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【これが成長】ハンバーグ作るお（リベンジ）


007385
引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1648375816/
 
1: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:10:16 ID:2TLl
https://i.imgur.com/yuIJeSY.jpg
YCYH0US
https://i.imgur.com/YCYH0US.jpg
2週間前に失敗したから再挑戦や

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:11:10 ID:xsjP
期待

 

3: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:11:15 ID:Y5t8
料理好きなン？

 

4: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:11:30 ID:2TLl
ちなみ前回は玉ねぎの量を間違えてボロボロになった

 

5: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:12:38 ID:xsjP
前回
ShaSwTP
関連記事：【ボロボロ】ハンバーグ作るお！！！【ホロホロ】

 

10: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:15:59 ID:2TLl
>>5
まさにこれやな

 

7: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:13:59 ID:2TLl
jFnKT21
https://i.imgur.com/jFnKT21.jpg
ハンバーグ週間やな

 

9: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:15:06 ID:2TLl
ZwDF6Ab
https://i.imgur.com/ZwDF6Ab.jpg
判断を誤った
この大きさのフライパンは2個が限界や

 

11: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:16:15 ID:Fn68
ハンバーグ！?

 

12: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:16:52 ID:2TLl
３つ同時に焼いてて分かったことがある
焼く前にパンパン叩いて空気を抜くのは“大事”や

 

13: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:18:05 ID:2TLl
V3IwwBv
https://i.imgur.com/V3IwwBv.jpg
最初に入れたのは比較的丁寧にパンパンしたんやが、型崩れを起こさない

記事の途中ですがグルメRSS


記事の途中ですがRSS

 

14: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:19:02 ID:2TLl
wDVMUPu
https://i.imgur.com/wDVMUPu.jpg

 

15: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:19:06 ID:xsjP
空気を抜く抜かないでここまで変わるんやな

 

16: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:19:29 ID:xsjP
火力MAXで草

 

18: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:19:56 ID:2TLl
>>16
なぬ！？
火力ってどうすればええんや

 

19: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:20:48 ID:xsjP
>>18
基本使うのって中火くらいやない？

 

17: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:19:47 ID:eI6b
手作りとかようやるわホンマに

 

20: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:20:50 ID:5uh5
わいにも作ってくれ
手作りが食いたいんじゃぁ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:22:48 ID:9u8w
火強すぎて中に火通ってなくない？大丈夫？

 

25: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:27:35 ID:2TLl
>>22
zvKzYk4
https://i.imgur.com/zvKzYk4.jpg
とりあえず大丈夫そうやな

 

24: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:27:25 ID:chJn
肉汁が逃げとるな

 

28: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:28:07 ID:2TLl
>>24
どういうことや

 

32: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:32:15 ID:chJn
>>28
コツ・ポイント
①生地を冷蔵庫で冷やし、こねる最中に溶けた脂分を固める。
②片栗粉でコーティングして肉汁が出るのを防ぐ。
③蒸し焼きにして、ぱさつきと生焼けを防ぐ。他、必ずハンバーグの表面をなめらかに整え、真ん中をへこまして焼いてる時に割れるのを防ぐ。

 

35: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:33:36 ID:2TLl
>>32
生地を冷やすって形を作ったあとにか？

 

37: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:34:45 ID:chJn
>>35
1時間くらい冷蔵庫で寝かしな

 

26: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:27:58 ID:HV8E
やばいと思ったら保険でレンジにかけろ

 

29: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:30:22 ID:2TLl
4Zx2kng
https://i.imgur.com/4Zx2kng.jpg
これが“成長”や

 

30: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:31:46 ID:ZktO
大量に作ってお弁当に流用するん？

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33: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:32:27 ID:2TLl
>>30
日曜に大量に作って一週間もたせるんや

 

31: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:32:01 ID:2TLl
確かに肉汁逃げてる感あるけど逃げない方法があるんやな

 

34: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:33:30 ID:jRvX
偉いな
きっちりしてて家庭力あるわ
資格とか勉強してそう

 

72: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:25:32 ID:2TLl
>>34
残念やが今日１中寝てた

 

36: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:34:01 ID:ZktO
別に肉汁逃げたら逃げたでそのフライパンでソース作ればええねん適当でいいんや

 

38: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:35:32 ID:dgUF
イッチは主夫なんか？　成長を感じる

 

42: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:37:10 ID:2TLl
>>38
一人暮らしの兄いさんや

 

40: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:36:21 ID:uu1i
デミグラ？

 

43: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:37:34 ID:2TLl
>>40
買うの忘れてたからケチャップかける

 

45: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:38:37 ID:uu1i
>>43
シンプルにソースかけるのが一番うまいで

 

