良いお肉でビーフジャーキー作っちゃうとどうなる!?
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1627030970/
1: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:02:50.928 ID:3hvot4aI0
肉は奮発して黒毛和牛のもも肉にしました
https://imgur.com/a/q9vRf90
https://imgur.com/a/q9vRf90（注）最初は画像を見れない人もいたらしく
3: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:04:36.282 ID:3hvot4aI0
てかこれ画像貼れてるの
4: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:04:38.964 ID:6ri3aP9XM
74: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:37:21.845 ID:ejhm1/Vq0
>>4
かわいい
かわいい
6: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:05:15.492 ID:3hvot4aI0
これでいいのか
7: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:05:56.738 ID:RLLYbgMB0
作ってないじゃん
9: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:06:36.276 ID:Oud6/zAE0
キッズくんの立てたスレ
10: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:06:44.710 ID:Oud6/zAE0
夏休みの自由研究か？
13: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:07:52.863 ID:3hvot4aI0
https://imgur.com/DRHIWJo.jpeg
こうか！
こうか！
大胆に大きめに切っていくよ
15: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:09:11.078 ID:M5JbWWxPd
>>13
今からでも間に合う
ステーキにししてくれ
今からでも間に合う
ステーキにししてくれ
14: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:07:54.004 ID:DbW8ey/30
普通に見れるぞ
19: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:10:02.696 ID:3hvot4aI0
>>14
良かった
良かった
https://i.imgur.com/ClV1UDr.jpeg
これをハーブやらスパイスやら赤ワインやらの液体に漬け込みます
17: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:09:41.814 ID:FPSCZ/G60
切らんでイイ
18: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:09:46.205 ID:IrxLPn8T0
分厚すぎだろ
赤身買ってこい
赤身買ってこい
20: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:10:07.907 ID:iHhVaWIR0
大胆すぐるw
21: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:10:25.568 ID:ENWHKhZl0
グラム６００円すげぇ
いつも１００円以下の安肉だ
いつも１００円以下の安肉だ
22: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:11:18.963 ID:3hvot4aI0
https://i.imgur.com/OWgwgsL.jpeg
一晩漬けこんだものがこちら
23: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:11:24.793 ID:g22GC+k70
うちの近くに黒毛和牛のジャーキー売ってるけどめちゃくちゃ旨かったわ
26: 明日も腹ぺこ?? 2021/07/23(金) 18:13:18.739 ID:mPAsw3CIa
https://i.imgur.com/8QTvwgx.jpg
ちょっと待て
俺も今日の午前中に作ったんだがｗｗｗｗｗｗｗｗ
天狗買うのが一番だと気づいた
俺も今日の午前中に作ったんだがｗｗｗｗｗｗｗｗ
天狗買うのが一番だと気づいた
31: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:14:22.417 ID:3hvot4aI0
>>26
うまそう！！燻製にしたのかな？
うまそう！！燻製にしたのかな？
37: 明日も腹ぺこ?? 2021/07/23(金) 18:17:06.223 ID:mPAsw3CIa
>>31
サクラとウィスキーチップで燻したお
サクラとウィスキーチップで燻したお
41: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:20:13.961 ID:3hvot4aI0
>>37
いいね！燻製した方が上手く乾燥できそうだけど、めんどいからしてないｗ
いいね！燻製した方が上手く乾燥できそうだけど、めんどいからしてないｗ
27: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:13:22.094 ID:9GwxzXXoM
ここからドライヤーか？
30: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:13:50.807 ID:URFQOahPa
>>27
冷蔵庫じゃね？
冷蔵庫じゃね？
28: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:13:41.782 ID:/YKyY5EnF
楽しそうだな
29: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:13:49.037 ID:3hvot4aI0
それらの水分をふき取り、フライなどの油をきるバットにのせます
https://i.imgur.com/eq48PqS.jpeg
33: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:15:32.713 ID:ykDh1vcw0
買ったビーフジャーキーって量少ねえし高えしでケチってんなクズどもって思うけど
いざ作れば肉がどんだけ小さく縮むのか思い知るよな
生産者ごめん
いざ作れば肉がどんだけ小さく縮むのか思い知るよな
生産者ごめん
34: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:16:07.841 ID:3hvot4aI0
そのバットをラップを貼らずに冷蔵庫で一晩乾燥させます
理想は24時間以上だけど、今回時間が無かったので10時間ほど
理想は24時間以上だけど、今回時間が無かったので10時間ほど
https://i.imgur.com/VAOz6SV.jpeg
38: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:17:13.739 ID:URFQOahPa
>>34
脱水シート使わないんだ
脱水シート使わないんだ
39: 明日も腹ぺこ?? 2021/07/23(金) 18:17:41.300 ID:mPAsw3CIa
>>34
ピチットおすすめ
浸透圧で引くほど水抜けるぞ
ピチットおすすめ
浸透圧で引くほど水抜けるぞ
41: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:20:13.961 ID:3hvot4aI0
https://i.imgur.com/WhJGizx.jpeg
これをコンベクションオーブンで100℃で90分ほど加熱し乾燥させます
これをコンベクションオーブンで100℃で90分ほど加熱し乾燥させます
>>38
>>39
シート使って一回失敗したから、それ以降自然乾燥してる
結局オーブンで脱水するから、あまり重要じゃない気がしてる
>>39
シート使って一回失敗したから、それ以降自然乾燥してる
結局オーブンで脱水するから、あまり重要じゃない気がしてる
40: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:18:54.164 ID:DKKcBPxkp
スッゲー面倒くさそうだけど自分で作るの楽しそうだな
記事の途中ですがRSS
42: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:21:35.592 ID:3hvot4aI0
https://i.imgur.com/za1e76X.jpeg
焼き上がりがこちら
今回は良い肉だったからハーフドライにしてみたよ
今回は良い肉だったからハーフドライにしてみたよ
45: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:23:20.151 ID:iHhVaWIR0
>>42
すごい旨そう、味の方はどうだった?
