1: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:33:23.97 0
すごすぎー pic.twitter.com/dZPlkB8pUN
— 自家製麺 煮干し中華そば にぼ福 (@homura20251006) September 20, 2026
自家製麺 煮干し中華そば にぼ福@homura20251006
すごすぎー
https://video.twimg.com/amplify_video/2101473296953098240/vid/avc1/1080×1920/v23fhGq6CjTFMGuD.mp4
すごすぎー
https://video.twimg.com/amplify_video/2101473296953098240/vid/avc1/1080×1920/v23fhGq6CjTFMGuD.mp4
＠
湯切り不足とか言ってるコメントがあるが、職人の考え方次第だけど、麺を箸で上げて、麺上げ棒を空中で停止してる時点で大半の湯は切れている。
なので麺がちぎれるのを嫌って、ふわっと下げるだけであえてバチバチやらない人もいます。むしろ温度低下の可能性が気になる
湯切り不足とか言ってるコメントがあるが、職人の考え方次第だけど、麺を箸で上げて、麺上げ棒を空中で停止してる時点で大半の湯は切れている。
なので麺がちぎれるのを嫌って、ふわっと下げるだけであえてバチバチやらない人もいます。むしろ温度低下の可能性が気になる
＠
ゆがき方を見ると麺のヌメりは取れてそうや
けど麺線のキレイさを保つ為に湯切りが甘くなってそう
結果スープが薄まり、狙った味が出せずぼやけた味になるのでは
実際この店の評価はどんなもんなんやろな
＠
麺の並びが綺麗で見た目はいいけど、
どう見ても湯切りが甘くなって
麺が汁との絡みが弱くなるデメリットもあると思う。
あと、個人的にはフワッフワになる平ザルなのに
こんな使い方をするのモヤる🤔最後は好みだろうけど
＠
ゴメンなさい、麺型が綺麗でも湯切りがろくに出来てない、本質を見失っている人の作るこんなラーメンは食べたくありません。
＠
麺整えるのが正義みたいな風潮もどうかしてるけどそれ以前の湯切りしない系は拒絶だわ
2: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:36:39.04 0
コメントしてるやつ全員素人
3: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:36:49.21 0
スープも薄くなるだろ
素人がやってんの？
素人がやってんの？
4: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:37:36.36 0
ザルに上げた段階でほとんどの湯は下に落ちるからな
大げさに湯切りしてるのはパフォーマンスでしかない
大げさに湯切りしてるのはパフォーマンスでしかない
9: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:39:53.07 0
>>4
物理法則わかってたらやみくもに上下振ったところでさしてかわらないものね
物理法則わかってたらやみくもに上下振ったところでさしてかわらないものね
6: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:38:38.86 0
自分が食うわけでもないのに意見してるやつ全員アホです
10: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:40:31.42 0
ラーメンのスープってめっちゃ健康に悪いんだよ油と塩分の塊汁だから
元スープが濃すぎるからわざと薄めてお客さんの健康に配慮してくれてる親切なお店なんだよきっと
元スープが濃すぎるからわざと薄めてお客さんの健康に配慮してくれてる親切なお店なんだよきっと
11: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:40:38.80 0
やってる感出さないとラーメン屋じゃやってけんぞ
12: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:40:58.53 0
スープが薄くなるのも計算ぐらいしてるのでは
17: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:44:21.33 0
毎回おなじ作業をしてんならいつも同じ味じゃん
19: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:46:35.74 0
スープが濃すぎないように計算してわざと薄めてるんだろ
23: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:49:34.11 0
湯切りマウントパイセンかっけえｗｗｗｗｗ
25: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:51:37.99 0
ほとんど湯切りしないのはどうかと思う
28: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:53:46.30 0
天空落としみたいなパフォはいらないけど一応湯切れよ
記事の途中ですがRSS
31: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:55:26.57 0
湯切りもコツがあるって聞いた
33: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:56:18.78 0
通も動画見るまでは分からなかったんだろうな
34: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 19:56:58.08 0
麺が揃ってる見た目を優先してるんだろ
38: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:02:59.99 0
仕様書調理のパック詰めされたスープでもなきゃタレとスープの割合なんておたまやレードルとかの目分量でやってんだから毎食数cc～十数ccくらいの差は出てるだろ
それに気付かず講釈たれてんだから恐れ入るね
それに気付かず講釈たれてんだから恐れ入るね
43: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:26:56.01 0
