1: muffin ★ 2024/10/01(火) 21:58:04.29 ID:9xT4tfSj9
看板商品がまさかの満場一致合格ならず…。料理人と企業、それぞれの想いがぶつかった一幕が注目を集めました。https://t.co/GwfdQOsmOU
— Sirabee／しらべぇ【公式】 (@sirabee_news) September 30, 2024
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ！？」と現場は騒然。
引用元 全文はこちらから https://sirabee.com/2024/10/01/20163347221/
576: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 06:33:32.77 ID:GqvqnJSC0
>>1
2つ以上の状態の中からベストのみ尽くすということは
食べ始めから食べ終わるまで同じ状態が続くわけで
2つ以上の状態の中からベストのみ尽くすということは
食べ始めから食べ終わるまで同じ状態が続くわけで
https://imgur.com/a/ff6x1mL
人は機械でないから例え同じものを食べていても飽きてしまうように
感受性が変化する有機体だ
人は機械でないから例え同じものを食べていても飽きてしまうように
感受性が変化する有機体だ
わたしは麺の硬化軟化の差があるリンガーハットの指針を支持する
596: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 06:42:57.72 ID:e+K5nadi0
>>1
＞山田シェフは、「（揚げてある極細麺は）食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト（な状態）は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見
そこが皿うどんの良さじゃね？
602: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 06:44:21.30 ID:+VuFLupe0
>>596
ほんとそれ
最早リンガーハットへの評価ではなくなってる
皿うどんそのものの根幹を否定してるからな
だからそりゃ好きな奴からすれば何もわかっちゃねえなてなる
ほんとそれ
最早リンガーハットへの評価ではなくなってる
皿うどんそのものの根幹を否定してるからな
だからそりゃ好きな奴からすれば何もわかっちゃねえなてなる
3: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:01:27.53 ID:QQRFmwK80
台本です
5: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:02:18.59 ID:cHixYj9R0
自分で調節に文句言ってるけどそこがええやん
9: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:04:37.71 ID:anoYjMS+0
馬鹿野郎フニャフニャになった麺の良さも知らんのかド素人が
11: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:04:44.59 ID:Cuy1W2ji0
餡吸ってフニャフニャとか許せないんだろ
料理人として
料理人として
41: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:11:47.94 ID:QegDJvj30
>>11
全部餡をからめてフニャフニャにして食べる俺の立場は？
全部餡をからめてフニャフニャにして食べる俺の立場は？
241: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 23:21:21.73 ID:Q6Rirb6Z0
>>11
皿うどんは餡を麺が吸ってフニャフニャの部分を食べるのも醍醐味である
皿うどんは餡を麺が吸ってフニャフニャの部分を食べるのも醍醐味である
415: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 01:30:31.05 ID:S5rWz49S0
>>11
別皿に盛れよ
別皿に盛れよ
14: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:05:10.41 ID:tnGynsRx0
どっちも正論だしよくわかるからコメントに困るわ
16: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:05:49.32 ID:4TW17dae0
パリパリからしなしなまでコントロールできるのが楽しいのに餡のすぐ下のパリしなが一番好き
340: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 00:16:29.09 ID:bwFGzD0L0
>>16
最後しなしなばっかになるから、麺と餡を分けて欲しいわ
最後しなしなばっかになるから、麺と餡を分けて欲しいわ
17: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:06:15.09 ID:LyvLaL0g0
この番組毎回こんな感じで炎上してない？
763: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 08:10:04.28 ID:wmsFZC8a0
>>17
別に今回は炎上してないし、むしろこのやり取りは好感度高いだろw
別に今回は炎上してないし、むしろこのやり取りは好感度高いだろw
18: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:06:37.30 ID:3xnfnrcP0
うどんと呼ぶには細過ぎるのはずっと気になっていた
25: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:07:21.96 ID:+ay8W2gt0
>>18
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
記事の途中ですがRSS
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20: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:06:51.28 ID:+ay8W2gt0
バイトが誰でも作れて、時間もかけず、そこそこの味で、満足感を出せるという点に価値があるのに
コンセプトがまるで違う料理人が判定してる意味がわからん
コンセプトがまるで違う料理人が判定してる意味がわからん
23: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:07:07.58 ID:CisfLgOc0
東野の頭髪は髪型としてどうなのか
629: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 07:01:04.14 ID:2kFZqJSi0
>>23
あれはかた焼きそば
あれはかた焼きそば
24: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:07:18.52 ID:bx9c2csa0
最後ふにゃふにゃになるのがいいと言う反面、最後までパリパリで食べたいって時もあるんよな
