ソーセージさん、明らかにボイルした方が焼くより旨い

ありがとうございます

1. 名前:空欄 : 投稿日：2023/03/12(日) 22:36:00 ID：I0NjQzOTk

   安いヤツは焼いて、高いのは茹でたのが美味しいかと。
   皮の違いかなぁ？
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/12(日) 22:36:40 ID：Q5NzE4NDE

   どっちが上とかないのにエアプが語ってるな
   ドイツ人も皮に切れ目入れて焼いて食ってるから
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/12(日) 22:50:29 ID：YwNTk1ODY

   フライパンに少量のオリーブオイル入れて弱火で、皮が破けないように転がしながらちょっと焦げ目つけるくらい焼くと美味い
   皮が破けると油が出るからパサつく
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/12(日) 22:55:58 ID：E4OTAyOTU

   ソーセージにするぞ 村上…
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 00:23:48 ID：M2ODU3Nzc

   本場はそのまま焼いたりするけど、縦に半分に割って焼いたりするよね
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 02:45:58 ID：c3OTQxNjI

   焼いたのは流石にくどくてつまみにしかならない
   ネットで紹介されてるような少しお湯かけて焼くパターンはくどい上に不味い
   ボイルが一番好きだけど、少し茹でて調整してから焼いた奴ならまだ食べられる
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 07:36:21 ID：c3NDU2NjM

   豚肉100%天然皮のちゃんとしたソーセージは最初から焼きだと皮が先に破れやすい（肉汁が流出する）ため、茹で工程で中まで火を入れたほうがいいんだよね。

   ソーセージに対してひたひたの水を鍋に入れて点火して中火で加熱し、沸騰してきたら脂が温まってるので湯を捨てて、
   油をちょっと加えて皮目をパリッとさせて仕上げるのが王道。

   安い人口皮（セルロース）や皮なしのは最初から焼きでも（どうせ荒挽きでもないので）構わない。
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 10:08:24 ID：kwMDczOTA

   デカめなら破けても肉汁は保持されるんだよなあ
   蒸しオンリーはどうなんだろう
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 10:41:45 ID：g1NzU5MzM

   俺の中ではこれらはウィンナーで
   ソーセージとは魚肉ソーセージのみをイメージしてたわ
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 11:04:02 ID：kxNjQxNzY

    俺はソーセージに焼きの香ばしさ求めてないから茹で一択だな
    というか焼きを美味しいと思ったこと一度もないかも
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 14:12:25 ID：M3NjQ1OTc

    一番上手いのはシャウエッセンの偉い人がテレビで言ってた蒸し焼き
    シャウエッセンをフライパンに油ひかずにいれ、一袋に対し100gの水入れて火つける。
    あとは水が蒸発するまで転がしながら焼く。
    お好みで少しだけ焼き色。
    コレがボイルと焼きの中間になり一番上手い
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/13(月) 14:54:33 ID：Y0NjgwMTk

    ＞ソーセージはボイルが一番なのは本場のドイツでもそう
    ＞日本に本場ソーセージ持ち込んだ日本ハムもボイルを推奨してる

    ＞ドイツの場合は生で食えないからやぞ
    ＞ボイル必須のソーセージは加熱処理してないだけ
    ＞日本製の市販ソーセージは焦げ目つくまで焼いた方がうまい

    あっちにいたときはもちろん散々食ったけど、ドイツのソーセージは大雑把に「生」と「燻製」の二種類があって、主に前者はボイルして食べる、後者はそのまま焼くかボイル＆焼きで食べるというのが一般的。
    ちなみに生だからといってそのまま食えないという意味ではなく、作った後の状態が保障できないからあまり食わない方が良いというだけで（稀に完全生もあるが、基本的に二者は保存のため下茹でしてある）ある種チルド食材のようなものというか、日本人が干物をそのまま食わないのと同じ感覚なんだよ。まあそのままで美味いからメインとして成立してるけど、基本的には保存食材だしな。
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/14(火) 07:12:50 ID：U1NTgzODk

    美味なる物には音がある
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/14(火) 08:39:32 ID：I4ODMyNDk

    シャウエッセン…！

    っと、それどころじゃねえ。山岡警報！山岡警報！！山岡がきたぞーーーー！！！！
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/14(火) 11:57:26 ID：g1MzU5MTE

    加熱せずに食べるのも割と好き
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/03/14(火) 23:41:39 ID：kyOTM1NTc

    市販のソーセージのうまさは化学調味料の研究の成果だものな。腸詰めを食べるワイは多いに感心している。
    素人に出せる味ではないよな。市販ソーセージが嫌いな子供を見た事が無い。まさに、科学の勝利だ。