セレブも間違えるグルメの裏技新常識+日常の素朴な疑問
ありえへん∞世界SP(2017.01.17日放送分)
まずは大の大人が答えられない!意表をつく疑問から。
鍋のアクって取った方が良い?取らない方がいい?
その衝撃的な事実とは!?
冬の定番、鍋。
色々な具材を楽しめる寄せ鍋や、
お肉をたっぷり味わえるしゃぶしゃぶなど。
そんな鍋をしてると出てくるアク。
街の人に聞くと、取る派70%:取らない派30%に分かれることに。
「面倒臭くなってきたらかき混ぜていいやってなる、なかったことに!」
「家族とだったら適当に手を抜いて、彼氏とだったら徹底的に取る!」
「3分の1か半分ぐらい取る。全部取ったら味がなくなっちゃう。アクのある人間は魅力があるのと同じで」
そもそもアクとは・・・、
辞書であく(灰汁)をひくと
・食用の植物に含まれるえぐい成分
・肉や魚を煮込んだときに出る濁った成分
・料理の味を損なう
服部栄養専門学校の服部先生曰く、
服部「鍋のアクは全部とらなくてもいいんですよ!」
7割の人が全て取ったほうがいいと思っていたアクには、
非常に体に良い成分も含まれている
・豆腐のアクの成分:抗酸化作用のあるサポニン
・ごぼうのアクの成分:若い細胞を作るのを助けるポリフェノール
・白菜のアクの成分:ビタミンCやカリウムなど
服部「お野菜類っていうのはね、結構良い成分が多いんですよ」
100円ショップで売られているホットケーキミックスで作るホットケーキでも○○するだけで・・・
表参道の専門店や一流ホテルで食べる1人前1000円超えの高級パンケーキの味わいに!
今若者に大人気のスイーツ、パンケーキ。
ご家庭にある100円ショップのホットケーキミックスにあるものを加えるだけで、
専門店や一流ホテルのパンケーキのような味わいに大変身!?
A.激安パンケーキ(裏技で生まれ変わり)
B.一流ホテルの高級パンケーキ
裏技の効果を検証すべく、白金のセレブ達に食べてもらった結果、
激安パンケーキを一流ホテルの高級パンケーキと間違えたセレブの割合58%
セレブ達の間違えた解答は
「A(裏技)は色々混ぜてなくて、シンプルな味。材料にこだわっている」
「A(裏技)の方が美味しかったです。パンの風味がありました。ふわっと空気が入っている」
「A(裏技)は無駄なものが入っていない品のあるお味」
スタジオのゲストの方にも食べ比べていただきます。
安田章大「高級パンケーキはB(高級)です。ふんわりしてて、密度も濃く感じた。甘みがA(裏技)よりあった気がする」
丸山隆平「高級パンケーキはA(裏技)です。B(高級)はフワフワしてて美味しかったけど、Aは焼き具合が表面カリッとサクッと。中は良い具合にしっとりフワッとしていた。繊細な塩梅は高級なものしか出ない!」
足立梨花「A(裏技)です。バターの感じ!Aの方が後味がけっこう来た。」
伊集院光「B(高級)です。生地のキメが細かいのは明らかにBの方が細かくない?スベスベなの。」
・裏技紹介
ボウルに卵・牛乳を入れかき混ぜる。
そこにホットケーキミックスを加え生地を作る。
ここで加えるのがマヨネーズ
適量はホットケーキミックス150gに対して、
マヨネーズ大さじ2杯
ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーと、
マヨネーズの酢の成分が反応し、
焼いた際、通常より多くの炭酸ガスが発生!
中に空気を含み、ふわふわの食感に!!!
さらにマヨネーズが生地にコクと深みを与え、甘さお抑えた上品な味に
ありえへん∞世界はテレビ東京系列で毎週火曜日夜7時54分からです。
皆みてね♪