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グルメステーキ
焼き加減高級

【セレブなの？】今から極上のステーキ焼く！


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1: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:10:22 ID:Nbiq
UnMHYWe
https://i.imgur.com/UnMHYWe.jpeg

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:11:08 ID:i056
ええやん

 

3: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:11:15 ID:XFn4
トレイが庶民感隠せない

 

4: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:11:19 ID:YEb7
安っぽい

 

5: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:12:06 ID:Nbiq
>>4
453グラムで4973円(税別)

 

6: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:12:21 ID:me4H
>>5
高いな

 

7: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:12:41 ID:IM49
>>5
やば
金持ちかよ

 

8: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:13:09 ID:WHK5
おおおおお！スゴイ

 

11: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:14:50 ID:Wirn
うまそつ

 

12: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:16:02 ID:Nbiq
厚みはこれくらい
cZtPP0I
https://i.imgur.com/cZtPP0I.jpeg

 

13: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:15 ID:Nbiq
azKbq8r
https://i.imgur.com/azKbq8r.jpeg

 

14: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:16 ID:WNoR
はよ！はよ！

 

15: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:26 ID:FYj2
うっひょー！うっまそー！

 

16: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:39 ID:WNoR
(　´　・　ω　・　｀　)

 

17: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:59 ID:FYj2
もちろん中は赤く焼けよ

 

18: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:19:48 ID:Nbiq
厚いので上面はこれくらい焼き色つける
eHH7oiQ
https://i.imgur.com/eHH7oiQ.jpeg

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19: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:20:32 ID:MlUZ
ぶあつい

 

20: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:21:51 ID:FYj2
じょーずにやけましたー

 

21: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:22:15 ID:Nbiq
焼けました
bKoXEF9
https://i.imgur.com/bKoXEF9.jpeg

 

22: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:22:59 ID:IM49
>>21
美味いか？

 

23: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:10 ID:WNoR
焦げと生

 

25: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:22 ID:Nbiq
こんな感じ
kaoy8X4
https://i.imgur.com/kaoy8X4.jpeg

 

113: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:00:59 ID:qGGM
>>25
かわった焼き方するなあ

 

121: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:15:53 ID:Nbiq
>>113
アメリカ式の焼き方や
分厚い肉を冷たいまま焼いて外側はこんがり焼いて中をレアにするやり方

 

27: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:39 ID:WNoR
これもう”たたき”やろ

 

28: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:42 ID:Nbiq
美味すぎる

 

29: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:42 ID:nrX0
絶対に常温に戻さんと焼いてるやん

 

36: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:25:40 ID:Nbiq
>>29
常温に戻せばいいってもんでもないからな
これくらいの厚みだと外側をカリカリにしてかつレア気味にするには冷蔵から直に焼かないとアカン
常温神話はもうとっくに古い時代の知識なんよ

 

37: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:26:19 ID:MlUZ
中生すぎると逆に噛みきれんよな
自分好みの硬さに調整するの難しい

 

38: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:26:19 ID:Sd4e
外はカリッ
中はジュワー
やな

 

39: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:26:35 ID:IM49
イッチが満足できる焼き方であればええやんなそんなん

 

40: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:27:09 ID:MlUZ
わさびで食べたい

 

41: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:28:21 ID:Nbiq
うまいなぁ！

 

43: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:08 ID:r0JV
ずーっと思ってんだけど
ステーキ屋で「ローで」って言うと生肉出てくんの?
ギャグじゃなくて?
yHYw3QJ
https://i.imgur.com/yHYw3QJ.jpeg

 

45: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:52 ID:WNoR
>>43
「ロー対応」って書いてある店じゃないとダメやろ（適当

 

46: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:57 ID:Nbiq
>>43
日本のステーキ屋やと普通に受け付けてくれないと思うで
海外ならまぁ

 

49: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:30:41 ID:tSeU
それは生の状態をそう呼んでるだけでそれで出す訳では無いんちゃう

 

51: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:32:08 ID:ygM0
１. raw（ロー）
「raw」は火が通っていない状態です。 「生の」「未調理」という意味になります。 しかしこの火が通っていない状態は、ステーキそのものの焼き方としては注文することはまずありません。

 

47: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:30:14 ID:kXqj
同じ値段できんぐの一番上のコース食えるやん

 

52: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:32:44 ID:tSeU
ソースは？

 

62: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:34:58 ID:Nbiq
>>52
半分は塩胡椒
で半分はこれや
これは肉屋ワイが市販のステーキソースで一番オススメしてる奴
4VqnwHT
https://i.imgur.com/4VqnwHT.jpeg

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63: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:35:26 ID:MlUZ
>>62
はえ～
そういやヨシダってやつってどうなんや

 

88: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:06:48 ID:okgz
>>63
ヨシダはめちゃくちゃマックのナゲットのソースに酷似や

 

90: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:11:49 ID:MlUZ
>>88
マジか
あんまステーキには向いてなさそうやね

 

91: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:12:59 ID:okgz
>>90
どちらかと言うとチキンカツとか揚げ物向き

 

69: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:37:29 ID:tSeU
>>62
グレイビーって肉汁やったっけ
今度スーパーで見るわ

 

73: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:41:09 ID:Nbiq
>>69
グレイビーソースは肉汁に酒や調味料入れてつくるソースやね
ただ家庭でこれを作ろうとすると塩分濃度が微妙なソースになりがちなんやけど、この市販のソースは塩味がバッチリ決まってて豪快に赤身の旨さを味わうステーキには最適なんよ
値段もお手頃

 

