【思ってたのと違う】この時間に作るラーメンってテンション上がるよな

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      2021/10/15


早朝に作るラーメンが思ったよりも本格的

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1634152014/
 
1: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:06:54.16 ID:0mce5K9Fd
スープも湧き上がっとるわ
GiEMZD3
https://i.imgur.com/GiEMZD3.jpg

 

 

2: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:07:36.15 ID:66K/vy04d
ちょっと前のスレでも聞いたけど家系って豚骨醤油であってる?

 

11: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:09:52.62 ID:0mce5K9Fd
>>2
せやな

 

3: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:08:01.32 ID:B+cteSj1r
ヴォースゲー
これ一杯いくらくらいなん

 

5: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:08:08.19 ID:K4o9WHKP0
深夜はモツ煮が食いたくなるンゴめえ

 

6: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:08:11.56 ID:1WRHV1cSp
鍋洗ってるか?

 

8: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:09:03.22 ID:0mce5K9Fd
>>6
キレイやろ
 https://i.imgur.com/0yP5E6U.jpg

 

7: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:08:13.37 ID:0mce5K9Fd
ちょっと前こんな感じや
QfYmg6G
https://i.imgur.com/QfYmg6G.jpg

 

10: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:09:44.50 ID:2p4lQPQwa
市街地でやられたら近隣たまったもんじゃないな

 

12: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:10:03.41 ID:PUYigd9U0
まともな家では作れんから羨ましい

 

13: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:10:34.58 ID:fynBM3cTp
こんなん家中臭くなるやん

 

14: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:10:37.08 ID:0mce5K9Fd
ええ感じや
CkfPKlO
https://i.imgur.com/CkfPKlO.jpg

 

15: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:10:48.58 ID:RtgM8tByr
カップやインスタント想像してたらガチなの出てきて草

 

17: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:12:02.46 ID:2p4lQPQwa
一回マンションで作ったら6バシン聞こえて焦った
圧力鍋買った方がいいぞ

 

21: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:13:01.32 ID:0mce5K9Fd
>>17
圧力鍋なんてせいぜい6リットルやしなこの寸胴は60リットルや

 

105: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:54:09.76 ID:Z7MYtf4D0
>>17
6バシンてなんや

 

18: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:12:07.64 ID:BjNf4nOn0
いくら掛かってるんやろ

 

23: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:14:32.24 ID:0mce5K9Fd
>>18
普通素人が買える豚骨はせいぜいキロ300円から400円やけど今回は10キロ560円の激安を20キロ買ったからたいしてかかってない

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

19: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:12:16.59 ID:0mce5K9Fd
でもお前らラーメン好きやろ?

 

20: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:12:52.59 ID:2RazLn7e0
好きやけどここまでは…身の丈に合った形が落ち着くわ

 

22: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:14:01.52 ID:+yCZHoThp
下茹でして血抜きした?

 

25: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:15:28.44 ID:0mce5K9Fd
>>22
3時間くらい流水血抜きしたからそのままいっとる

 

24: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:14:35.94 ID:oZItPZ+/0
ワインちではできないからおすそ分けしてな??

 

26: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:15:58.01 ID:0mce5K9Fd
>>24
百人分くらいあるしええぞ

 

27: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:16:24.49 ID:KhRwtszU0
もちろん製麺機も持っとるんやろ?

 

29: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:17:32.90 ID:0mce5K9Fd
>>27
あるけど押し出すタイプのやつで麺が丸くなるのが気に入らんわ山岡家みたいで嫌

 

28: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:16:53.74 ID:Sr2BGHYm0
思ってたのと違った

 

30: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:18:32.54 ID:zoxvka+q0
手間とかガス代考えたらこれでええわ

 

61: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:36:04.54 ID:4eVHYvoy0
>>30
合理的すぎて草

 

67: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:38:21.52 ID:Lil4Hn5fd
>>30
アメリカとかにありそう

 

31: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:18:41.18 ID:6BTc7x0Ip
あと鶏ガラがあれば家系だね

 

36: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:19:49.83 ID:0mce5K9Fd
>>31
鶏ガラと豚骨使うのはラーショ系や家系は基本豚骨だけや仕上げにチーユは浮かすけど
jz5W2xi
https://i.imgur.com/jz5W2xi.jpg

 

46: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:28:04.00 ID:fBfK07td0
出来上がりの名称にまで影響を与えるのはとんこつスープだけだよな?
>>36を鶏ガラ魚介系で割れば普通に醤油ラーメンでええんか?

