家でおいしいチャーハン作るなら？
引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1646903078/
1: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:04:38.121 ID:ahM0whuN0
言うほど違わないね！
https://i.imgur.com/ktxigWF.jpg
2: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:05:13.028 ID:/pUuewhl0
VIPではその作り方あんま支持されてなくね
8: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:05:57.769 ID:ahM0whuN0
>>2
うん
少数派がうるさいだけって印象だけどやらずに批判するよりは、と思ってね
うん
少数派がうるさいだけって印象だけどやらずに批判するよりは、と思ってね
4: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:05:35.534 ID:PONMAroNr
パッサパサだよ真理子ちゃん
7: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:05:45.745 ID:CdvQC6Wh0
別々に炒める派
TKGは俺にはあわなかった
TKGは俺にはあわなかった
9: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:06:32.040 ID:xmamcWCJ0
火力と油の量も大事
10: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:07:07.456 ID:ahM0whuN0
>>9
それとTKGがエアプの気にする三大要素だね！
それとTKGがエアプの気にする三大要素だね！
11: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:07:08.064 ID:cmgzAizy0
これTKGチャーハンじゃないだろ
13: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:08:28.051 ID:ahM0whuN0
>>11
失敬な！
ちゃんとTKGにしてから作ったよ
卵3個も使ったんだよ！
失敬な！
ちゃんとTKGにしてから作ったよ
卵3個も使ったんだよ！
12: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:07:30.952 ID:HxFh7ZZg0
ああ卵混ぜるやつか
油の量を多めにするのと飯をレンチンするのも大事だぞ
油の量を多めにするのと飯をレンチンするのも大事だぞ
14: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:08:30.010 ID:Yb06dkkN0
いろいろ言われてるの試したけどまだ納得いくの作れない
15: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:08:44.208 ID:/pUuewhl0
結局家庭では弱火調理が最強って結論着いたよね
22: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:10:32.719 ID:KH+eTMSEa
>>15
そうだったのか
そうだったのか
16: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:09:11.253 ID:fAqBycwj0
https://i.imgur.com/qdqth1M.jpg
17: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:09:26.619 ID:pfuLG4XTa
TKG食ってからチャーハン作るんでしょ？
18: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:09:47.153 ID:o06ZAQ+P0
もちろん鉄製の中華鍋で作ったんだよな？
20: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:10:29.778 ID:CHvoXkYG0
家庭じゃ油ドバドバかTKGかの二択しかない
TKGの方がヘルシー
TKGの方がヘルシー
21: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:10:30.511 ID:DhGgdS6w0
ボソボソ
24: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:13:49.786 ID:q5EgBMvR0
均等に加熱するのが重要とか聞いたけど
知ったこっちゃねえわ
知ったこっちゃねえわ
26: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:14:53.413 ID:iOgE71wm0
店のチャーハンはチー油使ってる
27: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:15:43.810 ID:/+zV1e5G0
俺はTKG派だけど意地でもTKGしたくないって人はこれ見るといいよ中華の料理人がわざわざ家庭用の火力に合わせたコンロ使ってチャーハン作ってる
https://www.youtube.com/watch?v=odR9rAFEacA
https://www.youtube.com/watch?v=odR9rAFEacA
28: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:19:10.440 ID:ItDQ8MtN0
ココは炒飯と焼き飯の違いも分からない無能しかいないんだからどうでもいいだろ
ちゃんとした料理作りたい奴は料理板いってるだろうし
ちゃんとした料理作りたい奴は料理板いってるだろうし
30: 明日も腹ぺこ 2022/03/10(木) 18:29:16.549 ID:rZ/iAiRma
なんでお前らそこまでチャーハンに情熱あんだよ
記事の途中ですがRSS
サイト内関連記事
【悲報】チャーハン論争、未だに終結せず
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1645406324/l50
1: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:18:44 ID:arjM
卵炒めた後に米を入れる派
vs
米を炒めた後に卵を入れる派
vs
卵かけご飯ご飯にした状態で炒める派
vs
米を炒めた後に卵を入れる派
vs
卵かけご飯ご飯にした状態で炒める派
決着がつかない模様
4: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:19:58 ID:SvEq
卵かけご飯ご飯にした状態で炒める派
これしかなあ
これしかなあ
5: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:20:01 ID:rP4S
で、正解はなんや？
ワイはうんまいチャーハンが作りたいんや
ワイはうんまいチャーハンが作りたいんや
7: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:20:18 ID:YH7e
>>5
冷凍チャーハン
冷凍チャーハン
8: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:20:34 ID:2dox
>>7
見も蓋もなくて草
見も蓋もなくて草
9: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:20:47 ID:jB05
>>7
正解
正解
10: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:21:32 ID:2F4q
冷飯派とアツアツ派も
