1: Saba缶 ★ 2026/10/29(木) 12:12:48.40 ID:??? TID:Sabakankan
イノシシやシカの肉、発酵させてしょうゆに ジビエの可能性広がる https://t.co/QU9gSjCIDJ
有害鳥獣として駆除されたイノシシやシカの肉を発酵させて、独特の調味料に――。大豆の代わりにジビエの肉を主原料にしたしょうゆができた。いわば魚醬（ぎょしょう）ならぬ「肉醬」。さて、そのお味は。
— 朝日新聞(asahi shimbun） (@asahi) October 29, 2026
3: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:17:24.77 ID:t7bxq
キョンの肉ではどうかな
4: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:19:35.67 ID:P5jGh
タンパク質なんだからできるのは当たり前
問題は値段
問題は値段
大豆が安すぎるんだよな
節約飯作るとタンパク質は大豆中心になるし
5: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:22:12.49 ID:IFdX0
魚醤てきな？
6: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:25:57.48 ID:3dtVB
まあ古代には当たり前にあった物だからな今更って感じ
7: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:29:19.48 ID:ZUm7S
現状、ほぼ焼却処分するしかないのを
資源化するのはいいかもしれないが
ジビエのハードルを下げるのも大事かもしれないｗ
（規制が厳しすぎる）
資源化するのはいいかもしれないが
ジビエのハードルを下げるのも大事かもしれないｗ
（規制が厳しすぎる）
11: 名無しさん 2026/10/29(木) 12:50:44.23 ID:Z2jqA
獣醤
18: 名無しさん 2026/10/29(木) 13:21:06.02 ID:9p1KI
野生の肉はある程度火を通してもいろいろ危ないもんなー
19: 名無しさん 2026/10/29(木) 13:22:12.29 ID:HNtEC
豚、牛、鶏に飽きてきた
21: 名無しさん 2026/10/29(木) 13:26:28.75 ID:eW5ni
>>19
世界的にはそこに羊が加わる
世界的にはそこに羊が加わる
22: 名無しさん 2026/10/29(木) 13:28:17.15 ID:sD9MI
猪鹿蝶
25: 名無しさん 2026/10/29(木) 13:45:39.61 ID:MSSr4
計画的に捕獲して食料として消費しなよ
なぜそうならないのか
なぜそうならないのか
26: 名無しさん 2026/10/29(木) 14:39:18.00 ID:MMbk5
>>25
食肉加工って大変なんよ
食肉加工って大変なんよ
27: 名無しさん 2026/10/29(木) 14:40:34.90 ID:MMbk5
効率的にやるなら設備を揃えなきゃならんけど誰が金出して維持するのって話に
家畜と違い安定供給はできないから無理だろう
家畜と違い安定供給はできないから無理だろう
記事の途中ですがRSS
32: 名無しさん 2026/10/29(木) 15:12:12.41 ID:Vk960
熊も食えよ
35: 名無しさん 2026/10/29(木) 15:34:18.03 ID:VH64V
いろいろ混ぜて
ハンバーグがいいかもね
ハンバーグがいいかもね
39: 名無しさん 2026/10/29(木) 17:08:45.46 ID:v5GUZ
ジビエは当たり外れが激しいからなあ
品質は安定しないのでは
品質は安定しないのでは
41: 名無しさん 2026/10/29(木) 17:22:36.54 ID:RWRah
>>39
血抜きが雑だと食べれたもんじゃ無いよ
血抜きが雑だと食べれたもんじゃ無いよ
42: 名無しさん 2026/10/29(木) 17:33:21.97 ID:ZVRgc
これは大手は飛びつかないから、自前で会社も工場も作らなくてはならないよな
商業化はかなり難しいよね
商業化はかなり難しいよね
46: 名無しさん 2026/10/29(木) 18:48:05.96 ID:igN9i
どっちの肉も食ったことあるけどどっちも食える
まぁ特にイノシシは臭みがきついんでシカのジンギスカンが駄目なら絶対駄目だな
まぁ特にイノシシは臭みがきついんでシカのジンギスカンが駄目なら絶対駄目だな
51: 名無しさん 2026/10/29(木) 19:16:03.03 ID:5a8Kf
猪肉は１番美味い！山の神様ありがとうございます(☆▽☆)
57: 名無しさん 2026/10/29(木) 21:47:59.40 ID:QniSm
熊肉もぜひ
58: 名無しさん 2026/10/29(木) 22:10:09.78 ID:SoBfl
可能性なら何とでも言えるが、タダでさえニッチなジビエを更にニッチな肉醤とか尖り過ぎやろｗ
61: 名無しさん 2026/10/29(木) 22:45:56.62 ID:BItw7
無駄をなくそうとするいい試みではあるんだけど大抵は割高で売れなくて成功しないのが残念
65: 名無しさん 2026/10/29(木) 23:45:44.77 ID:BHrcQ
肉団子にして外国に売ればいいよ
66: 名無しさん 2026/10/30(金) 05:11:28.78 ID:NdlYo
もう家畜の肉が高すぎる時代に
増える一方の有害鳥獣なんとかするゆうのは必然
増える一方の有害鳥獣なんとかするゆうのは必然
67: 名無しさん 2026/10/30(金) 06:03:21.14 ID:V35wy
そのまま食えば良かろ
68: 名無しさん 2026/10/30(金) 07:41:56.35 ID:yVBNO
それっぽいカタカナ使っているが、結局は何を食っているかも分からん野生動物の肉なんだから怖くて食えんな
魚もその括りではあるが、安全に捌くやらそれなりに確立してるからまだ信用できるが
魚もその括りではあるが、安全に捌くやらそれなりに確立してるからまだ信用できるが
69: 名無しさん 2026/10/30(金) 09:50:19.50 ID:CRVLk
>>68
ジビエも確立していけば良いだけの話。当面は物好きを人柱にして……
ジビエも確立していけば良いだけの話。当面は物好きを人柱にして……
70: 名無しさん 2026/10/30(金) 10:02:00.54 ID:yVBNO
>>69
それが家畜なんだよな
それが家畜なんだよな
75: 名無しさん 2026/10/30(金) 12:50:19.95 ID:d9rcz
欧米ではジビエ料理は高級料理やで
77: 名無しさん 2026/10/30(金) 16:19:05.10 ID:F5jI9
獣肉由来の醤油とか臭みキツそう
78: 名無しさん 2026/10/30(金) 17:16:02.84 ID:qpy5X
魚醤はベトナムのニョクマムやタイのナムプラーが有名だけどそれらの工場は気が遠くなる程の悪臭らしい
79: 名無しさん 2026/10/30(金) 18:19:53.38 ID:NfoRd
鹿肉美味いよ
脂少なくて臭いもない
良い肉です
どんどん狩って食えるようにして欲しい
脂少なくて臭いもない
良い肉です
どんどん狩って食えるようにして欲しい
引用元：https://talk.jp/boards/newsplus/1793243568
ありがとうございます
母方の長男が猟やってる人だったから鹿肉送ってもらって食った事あるけど
ちょっと固いがクセがなくて食いやすいが特別美味いか？っていうとうーんって感じだったな
やっぱ食用として育てられた家畜に比べると数段落ちるよ