チャーハン作りに1番重要な要素分かったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ | 明日は何を食べようか
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チャーハン作りに1番重要な要素分かったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


（求）家でチャーハンを美味しく作る方法

 
1: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:16:24.62 ID:zzxNKNiy0
すでにパラパラな米を炊くことや
すでに米が炊けた時に勝負は決まってる

 

 

 

2: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:16:49.36 ID:PPeWa+x60
もちもちしてたほうがうまい

 

3: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:17:04.81 ID:lddy83Eo0
一回冷蔵庫突っ込むとパラパラになりやすいとは聞くな

 

4: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:17:45.57 ID:ACeadvLCd
ジャポニカ米使うな

 

5: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:17:55.62 ID:MCKWTJs50
TKGを炒めてもパサパサボソボソにならないテクニックを身につける
下手クソだから美味く作れないんだよ

 

29: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:03.94 ID:5uUTxCN/0
>>5
テクニックがあればTKGにしなくてもパラパラになるわw
なにいきってんだこいつ

 

7: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:18:23.63 ID:zzxNKNiy0
米がちゃんと出来てるなら電気コンロですらパラパラチャーハンになるわ

 

8: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:18:24.66 ID:iGuL4Srq0
パラパラな米って水分少なくすりゃええんか

 

9: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:18:57.98 ID:7ZDQkxLb0
感謝の鍋ふり

 

10: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:19:15.56 ID:X3ZIDNfc0
油の量な

 

11: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:19:22.53 ID:2c+e7T0R0
思ってる倍油入れていい
米粒と卵を油がコーティングしてないとパラパラにはならん

 

22: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:23:06.80 ID:0oerNQwm0
>>11
というか炊いた米にサラダ油コーティングさせてから炒めるやりかたもあるな

 

12: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:19:31.01 ID:RIakme8za
スレタイなんでそんな笑ってるの？

 

15: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:21:11.30 ID:zzxNKNiy0
>>12
お前みたいのが気になってやってきただろ？
効果あんじゃん
さあ米を炊け

 

13: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:20:18.71 ID:SbROzfxld
火力定期
23956383_s

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19: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:42.50 ID:zzxNKNiy0
>>13
無駄
いくら火力が強くてもベチャベチャだったり柔らかかったりすでに米同士でくっついてたら終わり
チャーハンは米の選別、炊飯の段階で決まってる

 

32: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:25.43 ID:Hy8aJeyA0
>>19
理解ってるね

 

26: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:06.34 ID:jX7qDEO90
火力はむしろ想像してるより弱めでじっくりした方がええ

 

14: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:20:54.29 ID:di9UvxLO0
マヨネーズ入れるとええで

 

16: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:21:22.89 ID:vA+pZuQX0
油ケチるとダメだったりするよな

 

18: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:08.64 ID:lddy83Eo0
油はやっぱラードとかのがええんか？

 

21: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:56.30 ID:lc1hX4bg0
結局ウェイパーと創味シャンタンはどっちがいいんだよ

 

24: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:23:59.02 ID:dbpHc4tA0
>>21
逆張り厨ワイは創味シャンタンや
シャンタン

 

28: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:23.60 ID:OpvQjtLq0
味覇が一番大事や

 

30: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:09.46 ID:CjH8zg0Zp
パラパラ至上主義がイマイチ分からん
ピラフとか混ぜご飯みたいになったチャーハンでも美味いやん

 

35: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:27:10.93 ID:/kw5THjxd
炊飯器で炊いた米と土鍋で炊いた米両方で試したら、明らかにぱらつきが変わったわ
冷凍ご飯はガチであかん

 

37: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:28:11.93 ID:GTKRPp3ia
むしろ油入れて炊くと炒飯用の米炊ける説

 

39: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:31:10.23 ID:M/GQyF0vd
意味不明な位にパラパラ信仰してる奴が多いけど
ラードでギトギトの炒飯の方が美味いやろ
美味い炒飯ってのは美味いラードを使った炒飯で不味い炒飯ってのは不味いラードを使った炒飯なんやから
炒飯の味の決め手はラード以外にないやろ

 

49: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:45.10 ID:lddy83Eo0
>>39
ワイもそう思う
サラダ油なんかで炒飯の美味さ出るわけない

 

