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灰汁の正体や高級パンケーキに変身裏技など セレブも間違えるグルメの新常識 ありえへん∞世界


 

セレブも間違えるグルメの裏技新常識+日常の素朴な疑問

ありえへん∞世界SP(2017.01.17日放送分) 

 

まずは大の大人が答えられない!意表をつく疑問から。

鍋のアクって取った方が良い?取らない方がいい?

その衝撃的な事実とは!?

冬の定番、鍋。

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色々な具材を楽しめる寄せ鍋や、

お肉をたっぷり味わえるしゃぶしゃぶなど。

そんな鍋をしてると出てくるアク。

街の人に聞くと、取る派70%取らない派30%に分かれることに。

「面倒臭くなってきたらかき混ぜていいやってなる、なかったことに!」

「家族とだったら適当に手を抜いて、彼氏とだったら徹底的に取る!」

「3分の1か半分ぐらい取る。全部取ったら味がなくなっちゃう。アクのある人間は魅力があるのと同じで」

 

そもそもアクとは・・・、

辞書であく(灰汁)をひくと

・食用の植物に含まれるえぐい成分

・肉や魚を煮込んだときに出る濁った成分

・料理の味を損なう

 

服部栄養専門学校の服部先生曰く、

服部「鍋のアクは全部とらなくてもいいんですよ!」

7割の人が全て取ったほうがいいと思っていたアクには、

非常に体に良い成分も含まれている

・豆腐のアクの成分:抗酸化作用のあるサポニン

・ごぼうのアクの成分:若い細胞を作るのを助けるポリフェノール

・白菜のアクの成分:ビタミンCやカリウムなど

服部「お野菜類っていうのはね、結構良い成分が多いんですよ」

・お肉のアクの成分:血や脂肪が固まったもの、体に害はないが臭みがでることも

 

 

 

100円ショップで売られているホットケーキミックスで作るホットケーキでも○○するだけで・・・

表参道の専門店や一流ホテルで食べる1人前1000円超えの高級パンケーキの味わいに!

 今若者に大人気のスイーツ、パンケーキ。

ご家庭にある100円ショップのホットケーキミックスにあるものを加えるだけで、

専門店や一流ホテルのパンケーキのような味わいに大変身!?

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A.激安パンケーキ(裏技で生まれ変わり)

B.一流ホテルの高級パンケーキ

裏技の効果を検証すべく、白金のセレブ達に食べてもらった結果、

激安パンケーキを一流ホテルの高級パンケーキと間違えたセレブの割合58%

セレブ達の間違えた解答は

A(裏技)は色々混ぜてなくて、シンプルな味。材料にこだわっている」

A(裏技)の方が美味しかったです。パンの風味がありました。ふわっと空気が入っている

A(裏技)は無駄なものが入っていない品のあるお味」

 

スタジオのゲストの方にも食べ比べていただきます。

安田章大高級パンケーキはB(高級)です。ふんわりしてて、密度も濃く感じた。甘みがA(裏技)よりあった気がする」

丸山隆平高級パンケーキはA(裏技)です。B(高級)はフワフワしてて美味しかったけど、Aは焼き具合が表面カリッとサクッと。中は良い具合にしっとりフワッとしていた。繊細な塩梅は高級なものしか出ない!」

足立梨花A(裏技)です。バターの感じ!Aの方が後味がけっこう来た。」

伊集院光B(高級)です。生地のキメが細かいのは明らかにBの方が細かくない?スベスベなの。」

 

・裏技紹介

ボウルに卵・牛乳を入れかき混ぜる。

そこにホットケーキミックスを加え生地を作る。

ここで加えるのがマヨネーズ

適量はホットケーキミックス150gに対して、

マヨネーズ大さじ2杯

ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーと、

マヨネーズの酢の成分が反応し、

焼いた際、通常より多くの炭酸ガスが発生!

中に空気を含み、ふわふわの食感に!!!

さらにマヨネーズが生地にコクと深みを与え、甘さお抑えた上品な味に

 

 

ありえへん∞世界はテレビ東京系列で毎週火曜日夜7時54分からです。

皆みてね♪

 



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