 

50: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:30:05.50 ID:0mce5K9Fd
>>46
それでええと思う実際わいは一番濃い1番スープをいりこだしで割って煮干し醤油ラーメンよく作って食ってるわ最近煮干しっていうとセメント系になりがちやけど春木屋みたいなあっさり煮干し中華そば好きなんよ

 

52: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:31:53.97 ID:fBfK07td0
>>50
サンクス!
めっちゃ勉強になったわ

 

32: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:18:48.06 ID:0mce5K9Fd
麺は酒井製麺の中太使ってるわ家系より細くてラーショでよく使う規格の麺やな
KKoLhSI
https://i.imgur.com/KKoLhSI.jpg

 

33: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:18:50.27 ID:1hP+kH/b0
ほぼプロやんこんなの

 

34: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:19:22.17 ID:PmqRAYV50
これ洗うの大変じゃね

 

35: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:19:30.56 ID:XX/rVYND0
豚骨ってどこで買えるんや

 

41: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:23:04.94 ID:0mce5K9Fd
>>35
買うだけなら普通のスーパーとかでも1本売りしとるしキロ買いしたかったら肉のハナマサとかでも買えるでワイはメトロっていう飲食店専用のとこで買ったけど

 

37: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:20:09.32 ID:O65VWHpj0
店持っとるんか?

 

38: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:20:11.95 ID:fBfK07td0
醤油ダレを豚骨スープで割ると豚骨醤油になるんか?

 

39: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:21:15.50 ID:0mce5K9Fd
>>38
まあそんな感じやな家系よりもう一段醤油と豚骨が濃くてチーユ浮かべないのが和歌山ラーメンやけど

 

40: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:22:58.59 ID:6BTc7x0Ip
背骨とゲンコツだけ?

 

42: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:24:41.98 ID:0mce5K9Fd
>>40
1番スープは背ガラとゲンコツとショウガニンニクしか入れないで取っとる
引き上げたガラ掃除して肉とか全部排除した2番スープのときは野菜や昆布も一緒に炊くわ

 

43: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:25:51.89 ID:KJxlEo220
そんなイッチが一番美味いと思う家系の店舗は?

 

45: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:27:33.49 ID:0mce5K9Fd
>>43
20年以上前はまこと家とか笑ノ家とか六角はよく行ってたけど今はいずみ家っていう泉谷しげるの娘の店がイチオシやね

 

48: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:29:05.18 ID:KJxlEo220
>>45
サンガツ
いずみ家知らんかったから行ってみるわ

 

53: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:32:04.44 ID:0mce5K9Fd
>>48
あと今あるかわからんけど溝の口の広豚麺ってのも大好きやったわ

 

49: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:29:26.29 ID:HcU4nfaHM
臭いが部屋に染み付きそうやな

 

51: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:31:41.97 ID:pvx9aQN20

予想を裏切られたわ

 

54: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:32:32.41 ID:6BTc7x0Ip
素人がモノマネで作る家系だね
でかい寸胴でも火力が弱くちゃダシ取れないし背骨とゲンコツに少量の野菜じゃコクも甘みも出ない

 

57: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:34:59.42 ID:0mce5K9Fd
>>54
ほんまその通りやわ都市ガスは火力低いからなあハーマンのガラストップコンロに寸胴乗せてる〇イジワイくらいやろな

 

55: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:33:09.29 ID:lpaLw1UbK
お腹すいたンゴ

 

56: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:33:57.62 ID:0mce5K9Fd
これからキレイにした豚骨で2番スープ作っていくわ
DbtI7I1
https://i.imgur.com/DbtI7I1.jpg
fTZBnDD
https://i.imgur.com/fTZBnDD.jpg

 

58: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:35:16.46 ID:nFsFWyPF0
この前の芋煮会J民か?

 

59: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:35:50.95 ID:0mce5K9Fd
>>58
よう覚えてたな

 

68: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:38:50.05 ID:nFsFWyPF0
>>59
ウマそうやったからな😋

 

71: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:40:13.93 ID:0mce5K9Fd
>>68
芋煮は当然醤油と牛肉やんな?

 

77: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:42:53.91 ID:nFsFWyPF0
>>71
すまんけどワイ自身は芋煮とは縁がない生まれなんや😥

 

82: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:44:47.38 ID:0mce5K9Fd
>>77
ワイも東京産まれ東京育ちやけど山形から芋煮専用のマルジュウっていうだしつゆをお取寄せしとるわ

 

62: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:36:32.89 ID:1hP+kH/b0
豚の頭は入れてるんけ?

 

65: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:37:59.52 ID:0mce5K9Fd
>>62
頭骨は使ったことないな豚足やモミジをコラーゲン担当でぶちこむことはあるけど

 

64: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:37:02.18 ID:Lil4Hn5fd
本格的すぎて草

 

66: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:38:07.15 ID:fLE1Z8Sq0
鶏ガラ入れんのか?