59: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:34:15 ID:gmoX
極上だ

 

64: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:35:45 ID:kXqj
肉屋ってプロかい

 

67: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:36:27 ID:Nbiq
>>64
プロやな
もうステーキは生涯で多分1000枚は焼いてる

 

66: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:36:15 ID:ygM0
高級肉食って初めてわさびがいる事を知ったな
リセットしないと脂で次いけない

 

72: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:39:14 ID:Nbiq
もちろん人によって好みの焼き方というのはある
ただワイの好みでいうと、この肉質ならこの焼き方になるってだけや

 

74: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:41:49 ID:kXqj
きんぐの方が良いって言ってなんかすまんな

 

76: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:42:11 ID:Nbiq
>>74
ええんやで
きんぐも楽しいし

 

82: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:00:01 ID:WNoR
ライスは？

 

83: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:01:22 ID:Nbiq
>>82
焼き肉なら米だけど、ステーキやとライスは無しのが好きやな
もう口中肉まみれや

 

84: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:02:27 ID:Sd4e
肉以外は何も食べないのか

 

85: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:04:06 ID:Nbiq
>>84
さっきイクラ丼食べたので
DeoxYlt
https://i.imgur.com/DeoxYlt.jpeg

 

86: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:04:56 ID:Sd4e
どこのセレブやねん草

 

97: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:28:20 ID:1EgV
最近ステーキソースは肉焼いてフライパンにバター落として甘口醤油、おろしたニンニク適量で作ったのがお気に入りや
シンプルやけどうまい

 

101: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:31:23 ID:Nbiq
>>97
その醤油を牡蠣醤油に変えてみ
頭おかしくなるほど美味いで

 

102: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:32:23 ID:1EgV
>>101
牡蠣醤油も試した上で甘口醤油のが好みや
九州醤油ってやつ

 

104: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:34:05 ID:1EgV
イッチみたいなええ肉食うならまたソースも変わってくるか
ワイのはあくまで安いアメ産肩肉のステーキ食う時や

 

105: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:40:18 ID:Nbiq
>>104
めちゃくちゃ脂のってる和牛→醤油系統の和風ソース、醤油
ほどほどの脂の国産牛→塩胡椒、甘味のあるソース
外国産の赤身肉→生姜やニンニクが効いてて香味野菜をたっぷり使った味の強めのソース
こんな印象やね
安い肉は生肉の臭みがあるから、それを打ち消す香りが強くて濃い味のソースが合う
もしくはニンニク焦がしてフライドガーリックかけてやるか

 

108: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:44:01 ID:Sd4e
安いオージーを美味く食べるコツとかないんか

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110: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:50:26 ID:XpXD
>>108
塩コショウしてから室温くらいに戻るまで寝かす　事前にオイル塗っておくのも場合によってはいい
スジは切っておく　バターと少しだけ醤油使う

 

111: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:52:21 ID:Sd4e
>>110
安いやつは買った時点で筋切りしてあるわ
牛乳漬けるとええとか聞くけどな

 

118: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:12:39 ID:Nbiq
>>108
筋切りした肉をしいたけとか舞茸に埋めといて半日以上放置
取り出して焼けばキノコの酵素でめちゃくちゃ柔らかい
玉ねぎに漬けると玉ねぎの水分でべシャッとするからキノコのが良い
臭みはソースで補う

 

119: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:13:52 ID:Sd4e
>>118
えのきでもええんかなあ

 

121: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:15:53 ID:Nbiq
>>119
エノキでもええよ。むしろエノキはかなり柔らかくできる
キノコならなんでも酵素で柔らかなるから
ただワイはキノコ方式を使う場合は、そのキノコもソースにしてしまうからエノキよりも舞茸とか使うわね

 

123: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:17:27 ID:Nbiq
余った舞茸とかマッシュルームに肉汁とバターとワインと醤油と生姜入れてソース作るねん
うまいで

 

126: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:20:01 ID:Sd4e
>>123
こんどやってみるわ

 

114: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:01:24 ID:qGGM
外側まっくろや
中みせんとびびるやろな

 

122: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:16:58 ID:qGGM
かつおのタタキみたいやな

 

129: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:22:36 ID:qGGM
店で食ったらなんぼするんやろ5000円の肉のステーキ

 

130: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:23:29 ID:Nbiq
>>129
まぁどれだけ良心的でも、お万はするやろなぁ

 

131: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:24:24 ID:qGGM
1万超えてくるのはカニなら分かるが
あまり見かけんな

 

133: 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:26:16 ID:Nbiq
>>131
まず和牛をステーキで1ポンド食おうってのがまず無いわな
150グラムとかで6000円スタートちゃう？

 

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1729995022/

amazon.co.jp/マコーミック-ユウキ-MC-グレイビーソース-150g



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  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/10/31(木) 20:37:53 ID：A5OTc1NTA

    絶対いくら丼の方が裏山

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/10/31(木) 20:46:52 ID：ExMjcyMDA

    結構高い
    脂身で500円くらいかかってると思うとちょっと萎えるな

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/10/31(木) 20:54:11 ID：k2MTIwMzQ

    美味そう
    ウルフギャングとかピータールーガーっぽいニューヨークのステーキハウス風の焼き方だな
    家であの感じを再現できるとか流石プロ

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/10/31(木) 20:55:18 ID：AzMjU2MDE

    これを焦げとかいう奴とは友達に成れんな

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/10/31(木) 22:24:55 ID：QwNDEzMTI

    低温調理は確実だけど時間かなり掛かるからこういう焼き方は憶えたいんだよな

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