1: muffin ★ 2026/08/23(日) 13:29:24.25 ID:aWhXvOof9
鳥羽周作シェフ、“初心者でも失敗しない”
「誰でもパラパラ」簡単チャーハンのレシピ紹介かまいたち山内＆濱家も
「永遠に食えるかも」と絶賛 pic.twitter.com/vKiUkIkONV— オリコンニュース (@oricon) August 23, 2026
レストラン「sio」グループなどを手掛ける鳥羽周作シェフ（48）が23日までに、お笑いコンビ・かまいたち（山内健司・濱家隆一）のYouTubeチャンネル『かまいたちチャンネル』に登場。「かまいたち山内でも簡単に作れる炒飯を鳥羽シェフに作ってもらった！」と題し、初心者でも失敗しないというチャーハンの作り方を紹介した。
鳥羽シェフは「チャーハンといえばパラパラが大事じゃないですか。すでにピラフを作っておいて、ピラフで炒めるんで、誰でもパラパラになるっていう。中華鍋とかいらないんですよ」と概要を説明。
引用元 全文はこちらから https://news.yahoo.co.jp/articles/8ead1e57ea835575458aa8b72956d9e12585622f
54: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:43:53.70 ID:VT2GdE1L0
>>1
ピラ飯じゃねえか
ピラ飯じゃねえか
71: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:50:03.45 ID:xfkEhC380
>>1
それはもうチャーハンではない
それはもうチャーハンではない
80: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:53:03.83 ID:xfkEhC380
>>1
「別の料理（パラパラ飯）」と感じる理由一方で、中華料理の伝統的な手法を好む人から見ると、この作り方は「チャーハン（炒飯）」ではなく「ピラフ」や「焼き飯風ライス」のように思えるかもしれません。そう感じるのには以下の理由があります。「炒めてパラパラにする」プロセスがない: 伝統的なチャーハンは、お米の水分を強火で素早く飛ばしながら、卵や油をまとわせてパラパラにします。最初からお米がパラパラに炊き上がっているため、「炒める技術の楽しさ」や「炒めることで生まれる香ばしさ（鍋肌のしょうゆの焦げなど）」が薄れると感じる場合があります。中華特有の「油のキレ」や「質感」の違い: 炊き込み式の場合、お米全体にしっとり感が残りやすいため、本格的な中華料理店のような「強火でパラパラに弾けるお米」とは少し異なる優しい食感（鳥羽シェフ曰くピラフのような質感）になります。
「別の料理（パラパラ飯）」と感じる理由一方で、中華料理の伝統的な手法を好む人から見ると、この作り方は「チャーハン（炒飯）」ではなく「ピラフ」や「焼き飯風ライス」のように思えるかもしれません。そう感じるのには以下の理由があります。「炒めてパラパラにする」プロセスがない: 伝統的なチャーハンは、お米の水分を強火で素早く飛ばしながら、卵や油をまとわせてパラパラにします。最初からお米がパラパラに炊き上がっているため、「炒める技術の楽しさ」や「炒めることで生まれる香ばしさ（鍋肌のしょうゆの焦げなど）」が薄れると感じる場合があります。中華特有の「油のキレ」や「質感」の違い: 炊き込み式の場合、お米全体にしっとり感が残りやすいため、本格的な中華料理店のような「強火でパラパラに弾けるお米」とは少し異なる優しい食感（鳥羽シェフ曰くピラフのような質感）になります。
4: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:30:48.72 ID:upQ6egGK0
パラパラである事の為に炒飯のメリットを捨ててるな
5: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:31:46.36 ID:AlvlTyUu0
なんだこれ
家庭のチャーハンなんてわざわざチャーハン作るぞ！みたいに気合い入れてやるもんじゃないだろ
家庭のチャーハンなんてわざわざチャーハン作るぞ！みたいに気合い入れてやるもんじゃないだろ
468: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 23:22:35.35 ID:nIyUi8v40
>>5
ほんこれ
こんな手間かけるなら冷凍でいい
ほんこれ
こんな手間かけるなら冷凍でいい
549: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/24(月) 11:01:37.25 ID:zNKcs84K0
>>468
いやむしろ手間かけない、中華屋の火力無しでも作るための工夫だぞ
いやむしろ手間かけない、中華屋の火力無しでも作るための工夫だぞ
6: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:32:52.07 ID:i7u3zsx40
パラパラにできない奴は料理するな
しかし本当に美味いチャーハンはしっとり
しかし本当に美味いチャーハンはしっとり
8: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:13.44 ID:SbiVVMj00
またパラパラ推しかよ
しっとりのほうが美味いっちゅうに
しっとりのほうが美味いっちゅうに
12: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:44.71 ID:i7u3zsx40
>>8
パラパラは味が平坦なんだよね
パラパラは味が平坦なんだよね
301: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 16:47:11.13 ID:81dgGU/30
>>12
料理番組の関西弁のおじさんが言ってたな。家庭で作る炒飯やオムライスは均等に混ぜない方が食べる場所によって違った味を楽しめるのが醍醐味だと。なるほどと思った。
料理番組の関西弁のおじさんが言ってたな。家庭で作る炒飯やオムライスは均等に混ぜない方が食べる場所によって違った味を楽しめるのが醍醐味だと。なるほどと思った。
