITE #01 うなぎの神様の回を見るとええで
鰻の臭さ、泥臭さは肉に染み付いているから
洗ったくらいじゃ取れねーよアホか。
鰻の質が悪いからタレで誤魔化すしかない。
ダイパ最悪で店行け定期