トンカツはソースで？塩で？
引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1631114328/
1: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:18:48.28 ID:7chPZq9b0
トンカツ好きなら塩で食べて 衣サクサク肉の甘み増すソースそのものの味が濃く、「ソース味」が勝りがちだ。
また、液状のソースをかけると、揚げたてのサクサク食感が損なわれてしまう気もする。そこで塩の出番となる。塩は素材のうまみや甘み、香りなどを引き立てるのが得意だ。
さらに、衣のサクサク感を損なうことがない。こだわり抜いた上質な豚肉のうまみを感じてほしい、揚げたてのサクサク感を味わってほしいと願う飲食店側にとって、
塩をソースの横に置くことは、きっと自然なことだったに違いない、と私は推測している。
89: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:50.62 ID:y6HXm5oC0
>>1
うるせぇ！😡😡😡😡
うるせぇ！😡😡😡😡
4: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:10.89 ID:s9VLmKGh0
ソース一択やろ
5: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:18.42 ID:s9VLmKGh0
ビシャビシャになるまでかけるで
6: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:27.87 ID:e1KFK1kj0
わかる
サクサク感無くなるよな
サクサク感無くなるよな
9: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:36.38 ID:eiCVby1l0
通は塩よな
12: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:19:54.03 ID:xroWzgrG0
たまりまセブン
16: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:06.05 ID:FthdojP4p
味噌カツはどうなってまうんや
324: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:39:32.51 ID:lAoxWMgA0
>>16
サクサク感はそこまで失われないし、
味噌本来の味を楽しめる
サクサク感はそこまで失われないし、
味噌本来の味を楽しめる
18: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:13.41 ID:i9g40Itc0
追って食う白飯のうめぇこと！
28: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:20:54.25 ID:JKEExjgj0
さすがに逆張りやろ
31: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:06.19 ID:45r5shu60
サクサク感なんていらんのや
32: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:07.78 ID:a588wC1G0
はいウスタじゃぶじゃぶカラシべったりの刑
37: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:19.45 ID:8VBDwPb60
トンカツシナシナですよ神
38: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:26.28 ID:y9yLK7170
客が美味しく食えたらええやん
42: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:32.77 ID:X4VMNOjb0
4切れはソース2切れは醤油でいきたいのはわかる
44: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:41.15 ID:AfIZ0KMB0
ソースの味で白飯食ってるようなもんやぞ
48: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.34 ID:XG+95H/M0
塩バカにされがちやけど普通に美味いと思う
49: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.78 ID:Yv+4Hud1a
ポン酢もええで
好きに食べよう
好きに食べよう
記事の途中ですがRSS
56: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:33.42 ID:3hvFpSbF0
揚げ物全般に言えるんやけどサクサクの衣も好きだし水分吸ってベチャッてるのも好きなんだわ
66: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:22:58.64 ID:2CAGGeCj0
トンカツ食う時食の軍師の真似してしまうわ
70: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:13.72 ID:8H7ifS940
店がオススメする食べ方なら一度は従うけど食べ方を指図してるのはアホ
78: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:23:29.16 ID:qzZA9s/l0
とんかつは塩
焼き鳥はタレ
しゃぶしゃぶはポン酢
餃子は酢と胡椒
焼き鳥はタレ
しゃぶしゃぶはポン酢
餃子は酢と胡椒
少数派ですまんな
103: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:58.80 ID:dcOlcRfO0
>>78
餃子の酢胡椒はワイも好きやわ
餃子の酢胡椒はワイも好きやわ
91: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:05.31 ID:1aUd3NZs0
