【プライムビーフ】さっきステーキ上げてる奴いたから俺もマネする | 明日は何を食べようか
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【プライムビーフ】さっきステーキ上げてる奴いたから俺もマネする


syokuji_steak_man

 肉肉しいステーキと、すれ主さん流焼き方解説

引用元　http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1587820575/
 
1: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:16:15.719 ID:pXWY3bgg0
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125377.jpg
高いことで有名なプライムだが肩ロースならご覧の通りお手頃だ

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:18:29.327 ID:9cnsoHhM0
硬えぞ
歯ごたえとかじゃなくて不快な硬さ

 

24: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:26:15.514 ID:pXWY3bgg0
>>2
そんなこと気にするくらいだったらサーロイン買うわ

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:19:04.844 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125386
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125386.jpg
デカすぎるから半分に切る
これでも700～800グラムはある

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:19:52.328 ID:VZOo4MRs0
おい1.5㎏感が伝わってこねぇぞ

 

5: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:21:12.326 ID:KtTxbarR0
①フォークめっちゃ刺す
②筋っぽいとこ全部取り除く
③上手く焼く
④サイコロステーキサイズにした上で食卓に出す
これらを実践すればコスパ最強

 

25: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:29:29.113 ID:pXWY3bgg0
>>5
洋食とフレンチのシェフに色々教わってるがフォーク使ってるの見たことないな

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:22:14.100 ID:AJ9RQOQl0
カタコブんとこは硬いぞ
ザブトンのとこがステーキにはオススメ

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28: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:39:03.727 ID:pXWY3bgg0
>>6
情報ありがと
どの部位も硬さは気にならんかったな
プライムだからだろうけど
正直これまで細かい部位を気にして食べたことなかったんだ
これを機に勉強しようと思う

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:25:32.177 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125389
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125389.jpg
ウチの特大フライパン(30センチ)でも入らなかったからさらに半分に切った
焼き方は色々流儀があるが今日は肉を常温に戻して焼くオーソドックスなスタイル
塩コショーは焼く直前にふれ
フライパンはカンカンに熱しろ
オリーブオイルをたっぷり入れろ
サラダ油でもいいぞ
そして肉投入
好みでにんにくを放り込め
香りがぐっとよくなるぞ

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:28:24.449 ID:haRyZMa20
分厚い肉いいな
西友の安肉ステーキはよく作るけど平たくて薄いし

 

29: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:40:29.462 ID:pXWY3bgg0
>>8
すき焼きかよってな
でも最近はその辺のスーパーでも分厚いステーキを見るようになった

 

32: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:42:51.816 ID:haRyZMa20
>>29
いやそこまで薄くないよ
1.5センチ程度

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:30:54.851 ID:pXWY3bgg0
塩コショーふり忘れた
まあ大した問題ではない
すぐにひっくり返すな
焼き色をしっかり付けろ
焼くと言うよりは揚げる感覚だ
ビビらず強火で焼き続けろ
そしてひっくり返せ
dotup.org2125398
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125398.jpg
完璧な焼き色だ

 

10: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:42:26.236 ID:pXWY3bgg0
言い忘れたがにんにくは焦げそうになったらフライパンから出せ
料理のキホンのキだが絶対に焦がすな
裏面を焼くときはフライパンの温度が下がってるから火を強くしろ
コンロの火力が足りなくて出来ない場合は肉を一旦避難させろ
何度も言うが大事なのは「強火」だ
好みで側面にも焼き色を付けろ
焼き加減のチェックだ
金串を刺せ
すぐに金串を抜いて唇に当てろ
下を参考に好みの焼き加減にしろ
冷たい→レア
ぬるい→ミディアム
熱い→ウェルダン
だ
肉に火を通すときは弱火にしろ
焼くと言うよりは温める感覚だ
dotup.org2125406
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125406.jpg
肉をフライパンから出してアルミホイルに包んで休ませる
この作業は必須ではない
この間にも火が通るので焼き加減は適宜調整しろ

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:44:30.510 ID:VZOo4MRs0
バターは？バターは入れるの！？

 

