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【朗報】豆板醤と甜麺醤と花椒を買ったワイ、本格麻婆豆腐が作れるようになってしまう


1874281

 本格麻婆豆腐とはどんなやつ!?

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1630152795/
 
1: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:13:15.19 ID:KbHeY6Rj0
もうプロだね
https://i.imgur.com/5xMu118.jpg

 

 

126: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:27:46.98 ID:dWpmi+rE0
>>1
ワイも麻婆豆腐作るけど
市販の豆板醤でこの色にはするには相当ぶっ込まな無理やろ

 

2: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:13:35.85 ID:VmjLv3Yz0
うまそう

 

4: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:13:44.43 ID:XKrCAyfea
豆鼓は？

 

5: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:13:51.43 ID:CT1DQZxO0
ええ色しとるな

 

7: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:13:54.37 ID:CtsxOC9d0
クックドゥっぽい見た目

 

10: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:14:08.57 ID:80eU6mc30
液体分多すぎ
あと本格名乗るならトウチは必須な

 

13: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:14:50.10 ID:RSz5IcJH0
もうちょっと具があっても良いんちゃう？

 

15: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:15:02.31 ID:n9kIK67r0
中華って味が安定せんわ
作るたびに違う

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17: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:15:12.72 ID:8gZ0z+dd0
市販には出せない色やな

 

31: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:16:48.32 ID:koMvvr230
花椒いれるだけでそれっぽいよな

 

32: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:17:05.08 ID:x76x599x0
こんなシャバいのが本格なわけないやろ

 

37: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:18:06.49 ID:KbHeY6Rj0
もうプロ名乗ってもええな
金取れるで

 

39: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:18:44.48 ID:J9MLOd8Mp
まずそうに見えるのは多分皿が悪い

 

41: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:18:59.15 ID:a93UcE5E0
そもそもそれ無しで麻婆豆腐作れなくない？

 

46: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:19:41.68 ID:i35phC5W0
ワイがつくったやつみてよ
jWSSXMc
https://i.imgur.com/jWSSXMc.jpg

 

52: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:20:19.00 ID:D83bQs510
>>46
旨そう

 

57: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:20:39.99 ID:fV4LShaA0
>>46
これはうまそう

 

62: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:12.79 ID:jadrfbQna
>>46
ええやん
花椒ミルチラ見せも隙がない

 

66: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:24.90 ID:t91N/ddc0
>>46
米つけて800円でどないや

 

68: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:36.96 ID:pptLziYL0
>>46
完璧なやつやん

 

50: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:20:01.22 ID:E8v8WNWr0
汁気がすごあ

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60: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:03.93 ID:rPOAaZ9jH
これクックドゥに豆腐ぶちこんだだけやろ

 

67: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:33.20 ID:LN1xZRnS0
ワイの行きつけの麻婆豆腐定食
500円や
QVAERnq
https://i.imgur.com/QVAERnq.jpg

 

83: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:23:26.10 ID:xZz/LXJj0
>>67
申し訳程度の餃子草

 

102: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:25:46.01 ID:LN1xZRnS0
>>83
100円出したらスープがラーメンになるコスパ最強の店やで！
欠点は中国人が経営しとるから本場の味過ぎて日本人向けの味付けや無い事や

 

69: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:37.51 ID:asJdiC0Pr
ワイは汁だくで豆腐も大きめカットが好きなんやが
いかんのか？

 

70: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:45.44 ID:4gbyEAaH0
Q7sGpNB
https://i.imgur.com/Q7sGpNB.jpg

 

71: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:21:50.85 ID:m6KLrFI6a
豆鼓を入れてみ？
飛ぶぞ

 

74: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:22:09.96 ID:E8qztoJl0
スープじゃん

 

86: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:23:43.68 ID:hPuBISP50
でも豆豉ってマーボーでしか使わないから絶対余らせるよな

 

87: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:24:16.62 ID:4lVVwoI6a
>>86
イカとか炒めていけるで

