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ちょっと思いついてチャーハンを作った

カテゴリ:グルメの2ch

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スレ主さんのアレンジチャーハン紹介
 
1: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:18:36 ID:jf0
主な具材です
20170103.1.01

これらを細かく刻んだり溶いたりしたものがこちらです
左上は刻んだ塩昆布を酒につけたものです
20170103.1.02

 
2: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:20:50 ID:jf0
そぼろ納豆という食べ物をご存知でしょうか
納豆ともどした切り干し大根を混ぜた驚くほどおいしい食べ物です
これに納豆のたれをかけてなじませておきます
20170103.1.03
 
4: ◆A8f.74r.b. 2016/12/25(日)00:23:36 ID:A8f
>>2だけで白飯3杯いける
 
3: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:22:23 ID:EEV
飯テロの時間だね
 
6: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:24:40 ID:jf0
豚ひき肉から脂が出てくるまでこんがり炒めます
20170103.1.04

油が出てきたらしょうがのみじん切りを投入して香りが立つまで弱火で炒めます
20170103.1.05

そこにそぼろ納豆を加えて油となじませます
こうすると納豆の粘りはほとんどなくなります
20170103.1.06

 
8: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:26:09 ID:Wro
>>6
火を入れた納豆の素晴らしい悪臭が漂ってるのが目に浮かぶ
 
11: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:29:10 ID:jf0
>>8
わりとにおいは飛びます
が、納豆を嫌いな人がどう感じるかはわかりません
 
7: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:25:29 ID:EEV
腹へった
 
10: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:28:11 ID:jf0
溶き卵を投入します
この時点では弱火と中火の間くらいのままです
20170103.1.07

ちょっと卵を混ぜてからホカホカご飯投入
火力はそのままです
20170103.1.08

 
12: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:29:18 ID:EEV
>>10
食わせて食わせて
 
13: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:29:48 ID:sqx
水分含有が多いものがこびりつくのはどうすりゃいいのさ
 
23: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:41:53 ID:jf0
>>13
テフロンと多めの油でその辺は何とか回避できます
強火にすると跳ねるので弱火でじっくり
 
14: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:30:21 ID:uIb
納豆炒めたらあかん…
 
15: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:32:59 ID:jf0
火力そのままで変にフライパンをあおったりせずにお玉なりへらなりで米の塊をつぶしていくと勝手にパラパラになります
全体を混ぜるために一二度あおったりはしますが

ある程度パラパラになったらネギを投入します
20170103.1.09

20170103.1.10

 
16: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:35:23 ID:jGZ
チャーハンスレは無条件で開いてしまう
 
17: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:36:13 ID:jf0
ここで初めて火力を強くします
チャーハンを寄せて空いたスペースに醤油を入れて焦がします
香りがたったらフライパンをあおって全体に混ぜます
20170103.1.11
 
18: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:36:26 ID:EEV
スープはつかないの?
 
19: ■忍法帖【Lv=18,ドルイド,L7d】 2016/12/25(日)00:36:26 ID:5sy
チャーハン!チャーハン!
 
20: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:39:00 ID:jf0
最後に塩昆布をつけた酒を回しいれてアルコールを飛ばしてふんわりさせて盛り付けます
黒こしょうをかけると味がひきしまります
20170103.1.12
 
21: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:40:10 ID:jGZ
うまそう
 
22: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:40:57 ID:jf0
ということでそぼろ納豆チャーハンが完成しました
味はまあおいしくてよかったんですが、そぼろ納豆っぽさというか大根の香りが吹っ飛んでしまっていたのが反省点です
細かく切りすぎたせいか歯ごたえもそんなになく、うーん…
 
25: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:46:33 ID:jf0
>>22の反省をふまえて作った第2弾です
ひき肉がなくなったので鶏皮を刻んで脂を出しました
ほかの工程は一緒ですが、切り干しを戻す時間を短くして大きめに刻み、切り干しの量自体も増やしました
20170103.1.13

歯ごたえはかなり感じられてよかったのですが、残念なことにこちらもそぼろ納豆っぽさがあまり感じられませんでした
ひょっとして香りの強いショウガとねぎは入れない方がいいのかと現在検討中です
うーん難しい

 
24: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:42:03 ID:KRF
キムチでリカバリーや
 
26: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:47:45 ID:jf0
>>24
キムチ納豆シーチキンチャーハンはよく作ります
あれは鉄板でおいしいです
 
27: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:49:24 ID:jf0
そぼろ納豆という形にこだわらなくてもいいのかもしれません
切り干しは最後に入れて軽く加熱するくらいの方が香りも飛ばないんじゃないかと考えています
 
28: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:53:09 ID:jf0
チャーハンの作り方についてはそれぞれのやり方があるでしょうが
この作り方だとあわてなくて済むので失敗が少ないと思います

ごはんの塊をつぶしながらしっかり焼くのがコツといえばコツですかね
最後に酒をかけるとパラパラからしっとりになるのでその辺は好き好きで量を加減してください

 
29: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:53:47 ID:4i4
うちん家まで届けて
 
30: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:57:13 ID:jf0
というわけでレスをくれたみなさんありがとうございました
みなさんがそれぞれのおいしいチャーハンを食べられますように!
 
31: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:58:01 ID:q1K
酒だけ?塩昆布自体は入れないのか?
 
33: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:59:50 ID:jf0
>>31
まぎらわしくて済みません
塩昆布ごと入れます

>>32
ねーよw
ここまで見てりゃわかるだろw

あっ
レスはうれしかったです
ありがとうございます

 
32: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)00:58:44 ID:EEV
スープは?スープは無いの?
 
34: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)01:08:45 ID:A9z
380円
 
36: 名無しさん@おーぷん 2016/12/25(日)01:13:30 ID:jf0
>>34
ネギとショウガぬいたらそれくらいでいけるかも
原価率30パーくらい
 
35: ねご丸 2016/12/25(日)01:10:08 ID:4i4
ふおお

 

 

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1482592716/

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