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【画像】東日本のうどん、黒すぎる

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関東関西、おつゆの違いについて

引用元  http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1611314967/
 
1: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:29:27.25 ID:8DchkuXu0
awp3VSJ
https://i.imgur.com/awp3VSJ.jpg

 

126: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:39.11 ID:PC7VXqaua
>>1
うまそう

 

214: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:44:33.84 ID:gaue/Rxk0
>>1
うどんになるとは関東でも異端やろ

 

2: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:29:34.78 ID:8DchkuXu0
流石に濃すぎやろこれ

 

9: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:30:11.82 ID:J9SYSUQe0
関西は出汁やからなぁ

 

23: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:31:07.75 ID:dlLcp9lo0
関東きてうどんだけは慣れないって言ってる関西人めっちゃ多いわ

 

24: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:31:09.19 ID:7pcN7QT40
関西のが白すぎるだけや

 

26: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:31:34.72 ID:drI8EkpG0
うどん以外にないんかこういうの

 

39: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:32:13.90 ID:J86RBtaUM
>>26
お雑煮やろな

 

27: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:31:35.67 ID:M6QeeYcuD
今はもうそんなに濃い色のうどん出す店あまりねえぞ

 

37: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:32:05.90 ID:K1zlVyLA0
そんぐらいじゃ黒いっていわん
昔ながらのガチの東京のうどんそばはこんぐらい黒いのもある

 

115: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:56.71 ID:t7MG0e6lM
>>37
っぱこれよ

 

418: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:55:57.96 ID:SICK4aMA0
>>37
不味そう

 

477: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:00:34.15 ID:mMCtxJxc0
>>37
これがうまいんよね

 

652: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:19:42.70 ID:Dk6JUEr90
>>37
これは蕎麦やったら関西人のわいでも旨いと思うし寧ろ東京に行ったらこれよ、でもなうどんにしたら不味いんよ。

 

38: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:32:06.75 ID:WFMUBobra

 

444: 風吹けば名無し(東京都) 2021/01/22(金) 20:57:58.09 ID:QDpLU7vja
>>38
ここは生姜を食べるとこ

 

538: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:03:52.49 ID:sGrQNemar
>>38
この季節は食べたくなる

 

42: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:32:19.54 ID:EtF9VNlz0
こんなちゃうんか

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44: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:32:26.26 ID:Og/SQ89l0
西のは澄んでて濃ゆい

 

51: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:11.72 ID:2hoYYmTa0
この黒さは何が入ってるんや

 

173: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:02.56 ID:I2qFLsbf0
>>51
醤油の種類が違うだけや
関西は薄口醤油っていう塩分は濃いのに色が薄い醤油を使っとるんや

 

53: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:13.66 ID:rtdr5cDrd
関東の汁の方が天ぷら馴染むよな

 

55: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:25.50 ID:vEUlOVftM
塩分量は変わらん模様

 

59: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:44.18 ID:rO2aBPzP0
>>55
なおそれのソースはない模様

 

62: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:53.16 ID:15nQQVDn0
武蔵野うどんがナンバーワン
固くてあご疲れるけど

 

66: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:33:59.76 ID:5MI+3JYN0
ぶっちゃけダシの味も違うん?

 

78: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:34:47.71 ID:yBVRHe+lM
>>66
イリコとカツオでめっちゃ好みわかれる

 

134: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:39:16.47 ID:5MI+3JYN0
>>78
へー

 

70: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:34:09.59 ID:SJMksvFp0
ワイ香川民「なんやこのうどん真っ黒やんけ!」
ワイ香川民「…いけるやん😋」

 

128: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:47.35 ID:SJMksvFp0
そういや東京の人が仕事で来た時に香川で食ったうどんは魚臭いって言っとったな
極端に言ったらイワシ出汁やからな口に合わんのやな

 

86: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:35:30.71 ID:cDJ1RdX1d
【悲報】毛利小五郎さんコロナウイルスに感染

 

103: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:14.07 ID:XrPZ2RVu0
西日本はつゆ薄いってのコナンで知ったわ

 

94: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:36:23.69 ID:XEToTkbpa
関西は卵焼き甘くないんか?そんな話し聞いたような

 

106: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:18.44 ID:Fj5tIHwAa
>>94
だし巻き玉子はメインのおかずにできるぞ

 

120: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:10.03 ID:15nQQVDn0
>>106
こないだのケンミンショーで見たわ

 

98: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:36:48.75 ID:9jC/Y8Bw0
ワイも最初は黒さにびっくりしたけど
実際の塩辛さはそこまで変わらないし
慣れたら全然問題ない
コロッケうどんは関東のオリジナルさが出てていい

 

100: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:07.18 ID:XNTC7AOm0
そばは関東風でも美味いと思うけどうどんは醤油強いのはほんまアカンわ

 

109: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:24.84 ID:m1RpYJCoM
ほい

 

130: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:53.06 ID:K1zlVyLA0
>>109
伊勢うどんってどういう味がするんや

 