26: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:07:27.75 ID:yZrUH4Ow0
皿うどんそのものが抱える欠陥だと思う
29: 警備員[Lv.15] 2024/10/01(火) 22:07:48.60 ID:ZAXbEzmX0
会社も番組も名を売れるからとりあえず騒いでおいて損は無い
30: 警備員[Lv.23][苗] 2024/10/01(火) 22:07:51.28 ID:V4bnMlZ40
数回行ったがちゃんぽんばかりで
皿うどん頼んだ事が無かったわ
今度頼んでみるか
皿うどん頼んだ事が無かったわ
今度頼んでみるか
31: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:07:57.79 ID:Lr/G5HnN0
皿うどんをうまいと思ったことが無いのでシェフに一票
32: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:09:18.13 ID:eCncBJY10
折角の業界一細い麺をふにゃふにゃ麺にする提供の仕方に疑問持ったんだろ
餡を別の熱々保温容器で提供してプレミアムメニューにしろとかコンサル料払えば答え教えてくれるだろ
餡を別の熱々保温容器で提供してプレミアムメニューにしろとかコンサル料払えば答え教えてくれるだろ
33: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:09:42.07 ID:Vhycbnp30
今度は逆に
一流料理人が、大手コンビニやチェーン店向けに商品提案する回やればええ
一流料理人が、大手コンビニやチェーン店向けに商品提案する回やればええ
開発担当者から
コストは？1時間でいくら作れるますか？
みたいに逆に追い詰めろ
コストは？1時間でいくら作れるますか？
みたいに逆に追い詰めろ
439: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 01:58:10.96 ID:PZazIrTr0
>>33
それ見たいね！
商品化してシェフ毎に売り上げ競ってほしい
それ見たいね！
商品化してシェフ毎に売り上げ競ってほしい
644: 警備員[Lv.34] 2024/10/02(水) 07:06:07.70 ID:WODkxBFP0
>>33
1流料理人がそんなことするわけないやろw
1流料理人がそんなことするわけないやろw
860: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/02(水) 09:54:26.99 ID:6M03M1KC0
>>33
(≧∇≦)b
(≧∇≦)b
45: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:12:51.41 ID:y2pW5LyJ0
山田さんのジャッジはひとりだけ他の審査員と逆になるの多かったな
51: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:14:23.93 ID:MkObsy2y0
マルタイの皿うどんめっちゃ安いし麺ゆでなくていいし
余り物の野菜と肉ぶちこめばいいから常に２～３袋ストックしてある
余り物の野菜と肉ぶちこめばいいから常に２～３袋ストックしてある
53: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:14:37.38 ID:CpkdNnPO0
料理人目線でマジで審査をしてしまうと全部不合格になりかねないから、ど定番みたいなのは合格にせざるを得ない気もする
65: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:16:49.81 ID:JNofNQHm0
皿うどんのちょっとふやっとしている麺も好き
66: 名無しさん＠恐縮です 2024/10/01(火) 22:16:50.06 ID:Vs6cDXI80
たしかに一理あるし
麺の進化は感じないな
麺の進化は感じないな
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1727787484/
ありがとうございます
最初パリパリ
最後ウスターと酢でビシャビシャにして食べるのがすき
太麺皿うどん食ってみろ、今は麺が焼きか茹でかを選べるぞ
＞マルタイの皿うどんめっちゃ安いし麺ゆでなくていいし
＞余り物の野菜と肉ぶちこめばいいから常に２～３袋ストックしてある
ワイは箱買いしとる。 さっきも喰った。
この夏は雑草のスベリヒユを入れまくり。 スベリヒユの酸味が餡に合うんだよねぇ。
九州出張で現地の皿うどんを食べたけど、万人向けの味を提供するチェーン店ってやっぱすげえと思ったわ。
ウスターよりお酢をぶっかけて食うのが一番好き
松本動きます👈リンガーの皿うどんが好物
じゃあコイツに時間が経っても何も変わらない麺料理作って貰おう
できるよな？（笑）
長崎行ってちゃんぽんは旨かったけど皿うどんは一回食えばもういいかなって思った
あのカリカリ麺のスナック感がハマる人はハマるんだろうけどね
万人が文句なく美味いと認める食い物なんて存在しない
好き嫌いもあれば不満を抱く人間だって当然いる だがそれを言っても意味は無い
嫌なら食べなければいいだけの話なんだよ 自分の食べる物は自由に選択できるからな
個人の好き嫌いをジャッジに反映させるのはプロ失格。
リンガーハットの皿うどんは意味もなく細くしてヘタれるのが他より早いんだよ
的確な評価だと思うぞ
金の卵として長崎から都会に出てきた人たちが
よくチャンポン屋をやってたイメージ。
どの店に行って皿うどん美味かったけど、
年齢的にもうどんどんなくなっていってる。
太い揚げ麺にしても最後はふにゃふにゃになるしこれは企業ってか皿うどんの構造の問題としか
レモンステーキ事件を思い出すなー
パリパリで食べたいなら別盛りで提供してくれるし言いたいことは分かるけどただの難癖やん
ただ上から目線で大衆料理にいちゃもんつけてるだけなこの番組の面白さがわからん
麺料理じゃなくて皿うどんってカテゴリでいいじゃん
別皿で頼めば解決だよなあ
バキバキもふにゃふにゃもどっちの状態も好ましいが一度ふにゃふにゃになったらバキバキに戻らないのが寂しい
全体に掛からないようにしてるってのは別皿の方がより自分の好みに調節できるって指摘の回答として不十分やろ
やはり社長とか出すべきじゃない
あくまで一流シェフに食べてもらって率直な意見を聞く企画なのに
それに文句言っちゃいかんだろ
つけ麺出したら「最後につけ汁がぬるくなる」って不合格出しそう
皿うどんってフニャフニャやパリパリの食感のムラを楽しむ料理と違うの？
断言しよう
こいつはコロッケうどんを完全否定するタイプだ
そーゆーもんだって素人でもわかってることをなんで言うんだろう
社長がこの態度だと食感のムラを自分好みに調整しやすくするために別盛がええなんて分かり切ったことを言える人が社員にはおらんだろうから、こういう会社にこそ今回の企画や第三者の見解やコンサルを入れるのが適してるとも言える
パリパリからしなしなへの変化の良さがわからんとかお子様で草
中華に白飯揚げたのだってあるだろ
料理人としての評価なら酷いものだわ
リンガー社長も言ってたけど餡をカレーみたいに半掛けにしてるからパリパリ部分も最後まで食べれる
自分は最初に混ぜるけども
自分で作ったときに、パリパリ保持のため上下を逆にしたことがある。
餡を皿に入れて上に麺を乗せた。
麺は長くパリパリを保っていたが、パリパリすぎて箸を入れるたびに飛び散った。
餡を麺にかけるのには意味があるんだなぁ…と思ったものだが、普通に別皿ってあるんだな。飛び散らんのか？