41: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:32:04.74 ID:YhwPHSnp0
パラパラな米を炊けばパラパラなチャーハンが作れる
→そもそもパラパラな米の炊き方が分からん

 

42: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:32:59.51 ID:aw5ypaGHd
ほな「ななつぼし」やな
品種から始めようチャーハン

 

43: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:33:34.74 ID:EiVA6XEg0
お前らって炒飯とかペペロンチーノごときの作り方でプロの料理人面でレスバしてるよな
外人がおにぎりの作り方で喧嘩するようなもんやぞ

 

48: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:28.97 ID:HQbbUp6Bd
>>43
単純なものほど奧が深いからね

 

54: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:37:10.46 ID:EiVA6XEg0
>>48
一理ある

 

44: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:33:51.47 ID:pUb7J6E1d
正解やで
中華屋でバイトしてたけどチャーハン用の米は水少なく炊いてた

 

51: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:35:06.81 ID:JR6c6NhM0
アブラの量定期

 

58: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:40:35.30 ID:aw5ypaGHd
>>51
火力定期

 

55: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:39:39.93 ID:lc1hX4bg0
ごま油使っとるがラードじゃないとあかんか😣

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56: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:40:14.18 ID:KYJXx0QT0
ガチ中華でバイトしとったけど炒飯用の米は営業終了後に炊きあげたのを翌日用に冷蔵庫で寝かしてた
ホールやったから詳しいことは分からんが

 

59: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:41:23.78 ID:2v2LXgST0
ラードは大分でかいよく店の味とかいうけどあれ結構な割合ラードの味や

 

62: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:42:38.74 ID:05u6cp0fa
火力が大事なのはそりゃ分かるで
限られた設備の中でどれだけ本格的なチャーハン作れるかがこの競技のポイントなんや

 

64: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:44:07.98 ID:lc1hX4bg0
ラードってチャーハン以外に使わなそうで余りそうだし、ちょっと太りそう

 

65: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:44:58.72 ID:x57b17Txa
普通は米を洗うよね

 

67: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:46:18.28 ID:Lnz+wjPt0
メンタルが重要
油や調味料を多すぎじゃないかって思っても臆せず入れられ蓋を開けっ放しで調理を続けらる
皿に残った米や溶いた卵をもったいないと思わない

 

68: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:46:36.93 ID:jX7qDEO90
最近はどんな作り方紹介でも冷や飯はNGにされとるんちゃうかな

 

70: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:47:12.87 ID:OlHxfMVCa
大量に作らないことだろ
茶碗一杯の米なら家庭用コンロでも十分火力足りる

 

72: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:50:42.73 ID:KYJXx0QT0
普段料理しないやつに限ってこだわるよな炒飯
素人は冷凍チャーハンには勝てんから大人しく冷凍食品コーナーへ走れ

 

77: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:57.59 ID:C4ivCp7o0
冷凍チャーハンを買うことや
素人がなんぼ上手に作っても冷凍には勝てない
25545193_s

 

80: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:58:26.07 ID:Os4WWkkv0
>>77
それはさすがに君が下手すぎるで…

 

73: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:52:36.17 ID:cuHbpVi70
鉄鍋かフライパンかやろ

 

74: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:21.16 ID:vrKlodwC0
チャーハンスープが一番大事や
24705298_s (2)

 

75: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:33.01 ID:cnuQ7bZS0
水分量やぞ
下手くそなやつは醤油とか油とか米炊く時の水とかいれすぎてべちゃべちゃしてる

 

76: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:53.35 ID:zRgDale50
IHにしたらうまいの作れなくなったわ

 

78: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:55:12.81 ID:ttiww3qh0
ワイはパラパラにできる自信ないからあんかけチャーハンにしちゃう

 

79: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:56:20.31 ID:u9iZ/J8K0
チャーハンはええねん
焼きそばを語れ

 

81: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:58:33.54 ID:Lnz+wjPt0
>>79
マルちゃんが値上げしてまう
マルちゃん焼きそば

関連記事：「マルちゃん焼そば」「あったかごはん」など値上げ･･･東洋水産、４月から６～２１％

 

82: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:59:29.60 ID:BAyf0FQ30
いくら油ギトギトにしても素が甘くてふっくらしてるような米の品種はどうしても合わへんな

 

83: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:01:24.10 ID:DLVT7hQ30
よく言われる最初から玉子と混ぜとく方式はええんか？楽そうやけど

