イタリア人のカルボナーラのこだわりについて
1: アナエロプラズマ(秋田県) [US] 2023/02/07(火) 14:19:15.78 ID:nCRJYr8J0
【新着】「いや、絶対違うから…」間違った“カルボナーラ”のレシピにイタリア人が怒りの大合唱 https://t.co/v9mAfdbzpn
— Pen Magazine (@Pen_magazine) February 7, 2023
トマト投入はあり得ない！本物のカルボナーラの材料は4つ
カルボナーラは、イタリアではスパゲティ、卵、グアンチャーレという豚の塩漬け肉、ペコリーノ・ロマーノというチーズを材料にして作られる。
ベーコンや生クリームを使うものは外国人向けにアレンジされたもので、ソーシャルメディアには正しい味を伝えようと、伝統的なレシピが多数投稿されている。
カルボナーラは、イタリアではスパゲティ、卵、グアンチャーレという豚の塩漬け肉、ペコリーノ・ロマーノというチーズを材料にして作られる。
ベーコンや生クリームを使うものは外国人向けにアレンジされたもので、ソーシャルメディアには正しい味を伝えようと、伝統的なレシピが多数投稿されている。
しかしNYTの「スモーキー・トマト・カルボナーラ」のレシピには、トマトが加えられカルボナーラとは全く違う見た目となっていた。
23: カンピロバクター(茸) [KR] 2023/02/07(火) 14:25:51.29 ID:BLoyl+T60
>>1
いちいち細けえこと言うなよ
と思ってたら確かにカルボナーラには見えんかた…
いちいち細けえこと言うなよ
と思ってたら確かにカルボナーラには見えんかた…
31: ストレプトミセス(茸) [FR] 2023/02/07(火) 14:27:43.54 ID:+FcB4fHr0
>>23 ぜったいうまいやつ
まぁ確かに、カルボナーラではないわな
トマトクリームスパだわな
トマトクリームスパだわな
115: デスルファルクルス(光) [US] 2023/02/07(火) 14:54:06.36 ID:1phCwqju0
>>23
草
カルボナーラ感ゼロ
草
カルボナーラ感ゼロ
167: シュードモナス(新潟県) [CN] 2023/02/07(火) 15:29:34.84 ID:p0JhDCy20
>>23
これでカルボナーラはまぁ無理があるな
リュウジのコンソメペペロンチーノ並に無理がある
これでカルボナーラはまぁ無理があるな
リュウジのコンソメペペロンチーノ並に無理がある
259: シュードモナス(兵庫県) [FR] 2023/02/07(火) 18:25:08.36 ID:jNofvIsB0
>>1
うるせえな！このスパゲッティ野郎が！
うるせえな！このスパゲッティ野郎が！
303: エルシミクロビウム(東京都) [DE] 2023/02/08(水) 08:18:26.03 ID:UCbgsNv/0
>>1
ナポリタンと同じで、でも喰ったら美味かったじゃねーの？
ナポリタンと同じで、でも喰ったら美味かったじゃねーの？
383: クロストリジウム(ジパング) [US] 2023/02/09(木) 07:17:22.46 ID:SgT/3hOy0
>>1
生クリームはダメなのか・・・・・
生クリームはダメなのか・・・・・
3: フィシスファエラ(茸) [US] 2023/02/07(火) 14:20:29.68 ID:cXCP5sbx0
ナポリタンでも食って落ち着けよ
112: テルモリトバクター(東京都) [DE] 2023/02/07(火) 14:53:33.62 ID:49n/XlH30
>>3
イタリア人「ナポリにこんなパスタはないよ！でもおいしいねこれ！」
イタリア人「ナポリにこんなパスタはないよ！でもおいしいねこれ！」
5: テルモトガ(東京都) [US] 2023/02/07(火) 14:20:34.45 ID:mU1VNDC70
うまけりゃなんでも良い
8: コルディイモナス(ジパング) [US] 2023/02/07(火) 14:21:25.10 ID:h4Bs8Soi0
正直グアンチャーレよりベーコンのが美味しい
9: カテヌリスポラ(東京都) [US] 2023/02/07(火) 14:21:33.67 ID:yMv40DGw0
床屋でマルガリータを注文すると必ず丸刈りにされる(´・ω・)
187: リゾビウム(東京都) [SE] 2023/02/07(火) 15:47:07.45 ID:i/haOBwb0
>>9
ワロタ
ワロタ
10: セレノモナス(京都府) [ﾆﾀﾞ] 2023/02/07(火) 14:21:55.50 ID:WdKYq52V0
ペペロンチーノに、ニンニク、唐辛子、パスタ、オリーブオイル、パセリ、胡椒、塩以外のモノを入れる国もあるらしいぜ(笑)
14: シュードノカルディア(黄昏の大砂漠) [US] 2023/02/07(火) 14:22:41.30 ID:k2eD8lc70
>>10
ベーコンとアスパラはマスト
ベーコンとアスパラはマスト
280: オセアノスピリルム(埼玉県) [US] 2023/02/07(火) 20:32:12.06 ID:E0kiHcow0
>>10
