【ねンだわ】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる

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【ねンだわ】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる

   


 
引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1649188006/
 
1: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

 

 

3: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

 

5: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:47:58.73 ID:YuQmu8Rt0
硬め多め濃いめで

 

9: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:49:18.45 ID:2hbCUp4z0
>>5
早死三段活用

 

6: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ

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8: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0
チー牛でええやろ

 

10: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:49:30.10 ID:XKv2jJaq0
鶏皮って高いんか

 

23: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:56:55.44 ID:Tc9dFHGj0
>>10
ちいかわ…😳

 

11: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ

 

12: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:50:25.29 ID:ueBgaNEM0
どうして俺はチー油なんて入れてしまったんだろうな

 

13: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:50:28.21 ID:GO9eNT1T0
水鶏系もやばそう

 

14: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:50:39.40 ID:tMOC+rU7M
ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる

 

15: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:50:56.95 ID:ugUcc0Z10
家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか?

 

21: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:54:23.12 ID:FoNCgTFM0
>>15
それは二郎では

 

31: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:02:29.03 ID:RmVXU7ea0
>>15
わざと間違えるのはダサすぎる

 

24: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0
作りゃいいだろ

 

26: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0
最悪店で鶏皮買ってやるんかな

 

27: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp
ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い

 

28: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0
鶏皮炒めたらめっちゃでるやん

 

30: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:02:07.78 ID:j91tpXoy0
客を信じて入れるな

 

34: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM
昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ

 

36: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd
鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで

 

42: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:22:59.01 ID:09PYM+WK0
そう言われると多め頼みたくなるな

 

45: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:24:55.10 ID:DmSiaey80
次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ
3923734_s

 

47: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:30:02.49 ID:p+QoVsji0
>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから

 

46: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:28:56.43 ID:Zu9VRPGbd
あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで

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48: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:34:44.53 ID:EOThd2z40

 

53: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:36:52.51 ID:AaxH68cR0
一から作ればと思ったけど
中華店じゃないもんな

 

54: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:36:59.48 ID:QQjtLJbB0
早死三段活用やニンニグチップぶち込みするあの食べ方実際どうなん?

 

59: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:38:45.94 ID:nGt2ih4ud
>>54
うまいけど週末じゃないと絶対に食えない

 

66: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:44:40.69 ID:WMcz5zps0
鶏減ってるんか?

 

67: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:45:26.27 ID:44Tx6LODM
ラードだと風味ももちろん違うし重くなりすぎるんよな

 

69: 風吹けば名無し 2022/04/06(水) 05:46:50.30 ID:Kmhq1H8DF
家系ってどこも同じくね?



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    外来種のハトを駆逐せよってハトじゃダメかw

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    鶏皮ちいかわでワロタ

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    こんなこともあろうかと
    最近は背脂変更に

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    チーユなんて自分で作れるんだから作れ。甘えんな
    と煽ろうと思ってたらほんとに自分で作ってる店が居て草
    やるやんけ

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    毎月11日の壱角家の日がなくなってしまうかもしれないの?

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    逆に考えるんだ
    入れなくても良いや、と

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    家系1回行ったっきり。
    二度と行かない。
    味覚障害者多すぎて草。

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    小麦の値上がりが始まる今秋からラーメン屋の値段も上がっていくだろう
    欧米並みのノーマルラーメン1500円、トッピング入れたら2000円オーバーが
    スタンダードになっていく

 

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