寿司とか刺身って醤油かけないと不味いよな？？？

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 00:22:48 ID：ExMTA3NzY

   醤油無しで食べてみれば分かる事だけど、赤身魚と白身魚でも脂のノッた魚とサッパリ系の魚でも明確に味が違うだろ。
   タバコ吸ってて味覚が明らかに鈍化してる俺でも分かるのに、分からないって奴がいるのに驚くは。
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 00:47:08 ID：c0MTU3OTY

   旨味は掛け合わせで深みを増すものだから
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 00:50:17 ID：czOTE3ODk

   イッチは一生醤油飲んで生きていけばええやん
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 00:56:11 ID：g5NDY4NTM

   文末はにするの流行りなん？むちゃくちゃアホに見える
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 01:01:28 ID：EwMjM5Mzg

   「は」と「わ」の使い分けも出来ないヤツが立派に講釈垂れてるわｗ
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 01:58:55 ID：Q0NTUyNzQ

   そもそも刺し身の旨さわからないイッチじゃそらそうやろ
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 02:02:59 ID：c1OTI3NTY

   イカとかホタテ、鯛や鱸、ヒラメあたりの白身はカボスとかの柑橘汁と塩で食った方がうまい。
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 02:26:51 ID：M5NTU1NDQ

   刺身に限らず寿司までケチつけるって米と酢の味も感じない味覚音痴丸出しやんか
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 05:38:07 ID：Y5NjE4MTA

   >>江戸時代に今の醤油が出来る前は酢とか塩で食ってたらしいぞ

   ↑酢とか塩で食ってるじゃんw
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 08:03:17 ID：g5NDY5MTQ

    醤油をつけることによってより美味くなるのがわからんのかね
    醤油で食べても鮪と鯛とでは味が違うのもわからんようだ
    まぁイッチは一生そのままでいいよ
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 08:33:19 ID：EyMzgxMzg

    塩や入り酒で食えないこともないよ
    まあ醤油が一番うまいんだが
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 08:41:10 ID：E1MjYyNTU

    刺身を味わいたいなら醤油はいらないとか言っといて醤油を味わいたいから刺身食ってるってどういう事やねん　じゃあ醬油舐めてりゃいいだろ
    他の皆は醤油と刺身の組み合わせを美味しく味わってるというのに可哀想な奴だな
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 10:17:12 ID：MxNTkxMDA

    「味そのものは醤油が多く占めてる」ってどういうこと？
    よっぽどたっぷりかけたり浸したりしない限り、魚の旨味も醤油の旨味もあるじゃん
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 10:29:58 ID：EyNDAxNjA

    味覚障害レベルだな
    亜鉛のサプリ飲め
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 10:58:50 ID：Q3MTYxNzk

    味覚障害が味覚障害を庇っている事までは分かった
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 11:08:36 ID：Q0MjQzMTg

    >>5
    これ不思議なことに結構いるんだよ、ここだけじゃなくて色んな所に
    自分で声に出して読んでおかしいと思わないのかなって思う
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 11:28:03 ID：cwMDI5NDU

    塩の話見て花の慶次思い出した
18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 12:38:49 ID：Q4NTA4ODE

    最近シャリに昔ながらの赤酢を使う寿司が増えて来てて、米酢より旨味が強いから醤油つけなくても美味いよ。
19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 13:38:24 ID：QwNzMyNzY

    クァンシ様 魚の知識を披露してもよろしいですか？
    魚の白身はほとんど全部同じ味で油の量や触感にしか違いがないらしいですよ
20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 14:22:08 ID：QwNDM2NzA

    >>16
    本当に知らないのか、知ってるけど馬鹿にしてるつもりなのかわからんが
    昔、局所でスラング的に流行ったやつだよ
    「やむおえない」みたいな本気の間違いじゃなくてわざと書いてるから、触れてもいいことないよ
21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 15:12:58 ID：E1NjU0MjY

    味気ないなら分かるけど味がしないっていう人が分らんわ
22. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 15:35:27 ID：cxMDk3ODY

    食感違うだけだろ、の意味が解らない
    見た目も食感も一般に言う「味」の一部だし
    そもそも人が「味」として認識してるものは味覚よりも嗅覚によるものの方が大きい
    意外と、普段自分が飲食したときに何を感じてるか自分で解ってない奴多いよな
    まぁ、だから、かき氷のシロップは全部同じ味なんだぜーとかトンチンカンな話が流行ったりするんだろうけど
23. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 15:49:55 ID：EyMzgxMzg

    たまにいる調味料を料理と勘違いしているやつだな
    たとえばだけど、肉を塩も胡椒もなしだと不味くて量を食えないって知ってたか？
    ユーチューバーとかで2キロ食う奴が、塩とかなんもなしの肉だと400が限度とかって話
    でな、醤油はその調味料なのよ
    それだけ食ってろってのは、飯食わずに塩と砂糖の塊喰えばってことになるんだよ、極論すると
    そんな飯、毎食食っていたいのか？
24. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 16:03:43 ID：M0NjQ1OTM

    旨味は塩味が無いと感じないからむしよ醤油や塩も無く美味いって言ってる奴が味音痴
25. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 16:11:16 ID：YyNzQ5MDQ

    病院に行くべき連中多すぎんか
26. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 18:57:20 ID：EwOTU2Njc

    >>24
    えっそれマジ？ソースとかあれば知りたい
    食材が持つ脂の味はどう判断されるの？
27. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 19:07:10 ID：QxNzYzMDU

