ソーセージは茹でる？焼く？
1: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:27:25.58 ID:v+QzOO8V0
確かに
3: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:27:56.47 ID:ANC+dmUY0
なにもわかってないな
14: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:30:49.83 ID:kDZnW/Ty0
物による定期
15: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:31:08.20 ID:CGI5fXip0
焼いてちょっと油抜かないとオッチャンにはキツいんや
18: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:31:56.80 ID:BHLkWVxj0
パリップリッとするよね
19: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:32:04.78 ID:wJhV64S50
香燻は脂入れすぎなので茹でた方がいい
シャウエッセンは脂が丁度なので焼いた方がいい
シャウエッセンは脂が丁度なので焼いた方がいい
20: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:32:23.23 ID:xozwfYDm0
ウィンナーさん、万人に安いのでも一緒やろと一度はナメられる
23: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:35:23.19 ID:uKISjMXg0
少なめのお湯でボイルしたあとに焼くんだろ
26: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:35:42.69 ID:VEiZhuFl0
普通茹でたあと焼くよね？
49: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:43:17.61 ID:LABNy2p4p
>>26
1番ずるい
1番ずるい
27: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:36:00.61 ID:vkysNoTv0
焼きボイルとかいうどっちつかずの中途半端
29: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:36:36.22 ID:wKHvXpSe0
レンジでチン
33: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:38:22.49 ID:vkysNoTv0
皮が破けてパリパリになった焼きウインナーがいっちゃん旨い
42: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:41:12.89 ID:/tWH/fkep
>>33
わかる
わかる
35: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:38:51.80 ID:OcUzq/tG0
40: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:40:48.62 ID:mWPv/Y6Y0
41: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:41:08.98 ID:IXovdsxCp
ケチャップマスタードのこと考えたら焼くのが圧倒的に美味い
47: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:42:50.04 ID:AQ6lAi6o0
ソーセージによるけど
アルトバイエルンとかシャウエッセンならボイルのが確実にうまいよ
アルトバイエルンとかシャウエッセンならボイルのが確実にうまいよ
記事の途中ですがRSS
サイト内関連記事
55: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:45:11.17 ID:mW0+mKT7p
衣付けて揚げてみ？
59: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:46:29.02 ID:ony61oqf0
ソーセージはボイルが一番なのは本場のドイツでもそう
日本に本場ソーセージ持ち込んだ日本ハムもボイルを推奨してる
日本に本場ソーセージ持ち込んだ日本ハムもボイルを推奨してる
67: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:49:28.74 ID:tM3VFd+M0
>>59
ドイツの場合は生で食えないからやぞ
ボイル必須のソーセージは加熱処理してないだけ
日本製の市販ソーセージは焦げ目つくまで焼いた方がうまい
ドイツの場合は生で食えないからやぞ
ボイル必須のソーセージは加熱処理してないだけ
日本製の市販ソーセージは焦げ目つくまで焼いた方がうまい
75: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:51:28.40 ID:ony61oqf0
>>67
日本のソーセージもボイルの方がうまいよ
シャウエッセン誕生秘話検索して見てみ
日本のソーセージもボイルの方がうまいよ
シャウエッセン誕生秘話検索して見てみ
62: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:48:21.66 ID:RPyBUKEa0
皮が破けるぐらい強火で焼いたシャウエッセン好き
65: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:48:37.99 ID:/xZ1bFcTp
