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【絶品!?】ホンモロコ料理を作るよー！


ホンモロコって知ってますか？

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1616154577/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:49:37 ID:xt2
まずは炭を起こします
今回は整形炭や
すまんね
KuBj0lB
https://i.imgur.com/KuBj0lB.jpg

 

 

3: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:49:58 ID:Yt7
なにそれ！？?

 

4: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:50:17 ID:Osr
おんJ特有のなんでも実況ええぞ！ええぞ！

 

5: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:50:18 ID:AXj
あれ食えるんか

 

9: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:51:39 ID:xt2
>>5
今が旬やで
3～4匹で1000円する

 

17: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:44 ID:AXj
>>9
売り物なんか
自分で釣るのかと思ったわ

 

21: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:54:10 ID:xt2
>>17
基本は釣る
せやけど12匹しか釣れへんかったから追加で買ってきた

 

6: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:50:56 ID:DUR
初めて聞いた名前や
アフリカの部族が食ってそう

 

7: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:50:58 ID:5tG
新しいホルモンか？

 

8: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:51:17 ID:xt2
整形炭は一瞬で火がつくから落ち着つくまで待つ
その間に日本酒でホンモロコを洗う
rdw46aG
https://i.imgur.com/rdw46aG.jpg

 

12: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:52:45 ID:5tG
わかさぎみたいやな

 

13: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:03 ID:xt2
落ち着いたら網にホンモロコを乗せていくで
VtxVJsv
https://i.imgur.com/VtxVJsv.jpg

 

14: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:28 ID:5tG
生臭そう

 

18: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:49 ID:xt2
>>14
それが琵琶湖の深いところで取れた個体は臭くないのよ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:54:24 ID:5tG
>>18
はえーエエな、日本酒でヤリたいなそりゃ

 

24: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:55:14 ID:xt2
>>22
甘口で芳醇なタイプの日本酒と日本一相性のいい肴や言われてるで

 

15: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:30 ID:xt2
しばらく放置します

記事の途中ですが大人含むRSS


記事の途中ですがRSS

 

16: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:30 ID:2xs
ホンモロコ料理ってジャンルがあるのかと思った
イタリア料理韓国料理ホンモロコ料理、みたいな

 

51: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:04:01 ID:ret
>>16
実はワイもや

 

19: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:53:56 ID:9PL
青空レストランでやってた事あるよな

 

23: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:54:40 ID:xt2
ちなみに、ホンモロコは丸ごと洗うだけで内臓やエラやウロコは取らない

 

25: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:55:58 ID:xt2
しばらく暇なので深めのフライパンに日本酒を注いでホンモロコを並べていく
8vUumPv
https://i.imgur.com/8vUumPv.jpg

 

26: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:55:58 ID:5tG
天ぷらにしてもうまそうやね

 

27: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:56:04 ID:xt2
>>26
最高やで

 

30: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:57:12 ID:xt2
焦げてないか確認
R6CIVkH
https://i.imgur.com/R6CIVkH.jpg

 

31: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:57:17 ID:xt2
ブレてた

 

32: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:57:52 ID:2xs
すごい迫力がある感じになってて草

 

33: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:57:56 ID:Yt7
ビール持ってくからくれ😡

 

35: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:58:25 ID:xt2
>>33
ビールはいらんから奈良まで来たらお裾分けするよ

 

37: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:58:48 ID:Yt7
>>35
なんかお土産持ってかんとイッチに失礼やろが😡😡😡😡

 

34: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:58:05 ID:xt2
ひと煮立ちさせて醤油を入れる
YUaL7At
https://i.imgur.com/YUaL7At.jpg

 

36: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)20:58:37 ID:xt2
ちょっと休憩

 

38: ■忍【LV18,ゆうしゃ,NE】 21/03/19(金)20:59:09 ID:tE5
ナイゾー取らんでええんか
はぇ～

 

40: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:00:38 ID:xt2
背中もしっかり焼いていく
お腹側は卵がパンパンやから焼かない
破裂するからね
PJWFyrQ
https://i.imgur.com/PJWFyrQ.jpg

 

42: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:01:46 ID:qI6
まだか！！！！

 

46: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:02:30 ID:xt2
>>42
まだよ～

 

43: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:01:52 ID:irV
> 京都における高級食材としてのホンモロコ 編集
本種は日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、重要な水産資源となっている。琵琶湖では周年漁獲され、京都市内の料亭などへ高値で取引されている。特に冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として珍重されている。
らしいで
食った事無いから知らんけど

 

44: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:02:04 ID:xt2
良い感じに焼けてきたら頭を突き刺して焼く
こうすることで脂が頭の方に落ちてきてカリカリに焼けるから丸ごと食べられるようになる
WuW09id
https://i.imgur.com/WuW09id.jpg

 

45: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:02:21 ID:xt2
フライパンのほう放置してた

 

47: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:02:51 ID:ajx
モロコって川魚やんな地方で名前が違うけんなあ

 

49: ■忍【LV18,ゆうしゃ,NE】 21/03/19(金)21:03:37 ID:tE5
タモロコとかおるよな

 

50: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:03:58 ID:xt2
>>49
タモロコもスゴモロコも色々おるけどホンモロコの美味しさは別格

 

52: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:04:12 ID:xt2
やけてきた

記事の途中ですがRSS


 

53: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:04:37 ID:5tG
味はししゃもに似た感じ？

 

55: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:05:22 ID:xt2
>>53
うーんワカサギをふんわりコッテリさせた感じかなぁ

 

58: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:05:56 ID:5tG
>>55
なにそれ最高じゃん

 