139: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:39:44.32 ID:M6QeeYcuD
>>130
甘じょっぱいというかもはや甘い
色から想像する味に大さじ3くらい砂糖足した味や

 

150: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:40:25.97 ID:K1zlVyLA0
>>139
甘いんか
まあこんぐらい濃いと醤油の味だけじゃきつすぎて甘くしないと食ってられんやろな

 

161: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:41:22.73 ID:MkXYmASg0
>>130
色黒いけど鰹ダシ味が強いな、見た目に反して醤油要素弱い

 

110: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:32.28 ID:IknGtf8+0
薄口醤油のほうが塩味多いんやで

 

141: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:40:02.60 ID:tu9g0a4Ra

 

113: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:37:54.86 ID:K1zlVyLA0
関西人は醤油の味が強いだけでだしがわからなくなるってマジ?

 

129: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:49.56 ID:XNTC7AOm0
>>113
醤油は美味いけど主張クソ強い調味料やからホンマにわかりにくくなるで

 

118: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:01.25 ID:mOLEAto90

 

127: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:38:44.07 ID:XoXJv4kM0
>>118
病気になりそう

 

149: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:40:23.16 ID:clQcehsTM
関西の人ってうどんに比べて蕎麦どれくらい食べるの?
関東は何だかんだ50:50くらいだと思うが

 

162: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:41:25.71 ID:8zhavVqIa
>>149
あんま食わんのやない?北陸、北信越、関東の文化やし

 

163: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:41:26.90 ID:XNTC7AOm0
>>149
7対3くらいちゃう

 

169: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:41:51.15 ID:M6QeeYcuD
博多のごぼ天うどんすき 
くっそ柔らかい麺とごぼうの香りが合う
1519642_s

 

193: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:43:10.68 ID:MkXYmASg0
>>169
タモリ「うどんにコシは不要(至言)

 

634: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:15:51.82 ID:ypZCactla
>>193
これほんまそう、愛知県豊橋のうどんも白玉うどんみたいにコシないけどうまいもん

 

176: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:10.89 ID:Q7UtRiYI0
薄口醤油は塩分濃度濃いけどうどんスープは関東のほうが濃いぞ

 

178: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:14.97 ID:PDHjplST0
一方ラーメン

 

185: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:44.96 ID:M6QeeYcuD
>>178
湯河原やんけ
湯河原のご当地ラーメンは漆黒のスープやぞ

 

183: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:39.63 ID:tR6ohHCf0
つか薄口醤油使ってるからじゃないの?
塩分高くて香りの少ない色の薄い醤油

 

190: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:42:52.75 ID:aDjrigega
伊勢うどん「」

 

414: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:55:43.81 ID:M6QeeYcuD
伊勢うどんだけはもうちょっとこれなんとかうまくなる方法あるやろと思う
改良とかしようやあれ

 

693: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:28:00.06 ID:HqgOEu8J0
伊勢は黒いやん
関西ちゃうんか?

 

211: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:44:23.08 ID:o6941fRJ0
関東のうどんで醤油の味しかしないって言ってるのは正直味覚ぶっ壊れてると思うで
むしろだいぶ出汁の味が強い

 

227: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:45:20.41 ID:P1QKwaEK0
>>211
臭いがどうしても醤油やからしゃーないっちゃしゃーない

 

213: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:44:29.08 ID:mOLEAto90
名古屋味噌煮込みうどんのかったい麺好きなんやが“異端”か?
3662055_s

 

231: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:45:38.59 ID:AMwRKBdK0
>>213
ワイも好きやけどしょっぱすぎない?

 

218: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:44:58.37 ID:r0s4T55L0
どん兵衛みたいに丸亀はなまるでも東西で味変えてるんやろうか

 

273: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:47:53.31 ID:PDHjplST0
ワイが大阪行って一番美味いと思ったラーメン

 

297: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:49:12.07 ID:gRlH5+Cx0
>>273
原点美味いわ
最近拡張したから並び少なくなってええわ

 

311: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:50:16.56 ID:XUocxMX8M
東京出てきてからも汁完飲してるわ
あんま飲まんのが一般的らしいが

 

367: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:52:36.13 ID:KYFxDBFx0
関東ってそば文化の影響強いよね
うどんの汁がかけそばの汁と共用やし
うどんとかラーメンも汁あまり飲まずにめっちゃ残す

 

368: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:52:46.57 ID:QG/1DtvRr
きしめんやが

 

370: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:52:50.50 ID:2s0eufjEM
関東のうどんってもう讃岐うどんに駆逐されたんちゃう?