9: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:16.42 ID:ZPWXW2oA0
さっき母が作ったチャーハン食べたけどコメがネッチョリしてる
310: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 17:00:48.56 ID:lmKz0EAq0
>>9
いつまでも食えないからしっかりと味わうようにな
いつまでも食えないからしっかりと味わうようにな
534: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/24(月) 09:18:07.73 ID:C5Y2ZCgA0
>>310
泣く
泣く
456: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 22:15:02.20 ID:qpWL0MGs0
>>9
それ米のせいだよ ササニシキかコシヒカリどっちか忘れたけど、水分多くてダマになる
それ米のせいだよ ササニシキかコシヒカリどっちか忘れたけど、水分多くてダマになる
15: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:57.52 ID:WXQrgF1F0
鍋振りは素早く時速185キロで
22: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:36:02.60 ID:vXvOGU1b0
もともとミシュランシェフだから腕は確か
28: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:37:45.62 ID:AlvlTyUu0
>>22
まあそれは確かに
まあそれは確かに
302: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 16:49:47.94 ID:vPOaQj9n0
>>22
この人を初めて見たのはたまたまチャンネル止めた料理番組でだったんだが、手つきが全然料理人ぽくないから「普段料理しない素人さんが料理を学ぶ番組なのかな」と見てたらこの人自身が料理人だと最後に知って度肝抜いた記憶
その上今ミシュランシェフと知りまた驚いたw
この人を初めて見たのはたまたまチャンネル止めた料理番組でだったんだが、手つきが全然料理人ぽくないから「普段料理しない素人さんが料理を学ぶ番組なのかな」と見てたらこの人自身が料理人だと最後に知って度肝抜いた記憶
その上今ミシュランシェフと知りまた驚いたw
記事の途中ですがRSS
23: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:36:08.16 ID:pQ6Snq9D0
客にはsio対応
27: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:37:13.51 ID:ecjiBW9f0
炒飯でパラパラにしようと思ったら、米に油を纏わせることが必要だからな
33: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:38:48.39 ID:L/MuXc6r0
だから油入れてコメを炊くのか
34: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:38:48.56 ID:bEd1SIn10
街中華のやつみたら
大量の油と大量の魔法の粉が決め手なのがよくわかる。
大量の油と大量の魔法の粉が決め手なのがよくわかる。
46: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:41:28.87 ID:XfRfYe6D0
確か伊東家で
白米と卵をあらかじめ混ぜれば
炒めたら卵のコーティングでパラパラになるとやってた
白米と卵をあらかじめ混ぜれば
炒めたら卵のコーティングでパラパラになるとやってた
別番組で有名シェフ？は
単に油多めにすればいいだけ
と明快な回答してた
単に油多めにすればいいだけ
と明快な回答してた
256: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 15:45:27.37 ID:B+uCoXF90
>>46
料理の鉄人を信じるのだ
料理の鉄人を信じるのだ
https://i.imgur.com/W8IM4zs.jpeg
48: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:42:27.04 ID:wb7BRnbh0
あらかじめ味ご飯炊くのがハードル高いだろ
73: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:50:12.66 ID:xr3+rmha0
味の素普通に使うんやな
87: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:54:24.50 ID:oT+k6Hyd0
>>73
周富徳さんも「こんな便利なもの家庭料理で使わない手はありません」と推奨してた。
ほんの少し、耳かき一杯くらいで十分です、入れすぎないで、つってた。
周富徳さんも「こんな便利なもの家庭料理で使わない手はありません」と推奨してた。
ほんの少し、耳かき一杯くらいで十分です、入れすぎないで、つってた。
75: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:51:28.90 ID:NiMux1eM0
食はチャーハンに始まりチャーハンに終わる
それほど奥深く難しい
それほど奥深く難しい
78: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:51:43.81 ID:QxBlNRqS0
冷凍白米から何も気にせず作れるからいいんじゃないか
84: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:53:34.87 ID:QZsAPgIR0
チャーハンパラパラ信仰は美味しんぼの影響なのか何なのか、多少しっとりしてた方が美味いだろ
98: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:58:59.57 ID:VZSejyCM0