ウインナーは必須だろうが！
ウインナーは必須だろうが！
13: フィシスファエラ(神奈川県) [KZ] 2023/02/07(火) 14:22:37.07 ID:UlkQYkyt0
卵黄で絡めるだけかと思ってた。
18: ネイッセリア(東京都) [CN] 2023/02/07(火) 14:25:10.23 ID:byjaYmfZ0
カルボナーラにトマト入れたらぶちギレるのに
暗殺者のパスタっていう乾麺時のパスタを焦げ目つくくらい炒めるトマトスパゲティは人気って向こうの怒る基準わかんねぇな
まぁ確かにカルボナーラにトマト入れた事ないけども
暗殺者のパスタっていう乾麺時のパスタを焦げ目つくくらい炒めるトマトスパゲティは人気って向こうの怒る基準わかんねぇな
まぁ確かにカルボナーラにトマト入れた事ないけども
367: テルモゲマティスポラ(埼玉県) [GB] 2023/02/08(水) 18:03:47.12 ID:c2UxdQMY0
>>18
暗殺者のパスタ
Youtubeのリュウジの動画みて適当作ってみたらナポリタンより濃厚なトマト味で美味かったわ
リゾットで米を炒めてから煮て味を染ませる感覚に近いのではないだろうか
暗殺者のパスタ
Youtubeのリュウジの動画みて適当作ってみたらナポリタンより濃厚なトマト味で美味かったわ
リゾットで米を炒めてから煮て味を染ませる感覚に近いのではないだろうか
21: グロエオバクター(茸) [US] 2023/02/07(火) 14:25:22.28 ID:krOizvnD0
グアンチャーレ今たけーんだよ
24: テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US] 2023/02/07(火) 14:25:52.74 ID:9CRFYz0j0
これは流石に…
27: デロビブリオ(東京都) [US] 2023/02/07(火) 14:26:25.18 ID:DBw/cuWP0
ケチャップ炒め最強説
記事の途中ですがRSS
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34: リケッチア(東京都) [US] 2023/02/07(火) 14:28:13.08 ID:05EuKVg80
うっせーわ！イタ公！！
NYにはNYのカルボナーラがある！
日本には日本のナポリタンがある！！
それがどないやいうねん(´・ω・`)
NYにはNYのカルボナーラがある！
日本には日本のナポリタンがある！！
それがどないやいうねん(´・ω・`)
38: オピツツス(東京都) [FR] 2023/02/07(火) 14:28:59.65 ID:cQOUT4UL0
ホントは生クリームも牛乳も使わないんだっけ
40: ハロプラズマ(東京都) [CN] 2023/02/07(火) 14:29:08.15 ID:6wqDFC+D0
あー、確かにトマト入れちゃったら
カルボナーラではなくなるね
カルボナーラではなくなるね
45: チオスリックス(東京都) [SE] 2023/02/07(火) 14:29:43.95 ID:og6lvIWj0
俺らからしたしたらデイリー・テレグラフが
キムチ入りすき焼きとか言い出した感じなのか？
キムチ入りすき焼きとか言い出した感じなのか？
69: クテドノバクター(茸) [US] 2023/02/07(火) 14:39:52.99 ID:NS1qT3lV0
>>45
むしろのり弁の海苔の上に牛肉乗せたみたいなもんだろ
これがのり弁かよ、となる
むしろのり弁の海苔の上に牛肉乗せたみたいなもんだろ
これがのり弁かよ、となる
52: シュードモナス(茸) [MX] 2023/02/07(火) 14:33:50.45 ID:qiqV5ueU0
スモーキートマトカルボナーラつってんだから
最初から頼まなければ良いだけなんじゃ…
い、いえ、何でもありません……
最初から頼まなければ良いだけなんじゃ…
い、いえ、何でもありません……
55: アキフェックス(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2023/02/07(火) 14:34:44.85 ID:J/LrLAJa0
色まで変えたらあかんな
白いままでアレンジしないと
白いままでアレンジしないと
59: リゾビウム(茸) [CN] 2023/02/07(火) 14:36:30.13 ID:kK+FRQRb0
なんでイタリア人って他国の料理にまで口出すの？
日本人はカリフォルニアロールみて「変なの」と思いつつも「こんなの間違ってる！」とは言わないし中国人も日本のラーメン見て怒らないぞ
日本人はカリフォルニアロールみて「変なの」と思いつつも「こんなの間違ってる！」とは言わないし中国人も日本のラーメン見て怒らないぞ
133: シネココックス(ジパング) [FR] 2023/02/07(火) 15:04:55.23 ID:P/v2Xbm50
>>59
間違ってるって言うぞ
間違ってるって言うぞ
60: デスルフォバクター(東京都) [CN] 2023/02/07(火) 14:36:59.91 ID:g4eH0/gG0
