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【画像】家系ラーメンをよく知らない人のためにワイが丁寧に解説するスレ

   

   

家系ラーメンにも色々解説

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1594788599/
 
1: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:49:59.35 ID:DiAhr0wo0

これが家系の早見表やね
いわゆるニワカが「家系!家系!w」と喜んで食ってんのが左下の「壱系」のラーメンや。下の画像のような白くてドロリとしたスープに冷たいチャーシューに安っぽいウズラが乗ってる奴や
〇〇商店!横浜家系ラーメン!とかはほぼこのタイプやね。工業スープなのもあって不味いのが特徴や
本来の直系の家系は豚骨風味の醤油ラーメンやからな
んで家系を世に広めたきっかけである六角家がいわゆる亜流系やな、豚骨と醤油のバランスがいい最高の系統や、万人にオススメできる
つまり家系散策する時はこの壱系を外せば地雷は踏まないと言うわけやで

 

 

34: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:59:22.15 ID:kdD8PcoK0
>>1
家系ってさっぱり分からんのやがどんなラーメンが家系名乗れるんや?

 

191: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:18:35.45 ID:zrfj0uN90
>>1
吉村家後から知ったクチやけど、吉村家先に食ってたらそこらの家系って「は?」ってなるな
すえひろ家また行きたいわ

 

205: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:19:57.00 ID:JOn8JZMsd
>>191
俺は逆や
吉村家行って出されたラーメン食ってあまりの塩辛さには?ってなったわ

 

238: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:23:09.17 ID:zrfj0uN90
>>205
後から知ったからワイも「元祖ってこんなんやったんやなあ…」て思ったで
すずき家も好き

 

423: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:41:53.99 ID:PzrObrcnd
>>1の二枚目みたいなフォントの地雷率異常すぎやろ
地雷店はこのフォント使えみたいな決まりでもあんのか

 

2: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:50:16.10 ID:DiAhr0wo0

店内にこれがある店は同じ系列(壱系)の不味い店やから注意な?

 

6: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:52:16.68 ID:DiAhr0wo0

こういう奴や
これが「壱系」や
家系に擬態しとるまがい物や

 

7: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:52:22.04 ID:r144bQve0
ワイの家の周り家系ばかりになってきたで

 

11: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:54:37.39 ID:OvcXRLu9M
新宿でうまい家系教えてクレメンス

 

16: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:55:46.67 ID:DiAhr0wo0
>>11
新宿やと町田家があったかな
この表にある奴ならハズレはないとは思うが

 

26: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:57:45.91 ID:8yXk655o0
>>11
丸の内線で新中野に行って武蔵屋本店

 

13: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:55:04.87 ID:AbnJJB2xa
すた丼のパクリもやってるグループやもんな

 

15: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:55:36.87 ID:OIxDzwil0
六角家だけ行ったことあるわ
うまかった

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

22: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:57:18.58 ID:dsTmqhWe0
壱角家は油そばとカラアゲ食う店やぞ

 

24: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:57:26.78 ID:MCkTy2xGr
壱系は嫌いやないで ライスバーあるから
でも本場のとこのほうが美味しいのは事実

 

28: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:58:09.84 ID:OvcXRLu9M
薄め、固めでもええんか?
濃いやつ苦手なんやけど

 

31: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:58:46.55 ID:91jQ0pZ60
ワイも薄め頼んでるわ
大体しょっぱすぎるからそれがちょうどええわ

 

30: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 13:58:45.43

美味かったわ

 

36: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:00:05.33 ID:wkoGXPlS0
結局家系ってなんやねん
壱系がまずいって事しかわからんでこのスレ

 

56: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:02:24.39 ID:DiAhr0wo0
>>36
本来は吉村家で修行した人らの派閥の店やね
見た目こんな感じやね

 

38: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:00:20.05 ID:jPB6/Ptn0
わいのたまに行く川口家も壱系なんか??

 

44: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:01:06.42 ID:k0a9Rc0na
>>38
白くてうずら乗ってたら壱系や

 

54: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:02:14.60 ID:jPB6/Ptn0
>>44
白くは無いけど、うずら乗っててイッチの写真みたいなご飯の食べ方みたいのある…

 

46: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:01:16.17 ID:evE7Xw7j0
家系ラーメンに限らず工業スープのとこが美味いんだよなあ

 

53: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:02:09.44 ID:VZFg+yQMM
博多に直系店出たよ

 

67: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:03:54.19 ID:xHTvEtcQ0
豚骨醤油にニンニクを放り込んだものを食べられればわりとなんでもいい
あんな味の濃いものに繊細な違いなんてあるんか?