有能ワイ、からしをチョイとつけて食う
94: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:24.83 ID:4do8ljsad
ソースドバァ！からしベタァ！
これが一番や
95: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:25.46 ID:eHseg/Ua0
子供でもなきゃトンカツなんてみんな一通りいろいろやってるだろ
その上で好きに食ってるんだわ
その上で好きに食ってるんだわ
96: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:30.29 ID:Ta48L6XJd
新潟のタレカツクソ旨くね？
なんで流行らないんや？
なんで流行らないんや？
98: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:24:36.20 ID:GNlXJbN30
サクサク感なくなるのいややで、ワイはソースを小鉢に入れてつけて食べるで
108: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:04.31 ID:wFxcfSEh0
とんかつにはわからんけど蕎麦に塩かけると蕎麦の味がわかるって本当だったわ
普通に食べるより蕎麦の味が強く出たけどあれ何が理由なんやろうか
普通に食べるより蕎麦の味が強く出たけどあれ何が理由なんやろうか
110: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:09.36 ID:BUFxS8Twd
トンカツポン酢
焼肉ポン酢
焼き鳥ポン酢
唐揚げポン酢
焼肉ポン酢
焼き鳥ポン酢
唐揚げポン酢
はい論破
115: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:27.75 ID:gialaFj1a
何でも塩味にするからこっちは飽きとんねん
ええかげんにせーや塩
ええかげんにせーや塩
117: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:32.21 ID:vL8q5J300
素材を活かしたいならはじめからトンカツにすんなと言いたい
118: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:32.66 ID:K9Dd8y5o0
松乃家のチーズトマトとんかつめっちゃ美味い
119: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:25:35.22 ID:YL0pOLlGa
ワイも塩派やけど意識高い系みたいな扱いされるの嫌やわ
むしろ塩なんて意識低い代表のはずやのに素材の味が～とか言い出す奴のせいで意識高い系の扱いになってしまった
むしろ塩なんて意識低い代表のはずやのに素材の味が～とか言い出す奴のせいで意識高い系の扱いになってしまった
130: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:26:04.48 ID:+HG8g9v+0
>>119
わかるわ。普通に塩で食うの好きなだけやのに食通ぶってると思われるの辛い
わかるわ。普通に塩で食うの好きなだけやのに食通ぶってると思われるの辛い
132: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:26:08.90 ID:/ZsjUhbq0
ウスターソースならともかく
一般的なとんかつソースかけてサクサクがなくなるって意味わからん
一般的なとんかつソースかけてサクサクがなくなるって意味わからん
167: デブサイクル ◆ubumiser26 2021/09/09(木) 00:27:49.69 ID:VpHnLjP60
ソース掛けて10分置いたならまだしも、それくらいでサクサク感がなくなるというのは揚げ物を信頼していないですし、
揚げ物に対しての冒涜です……(;’;ё;`;)
揚げ物に対しての冒涜です……(;’;ё;`;)
174: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:28:27.07 ID:OxQ8cH4ta
>>167
ええこと言うデブ
ええこと言うデブ
267: 風吹けば名無し 2021/09/09(木) 00:35:30.80 ID:z1PALZLK0
辛子で食うのもええよな。
やっぱり色々選べるのが良い。
やっぱり色々選べるのが良い。
ありがとうございます
ソースもいらないくらい塩コショウしといてくれれば良いんだけどね・・・
ワイは下味が付いていればソースをかけないどころか塩も使わんな。
バッター液を使った衣がぼってりとしたトンカツには甘口ソースが欲しくなるが。
好きに食え
他人の皿を覗き込んでガタガタ言うな
ほんとおねがいします
塩でもソースでもその人が美味しく思うならそれでいいじゃない
食通ぶったっていいこと何もないよ
ウスターソースマヨだよ。
筆者：一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事 青山志穂
豚下三分の計がやりたいので、自称食通さんは黙って消えてくださいな。
作ってるとんかつ屋としてそんなん思ってないんだけど食通気取りはなんなんだろね
中濃ソースを、「トンカツの端の方、１／３くらい」にかける。
かぶりつくとソースの味が広がるが、後に続く「素のトンカツ」の味も楽しめる。
半生だの、レアがいいだの、情報に踊らされてる連中には判らんだろうがなｗ
トンカツは家で料理して食べる。
昨日の「マツコの知らない世界」で「アジフライ」が取り上げられていました。あげたてアジフライに「おろし大根」「ワサビ」「醤油」をつけたりニラソースをつけたり色々美味しそうでした。
ゴマをすり潰して特製ソースと混ぜるんだが
＞ソースそのものの味が濃く、「ソース味」が勝りがちだ。
＞また、液状のソースをかけると、揚げたてのサクサク食感が損なわれてしまう気もする。
「気もする。」だけだろ？ソースの量ぐらい調整しろよ
ソース、塩、醤油一切れずつ味変えてたのしんでるんだが。辛子、レモン、ワサビなどつけてあじわってるんだが。
好きに食わせろ!
