【約30万いいね？】Twitter「とんでもなく有能なステーキの食べ方を一流シェフに教えてもらった」

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【約30万いいね？】Twitter「とんでもなく有能なステーキの食べ方を一流シェフに教えてもらった」

カテゴリ：グルメ ステーキ

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ソーマで知りました

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1655202953/ 
 
（注意）スレ立て時よりいいねの数が増えてます

元タイトル：【閲覧】Twitter「とんでもなく有能なステーキの食べ方を一流シェフに教えてもらった」←約30万いいね

 
1: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:35:53 ID:2yol

https://twitter.com/pupurucom/status/1536317674094854144

スーパーの安いステーキ肉は、すりおろした玉ねぎをたっぷり纏わせて冷蔵庫で1晩。そのあと焼いたところに玉ねぎぶっかけて軽く加熱すれば、バターと塩コショウだけで柔らか熟成ステーキになるって、あるフレンチの名店のチーフシェフの友人に習ったけどこの情報いります？

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:36:09 ID:cgLQ
ええやん

 

3: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:36:32 ID:oeB8
10万いいねも盛ってて草

 

5: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:36:44 ID:1VkD
はぇ～今度やってみよ

 

6: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:36:53 ID:P9GY
「この情報いります？」以外は

 

9: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:37:27 ID:KTiG
>>6
ツイッターなんやからツイッター構文になるのはしゃーない

記事の途中ですがグルメRSS



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7: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:37:04 ID:gh63
簡単でええな

 

8: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:37:09 ID:rCSz
シャリアピンステーキのことか？

 

12: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:37:50 ID:UXKQ
シャリアピンステーキやんけ
こんなん誰でも知ってるわ

 

13: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:37:55 ID:tTDG
玉ねぎ臭い割に大して美味くならなかった記憶がある

 

16: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:38:32 ID:fkbL
まんまシャリアピンステーキで草

 

18: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:38:44 ID:btHh
20.3万いいねって言うほど約30万いいねか？

 

26: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:39:45 ID:MtCl
>>18
切り上げたんやろ(適当)

 

19: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:38:52 ID:B7Bv
チー牛シェフ、か

 

21: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:39:22 ID:fD7i
>>19
ワイもそう見えたわ
もう終わりだよこの目

 

20: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:39:16 ID:eLpZ
このツイートで伝えたいことは「自分はフレンチの名店のチーフシェフと知り合いである」ということやな

 

24: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:39:34 ID:3oHY
シャリアピンステーキって、たしか食戟のソーマで知ったな

 

25: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:39:41 ID:fkbL
チー流


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28: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:40:02 ID:sth6
パイナップルとか舞茸でやると玉ねぎより分解酵素が多いがらもっと柔らかくなるで
なお香り

 

35: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:41:36 ID:Ti4I
>>28
舞茸ええよな
肉と相乗効果で美味くなるし

 

29: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:40:02 ID:rCSz
ワイ的には塩麹のがええ気がするわ

 

32: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:40:58 ID:xmpD
シャリピアンやと思ってたわ

 

33: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:41:13 ID:F3fM
>>32
ワイの仲間やん

 

58: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 20:04:05 ID:q9nk
>>32
ワイなんかシャンピリアンで覚えてたわ…

 

37: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:42:17 ID:dJDe
絶対このスレで初めて知ってレスしてる奴おるやろ

 

40: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:42:48 ID:k92w
これ別に安いステーキが安い柔らかいステーキになるだけだぞ
味はそれなりのままや

 

43: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:43:01 ID:x36c
Li7hHTx
https://i.imgur.com/Li7hHTx.png

 

45: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:43:35 ID:w2hl
>>43
乗せすぎやろ

 

46: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:43:37 ID:AxFy
生のパイナップルても良いって聞いた

記事の途中ですがRSS



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48: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:44:45 ID:x36c
>>46

 

51: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:46:05 ID:9gUV
>>48
乗せたまま出てくるのか……

 

53: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:47:39 ID:FmaG
ワイがほんまに美味い食い方教えたるわ
まずオリーブオイルでニンニクを炒めます
炒め終わったら下味をつけて、筋を切ったステーキ肉を投入します
最大火力で揚げ焼きにします
肉の側面が焼けて変色したら裏返します
裏返してから1～3分ほど経ったら火を消して完成
表面がサクッとした食感になりブニブニとした水気がなくなって美味いぞ
レアに仕上げることによって肉もそこまで硬くならんし最高や
騙されたと思ってスーパーで500円くらいの肉で試してみ

 

56: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:57:04 ID:B7Bv
>>53
3行で

 

57: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 20:01:15 ID:gJH0
>>56
オリーブオイル
ブニブニ
500円

 

55: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 19:52:25 ID:YW7e
今は玉ねぎのほうが高いけど

 

59: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 20:04:15 ID:mPdk
20万人もの無知な人間が釣れただけやろ
シャリアピンステーキも知らんのかよ

 

62: 名無しさん＠おーぷん 22/06/14(火) 20:07:44 ID:BPpQ
2人目以降にシャリアピンやんって言ってる奴本当は分かってなさそう

シャリアピン・ステーキとは、牛肉を使ったマリネステーキの一種。1936年（昭和11年）に日本に訪れたオペラ歌手、フョードル・シャリアピンの求めに応じて作られた。日本以外の地域ではほとんど知られていない、日本特有のステーキ料理である。

当時歯痛もしくは入れ歯の不具合に悩まされていたシャリアピンの、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された。

肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法が特徴である。タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなるとされている。

出典：シャリアピン・ステーキ – Wikipedia




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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 1:02 PM

    >53
    安い肉のレアって個人的には一番まずいやつだと思う

  2. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 2:59 PM

    こんなやり方じゃなくてもゆっくり火を通せば柔らかくなるよ

  3. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 3:14 PM

    一回冷凍すれば柔らかくなる。

  4. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 7:30 PM

    有名店（笑）でチーフシェフ？
    スーシェフちゃうんか

  5. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 7:51 PM

    安い肉をレアで食うのは危険
    低温で時間をかけてしっかり加熱

  6. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月19日 9:50 PM

    クックパッドもとうとうチーフに上り詰めたか

  7. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 9:53 AM

    スーシェフは2番手だろ
    呼び方はともかくチーフシェフなら料理長やないか

  8. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 11:23 AM

    パイナップルに漬け込んだ肉はボロボログズグズになって不味い。舞茸は肉に味が染み込み過ぎる。ジップロックに入れて壁にでも叩きつけるのが一番牛肉の味崩さないで柔らかくなる気がする。

  9. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 3:36 PM

    え？
    ステーキを！？

  10. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 5:51 PM

    手間暇掛けたのならそれはもう安い肉ではないのでは？
    おすすめは塩
    塩以外は砂糖、他は面倒臭くなって続かない。

  11. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 6:25 PM

    安い肉ってのはスジが入りがちだからレアに向かない。

    スジにはある程度火を入れないといけないからだ。
    これは漬け込んでも一緒。
    肉自体はテンダーライズしたり叩いたりすれば軟らかくなる。

    ソースはすりおろし玉葱にニンニク少々の＋醤油と酢のいわゆる「宮スタイル」が安い肉を一番美味く食えると思う。

  12. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月20日 8:05 PM

    問題は、「現時点で一袋ン百円の玉ねぎ」を、ステーキだけのためにそんなに使えるか、だなｗ

  13. 名無しの腹ペコさん より:
    2022年6月21日 2:57 PM

    玉ねぎおろすの大変な割にそうでもなかったｗ

　

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