 

72: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:04:34.94 ID:MEfTex1L0
山岡家広報
https://www.facebook.com/yamaokaya/posts/999842200061014/
そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、
ストレートの太麺を使う、と定義されています。
山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。
名前に「家」が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね。
家系
さかのぼれば先祖が吉村家で修行した店炊きスープの酒井製麺を使う店


http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/

家系インスパイア
店炊きで具材も吉村家に似せてる店
家系もどき
都内や日本中に沢山ある店内に食べ方が筆で書いてある○○商店とか角、魂、とかの屋号
単なる汎用の豚骨スープ(真っ白)をお湯で溶かしてバイトが客に出してくる
だいたいこういう店は店内にはぶっとい筆で暑苦しいポエムが書いてある

 

74: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:04:48.45 ID:taj9JBg20
今は王道系がうまいわ

 

75: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:04:49.92 ID:nczJIYE40
わい白楽住み
ラーメン激戦区だけど末廣家が一番うまい

 

76: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:04:49.95 ID:k0a9Rc0na
吉村家は観光地や
味は美味い時とそうで無い時の差が激しい

 

80: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:05:07.76 ID:AVjw9eg40
ワイの好きならすた載ってて草、すごい調べてるな

 

83: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:05:30.56 ID:+rjNgBOsr
直系原理主義者はホンマ困ったもんやで

 

89: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:06:20.25 ID:k0a9Rc0na
壱系あげる奴らは近くにそれしか無いんやろな

 

95: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:07:04.13 ID:diMerXczM
壱系のがジャンク感あってええわ
家系なんてあのくらいでええねん

 

97: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:07:32.69 ID:fMKHjrCQ0
神田のわいず大好き

 

105: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:08:24.99 ID:V10um0TP0
海苔とほうれん草が乗ってりゃ全部家系よ

 

109: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:08:34.09 ID:gceCF5Ff0
よくわからんけど壱系ってやつも旨いしええやろ

 

131: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:11:05.28 ID:+rjNgBOsr
>>109
系統が違うから直系タイプのしょっぱいのが好きになると壱のクリーミーさは最初違和感あるねん
そこで元祖というブランドに目が眩んで「本物」とか「偽物」とかいいだすのはザコラーメンくい
普通はどっちの良さもわかる

 

127: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:10:30.17 ID:iS75VORUd

六角家の卵でかすぎない?

 

431: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:42:33.02 ID:UTndkOif0
>>127
確かに、画像で存在確認できないほどでかいな

 

136: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:12:03.60 ID:iS75VORUd
画像間違えたわこれや

こんなでかい卵食うもんなん?
うずらばっか見てたから感覚狂ったんかな

 

140: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:12:31.27 ID:PaKKFZMc0
>>136
普通の卵やんけ

 

141: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:12:31.60 ID:k0a9Rc0na
>>136
せやで
トッピング卵言うたらこういうのや

 

139: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:12:19.47 ID:AhtFCOBx0
やっぱ寿々喜家よ

 

143: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:12:58.47 ID:x3LOtK3q0
>>139
久しぶりに食いたい…

 

148: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:13:20.38 ID:IEbw3bAqa
ブームは過ぎたとはいえ半年に1度くらい食べたくなる
煮干し系が増え過ぎ

 

161: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:14:43.19 ID:TNYzMon40
まあ色んな意見があるやろうが
もう家系って言ったらごはんとニンニクありきのデブ食で
系列とかにそんなもんにこだわる高尚な食い物ではないからな

 

169: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:15:29.70 ID:v6KJSSr70
武蔵家が安定してるわ
ライス無料だし

 

170: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:15:55.81 ID:LReZVnNe0
二代目武道家が頂点やで

 

179: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:17:05.79 ID:sOKElccid
吉村家って言うほどうまいか?
味普通で頼んだのにしょっぱすぎて食えんかった

 

192: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:18:37.74 ID:JOn8JZMsd
>>179
そう。
家系本家直系は基本塩っぱすぎるんや
外で働いてるガテン系なら良いけど普通の人は塩っぱすぎて駄目や

 

189: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:18:19.54 ID:CSsRNjKLp
薄めでもうまい店は信頼できる

 

224: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:22:11.75 ID:eIXNG4zsx
渋谷の侍のキュウリのキューちゃんを飯に乗せて豆板醤ぶっかけてスープに漬けた海苔でまいて食う食べ方すこ

 

244: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:23:54.09 ID:IEbw3bAqa
花月嵐の家系の奴が意外と美味しい

 

248: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:24:59.77 ID:k0a9Rc0na
味はさることながら無料トッピングも重要な要素
ニンニクチップ、行者ニンニク、刻み生姜、ラーメン酢
これが揃ってると満点

 

249: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:25:03.01 ID:a2ppGU8da
実際みんなニンニクもりもり入れてるもんなん?

