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【実況】今からラーメン作るやでpart1（準備編）＆ part2（完成編）


ramen_udon_yugiri

本格的な手作り家ラーメン

 

1: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:32:33.42 ID:0BsZG
2ヶ月ぶりくらいやが作ってくで！
今回はチャーシュー仕込んでメイン準備やで

スープ用の豚ガラは多分明日調理してくで
とりあえず豚肩ロースとネギでチャーシュー作ってくで！
NuHdYeK

https://i.imgur.com/NuHdYeK.jpg

 

 

2: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:36:41.30 ID:oPjeI
一から作るんか！

 

4: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:39:27.60 ID:0BsZG
>>2
せやで！
麺だけは購入やが明日迄に博多麺手に入らんかったら自分作るかもしらんそこは時間と相談やで

 

5: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:40:29.27 ID:cBAYf
ええやん

 

6: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:42:53.92 ID:0BsZG
鍋ちいさいから半分に切った豚肩ロースと400mlの濃口醤油
jlQ4Jh0
https://i.imgur.com/jlQ4Jh0.jpg

 

8: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:49:18.09 ID:0BsZG
みりんと酒を目分量で入れて
ネギとニンニクでタレに香りと味つけてくで
mIT1CI9
https://i.imgur.com/mIT1CI9.jpg

 

9: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:49:32.14 ID:oPjeI
もう美味そう

 

11: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:51:06.81 ID:0BsZG
>>9
まだまだ生やで！ww

 

10: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:50:31.02 ID:0BsZG
ちな今回のニンニクは3片いれてチャーシューの旨み閉じ込めてこのままラーメンタレにも転用する予定やで

 

12: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:53:01.28 ID:0BsZG
まだ旨みも何も無い図
hRnSUi8
https://i.imgur.com/hRnSUi8.jpg

 

13: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:53:21.04 ID:OWy81
うまそう

 

14: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 10:55:25.64 ID:cBAYf
どれぐらい費用いるんや？

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16: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:06:53.11 ID:0BsZG
>>14
今回の出費やとざっくりこんなもんやで！
多分10～15人前になるかと
スープ
豚ガラ1140円くらい（Amazon）
豚足1本180円
チャーシュー
豚肩ロース　600gくらい870円
ネギ2本　3本入り98円
ニンニク3片分
濃口醤油400mlくらい　自宅にあるもの
酒　たぶん50mlくらい　自宅にあるもの
みりん　多分100mlくらい　自宅にあるもの
味の素　少々　自宅にあるもの

タレ
チャーシューの煮汁上の物
塩多分20gくらい

ソース（一蘭とかに乗ってそうなやつ）家にあるもの
豆板醤
一味唐辛子
ホワイトペッパー
油

麺
博多麺予定　これから買いに行きます

 

17: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:08:10.28 ID:cBAYf
>>16
思ってより安価

 

19: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:09:36.48 ID:0BsZG
>>17
ワイも自分で作る事情、最安価かもしらんw
麺の入手が難しいのが難点やな

 

24: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:22:56.05 ID:xcHYk
>>16
多すぎ

 

18: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:08:11.46 ID:0BsZG
3000円プラス麺代くらいやな

 

21: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:13:24.12 ID:0BsZG
弱火で煮込みながら
ソース（一蘭の上にのってそうなソース）つくるで
HlUEz49
https://i.imgur.com/HlUEz49.jpg

 

22: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:15:24.54 ID:4fkTb
一蘭風とはすごいな

 

26: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:29:30.66 ID:0BsZG
>>22
ワイの実力やとまだまだ店で食べるクオリティーにはかなわんやろけどな

 

23: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:22:00.60 ID:0BsZG
みりんと砂糖、豆板醤、一味唐辛子、ニンニク、ホワイトペッパーを適当にぶち込みます。
あの独特なとろみは何かわからんので今回はサラダ油の量で調整するやで
OPTVTcW
https://i.imgur.com/OPTVTcW.jpg

 

25: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:27:09.28 ID:0BsZG
今のワイのキッチンがこちら
たまに平日昼間とかに実況ラーメンやってるからだいぶ手際良くなってるやで
nKTnObQ
https://i.imgur.com/nKTnObQ.jpg

 

27: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:31:15.16 ID:0BsZG
辛味ソースは初やったけどかなり成功やな、もう少し甘味足してもええやろから少しハチミツ出すんやで

 

28: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:42:29.09 ID:0BsZG
赤いソース
少し豆板醤きつめやったで
5iD9cp2
https://i.imgur.com/5iD9cp2.jpg

 

29: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:45:04.78 ID:0BsZG
チャーシューもひっくり返しくでー
かなりジューシーな仕上がりやで
合計1時間の弱火調理
WLDxlUG
https://i.imgur.com/WLDxlUG.jpg

 

30: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 11:53:49.36 ID:OIU4o
カップラーメン啜りながら見てるで

 

32: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:22:25.19 ID:0BsZG
>>30
ええな、ワイもラーメン食べたいやで

 

31: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:13:25.35 ID:6OHID
これは期待出来るぜ
年越し蕎麦って感じかな

 

33: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:22:59.76 ID:0BsZG
>>31
せやで中華そばでは無いけど似たようなもんかなと

 

34: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:24:52.60 ID:0BsZG
煮終わったからチャーシュー冷蔵庫で休ませて行くで
lDAQKd7
https://i.imgur.com/lDAQKd7.jpg

 

