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グルメステーキ
焼き加減

（ヽ´ん`）「ほいよ、これ200円で作った牛ロースステーキね」

2023.05.14

007385
1: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:39:23 ID:ioCf
https://i.imgur.com/sotZwyW.jpg
牛肉は半額シールついたオーストラリア産のブロック肉でいいし付け合わせも玉ねぎとかアスパラ冷凍とかを牛脂で炒めたのでいいんだよ

 

 

77: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 22:50:50 ID:pJNB
>>1
くりまんじゅうかわよ

 

3: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:40:39 ID:7Pe1
200円で足りるか?

 

5: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:41:19 ID:ioCf
>>3
グラム220円の半額を150グラムやからギリおさまる

 

6: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:41:35 ID:FIsZ
普通にうまそう

 

7: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:41:51 ID:GgBi
生やんけ

 

8: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:41:56 ID:GY90
焼き方がうまい

 

9: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:42:52 ID:5Ybp
見た目はいいけど肉臭くないんかな

 

11: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:43:27 ID:ioCf
>>9
ドリップはしっかり抜こう
それだけでだいぶ変わる

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10: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:43:23 ID:2VOY
お肉かたい？

 

14: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:44:15 ID:ioCf
>>10
意外と不愉快な硬さはない

 

16: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:45:15 ID:jT0Y
こういう海外産の赤身肉を固いっていう人は焼すぎなんや
うまい具合に火を通せば和牛とは全然違う肉のうまみを味わえる

 

20: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:46:08 ID:ioCf
>>16
いわゆるお伊勢焼きの変形で焼いてるから一応中心温度は50℃超えてるし大丈夫

 

27: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:47:40 ID:AQQB
>>16
なんかレバーも焼きすぎるとすっごく硬くなるよな

 

17: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:45:36 ID:oZOX
いい仕事してますねぇ～😉

 

18: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:46:05 ID:N1Te
全然ケンモメシちゃうやんけ

 

21: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:46:14 ID:jT0Y
和牛は雑に焼いても脂まみれやからおいしい
赤身肉はそうはいかん
火加減と焼き方が非常に大事

 

24: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:47:09 ID:ioCf
>>21
焼き脂大事やね
和牛の牛脂が精肉売り場にあると万歳よ

 

28: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:48:08 ID:d5kd
セレブやんけ
本物は豆腐焼いて焼肉のタレやぞ

 

30: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:48:29 ID:ioCf
>>28
豆腐最近高くない？

 

32: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:49:01 ID:FCKf
和牛の牛脂を使う
焼いた後にホイルに包んで予熱で火を通す
バターを絡めてコクを出す
youtube知識だけどこれだけで劇的に美味くなったわ

 

37: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:51:15 ID:ioCf
>>32
バターは使わん買ったけどホイルで包んで休ませる工程はやってる
その隙に付け合わせ乗せた皿をレンチンして皿ごと温めたりフライパンの油でソース作ったりする

 

36: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:50:51 ID:jT0Y
個人的にアルミホイルで休ませる焼き方は邪道や
油も牛脂がいいとは限らん
植物性の油のほうが良いこともある

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39: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:53:23 ID:GY90
>>36
どうするのが王道なんや

 

40: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:54:21 ID:ioCf
>>39
オージーとかアメ牛の赤身は脂だけでもこだわった方がええな
というより牛脂から逆算して安い赤身使うくらいでええ

 

46: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:55:54 ID:jT0Y
>>39
最初は極低温で肉の中心までやんわり火を通す
その時乾燥しないように油を回しかける
最後に強火で表面に焼き目つけて完成

 

38: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:53:00 ID:ioCf
そもそもこれ使い古した玉子焼き用の鍋で焼いてる

 

47: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:56:07 ID:NtC9
なんか如何にもイッチが作ったみたいに言ってて草

 

48: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:56:30 ID:ioCf
>>47
実際ワイが焼いたぞ

 

49: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:57:30 ID:NtC9
>>48
コピペじゃなかったんか

 

50: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:57:54 ID:ioCf
>>49
3Su75oB
https://i.imgur.com/3Su75oB.jpg
ちな焼く前がこれや

 

51: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 20:59:34 ID:ioCf
この肉をアホほど塩まみれにして3パーセントの食塩水の中に放り込んで沸騰寸前まで沸かしてから水分綺麗に拭き取って片面30秒ずつ強火のオラオラで焼くんよ

 

52: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:00:17 ID:jTGY
>>51
水っぽくならんのか？

 

54: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:00:31 ID:ioCf
>>52
水分は綺麗に拭き取るんやで

 

55: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:00:57 ID:jTGY
>>54
肉に水が染み込まないのかなって

 

56: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:01:15 ID:ioCf
>>55
中学校の理科で浸透圧って習うやろ？

 

57: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:01:56 ID:jTGY
>>56
【悲報】ワイアホ、わからない

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58: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:03:06 ID:ioCf
>>57
海水より濃い塩水で沸く直前くらいまで炊いたとしても下手したら肉の水分が抜ける

 

53: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:00:25 ID:ZJIi
>>1
ええやん
自分も安いお肉を買ってコンロ焼肉をたまにしてる
i5OlsaD
https://i.imgur.com/i5OlsaD.jpg

 

63: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:05:50 ID:jT0Y
ワイもステーキ焼くときは味付けは後でやるな
塩分つくと水分抜けるし

 

65: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:06:56 ID:jTGY
ワイみたいな素人は焼き加減とかどうより
どんなソースを使うかの方が重要になってくるわ

 

66: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:07:29 ID:ioCf
>>65
やいたフライパンに醤油垂らしたものとワサビでええぞ

 

70: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:12:05 ID:jTGY
>>66
昔は結構やったわ
あとは醤油とおろしニンニクと生姜と一味混ぜて独自のソース作ったりしてたけど途中から面倒になってきたり
調合の手間いらん市販ソースでオススメないかな

 

71: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 21:13:11 ID:ioCf
>>70
ぶっちゃけ市販そのまま云々ならエバラの黄金の味の中辛が一番ええと思うわ

 

79: 名無しさん＠おーぷん 23/02/06(月) 23:30:37 ID:ioCf
ご馳走様でした

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1675683563/



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/14(日) 23:54:14 ID：A4OTM4ODg

    上手に焼いてる

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 00:20:23 ID：gyMTcxMTU

    暗い……あまりにも…

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 00:30:47 ID：Y4Njk0NjQ

    生焼けだな、腹壊さなけりゃ良いが

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 01:56:34 ID：U2NDMxNjk

    安い肉の美味い喰い方講座みたいだな
    割と理にかなってる

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 04:43:29 ID：Q2OTQxMDE

    安い肉しか買えなくなった時の参考にさせて貰うわ

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 08:19:47 ID：YwNjU1NzU

    レアも知らんやついて草
    牛肉始めてみたのかな？

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 08:39:22 ID：I5NDgyMjM

    レアと生焼けわからないやついて草
    実際食べたことないのかな?

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 14:09:35 ID：Y2MTEwNDk

    中心の色と質感的に生焼けでいいんじゃない？
    たたき以上レア未満のレア寄り

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/15(月) 16:03:11 ID：I4NDIwOTU

    生が一番美味しいまであるし
    ユッケとか

  10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/16(火) 18:03:32 ID：Y2NjA4OTE

    肩ロースやんけ

  11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/18(木) 08:57:16 ID：Y4ODk5NTU

    え！？
    200円で牛ロースステーキを！？

  12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/05/29(月) 01:22:23 ID：A1NjI4ODI

    大西レシピやんけ

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