44: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:38:11 ID:chJn
前回のスレ見たけど確かに成長してるな

 

50: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:47:22 ID:ZktO
ワイも前の部屋はIHやったけどやっぱガスコンロが好きやわ

 

51: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:47:34 ID:2TLl
あと２つあるから少し冷やして片栗粉コーティングもしたやで

 

55: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:50:43 ID:2TLl
bAr0Vq3
https://i.imgur.com/bAr0Vq3.jpg
わいの食糧や

 

56: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:51:19 ID:2TLl
玉ねぎのみじん切りが後半雑になったのが目立つな

 

57: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:51:44 ID:ZktO
ワイは微塵切りはブンブンチョッパーに任せてる

 

58: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:53:26 ID:4Okz
ハンバーグは作るの楽しいよね
うまく出来れば大満足

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59: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:53:39 ID:chJn
ハンバーグって料理漫画に必ず1回はでる印象

 

60: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:55:36 ID:ynFY
ワイも最近ハンバーグ作ったのよ
美味く出来たけど結局1時間くらいかかった、親は三十分くらいで作るのに…どう時短してるの

 

61: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 19:55:38 ID:2TLl
おっ最後の２つは冷やして片栗粉コーティングしたからか割と肉汁が逃げてない気がする

 

62: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:00:42 ID:chJn
よかったな
https://i.imgur.com/2jBrCFy.jpg
https://i.imgur.com/6lrZLm1.jpg
肉汁に取り憑かれた漫画置いとくで

 

63: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:02:56 ID:2TLl
pOBmrFc
https://i.imgur.com/pOBmrFc.jpg
ありがとうやで😊

 

64: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:03:34 ID:2TLl
やっぱり肉はええわ🤗

 

65: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:07:44 ID:dgUF
肉の喜びを知りやがって…

 

67: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:11:34 ID:2TLl
>>65
わい薄味が好きなんやが、正直ソースかけんでもいけるわ
肉や玉ねぎの混ざったが味がええんや

 

66: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:10:24 ID:2TLl
盛り付けはしないやで
なぜなら“独身”やからか

 

68: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:15:52 ID:nVkS
なんやうまそうやん

 

69: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:23:14 ID:2TLl
>>68
サンキューな
次からはちゃんとソースも考えるやで

 

70: 名無しさん＠おーぷん 22/03/27 20:23:31 ID:2TLl
いやソースは既製品買った方がええか


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ありがとうございます

  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/28(月) 22:41:06 ID：U0ODU5MTI

    玉ねぎのカットが大きすぎる上に水分飛ばして無い時点で失敗が確定してる

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/28(月) 22:48:20 ID：Y2OTU1NDU

    リベンジ成功ならず

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 00:09:32 ID：IzODcyODc

    ハンバーグ焼いたフライパンにソースとケチャップと少しの砂糖入れてデミグラもどきつくればうまいぞ
    バター少し入れてもいい

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 01:53:11 ID：IzNTMzOTQ

    早速なんJ語っスか・・・

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 08:05:20 ID：AyMjgzMDA

    玉ねぎなんて必要ないぞ。合い挽き100%で頑張れ。
    ※ただスーバーとかで売ってる挽き肉、脂多すぎなんだよな・・・

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 08:06:01 ID：QzMjIwNjQ

    片栗粉はたいたら食感変わってくるのによう勧めるわ。ゴワゴワするし粉っぽくなって不味いわ。牛乳入れるから全体の水分量が多過ぎてバラバラなりよるだけやん玉ねぎ炒めて水分抜いて適量の玉子とパン粉合わせるて全体をしっかり練るだけで充分。どこぞのサイトでちゃんとした割合を理解した上で作った方が間違いないぞ。

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 10:50:25 ID：U1ODMwNDI

    この肉汁漫画
    食うとすぐ顔に肉汁発射するよな

    コミック持ってるわ

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/29(火) 14:40:50 ID：EzNjA2MzI

    >なぜなら“独身”やからか
    知らんがな

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/03/30(水) 10:12:16 ID：gzMDEzMDk

    ハンバーグは「割れないようにする工夫」が重要なのを何故以前の失敗から学べなかったのか…。

    肉ダネを捏ねると脂が溶けて表面に上がって来るから、そのまま丸めて焼くと簡単に溶け出して流れる。それを防ぐ為、捏ねた後は冷蔵庫などで休ませる必要がある。
    あと成型も油つけてキレイに、空気を抜いてやらないと、焼いた時にヒビや気泡から穴が開いて、これも「肉汁流れ出し案件」の原因になる。

    後は全体のスケジュールを考えて、最後に中心部まで火が入る（肉汁で膨れる）ように温度管理してやればいいんや。

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