41: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:36:46.45 ID:0BsZG
そならワイは博多麺探しの旅に出てくるで
part2楽しみしててクレメンス

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42: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 12:37:37.78 ID:cBAYf
がんば

 

 

引用元　https://talk.jp/boards/livejupiter/1703986353

 

 

六時間後

 

1: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 18:50:04.36 ID:0BsZG
前回（午前中）
チャーシュー作った物やで
色々準備させたから
ラーメン完成させてくで

 

2: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 18:51:24.68 ID:0BsZG
前パートの豚背ガラを軽く湯通ししてエグ味になる血あいとかを綺麗にしてくで！
3vUVP6r
https://i.imgur.com/3vUVP6r.jpg

 

3: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 18:57:42.09 ID:0BsZG
豚足入れて圧力鍋で1時間煮だしてく
CdSZPV4
https://i.imgur.com/CdSZPV4.jpg

 

4: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 18:59:49.89 ID:0BsZG
そして1時間煮だして
骨以外トロトロになった豚足と背ガラ
i2Skp6e
https://i.imgur.com/i2Skp6e.jpg

 

5: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 18:59:56.87 ID:cBAYf
きたー

 

9: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:07:19.59 ID:0BsZG
>>5
ワイと一緒に年越し蕎麦の準備やな

 

6: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:00:45.65 ID:0BsZG
チャーシューのタレと塩、味の素でラーメンタレ
SMmZzVC
https://i.imgur.com/SMmZzVC.jpg

 

7: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:01:59.09 ID:0BsZG
残ってる旨みを残り1時間しっかり煮込んでスープに溶かしていくで←ちなみに今ここ約10分経過
w3xe7nf
https://i.imgur.com/w3xe7nf.jpg

 

8: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:06:52.59 ID:0BsZG
豚骨スープの語源がわかる具合のスープになってきた
ebU3YOp
https://i.imgur.com/ebU3YOp.jpg

 

10: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:07:44.75 ID:cBAYf
うまそう
ワイの家は年越しそば　きつねそば

 

12: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:15:03.11 ID:0BsZG
>>10
ええやん、最近きつねさん食べてないからワイの豚骨ラーメンとシェアしたいンゴね

 

11: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:14:25.37 ID:0BsZG
麺は買ってきてたけど許してや
GHUxGKD
https://i.imgur.com/GHUxGKD.jpg

 

13: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:43:03.49 ID:0BsZG
ミディアムレアなチャーシュー
豚骨と喧嘩しない良い醤油加減
ZuAziW3
https://i.imgur.com/ZuAziW3.jpg

 

15: お豆 2023/12/31(日) 19:48:22.45 ID:TXTlb
美味しそ～

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16: お豆 2023/12/31(日) 19:48:43.95 ID:TXTlb
ソバじゃねーのかよ!

 

17: お豆 2023/12/31(日) 19:49:02.68 ID:TXTlb
朝
準備編見てたで

 

18: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:54:28.00 ID:0BsZG
>>17
ありがとやで！

 

19: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 19:55:27.55 ID:0BsZG
お椀温めながら最終準備やで
奥の鍋のガラ濾してくで
fT1XAav
https://i.imgur.com/fT1XAav.jpg

 

22: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:06:58.67 ID:0BsZG
みんなも知ってる豚骨スープの出来上がりや

 

23: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:09:37.78 ID:0BsZG
麺茹でてくで
70q1r14
https://i.imgur.com/70q1r14.jpg

 

24: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:22:54.48 ID:0BsZG
お上がりよ
vVu4eQD
https://i.imgur.com/vVu4eQD.jpg

 

25: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:26:31.67 ID:biZUh
>>24
完璧だな

 

26: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:27:52.95 ID:0BsZG
>>25
最初のガラの仕込みで少し野生味のテイストになってしまったが辛味のタレがちょうどよく相殺するのに豚骨の味を邪魔しない仕上がりやで

 

27: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:28:27.59 ID:0BsZG
次は牛骨やな

 

28: こんぶ 2023/12/31(日) 20:30:31.64 ID:2dC9D
美味しそ～

 

29: 風吹けば名無し 2023/12/31(日) 20:43:26.91 ID:0BsZG
豪華な替え玉
kh8MS6C
https://i.imgur.com/kh8MS6C.jpg

 

30: お豆 2023/12/31(日) 20:46:00.58 ID:2dC9D
お～

 

引用元　https://talk.jp/boards/livejupiter/1704016204



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  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/02(火) 20:19:41 ID：cwNzgyMzQ

    この手間見るとラーメン1000円超えなんて当然に思えてくるな

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/02(火) 20:29:20 ID：E5MDU4ODQ

    麺を食べ終わったらスープは捨てるんだ
    エンブンがナンタラカンタラ

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/02(火) 21:37:36 ID：Q2MjIwNDY

    一人前だけは無理だしこれくらいの量家庭で仕込むとなると材料代＋光熱費などでやっぱかかるわな。ラーメンはお店で食べるもんやね。

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/02(火) 22:55:11 ID：M0Mzg0OTA

    スープづくりってやっぱ大変やね…

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/02(火) 23:51:06 ID：QyMzMxMDQ

    業務用スープを買ってくるんや

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/03(水) 01:39:17 ID：E0NjIzOTI

    ダメっしょ
    これ
    スープに入れるものが少ないのといろいろ短縮し過ぎ

    見た目だけで結局味の素

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/04(木) 01:03:52 ID：IzOTM5NDY

    >>6
    うわぁ…

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