湯切りは一撃でバシッと決めるのが理にかなってる
44: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:27:08.42 0
ラーメン屋のYouTubeのコメ欄とかでも
食ったこともないのに上から目線でケチつけてる奴いるよな
食ったこともないのに上から目線でケチつけてる奴いるよな
45: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:34:42.76 0
まずいまずい言われてないなら良いんじゃね
ラメーンなんて正解ないだろ
ラメーンなんて正解ないだろ
46: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:37:57.82 0
プロ野球選手の投球フォームを論評する素人のおっさんみたいなもんやろ
49: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:47:22.35 0
整麺に拘る店は避けろ
そこに本物はない
そこに本物はない
51: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:50:59.67 0
茹で汁使うラーメンもあるし
どういう味にするかなんて店次第
麺線のために味犠牲にするわけないし
外野がうっすい知識で叩くの本当に恥ずかしくないのか不思議
どういう味にするかなんて店次第
麺線のために味犠牲にするわけないし
外野がうっすい知識で叩くの本当に恥ずかしくないのか不思議
53: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 20:58:41.54 0
2丁目のつけ麺屋で水切りが甘いと店員にこんこんと説教してるオカマを思い出したわ
54: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 21:02:25.88 0
厨房の中は見せちゃいけない時代だよ
56: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 21:18:01.95 0
ラーメン屋もラーメンヲタも蘊蓄語るわりに
ちっちゃいザルの中で茹でる事を許容してるのが割と謎
ちっちゃいザルの中で茹でる事を許容してるのが割と謎
57: 名無し募集中。。。 2026/09/21(月) 21:27:28.69 0
麺と麺の間に湯が残ってるとスープに上手く絡まないから味が薄くなるとかどうとか以前の問題だけどこれは普通に湯は切れてると思う
ザルを動かしまくらないと切れないと思ってるのかも知れんが
持ち上げた麺の端を上げきらず湯についてる状態にすれば湯はだいたい切れてる
ザルを動かしまくらないと切れないと思ってるのかも知れんが
持ち上げた麺の端を上げきらず湯についてる状態にすれば湯はだいたい切れてる
61: fusianasan 2026/09/21(月) 22:27:40.24 0
そんな湯切り必要か？
薄くなるというなら、それを見越してスープを少し濃く作ればいいだけ。
そもそも麺についてる水にさほどのぬめりは無い。
強く湯切りすると麺が冷める。
軽い湯切りで十分だよ。
テレビに出てるラーメン屋はパフォーマンスで強い湯切りやってるだけ。
64: たそ女臣委員長 ◆Dtaso/8Rpk 2026/09/22(火) 00:26:34.13 0
どんな道具使おうが結局美味ければそれでいい
65: 名無し募集中。。。 2026/09/22(火) 00:28:51.22 0
動画とか安易に出したらあかんなｗ
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1789986803/
野球もやった事ない奴が
監督ばりに色々と
言いますからね笑— 自家製麺 煮干し中華そば にぼ福 (@homura20251006) September 21, 2026
ありがとうございます
知らない店だけど、これほんとに湯切り甘くね？
その作り方で味見してメニュー化してんだから、それ込みのスープだろ
よくそんな馬鹿みたいな話題で盛り上がれるよな
ラーメンハゲの漫画で劇団員やってるバイトに無意味に派手な湯切りさせて売り上げ伸ばしてたな。
実際に食ってるやつがスープ薄いって言ってないなら湯切りが甘いはただのクレームだな
ラーメンが好きなやつとかこんなもんだろ
実際に食って水っぽかったりとかそういう指摘すんならアリよな
食ってもいない奴が騒ぐのマジでアホやろ
ゆでに使ったお湯じゃなくてすすぎに使ったお湯だからスープ濃い目に作ればええだけやぞ
主張がハゲしい意識高い系だな
見栄えを重視してるからそういう指摘があるのはしゃーない
どうでもいいことをポストしているような承認欲求モンスターだな
アホ客を相手してるとは言え店の人も大変だな
これだから素人は困るわ
湯切り甘くすることでスープと絡ませない、つまりまず麺そのものの香りと味を楽しめるんだろが
これ最初に混ぜたりしてたら店主内心ブチ切れやぞ
使用した湯を見れば（殆ど、粉で濁ったりしていない）納得できる
素人目には髪とか濡れタオルの印象からこれほとんど湯切りされてないどころかお湯一緒に包んでるくらいじゃね？って感じる
それが狙いなら知らんけど
広げた状態であれだけ宙に浮かせてたら普通に切れるよ
水エアプか？
これで薄まる分くらい計算されてるやろ
店なんか、気に入らないなら黙って行かなきゃいいだけのことをよく騒げるなｗ
コレはバエ狙いの素人やわ
茹でた湯はどう頑張っても臭えからな
スープも濁る
整形しか頭に無いからしょーもないもん食わされる
上げただけでほとんど落ちとるとかマジで言ってんのか？
※20
まとめ見るようなヤツの大半が毛細管現象なんて言葉知ってるわけないのよ…
こういうのはせめて食ってから文句を言え。
これはザルにだいぶ残るね
八王子のお店みたい。行ける人は行って食べてみたらよいのでは？
我は遠すぎて行く気しない
丼に入れてから持ち上げて畳んだ方がスープとの馴染みがええんやけどな
無駄に派手な湯切りパフォーマンスもバカらしいが、麺線とやらを優先してスープ薄くなってるのだとしたらそれもバカらしい
しょうばいとしてなりたってんならこいつにとってこのやりかたかせいかいなんだろ
あなた達の中で実際にこのお店でラーメンを食べて薄いと思ったものだけが、まずは店主に石を投げなさい
湯切りできてないと、麺がお湯の味するんだよな。
スープ関係無く。
※28
「まずは」って…お前次のターゲットあるんかい