>>84
バカリズムの番組で前に検証してたな
美味しんぼが発端だけどテレビの制作側がパラパラチャーハンありがたがってどの番組でもパラパラを取り上げてたらパラパラが正義になったみたいな結論だったような
バカリズムの番組で前に検証してたな
美味しんぼが発端だけどテレビの制作側がパラパラチャーハンありがたがってどの番組でもパラパラを取り上げてたらパラパラが正義になったみたいな結論だったような
99: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:59:55.15 ID:dWVlo7dS0
パラパラは幻想
144: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:18:20.95 ID:2q7x9dq90
パラパラが流行ったのって周富徳さんの頃だったと記憶してる
つまり30年くらい昔にチャーハンはパラパラが常識となったよね
つまり30年くらい昔にチャーハンはパラパラが常識となったよね
でもここ数年でしっとりブーム来てたよね？
実はブームでもなくて…そもそもずっと存在してたしっとりチャーハンの方がオレは好きだ！みたいな逆張り？が始まりだったかな？
そして、あれ？ウチの近所の中華屋も子供の頃からしっとりチャーハンだわ！ってみるみるしっとり派も増えて行った
増えていったというより思い出した
母ちゃんが作る焼き飯はしっとりべっちゃりしてたが…美味かった
実はブームでもなくて…そもそもずっと存在してたしっとりチャーハンの方がオレは好きだ！みたいな逆張り？が始まりだったかな？
そして、あれ？ウチの近所の中華屋も子供の頃からしっとりチャーハンだわ！ってみるみるしっとり派も増えて行った
増えていったというより思い出した
母ちゃんが作る焼き飯はしっとりべっちゃりしてたが…美味かった
今はもうパラパラorしっとりは半々だろう
146: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:19:41.78 ID:B+uCoXF90
とき卵を混ぜたチャーハンなら失敗がないと中国人も言ってるのだ
https://i.imgur.com/3Evy4lc.jpeg
156: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:27:01.65 ID:VA/G69A+0
>>146
TKGの段階で平らげる自信がある
TKGの段階で平らげる自信がある
147: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:19:56.61 ID:VA/G69A+0
たまに油ベットリが欲しくなる
無性に
無性に
149: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:20:26.89 ID:3dq4Jre+0
炊飯器まで使ってたら簡単とはいわねえだろ
手間隙かかりすぎて論外
手間隙かかりすぎて論外
177: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:45:18.80 ID:mqZVNIDQ0
かまぼこ入れると美味いのは知ってた
189: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:53:35.10 ID:Qrpi9euB0
炒める工程無しで炊飯器に入ってる時点で既に炒飯完成してた中華屋の炒飯を昔食ったことある
油ギトギトではない“炊いた炒飯”これはこれでありだと思った
油ギトギトではない“炊いた炒飯”これはこれでありだと思った
195: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:56:19.06 ID:AO26dP3H0
>>189
炊き込みご飯がピラフだしな
そら美味いだろう
炊き込みご飯がピラフだしな
そら美味いだろう
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1787459364/
ありがとうございます
パラパラ通り越してボソボソ炒飯あるから
素直にしっとりと作ってくれた方が良いよ
パラパラじゃないとチャーハンじゃないだろ！
へい餡かけチャーハンお待ち！（ベトベト
チャーハンはパラパラでなければならないという呪いを日本人に植え付けた美味しんぼと周富徳は本当に罪深いと思う。
美味しんぼのは日本人煽りだからな、中華料理の火力純粋に10倍だから家で作れる訳ねーし
卵かけご飯で作るのが無難
動画見て実際作ってみた
炊くところから地味に面倒、そして非常に薄味だった
かまいたちが優しい味と言っていたが、ものは言いようだわな
鉄人陳さんもご家庭でできるチャーハンの作り方でTKGにしてたけどな
結局正解なんかないんだよ
いやむしろ全部正解なんだ
好みの問題で言い合ってるだけ
美味しんぼがみんな悪いって事で
最終的に炒めてればチャーハンだろ
人生シッパイしてる奴のレシピは申し訳ないけどノーセンキュー
炒める前に玉子混ぜるとボソボソになるんだよな
だから俺は普通の手順で作ってる
業務用の狂ったような火力じゃなくてもちゃんと出来る
バカじゃねえのってだけ
何を思ってこれでいいと思うのかわからん
広末に触れないのに違和感を感じる
先に卵かけご飯作るといっても
混ぜすぎると駄目だからな
ザックリ混ぜるだけ
毎日100皿分の中華鍋を振るプロのように作りたいなら毎日100皿作るしかない
パラパラよりしっとりのほうが美味い
具は玉子、刻みネギ叉焼ナルトな
バッカらし!
そのピラフを作るのがクソ大変だろが
本人もピラフ言ってんじゃんｗチャーハンではないよな
旨くてもそれはピラフのウマさってわけだし
※13
そうなんだ、今度軽くでやってみよ
しっとり好きのやつは必死すぎるな
何をそんなに焦っているんだ
油ギラギラのチャーハンが好きですw
ﾁｬﾊｰﾝ味のピラフ
残り飯の加工先が炒飯だから
炒飯用のご飯を準備するのはなにか違う
炒飯より焼き飯派ワイ
所々白飯がダマになってるのがええねん
チャーハンを不味く作るほうが難しいべw
べちょっとしたのが好きや
パラパラ、アルデンテ、うどんの腰、にわかが飛びついて持て囃したから本物感が定着した
チャーハンにはべちょみが必要