 

95: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:25:26.01 ID:XKrCAyfea
>>86
普通に肉野菜炒めに入れてもうまい

 

88: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:24:20.11 ID:HxByJiuW0
そしてなによりも辛さが足りない

 

97: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:25:30.51 ID:VR1ey92U0
もっと挽肉欲しい…欲しくない？

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101: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:25:44.20 ID:lxDGhLe2d
コレわいの
ttJD6vH
https://i.imgur.com/ttJD6vH.jpg

 

110: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:26:30.79 ID:V7l3IyWp0
>>101
なんか違う料理に見える

 

113: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:26:48.38 ID:VR1ey92U0
>>101
これはこれで美味そう

 

106: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:26:09.03 ID:2lI59uN00
職場近辺にある四川料理店の麻婆豆腐くっそ辛いんだけどあれは花椒か？
家でやってもあの辛さは真似できん

 

109: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:26:29.63 ID:KbHeY6Rj0
極めたってこういうことを言うんやね

 

115: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:26:59.54 ID:Cc84/w2e0
豆腐がグチャるんやが

 

131: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:28:20.54 ID:KbHeY6Rj0
>>115
木綿使うか少し茹でるとええで

 

132: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:28:23.79 ID:V7l3IyWp0
>>115
豆腐をさいの目にカットしてくれるプレートがある

 

116: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:27:05.74 ID:3oph1UEP0
調味料揃えると今度は豆腐に凝りだす
安い豆腐じゃ満足できん

 

134: 風吹けば名無し 2021/08/28(土) 21:28:30.74 ID:CPeCcCwZa
豆腐は手でちぎれって仮面ライダーカブトが言ってたぞ


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 10:14:55 ID：YyMTAwNjM

    豆腐は一度茹でたか？本格目指すならコレしないと食感に差が出るぞ

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 14:24:48 ID：Q1MDk5NzY

    シャバシャバにんｓなるから追加で茄子と春雨入れてしまう・・・

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 14:50:45 ID：cyODM1ODQ

    ワイも一時期凝ってたが豆板醤、甜麺醤、豆チじゃん、鶏ガラスープの素、生姜を常にストックがダルいし中村屋でええやんって結論になった。

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 15:25:41 ID：YxODUyMjQ

    甜麺醤は使い道少なくて持て余すんだよなぁ
    もっと小さいサイズのを売って欲しいね。

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 21:18:23 ID：QzMDAwNzQ

    甜麺醤は回鍋肉でもいいし今の時期なら肉味噌作り置きして流水麺の細うどんにのっけるだけでジャージャー麺っぽくなる
    3食も作ればエスビーのチューブなら使い切れる

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/04(水) 21:24:09 ID：A2MDAwNzA

    毎回調味料合わせて作るよりは、瓶単位の調味料と生姜あたりを弱火で良く練り混ぜたの冷蔵保存しとくと数か月は余裕で持つし、味が馴染んだ一週間後あたりからはより美味くなっていいで

    なんならひき肉混ぜておいても数週間はいける

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/05(木) 21:23:02 ID：A1ODI3NDY

    豆板醤と甜麺醤は1kg瓶で買ってるわ。
    麻婆だの回鍋肉だけじゃなく、炸醤仕込んでおくとかいくらでも使い道あるからな。

    でもそんなことよりちゃんと調理工程を踏んだほうが味がよくなる。
    素材の油通し、湯通し、香味野菜や調味料を油にさらす、葛打ちなどなど。
    隠し味であるドウチに手を出すのはそういう基礎ができるようになった後でいい。

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/07(土) 08:33:00 ID：c3NzMwMjI

    中村屋のパウチに追いひき肉で割りと満足できる。
    甜麺醤や豆鼓の代わりに、愛知のつけて味噌かけて味噌

    柚子胡椒やバジルを使った翡翠麻婆豆腐など。
    カルディで買える白キムチの素で肉豆腐に辛味を追加して白麻婆豆腐

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