 

97: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:09:50.12 ID:MB+XPz8H0
>>83
パラパラになるだけで卵のうまさないで

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100: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:13:43.36 ID:DLVT7hQ30
>>97
なるほどパラパラにこだわらないならやらんほうがええんか

 

95: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:09:20.10 ID:l7LZNd2Ap
TKGから作るチャーハンボサボサで嫌い
自宅でも中華鍋使えばパラパラに出来るよ

 

98: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:11:46.56 ID:smQQ2FXR0
プロはTKGにしてから炒めるのはその段階で米が卵液吸ってそれは米にコーティングさせるのとはまるで違うから論外って声を揃えて言ってたな

 

103: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:16:24.86 ID:dv7tfgJgx
さきにたまごを飯に混ぜたら玉子がすげえボソボソになったから2度とやらない

 

84: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:01:32.99 ID:91TrB1wid
一番大事なのは「塩」やぞ

 

87: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:43.34 ID:Lnz+wjPt0
炒める方のピラフもすこれ

 

88: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:55.27 ID:S0/rLc1hp
料理素人「中華鍋の方が火の通りガー」
ﾌﾟｯw🤭

 

94: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:08:44.28 ID:J5pxIXdrd
親が作るチャーハンはひき肉とかナルトとか入れて材料バッチリなのに中華屋と比べると味がない
たまごとヒキニクの混ぜご飯みたいになってる
原因なんや

 

109: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:24:30.09 ID:2c+e7T0R0
>>94
化調を引くぐらい入れる
お手軽プロの味や

 

102: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:15:18.08 ID:bRLF8mvh0
ラードなんか油にこだわるよりネギを必ず入れたほうが美味しくなるだろ

 

105: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:18:26.70 ID:qswrP05s0
油と卵を入れてからすぐにご飯を投入するのと
温かいご飯を使うこと

 

106: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:20:34.32 ID:jngk/pBHa
自作のチャーシューが大事やで
v5XZpEE
http://imgur.com/v5XZpEE.jpg

 

107: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:22:19.14 ID:8/KbiiFJa
米炊いて冷ますって事がホンマ大事

 

108: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:22:53.79 ID:4YIRv/DIM
ワイは職場のコンロではうまく作れるけど家ではてんで駄目だわ

 

110: それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:26:38.60 ID:vERtulc5d
YouTubeで有名シェフがカセットコンロとかIHで美味そうにパラパラなの作ってるから多分重要なのは腕

 

引用元　https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1675206984/



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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 20:08:35 ID：EzMDg3OTY

    そう思って、硬いコメを炊いて作ってみたり
    冷凍したりしたことがある。
    でも、違いましたね。
    脂と卵でコメをコーティングするように調理するだけでした。

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 21:40:33 ID：U2MTk3Mjc

    タイトルに草を生やしすぎ。頭悪そうだよ

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 22:36:41 ID：cyODQ0NjY

    地味に大事なのが材料を最低でも室温まで戻すこと、完成まで時間かけないことや
    特に炒める時間は5分が限度、それ以上かかるなら冷凍チャーハンでええ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 22:48:58 ID：cyNzIwNDg

    料理はほとんど自炊するけどチャーハンは冷凍で十分だなぁ

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/04(土) 23:48:54 ID：QzMDQwMDM

    火力に調味料？卵のタイミングは聞き飽きた

    ピラフが煽ってくる気持ちで作れ

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/05(日) 00:31:59 ID：c3NTYzNjU

    もはやこの手のスレ自体がウザいな
    10年前と言ってることまったく変わらんし
    IHで上手く作るコツでも考えろ

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/05(日) 00:55:12 ID：U3MjM5NDk

    もちもちご飯で作ったダマのある焼き飯も、それはそれで良いもんだ

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/05(日) 02:19:23 ID：M2MjQ4Mzg

    使いまわした捨てる直前の油を使うとうまみたっぷりのチャーハンが出来るで

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/05(日) 04:55:49 ID：A5NzIyNDY

    水分多めの場合は時間かかるけど弱火中火で水分飛ばしながら炒めるのが良いような気がしてる

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/02/05(日) 06:01:06 ID：A2NTIzOTc

    経験上フライパンカンカンに熱くしてから炒めるのとラード使うことだな

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