 

250: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:25:04.20 ID:Yn3kNVQ+0
壱系が好きなワイはいつも叩かれてて肩身の狭い思いしてるわ

 

266: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:27:17.99 ID:eg/90J3h0
相模大野にある「クックら」がなぜスレで出てこないのか
チャーシューに厚みがあってスープもちゃんと家系やから一回は行く価値あるで

 

277: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:27:50.73 ID:2GFxc7bF0
工場はマイルドやな。うまくないけど一定客入るのもわかる

 

279: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:27:58.05 ID:fOIAkIUG0
初めて家系食べた時美味すぎて感動した

 

283: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:28:30.43 ID:1sACko1X0
神奈川ですら工場スープふえてるからな
嘆かわしいわ

 

289: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:29:10.92 ID:HHc7qLTLa
ぶっちゃけまずい家系食べるよりは商店とかのほうが全然マシな場合あるで

 

320: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:32:26.58 ID:UD/0zUQgp
魂心屋って美味いんか?友達がよく行くらしいんやが
ちな大阪

 

334: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:33:48.21 ID:Q+y9qyB6p
>>320
値段安めでご飯おかわり自由やから人気はある
ラーメンの味はまあそこそこ




記事の途中ですがRSS

 

350: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:35:12.62 ID:k0a9Rc0na
>>320
なんばのやろ?
あそこは家系ヒエラルキー最下級や
大阪は店少ないからしゃーないけどな
そらの星とか武双家とかちょっと離れてるとこは美味い

 

354: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:35:34.93 ID:WQCmJ+1FK
>>320
工場スープやな
別に不味くはないがとびきり美味いもんでもない
わざわざ足を運んで食べる程のもんでもない

 

337: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:33:56.48 ID:MVm9Wfpn0
いま六角家が一番うまいで
かなりきつめの豚骨出してくれるのが六角家や
この膜は本物にしか出せないで

 

357: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:36:02.36 ID:8yXk655o0
本家本流は伝統を重んじてるからアレンジとかできない
亜流はいろんなアレンジできるからね

 

369: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:36:51.05 ID:91jQ0pZ60
家系ってこっちがちゃんとラーメン食べる気分作ってかないといまいちやわ
今日はまあ、家系行ったるか…みたいなノリやと美味しくない

 

381: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:38:05.12 ID:DiAhr0wo0
>>369
まあわかる
その辺のノーマルなラーメン屋の方が何だかんだ食が進むわ

 

391: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:38:55.18 ID:CkcobUbQa
>>369
あぶらっこくて重いから体調と相談しなくちゃだからかね

 

394: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:39:16.80 ID:8tt1XlFE0
>>369
わかる

 

383: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:38:13.23 ID:TXEwKjs6p
家系スレはほんまよう伸びるな
どんだけ好きやねん君ら

 

390: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:38:53.21 ID:ONLv+oIU0
でも商店系ってどこにでも店あって同じ味喰えるから重宝するわ
たかがラーメンのために横浜まで移動するの馬鹿だろ

 

432: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:42:36.92 ID:udlm9HEId
はい

 

450: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:44:00.69 ID:uXwYBYy+0
>>432
ご飯の炊き方が100点

 

456: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:44:37.23 ID:Ddd2/Qz7p
町田商店できたから行ったらなんかクリーミーな風味がイマイチだったんだけどあんなもん?

 

512: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:48:11.39 ID:z6tB8+9dd
>>456
それ壱系の特徴やろうなぁ、直系はもっと濃いよ。それで好き嫌い別れてるんやろ

 

458: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:44:43.92 ID:4aJEcVNp0
近くてうまいところにいく
本物か偽物かどうでもええわ

 

465: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:45:08.15 ID:uXwYBYy+0
近所にクックらとかいう人気店あるが混んでそうで魂心家行っちゃう

 

472: 風吹けば名無し 2020/07/15(水) 14:45:25.68 ID:HaPqgqaQa
厚木家うまいやん




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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    ラーヲタってホント…ってスレだわ
    美味しければなんでもいいじゃん

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    壱系のチェーン店風の味、嫌いじゃない。

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    吉村家がこんなもんかってのは思った 自分は上京してから一八家に調教されてしまったから壱系全然美味く食べれる

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    近所に町田商店出来たから行ってみたけど
    濃いめ頼んだのに薄っす!って思ったな。うずらもイマイチだったし壱系?とやらは合わんかも

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    変にしょっぱすぎる店より工場系の方が安定してうまい。
    しかし工場系はチャーシューがまずいんだよな。亜硝酸塩使ってるのが丸わかりでハム。
    チャーシューはちゃんと炊かないと駄目だね。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    田舎やからここでいう壱系しか行ったことないわ

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    都内は武蔵家系列が沢山あるから、工場スープ家系を食わずに済む

    そのかわり直系は無いけど

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    壱系は2年ぐらい前までだったら、ラーメン自体の安さとトッピングの安さのお陰で選択肢にも入ったけど、ここ最近は普通の店炊きの家系よりも高いんだよなぁ…

    魂心家とか海苔でどんだけ金取るねん

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    直系も壱系も旨ければヨシ!

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    家系ってば・・・
    昔から有る、
    和歌山ラーメンと、
    どう違うの?
    スープが共に豚骨醤油。
    具材や、麺のちぢれ
    なんて言い訳でしょ?

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    壱系の方が飯はススムわ

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    ちゃうで
    家系ラーメンってのは元々吉村家っぽいラーメンを指した言葉でしかない
    目指した先がそこなら全部家系ラーメンや
    だからそもそも偽物とかいう概念が無いんや

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    そう、、ね(-“-)
    30年程前からも、
    和歌山で昔から豚骨醤油ベースに、
    各お店での独自+㌁のスープ。
    トッピングだけの問題かもw

 

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