さすがにトマト入れたらカルボナーラ名乗っちゃいけないな
62: デスルフレラ(山口県) [ES] 2023/02/07(火) 14:37:04.09 ID:wpuUWhu/0
パスタは応用が効きやすいから
日本の寿司もそうだけど魔改造されてしまう
日本の寿司もそうだけど魔改造されてしまう
80: 緑色細菌(大阪府) [KR] 2023/02/07(火) 14:42:44.52 ID:BhEIzlul0
茹でるときは折って鍋に入れる
81: シュードノカルディア(黄昏の大砂漠) [US] 2023/02/07(火) 14:43:27.11 ID:k2eD8lc70
>>80
お前とは仲良くなれないわ
お前とは仲良くなれないわ
87: ストレプトミセス(SB-iPhone) [KR] 2023/02/07(火) 14:44:53.47 ID:TqyweRJE0
ペペロンチーノもそろそろ「全部載せ」とかしたっていいと思うんだ
自由にトッピングして美味しく食べようよ
自由にトッピングして美味しく食べようよ
111: プニセイコックス(大阪府) [JP] 2023/02/07(火) 14:52:56.68 ID:mmOy1F5E0
カルボナーラはずーっとチーズクリームの味だからベーコンのアクセントが大事だよね
逆にいうとベーコンさえ上等ならそこそこ飽きずに食べられる
逆にいうとベーコンさえ上等ならそこそこ飽きずに食べられる
116: デスルファルクルス(光) [US] 2023/02/07(火) 14:55:43.89 ID:1phCwqju0
>>111
胡椒がないと無理
胡椒がないと無理
118: プニセイコックス(大阪府) [JP] 2023/02/07(火) 14:57:22.92 ID:mmOy1F5E0
>>116
あー大事だね
それも白じゃダメだし
ちゃんと黒胡椒が必要って感じだね
あー大事だね
それも白じゃダメだし
ちゃんと黒胡椒が必要って感じだね
114: ヘルペトシフォン(千葉県) [EU] 2023/02/07(火) 14:53:57.72 ID:H3kZggOF0
SUSHIにケチャップつけて出すレシピを
「これが本場日本のSUSHIです！」って紹介されるようなものかな？
そりゃブチ切れるだろうな
「これが本場日本のSUSHIです！」って紹介されるようなものかな？
そりゃブチ切れるだろうな
127: ビフィドバクテリウム(ジパング) [US] 2023/02/07(火) 15:02:43.12 ID:sfuTS90n0
イタリア人にとっては、パスタはシンプルじゃなきゃだめだろ。
137: カテヌリスポラ(東京都) [US] 2023/02/07(火) 15:07:30.57 ID:yMv40DGw0
何かとやんちゃなトマトボーイ
139: スネアチエラ(神奈川県) [CN] 2023/02/07(火) 15:08:17.31 ID:LcJYLxx90
確かにカルボナーラにトマトとかあり得んよな。
とりあえず納豆たらこスパゲッティでも食べて落ち着こうぜ。
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1675747155/
ありがとうございます
美味きゃなんだもいいのにな
庶民の料理で材料提示してうわめんどくせって思われたらおしまいなのよ
ジャッｐもホワイトソース使うのは違うって何度指摘されても頑としてやめないよな
間違い以前にクソまずいのにあっちを好むやつが多い味覚障害だらけ
「パスタはソースと和えるときに火にはかけない！中華じゃねーんだから！」ってクオモが切れてもやめねーしw
素人だけじゃなく自称プロイタリアンシェフな連中（日本人）ですらいまだにこれやりまくる
結局味覚が鈍感なんだよね。火にかけたら大味になっちゃうことを感じ取れないんだよ大半の日本人は
実家暮らしの人ほどパスタとチャーハンにウザ絡みしてくる
生クリームに関しては、外国向けアレンジじゃなくて普通に一派閥としてある
っつーか明確に考案者や唯一のレシピがあるわけでもないから、古くから家庭で作られてきたレシピには若干のブレはあるよ
パスタ、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、ブラックペッパー、オリーブオイルはマストではある
味噌入ってなかったら味噌汁じゃないけど、これ入れたら味噌汁じゃないって具はあんまり無いようなもん
そもそも件のトマト入りは「カルボナーラ」じゃなくて「カルボナーラ風」なんだからいいんじゃねと思う
＞イタリア人にとっては、パスタはシンプルじゃなきゃだめだろ。
日本でいうもり蕎麦とかと同じ感覚なのかもな。
そう考えると「スモーキートマトもり蕎麦、おいしいよ！」とか言われたら普通に「もりじゃねえ！」になるよな。
ロングパスタを折るって、イタリアで大人数のパスタ茹でる時とか普通にする行為なんだけどな。
ボンゴレと同じでこんなものロッソって付けとけばいいだけだぞｗ
カルボナーラ要素の炭に見立てた胡椒さえしっかり掛けときゃいい
違う料理なんだから違ってて正解でしょ
同じ料理でさえ作る人、地域次第で結構変わることだってあるのに
呼んでもいないのに沸いてでてくる吉野家信者みたいなもんだよきっと