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397: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:54:48.73 ID:tXDX09liH
よう考えたらどん兵衛のこと普通に喋っててもそれぞれ味違う物の話してるんやな

 

411: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:55:35.89 ID:q3brsaqh0
名古屋のうどん

長野のうどん

 

469: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:00:05.00 ID:SJMksvFp0
>>411
味噌とうどんもええな
ほうとううどん甘くてすき

 

412: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:55:37.19 ID:E2vlhdAa0
関西の出汁に蕎麦は合わんな
それが西で蕎麦が食われん理由やろ
関東のは蕎麦うどん両方いける

 

456: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:58:41.12 ID:lUUAU5VOM
鹿児島の味噌おでんはうまい

 

571: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:06:08.91 ID:i/TIWLg9r
>>456
ええな

 

458: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:58:59.31 ID:IMF2d8rCa
名古屋もうどんは比較的色濃い系が多いな

 

466: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 20:59:40.49 ID:K1zlVyLA0
逆に富山のラーメンはなんであんなに親の仇みたいに醤油使うんだ
1205637_s

 

480: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:00:41.02 ID:IXOv18OB0
>>466
汗で塩分出しまくる労働者用やからや

 

514: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:02:30.86 ID:cvTaB6y30
我孫子駅の唐揚げ蕎麦めっちゃ黒い汁やけどうまい

 

515: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:02:31.01 ID:uGxWzKT00
まずうどん(笑)を外食せんやろ

 

551: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:04:39.66 ID:gp43foZ90
>>515
せやな
これでスープ作るもんな

 

644: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:18:06.39 ID:IlaLpMzga
生まれてからずっと東京人やけど
その「関東風の真っ黒なうどん」ってのを目にする機会が無さすぎって伝説上の食い物みたいな感覚や
蕎麦はわかる

 

649: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:19:34.69 ID:ZFjAMeQW0
そもそもうどんは丸亀製麺くらいでしか食わん
普通東日本はそばかラーメンや

 

660: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:21:35.89 ID:+t5MvZH60
塩分濃度大して変わらんから、醤油使うか塩使うかだけやん

 

685: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:26:12.75 ID:hbxHsm+6r
>>660
大阪の名店「今井」と東京の名店「上野藪蕎麦総本店」それぞれのつゆの塩分濃度を測ってみると、
関西が2.5%なのに対し、関東は6.7%と2倍以上塩分濃度が高かったのです。
https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html

 

662: 風吹けば名無し 2021/01/22(金) 21:21:53.13 ID:Auu8SLOt0
黒くてもそばやと喰えるんや
なんでなんや



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    うどん蕎麦のつゆだけは関西風は受け付けないわ

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    間違えた関東風だ

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    腹が減ってればなんでも美味いのでは

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    西のお上りさんは田舎に帰って地元の料理でも食ってろよ

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    東のコロナ舌は順調に淘汰されてる

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    >普通東日本はそばかラーメンや
     
    なわけないジャン
    こういう馬鹿は発言しちゃいかんよ

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    まあうどんに関しては関東では勝てんよ

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    ラーメンやおでんさえ話題に入ってるのにハブられる武蔵野うどん

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    うどんは四角く切ってあって硬くて冷たくて味濃いのがいっちゃん好き

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    よくおでんはご飯のおかずにならないというが
    スレに張られてるアレはめっちゃご飯が進みそうだな

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    信長と京料理の逸話なんてのもあったけど、その地方地方で味付けや濃さが違うなんてのは当たり前だからね。どっちがどうとか言う話では無い。

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    おんなじネタで何度もスレ立てって阿保じゃね?
    つまらんわ。

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    薄口醤油は入れてる一桁違うぞって得意げに言ってるがよくよくレシピ見たら

    関西風は塩足してるじゃん
    関西風は塩足してるじゃん
    5gも塩足してるじゃん
    5gも塩足してるじゃん
    まさか醤油って丸々塩だと思ってる池沼か?
    関西風のが圧倒的に塩分高いじゃんアホ

  14. 名無しの腹ペコさん より:

    141の味の素のレシピを見て言っているとして、栄養情報だと若干関東風の方が塩分高いよ。下までスクロールしてみたら良い。
    他のレシピのことなら分からないけど

  15. 名無しの腹ペコさん より:

    小平うどんが旨い

  16. 名無しの腹ペコさん より:

    大阪の人間だけど、その内東京と立場が逆転するよ。
    東京は金持ちが多いし、ミシュランガイドに載るオシャレな店も圧倒的に多い。
    最近は東京の人の方が舌が肥えてると思う。

    十年後には東京が薄味で大阪が濃い味と言われる様になる。
    料理の世界でも東京への一極集中が益々加速するだろう。

  17. 名無しの腹ペコさん より:

    いやだよ。関西風ってのは、色が薄いだけで「塩分」は海水どころじゃないんだぜw

  18. 名無しの腹ペコさん より:

    本当に小さい頃から日常的にうどん食ってる関東・東北の「うどん食地域」だと「出汁とかえしのつゆ」じゃないからな。

    だから東日本のうどん=東京の濃い口しょう油の汁ってのは正しくないんだ。

  19. 名無しの腹ペコさん より:

    私も 産まれ育ち関東だけど[ドス黒いうどん]って見たこと無い。
    画像にあげられる様なうどんは たぶん醤油でも一番黒い[溜まり醤油]を使っているのかもね。
    海無し県だと 豚肉、野菜(長ねぎや葉物)油あげ等を軽く炒めて醤油と出汁で完成!ってのが多いかも。

 

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