すごい旨そう、味の方はどうだった?
50: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:24:48.419 ID:3hvot4aI0
https://i.imgur.com/Y4BAldf.jpeg
https://i.imgur.com/13zhNrt.jpeg
完成品がこちら
美味い！！！
ハーフドライにして正解だった、肉汁がすごい、そしてハーブがよく合ってる
ハーフドライにして正解だった、肉汁がすごい、そしてハーブがよく合ってる
47: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:23:44.379 ID:9GwxzXXoM
これやったら焼肉して食った方がいいんじゃね？
52: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:25:41.967 ID:3hvot4aI0
>>47
というか素直にレア気味のローストビーフにしておけばと途中で後悔した
というか素直にレア気味のローストビーフにしておけばと途中で後悔した
54: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:26:30.731 ID:fK71Onf50
>>52
俺も完成品の枚数見てこの分量なら3人前のローストビーフできんのに……って思ってた
俺も完成品の枚数見てこの分量なら3人前のローストビーフできんのに……って思ってた
60: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:29:53.179 ID:3hvot4aI0
>>54
でかいローストビーフ作って一人でがぶがぶ食べるのもいいよね
でかいローストビーフ作って一人でがぶがぶ食べるのもいいよね
51: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:25:07.549 ID:k6I61hKFd
カチカチのジャーキー食べたい
55: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:27:10.320 ID:OdbR0zEer
ジャーキーではなくね？(素直)
57: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:28:01.744 ID:BcmiqJq30
コンビニで買ったほうが安い
58: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:28:20.064 ID:3hvot4aI0
味は美味い！！
が、元々の和牛にサシが結構入っていたから、かなり脂っこくて少しで限界だった。。。
やっぱりビーフジャーキー作るときは普通のグラム100～200円くらいの赤みのもも肉が一番適していると知りました
61: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:30:07.804 ID:/j9uL8Hm0
パンチェッタもいいぞー料理のクオリティが良くなる
血圧も併せて上がるけど
血圧も併せて上がるけど
64: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:32:01.902 ID:3hvot4aI0
値段に関しては今回は試験的に黒毛和牛買ってみたからいいのだ
1kg1000円くらいの安いもも肉で作るとコスパは市販品よりかなり良くなるよ！
1kg1000円くらいの安いもも肉で作るとコスパは市販品よりかなり良くなるよ！
>>61
塩漬け系も長持ちするしいいね、今度やってみようかな
塩漬け系も長持ちするしいいね、今度やってみようかな
66: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:33:38.695 ID:SQxdWcxEa
いいな俺も作ってみたいんだよなジャーキー
68: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:35:43.028 ID:iu/77vn0p
>>66
やってみなよ！
好きな肉を好きにカットして、味付けの液体に漬け込んで、冷蔵庫で乾燥させてオーブンで焼けば少し手間かかるけど自宅でも作れるよ！
やってみなよ！
好きな肉を好きにカットして、味付けの液体に漬け込んで、冷蔵庫で乾燥させてオーブンで焼けば少し手間かかるけど自宅でも作れるよ！
69: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:35:45.974 ID:IGtoB4G1d
オーブンに入れるのは邪道
そのまま乾燥させろ
そのまま乾燥させろ
76: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:37:52.390 ID:iu/77vn0p
>>69
時間がなかったんや…許してくれ
時間がなかったんや…許してくれ
70: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:36:50.050 ID:iu/77vn0p
今回の教訓としては、ことビーフジャーキーに関しては高い肉を使えば良いビーフジャーキーが出来上がるとも限らない
という事でした
という事でした
71: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:36:53.482 ID:gm76BN5la