59: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:06:23 ID:xt2
>>58
ししゃもみたいに魚臭い感じは皆無やからね
美味しいよ

 

54: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:05:02 ID:xt2
フライパンの方の途中経過
KA7t3ia
https://i.imgur.com/KA7t3ia.jpg

 

56: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:05:40 ID:xt2
脂がやばい

 

57: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:05:45 ID:ret
ご飯にも合いそうだね

 

61: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:07:00 ID:xt2
焼けた
素焼きの完成
RaaWr3H
https://i.imgur.com/RaaWr3H.jpg

 

64: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:07:31 ID:xt2
素焼きは生姜醤油でいただく

 

66: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:08:46 ID:xt2
生姜と陳皮と蜂蜜を入れたところ
ugjJ5Ol
https://i.imgur.com/ugjJ5Ol.jpg

 

68: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:09:33 ID:irV
もう絶対美味いの確定やんか😄

 

69: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:10:28 ID:rya
モロッコ料理じゃなかった

 

71: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:11:33 ID:Yt7
美味しそうだなぇ😋

 

72: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:13:03 ID:ijA
こんなに大量にいったいいくらしたんや

 

74: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:15:06 ID:xt2
>>72
いろんな農家さんや漁師さんから直接買えるサイトがあって、送料込みで3,200円と破格やった
コロナで京都の料亭が閉まってるから安売りしてるみたいなんよ

 

79: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:16:31 ID:ijA
>>74
はえーええな

 

77: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:16:13 ID:0y3
>>9
高級魚とは言うがこんなに高いのは知らんなぁ

 

82: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:17:56 ID:xt2
>>77
スーパーや錦市場価格やけどね
それも12cmオーバーの卵持ち
かなりの高級魚には間違いない
お茶事のときはだいたい素焼きが出てくる

 

73: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:14:01 ID:xt2
フライパンの方は基本的に触らないように気を付けてる
新鮮で身が柔らかいからすぐ崩れそうやし
xKsXi1b
https://i.imgur.com/xKsXi1b.jpg

 

75: ■忍【LV18,ゆうしゃ,NE】 21/03/19(金)21:15:21 ID:tE5
ホンモロコ料理自体は京都とか滋賀やけど養殖一位は埼玉なんやな

 

76: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:15:28 ID:xt2
>>75
そうそう

 

78: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:16:20 ID:xt2
良い感じに水分が飛んできた
o8ZDjGf
https://i.imgur.com/o8ZDjGf.jpg

 

80: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:16:39 ID:xVR
ほんもろこって淡水魚なんかな

 

81: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:17:06 ID:0y3
>>80
せやな
吉祥寺の釣り堀カフェで釣れる

 

84: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:18:36 ID:xt2
ホンモロコの魚体が綺麗やしこのまま薄い色で仕上げたほうがええわね

 

85: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:19:18 ID:irV
こんなんイッチ1人で食べたら不幸になるで！?

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87: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:20:13 ID:xt2
>>85
お裾分けできる人がいないのよ…

 

89: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:21:29 ID:xt2
ほぼ完成
ZQ28lwF
https://i.imgur.com/ZQ28lwF.jpg

 

92: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:22:36 ID:irV
>>89
煮崩れなくて綺麗な出来上がりやな?

 

93: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:23:00 ID:xt2
>>92
理想を言えばもう少し薄い色で仕上げたかった

 

90: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:22:02 ID:ijA
おいしそう

 

91: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:22:32 ID:xt2
断面はこんな感じ
8OhIup5
https://i.imgur.com/8OhIup5.jpg

 

94: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:23:24 ID:8eq
川魚むりぃ
どうやっても臭みとれんやろ

 

96: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:23:43 ID:xt2
>>94
この魚に限って臭みは皆無なんや

 

100: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:26:36 ID:ajx
>>94
ヤマメやイワナはお茶ぶっかけてぶっかけて臭み取ったり綺麗な水に何日か飼ったりするわね

 

95: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:23:28 ID:xt2
やっぱり旬のホンモロコ以上に美味しい魚はおらんわ
美味しい

 

98: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:24:46 ID:xt2
川魚のにおいが気になるっていうのはよく分かる
せやからこそ、ワイも最初に日本酒を贅沢に使って日本酒で洗うなんてことしてるし

 

99: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:25:49 ID:xt2
粗熱取れたらジップロックに入れて汁に浸して冷蔵庫で一晩寝かせれば完成や

 

101: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:31:31 ID:xt2
今回は盛り付けないけど終了やで
付き合ってくれてありがとう
もし機会があれば琵琶湖の魚も食べてみてね
ハスとか鮎とか琵琶湖のは完全に別物で美味しいよ(宣伝)
QVdEmrv
https://i.imgur.com/QVdEmrv.jpg

 

105: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:33:33 ID:EPi
ええなあ琵琶湖

 

106: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:37:04 ID:xt2
>>105
歩くだけでも良いよ～
lRkjOgs
https://i.imgur.com/lRkjOgs.jpg
c5RP2jN
https://i.imgur.com/c5RP2jN.jpg

 

107: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)21:37:18 ID:xt2
寿司は間違い>>106

 

108: 名無しさん＠おーぷん 21/03/19(金)22:23:35 ID:EPi
寿司保存した

 

109: 名無しさん＠おーぷん 21/03/20(土)07:31:51 ID:zqY
確か高級魚だろ今は


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/03/21(日) 01:07:54 ID：QyNzY3NTA

    うらやましい

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/03/21(日) 14:21:20 ID：AxODM4NDk

    焼きも煮魚もホントに美味そうでイッチに嫉妬するわ。お相伴にあずかりたい・・・・・

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