    >>26
    トマトに塩かけると旨いでしょ。あれは旨味成分であるグルタミン酸を塩味が相性がいいから。寿司の旨味も、そのまま食べるよりも、当然塩味である醤油を付けたほうが感じやすい。
    なので寿司に醤油をかけるのは合理的。
28. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 19:19:27 ID：I0MzAwMjQ

    パック寿司についてくる寿司用醤油の原材料名見てみろよ
    ほとんどのケースにおいて醤油オンリーじゃないから

    便宜上それをしょうゆと呼ぶことも多いが、
    あれはあれで刺身/寿司ようにカスタマイズされた専用のタレであって
    普段使いしている濃口醤油とはまた別もの
    むしろ焼き鳥のタレとかのほうが近いよ
29. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 19:50:13 ID：Q0MTY3MDI

    美味い刺身は醤油をつけてもジャマじゃないだけでそのまま食べるのが一番。次点はワサビとか塩。
30. 名前:16腹ペコさん : 投稿日：2023/04/17(月) 23:03:25 ID：U2NDQ3Nzk

    >>20
    情報ありがとう！
    そんなの流行ってたんだ
31. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 00:00:42 ID：g1MzQ0Nzg

    刺身がイノシン酸で、醤油がグルタミン酸で、
    二つが合わさって、うまみが倍増するって、魚君が言ってた受け売り。
32. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 02:28:00 ID：g1OTg1NzU

    もうこのひとには調理、料理は不要だと思う
    余計な事せずに素材だけ食ってりゃいい
33. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 11:17:25 ID：EyNDk2NjA

    みんな批判的な意見ばっかりだな
    ここらでみんなの目を覚まして意見を180度変えちゃうような事実を言っちゃおうかな
    「寿司の起源は韓国だけど醤油は日本のもの」

    これで醤油の味を前提にした寿司がいかに不味いものかわかってもらえたと思う
34. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 15:51:36 ID：c3MzA4NTA

    かけるな！ちょい付けしろ！
    醤油にもよるが刺し身は3～5滴、寿司は1～3滴くらいで十分
35. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 17:49:01 ID：c0NTMzNDI

    塩味やら旨味やら食材に手を加わることで美味しいってなるのが料理なのでは？
    醤油が無くて不味いかはともかく味付けをしないと美味しくないのは間違いないと思う
    米も水加えないとあまり美味しいと思えないし
36. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 17:54:46 ID：kwOTgxMDg

    醤油かけるって言い方からしてなー
    その後もまずいとか書いてるし（笑）
    魚の脂や旨味と醤油の香り旨味が合わさるからより美味しいんだわ
    相乗効果だねー
37. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 18:16:13 ID：c0MzY1Mzc

    飲食プロのワイが、時々見かけるこういう議論の真実を教えよう
    本質としては、料理の本体は調味料で、素材はダシなんだよ
    フレンチなんかソースに物凄く凝る
    カレーソースだって言ってみりゃ調味料で、メシだのナンだの肉だのは本体でなくダシなんだ
    蕎麦屋には つゆは一生 という言葉がある ラーメンに至っては本体はスープの方だ
    売れる一品に仕上げるには旨い調味料すなわち上手な味付け、と旨いダシすなわち良い素材が必要
    寿司の本体は醤油なり赤酢 塩で食わせるところもあるだろうがアジシオってことは無いしピンクとかゲランドとかは既に調味料だ
    ネタは旨みすなわちアミノ酸やら脂肪酸やらその他香り風味が滲み出るダシ
    ダシはあくまで本体ではなくそれだけで旨いことは無い
    こういう視点が無くて素材にだけ凝って味付けは単純下手くそみたいな店は大コケする
    選択肢の一つとしての塩ならあり
38. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/18(火) 19:33:59 ID：cwMTM2MzM

    室町時代の再現料理で食べた、酢や煎り酒で食べるの美味かったよ
39. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/19(水) 00:26:32 ID：czMTEwOTg

    >>26
    脂は分からんが味覚には基本の5つとして甘味・塩味・酸味・苦味・旨味があって、そのうち旨味は塩味が無いと感じないとされてる。簡単な実験として塩味無しのだし汁作れば大して美味くないのが分かるはず。
    で、美味しい刺身は旨味成分が多いから塩味が無いとその美味しさも引き出されないって話。ちなみに旨味成分を発見したのは日本人。
40. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/19(水) 03:31:29 ID：Y5NzA0OTE

    >>27 >>39
    回答ありがとう！

    一応、旨味と塩味の相互作用や相乗効果は調べたことあるし個人的な実体験もある
    だから「旨味は塩味が無いと感じない」って言い方がよく判らなかったんだ
    とりあえずソースが知りたかった。自分でも調べたけどそれらしき物をうまく見つけられなくてさ…

    脂について聞いたのは、個人的には調味料無しで寿司を食べても味を感じてて、それは脂に含まれる旨味成分の影響もあるのではと思ってたからなんだ
    だから、塩味が無いと旨味感じないって断言してるようなコメントが不思議だったんだ

    一応書いとくと揚げ足取りたい訳じゃなくて、根拠が知りたかったんだよ
41. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/19(水) 17:42:10 ID：k2NTc1NzU

    カツオブシだけ舌の上に乗っけても
    ちっとも美味しくないよねそういえば
42. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/04/21(金) 18:21:33 ID：U0NzE4MzI

    ↑まじかキミ?唾液に鰹節の旨味出てくるんだが