ビーフジャーキーなんて作れるのか
78: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:39:50.737 ID:IGtoB4G1d
>>71
塩漬けに下後スライスして干し網で風通しの良い涼しいところで乾燥させれば出来るよ
塩漬けに下後スライスして干し網で風通しの良い涼しいところで乾燥させれば出来るよ
75: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:37:51.204 ID:gm76BN5la
3000円なんて㌧でもない価格だ！
俺の趣味に一日費やせる金だ
まあ、ビーフジャーキーを作るのが趣味なら同じ事なのか
俺の趣味に一日費やせる金だ
まあ、ビーフジャーキーを作るのが趣味なら同じ事なのか
77: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:39:43.966 ID:iu/77vn0p
>>75
奥さんへのプレゼント用だったんだ
失敗したけどwwwww
奥さんへのプレゼント用だったんだ
失敗したけどwwwww
79: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:40:28.185 ID:IGtoB4G1d
>>77
脂が多すぎる
脂の無い赤身でやれ
脂が多すぎる
脂の無い赤身でやれ
81: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:41:32.787 ID:iu/77vn0p
>>79
いつもは赤身でやってるよ、どうなるか今回トライしてみただけ！
いつもは赤身でやってるよ、どうなるか今回トライしてみただけ！
82: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:42:44.423 ID:iu/77vn0p
赤身のもも肉でビーフジャーキーを作る時、脂身も一緒に乾燥させるとジャリジャリとした美味しい乾燥脂身になるんだよね
分かる人いるかな
分かる人いるかな
83: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:45:06.434 ID:IGtoB4G1d
筋みたいになるから
なるべく削ぎ落とすけどなぁ
なるべく削ぎ落とすけどなぁ
84: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:54:40.206 ID:Mpb3nJAx0
ハーブやらスパイスやら
ここを詳しく教えてよ
85: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:56:09.995 ID:IGtoB4G1d
>>84
好みで
俺は醤油にんにく胡椒赤ワインって感じ
好みで
俺は醤油にんにく胡椒赤ワインって感じ
88: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:59:02.908 ID:iu/77vn0p
>>84
極秘だけど特別に教えるよ！
極秘だけど特別に教えるよ！
ローズマリー
バジル
オレガノ
赤ワイン
白だし
みりん
牡蠣醤油
うまみ調味料(グルタミン酸)
ニンニク
しょうが
バジル
オレガノ
赤ワイン
白だし
みりん
牡蠣醤油
うまみ調味料(グルタミン酸)
ニンニク
しょうが
ってところだよ！
93: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 19:09:52.719 ID:xz9nQaCca
>>88
みりんと牡蠣醤油かあ
奇抜なようで理にかなってるな
メモっておくわ！
みりんと牡蠣醤油かあ
奇抜なようで理にかなってるな
メモっておくわ！
87: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 18:59:00.286 ID:piRqj+k30
人を〇せるくらいの硬さのジャーキーが良い
90: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 19:00:06.598 ID:iu/77vn0p
>>87
俺は干し肉みたいな少し柔らかめで分厚いジャーキーをハイボールと一緒にかぶりつくのが好きなのよね
俺は干し肉みたいな少し柔らかめで分厚いジャーキーをハイボールと一緒にかぶりつくのが好きなのよね
91: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 19:01:09.815 ID:bTZIHik50
手間かかってるなあ
なおのこと美味そうだ
なおのこと美味そうだ
92: 明日も腹ぺこ 2021/07/23(金) 19:03:38.713 ID:iu/77vn0p
>>91
各過程は基本放置だかや、そうでもないよ
良かったらやってみてー
各過程は基本放置だかや、そうでもないよ
良かったらやってみてー
ありがとうございます
ジャーキーというか、魚で言うなら乾物というより一夜干し的なものだな。
ちなみに脂身付きでやるならどんなに高い肉でも早く食わないとすぐ脂が臭くなる。
めっちゃいいお肉じゃん！ジャーキーにするには勿体無いくらいの贅沢だね
ジャーキーってPBだろうがどこのメーカーもだいたいグラム10円で値段決まってるよね
関税かなんか掛かってる？
シャリ感がある程度の冷凍にして、出来るだけ薄く切らにゃいかんのよ
ビーフジャーキーを作ったとか言っといて、肉汁がすげえとかワケ分からん