 

69: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:39:14.48 ID:0mce5K9Fd
>>66
今回は業務用卸の店が閉店するから豚骨が通常の十分の1の値段で買えたから豚骨のみなんや

 

78: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:43:19.30 ID:fLE1Z8Sq0
>>69
鶏ガラも入った普通の家系と味変わる?
鶏油で風味は補えるからそこまで問題ないんかな

記事の途中ですがRSS



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87: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:45:55.19 ID:0mce5K9Fd
>>78
鶏ガラが入ると出来のいいラーショ系になる感じやな6対4で作るのがワイ大好き

 

70: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:39:53.52 ID:oLrB9CmwM
自家製麺はやらんのか

 

74: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:41:21.28 ID:0mce5K9Fd
>>70
何度かチャレンジしたけどワイは才能ないわ近所に日本一有名な製麺所あるからそこで特別に小売してもらってる

 

73: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:41:07.73 ID:X9LmpIh40
こんな大量に作ってどうするんや

 

79: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:43:29.29 ID:0mce5K9Fd
>>73
ワイにもわからん素人のラーメン作りなんて勢いしかないからな

 

83: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:44:52.23 ID:X9LmpIh40
>>79
草でもうまそう
頑張ってくれ

 

84: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:44:54.19 ID:00iQSPCN0
袋麺とちゃうんかい

 

85: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:45:21.79 ID:17PBQEBwr
ワイも今日チャーシュー作ったわ 色々部位代えたり鳥も試したけど個人的には国産の豚バラが口に合った プルンプルンや😋

 

97: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:51:11.40 ID:fLE1Z8Sq0
家系ガチると豚も煮豚じゃなくて焼き豚やから大変やろ

 

108: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:59:17.11 ID:hBaX/RI7d
>>97
普段は面倒やから煮豚やでたまにガチるけど
8qTdm9P
https://i.imgur.com/8qTdm9P.jpg
AoTRMGJ
https://i.imgur.com/AoTRMGJ.jpg

 

111: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:02:32.33 ID:fLE1Z8Sq0
>>108
この分量やからこそ出来る巻きチャーシュー旨そうやわ

 

107: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 04:58:23.22 ID:fLE1Z8Sq0
イッチ寝たんか?

 

109: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:00:30.39 ID:hBaX/RI7d
>>107
眠いけどラーメンダレ増やしてて煮詰めてるから寝れないんや危ないとこやった
SECcVPI
https://i.imgur.com/SECcVPI.jpg

 

112: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:04:27.09 ID:fLE1Z8Sq0
>>109
カレーとかもやけど焦げた味って消したり取り除いたり出来ないから厄介よな

 

115: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:06:40.52 ID:hBaX/RI7d
>>112
そうなんよ寸胴も肉や油がついてる骨炊くときは気をつけないと底で焦げてすえた匂いの失敗スープになってまうんよ

 

110: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:01:47.67 ID:17PBQEBwr
何でこんなに手間ひまかけてンのにたいして旨そうやないんや

 

113: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:05:24.19 ID:hBaX/RI7d
>>110
ほんまやで20年くらい趣味のラーメン作りやってるけど全然腕が上達せんわ

 

114: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:06:19.36 ID:17PBQEBwr
>>113
ごめんね😢

 

116: 風吹けば名無し 2021/10/14(木) 05:06:45.50 ID:0kO96kO10
腹減るわ許さんぞお前



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    すごいなぁ絶対に結婚したくない

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    家系ラーメンは豚骨醤油で東京のは醤油豚骨な

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    すげぇな
    匂いもすごそう

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    食べてくれる人が沢山いるならワイもやりたいけど消費がなぁ

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    十数人規模のパーティ用かな?

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    冷凍庫買わないとこの量使いきれないな

    マンションだと煮干しくらいしか出来ないけどたまに出汁とると楽しいし
    趣味としてはおもしろそう

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    60Lあるようには見えないけどなあ
    奥のペットボトルが1Lだとしても到底60本も入るとは思えない

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    ワイは日清の極太ニンニクラーメン?みたいな黄色い袋に黒字の袋麺のインスタントでええわ
    麺神とか太麺のやつ最近多いけど日清のニンニクのやつマジうまかった

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    芋煮の人か
    あのスレでマルジュウ気になって取り寄せしたわ。うまい

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    マウントダニ野郎のクソキモマウントレスにもいちいち肯定しながら対応するイッチは人が良いな

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    ハイパーガチ家ラーメン勢ハンパねぇ

 

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