>>62
これ
これ
69: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:49:52.97 ID:rrqOpxUGp
どうせ焼く派に返ってくるぞ
76: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:51:43.20 ID:tM3VFd+M0
加熱処理済みの市販ソーセージは焼くのがベスト
ボイルがええならポトフでも作ってなさい
ボイルがええならポトフでも作ってなさい
78: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:53:05.12 ID:krC1JjZer
表面焦がして皮がパリッと香ばしい方が絶対美味い
83: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 19:54:26.73 ID:ZbWZn/KO0
作りたてならどっちも旨い
103: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:05:38.58 ID:0YJ57hOP0
皮が厚くなって歯切れ悪くなるのがな
110: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:06:57.16 ID:qckaUtGBp
ボイル水っぽくない？
112: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:07:36.76 ID:oHx65FKZ0
ソーセージだけでなく目玉焼きもボイルするようになったわ
めんどくさいから
めんどくさいから
115: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:08:40.32 ID:pYQXF8Mkp
【悲報】魚焼き機派、ワイだけ
119: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:09:56.23 ID:vf+O+czfp
シャウエッセンならなんでもええ
120: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:10:09.98 ID:qgR3NilH0
蒸し焼きが良い
147: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:24:42.46 ID:IqHsZXbR0
焼くよりレンチンするだけでお手軽でうまい
152: それでも動く名無し 2023/03/04(土) 20:27:11.49 ID:HAiiRyrs0
桜チップで燻製してみたい
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1677925645/
ありがとうございます
安いヤツは焼いて、高いのは茹でたのが美味しいかと。
皮の違いかなぁ？
どっちが上とかないのにエアプが語ってるな
ドイツ人も皮に切れ目入れて焼いて食ってるから
フライパンに少量のオリーブオイル入れて弱火で、皮が破けないように転がしながらちょっと焦げ目つけるくらい焼くと美味い
皮が破けると油が出るからパサつく
ソーセージにするぞ 村上…
本場はそのまま焼いたりするけど、縦に半分に割って焼いたりするよね
焼いたのは流石にくどくてつまみにしかならない
ネットで紹介されてるような少しお湯かけて焼くパターンはくどい上に不味い
ボイルが一番好きだけど、少し茹でて調整してから焼いた奴ならまだ食べられる
豚肉100%天然皮のちゃんとしたソーセージは最初から焼きだと皮が先に破れやすい（肉汁が流出する）ため、茹で工程で中まで火を入れたほうがいいんだよね。
ソーセージに対してひたひたの水を鍋に入れて点火して中火で加熱し、沸騰してきたら脂が温まってるので湯を捨てて、
油をちょっと加えて皮目をパリッとさせて仕上げるのが王道。
安い人口皮（セルロース）や皮なしのは最初から焼きでも（どうせ荒挽きでもないので）構わない。
デカめなら破けても肉汁は保持されるんだよなあ
蒸しオンリーはどうなんだろう
俺の中ではこれらはウィンナーで
ソーセージとは魚肉ソーセージのみをイメージしてたわ
俺はソーセージに焼きの香ばしさ求めてないから茹で一択だな
というか焼きを美味しいと思ったこと一度もないかも
一番上手いのはシャウエッセンの偉い人がテレビで言ってた蒸し焼き
シャウエッセンをフライパンに油ひかずにいれ、一袋に対し100gの水入れて火つける。
あとは水が蒸発するまで転がしながら焼く。
お好みで少しだけ焼き色。
コレがボイルと焼きの中間になり一番上手い
＞ソーセージはボイルが一番なのは本場のドイツでもそう
＞日本に本場ソーセージ持ち込んだ日本ハムもボイルを推奨してる
＞ドイツの場合は生で食えないからやぞ
＞ボイル必須のソーセージは加熱処理してないだけ
＞日本製の市販ソーセージは焦げ目つくまで焼いた方がうまい
あっちにいたときはもちろん散々食ったけど、ドイツのソーセージは大雑把に「生」と「燻製」の二種類があって、主に前者はボイルして食べる、後者はそのまま焼くかボイル＆焼きで食べるというのが一般的。
ちなみに生だからといってそのまま食えないという意味ではなく、作った後の状態が保障できないからあまり食わない方が良いというだけで（稀に完全生もあるが、基本的に二者は保存のため下茹でしてある）ある種チルド食材のようなものというか、日本人が干物をそのまま食わないのと同じ感覚なんだよ。まあそのままで美味いからメインとして成立してるけど、基本的には保存食材だしな。
美味なる物には音がある
シャウエッセン…！
っと、それどころじゃねえ。山岡警報！山岡警報！！山岡がきたぞーーーー！！！！
加熱せずに食べるのも割と好き
市販のソーセージのうまさは化学調味料の研究の成果だものな。腸詰めを食べるワイは多いに感心している。
素人に出せる味ではないよな。市販ソーセージが嫌いな子供を見た事が無い。まさに、科学の勝利だ。