残って冷蔵庫で冷えてしまった豚カツも好き。パン粉がしっとりして、肉を噛み切る感じがたまらない。
貧乏学生自炊組は、とろみのある系ソースかけご飯がいいぞ！
醤油や塩かけご飯よりは栄養価が高く塩分控えめだ！
カレーにカレールーは入れない 塩をパラリ
通は塩と素材の旨味だけカレー
塩で食うアホ居るのか？
素材の味とかほざくなら塩もかけんなよ
お前ら、好きに食えや
塩屋の書いた文じゃねーかw
コーディネート(笑)
相応のランクの豚肉なら塩が最良とも思える旨味ある。
ただ、安い肉でも美味くなるのがトンカツやろ？
「まずは何もつけずに」
「塩でお召し上がりください」
うるせえ！とんかつソースとマヨネーズ付けて食べるのが一番じゃい
一個ずつソースかける派だからサクサク感は失われないけどな
サクサク厨って揚げ物にサクサクしか求めないよな
こっちは衣の立ち方や変化まで含めて楽しんでんだ。
まるで自分だけ高みにいるかのような奢った浅い意識で他人に指図するなって。
ソースかけても裏サクサク残ってるからいいや
名古屋出身でもないのにトンカツは味噌しか受け付けなくなったわ
本当に美味しい臭みのないトンカツなら塩でも美味しいけどソースは無い
馬鹿舌ほど肉の臭みとか言うね。
カツはサクサクで食う物と誰が決めた？
しっとり衣の美味さもあるからソースやカツとじが存在すると何故わからんかね
汚い食べ方以外は
好きに食べればいいねん
他所がガタガタ言うな
トンカツなんかおっさんに あ〜ん されないかぎり旨い
ポン酢とポン酢しょうゆの違いも分からんおバカさんは黙っててね
天ぷらなら塩で食べるけど、トンカツに塩は何故か違う気がするんだよなぁ。
サクサクの衣好きじゃないからすまんな
まあたれかつ？甘すぎて絶対食べないわあれは
邪道なんだろうけどとんかつ含めたフライ系は全部しょうゆが最高だわ
しょうゆ、タルタル、ポン酢、トマト系ソース、塩、普通のソース、オーロラ、の順
「私は塩を振ってレモンをかけて食べるのがもっとも美味いと思う」と味沢さんが言ってました
塩を上から振って散らすならともかく、小皿とかに盛ってる塩にトンカツ付けて食う奴らの舌ってどうかなってると思う。
あんなんトンカツの塩が付いた部分がしょっぱくてしょうがない。素材の味がとか言う奴は何も付けずに食え。ソースを適度にかけるほうが素材の味がわかるわ。
焼き鳥、焼肉、天ぷら、とんかつ、辺りがそうなんだけどさ
塩派って通ぶってるけど、ぶっちゃけ味覚退化してる人間にしか見えないんだよね
それぞれの料理の「タレ」には、その料理に合うように調合されたソースなわけ
大して塩は海や岩塩からそのまま取れたもの
これで塩の方が旨いとか抜かしてるんだったら一生塩だけ舐めてればいいんじゃないか？
塩は旨いは分かるが、塩の方が好きはちょっとやばい、通は塩とか言ってる奴はグルメでも何でもないただの味覚退化おじさん
とんかつなんて圧倒的にソースの方が旨い上に、下手したら塩より醤油の方がマシ
ぶっちゃけサクサク感って要る？
まあ置いてあったら一切れは試すわ
命令するな！