12: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:46:29.224 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125429
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125429.jpg
肉を休ませている間にソースを作れ
今日はジャポネーズソースだ
レシピはググれ
フライパンから油を捨ててソースを煮詰めろ

 

13: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:47:19.663 ID:haRyZMa20
でも塩胡椒してないんだよね…

 

30: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:41:10.698 ID:pXWY3bgg0
>>13
焼き始めてからふればよろし

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14: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:50:41.460 ID:pXWY3bgg0
煮詰まったら火を止めろ
そしたらバターを入れろ
dotup.org2125443
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125443.jpg
いいか絶対火は止めるんだぞ

 

15: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:53:56.615 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125455
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125455.jpg
綺麗に混ざったらソースの出来上がりだ

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:57:51.182 ID:pXWY3bgg0
肉を切れ
dotup.org2125461
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125461.jpg
俺はミディアムが好みだ

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 22:59:28.588 ID:g44IqCLV0
先程和牛ヒレ300g食べたからお腹一杯

 

31: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:42:27.060 ID:pXWY3bgg0
>>17
俺が買った肉塊何個買えるんだよwww

 

18: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:03:22.264 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125463
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125463.jpg
今日はこれをステーキ丼にして頂く
炊きたての白飯とのコンビは無敵だ
好みでワサビをのせろ
よく合うぞ
付け合わせ？汁物？
そんなの知らねーよ
俺は肉を食ってんだぞ

 

20: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:14:27.584 ID:pXWY3bgg0
dotup.org2125468
https://dotup.org/uploda/dotup.org2125468.jpg
俺ももう歳だ
嫁と二人がかりで半分しか食べれなかった
しかし残り物のステーキを最高にウマく食う方法を俺は知っている
それはカレーだ
肉抜きカレーを作って最後にステーキをぶち込んで温めろ
絶対に煮込むな
カレーは市販のルーでも十分うまいぞ
おしまい

 

21: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:17:27.039 ID:Fzv2iEtV0
>>20
美味しそう
乙

 

22: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:19:03.300 ID:KWFMBnPx0
>>20
薄いところは良いけど厚いところは生じゃね

 

36: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:50:08.675 ID:pXWY3bgg0
>>22
肉の厚さが不均一だとこうなる
自分で切ったからな
肉屋に頼んで切ってもらえばこうはならない

 

23: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:20:43.538 ID:KbwFJvvh0
嫁は画面から出てきますか？

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26: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:30:37.918 ID:wtdauu7a0
めんどくさいから近所の2000円食べ放題に行く

 

27: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:35:49.208 ID:5YHjZnEh0
所々生っぽい色してるが大丈夫か？

 

37: 明日も腹ぺこ 2020/04/25(土) 23:55:25.854 ID:pXWY3bgg0
>>27
外してカレーに回せばおk

 

41: 明日も腹ぺこ 2020/04/26(日) 00:10:01.309 ID:/EpVi49s0
消費期限過ぎちゃった残りの肉が気になる

 

43: 明日も腹ぺこ 2020/04/26(日) 00:24:12.256 ID:Wv1SbHik0
>>41
適当な大きさに切って冷凍
中華とシチューになる予定

 

45: 明日も腹ぺこ 2020/04/26(日) 00:37:29.204 ID:NLDU5yGY0
アルミで休ませるとか冷たくなんないの?
あつあつが食いたいんだが

 

46: 明日も腹ぺこ 2020/04/26(日) 01:22:14.427 ID:Wv1SbHik0
>>45
そもそもステーキってウェルダンでも中の温度60度くらいだからアツアツな食べ物ではない
フレンチ食いに行って鹿肉のローストがアツアツで出てくることないだろ？
気になるなら最後に表面軽く暖めると良いよ

 

47: ブラウンに憧れる 2020/04/26(日) 01:26:08.144 ID:1w+4X8bMd
ステーキよりハンバーグの方が好き

 

48: 明日も腹ぺこ 2020/04/26(日) 01:33:08.131 ID:Wv1SbHik0
>>47
実は俺もなんだ


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/04/26(日) 21:39:48 ID：I0NTMzNTQ

    これ子供の時食って美味さに感動したわ

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