12: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:22:04 ID:rP4S
そもそもやけどパラパラ信仰がムカつくねん
ほんのり油でぺたーしたくらいの方がすこ
ほんのり油でぺたーしたくらいの方がすこ
18: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:23:16 ID:YH7e
>>12
それはマッマのチャーハンやな
店に行くと、パラパラで驚く
それはマッマのチャーハンやな
店に行くと、パラパラで驚く
32: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:37:06 ID:Fzu3
>>12
パラパラ通り越してパサパサになってるチャーハンは確かにまずい
米の一粒一粒はしっかりほぐれてるのに、全体としてしっとりしてるチャーハンが最強
パラパラ通り越してパサパサになってるチャーハンは確かにまずい
米の一粒一粒はしっかりほぐれてるのに、全体としてしっとりしてるチャーハンが最強
13: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:22:32 ID:HkMv
卵を炒めた後に冷凍チャーハンを炒めるのがさいつよ
14: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:22:36 ID:2m6K
ワイ飲食店バイトは卵炒めてからご飯乗せてるけどな
16: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:22:47 ID:cgjD
ザ☆ってさなんか持ち上げられてるけどちょっと塩辛すぎるよな
25: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:24:40 ID:HkMv
>>16
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gが持ち上げられてるのは味じゃなくて
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gっネーミングやからな
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gが持ち上げられてるのは味じゃなくて
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gっネーミングやからな
17: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:23:00 ID:761B
そもそもそれぞれで味や食感にどう違いが出るんや
21: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:24:08 ID:Po2g
レタス入れときゃ正義
24: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:24:31 ID:2F4q
パラパラチャーハンを身につけるってことは焼き飯を失うってことだからな
26: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:25:04 ID:rP4S
強火でブワしてフライパンふりふりさせたいけど
IHやから無理やわ
IHやから無理やわ
31: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:35:24 ID:Fzu3
ご飯の状態とコンロの火力次第やな
普通に食べる用に炊いた余りご飯で、家庭用のコンロで作るなら卵混ぜて炒める方法はかなり有効
プロが鉄の中華鍋使って強火力で作るならそんなことしなくてええ
普通に食べる用に炊いた余りご飯で、家庭用のコンロで作るなら卵混ぜて炒める方法はかなり有効
プロが鉄の中華鍋使って強火力で作るならそんなことしなくてええ
33: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:37:57 ID:6frg
中華スープの素とオイスター入れたらバカうまくなる
37: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:58:46 ID:daVH
>>33
これはわかる
オイスターソースいれるだけで味の雰囲気かなりかわるわ
これはわかる
オイスターソースいれるだけで味の雰囲気かなりかわるわ
34: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:38:06 ID:TGuj
卵を炒め切る前にご飯入れるのが正解やろ
35: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)10:46:27 ID:yJ7i
中華料理屋2か所でバイトしてたけど
米いれる→米に卵かける→炒める
卵炒める→米炒める
米炒める→卵炒めるの3パターンあったわ
どの方法でやってもプロなら大差ないって言われた
米いれる→米に卵かける→炒める
卵炒める→米炒める
米炒める→卵炒めるの3パターンあったわ
どの方法でやってもプロなら大差ないって言われた
38: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)11:02:00 ID:3U9k
卵炒めて半熟状態にしてから米を入れる
39: 名無しさん＠おーぷん 22/02/21(月)11:03:38 ID:XPLX
まずは
しっとり派とパラパラ派の戦いからや
しっとり派とパラパラ派の戦いからや
ありがとうございます
ぱっさぱさw
美味けりゃなんでもええねん
多分もう今は無いけど、ヒガシマルのチャーハンの元がびっくりする程完璧なパラパラになる魔法の粉だった。
更に油多めならいけるかもしれない
玉子沢山入れないでいいよ…。
ご飯大盛くらいの量で卵かけご飯形式でいきたいなら一個分の卵白半分をご飯に混ぜて、煙が出るくらいカンカンに温めたフライパンに胡麻油をフライパンに馴染ませて後の玉子入れて外側がブクブクしてきたらご飯入れて軽く混ぜて、塩コショウして程よく混ざったら外側から醤油回しかけたらちゃんとできるよ
初心者のチャーハン＜初心者のTKGチャーハン＜普通の人のチャーハンだからな
貼られてるYT動画の作り方は、説明されてはいないけど28cmくらいの大きなフライパンを使ってるのが一番のポイントだからな
家で使う大きめサイズといえば26cmがオーソドックスだけど、より大きなのを使うだけで熱の回り方はめっちゃ変わるもので、煽らなくてもいいのはあのサイズに一人前の量をを広げてるから
油が大さじ2なのもあのサイズなら当然必要な量
卵と高温の油が混ざり合った時にふわっと玉子になる。
低温で油が少ないTKGチャーハンは漏れなくﾎﾞｿﾎﾞｿになるで。
チャーハン下手な人の原因は、
１．撹拌が下手
２．油の使い方が下手（実はこれが火力に直結する）
チャーハンの完成度において、味付けなんて2の次なんだわ。
それより調味料の方が大事なんだなこれが
家庭の弱い火力でも難しい技術も必要なく、できるだけおいしくつくる方法としてプロが考えたのがTKG
でも考えたのがプロだから素人を舐めてる 素人はそんな難しいことできない
素人がいちばん簡単にできる方法は米炒める、溶き玉子投入、火を止めて混ぜる
丸源ラーメンのチャーハンがこれで、食べるだけのひと＝素人でもできる しかもテーブルで
米を炒めるのも野菜炒めができるなら問題なくできる 丸源でも炒めてるのはバイトだろう
パラパラがお好みなら、固めに炊いた米を常温に戻してから炒めるだけでパラパラになる
もちろんプロには敵わないが、美味しい普通のチャーハンが家庭でできる
豚の角煮作った時に取れたラードでチャーハン作ったら、
めっちゃくちゃ美味しかった
ラード使おうラード
テレビで見て俺もやったことあるけどベチャってなるよ
お米の一粒一粒を卵でコーティングするとか幻想だろ
これ小栗旬と木﨑ゆりあがCMしてた冷凍チャーハンだろ
食べたいけど高いんだよ
チャーハン食べたけりゃ王将で良いじゃん
プロが家庭用コンロで実演してる動画がたくさんあるのに馬鹿かこいつらは
アスファルト炒飯やで
TKGチャーハンにはなぜかポン酢が合う
俺の作り方が悪いのか
TKGで炒飯作って成功したためしがない