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ワイの作る角煮の理想と現実

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 角煮をご家庭で美味しく作るには~!?

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1587873389/
 
1: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:56:29.75 ID:s/qJS0Jl0
理想
gU0rvGx
https://i.imgur.com/gU0rvGx.jpg
現実
ubYIzH4
https://i.imgur.com/ubYIzH4.jpg
なんでや

 

 

3: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:20.79 ID:wFoYZFw7d
煮汁煮詰めてかけるだけやで

 

4: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:26.44 ID:nqgMVXtg0
味しなさそう

 

5: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:35.77 ID:hnSijNBPd
うっす

 

6: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:57:58.15 ID:/vUBkHs70
照りがたりない
どうしたらいいかは料理できないからわからん

 

7: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:05.66 ID:AMbwNNz2a
煮詰め方が足りない

 

10: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:58:22.40 ID:MdKpV0a1d
圧力鍋で煮た後に、ツユは煮詰めるんやぞ
テカテカさせたかったら少しハチミツいれるんやぞ

 

13: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:04.05 ID:h99sy8BA0
なんか固そうやな

 

23: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:00:35.99 ID:s/qJS0Jl0
>>13
冷めた後にもう一度火をかけたらなんか固くなったんや

 

17: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 12:59:41.87 ID:wSrDJMjH0
現実もうまそうやん

 

24: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:00:48.61 ID:Ld+Gy53v0
圧力鍋買え

 

25: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:04.29 ID:s/qJS0Jl0
圧力鍋もってないんやがやっぱいるんか

 

29: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:52.03 ID:h99sy8BA0
>>25
何時間煮たんや

 

33: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:14.52 ID:s/qJS0Jl0
>>29
2時間くらい

 

37: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:56.54 ID:h99sy8BA0
>>33
下茹でと本茹では別にしとけ

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41: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:39.22 ID:s/qJS0Jl0
>>37
二回煮るんか?

 

42: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:41.21 ID:MdKpV0a1d
>>33
足りないんちゃう?
圧力鍋で40分くらい水煮するぞ

 

173: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:36:09.36 ID:w/GYrbFS0
>>25
肉を焼いて水で1時間は下茹でしろ
しないとするとで柔らかさが全くちゃう

 

51: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:05:06.45 ID:7oT6SyNV0
>>25
炊飯器に肉とゆでたまごと大根ぶち込んで炊飯ボタン押すだけで出来上がるで
最初フライパンで焦げ目だけつけるんやで

 

66: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:17.49 ID:s/qJS0Jl0
>>51
炊飯器かったばっかりやから変なことに使いたくないわ
アブラデベトベトニナリソウ

 

103: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:22.03 ID:UOzyCXQYx
>>51
ワイは肉とゆで卵と大根とコーラと醤油を炊飯器に入れて炊飯ボタン押し
足らないと思ったら保温ボタンで加減する

 

26: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:16.84 ID:kQNIRp2Z0
メイラード反応を極めるんやで味の素なしでも旨みが出せるようになるから

 

27: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:01:29.90 ID:AzRN+LAP0
照り 無いってこと?水あめ、ハチミツ入れたら?

 

31: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:05.19 ID:s/qJS0Jl0
>>27
ハチミツはいれたで
足りんのかな

 

30: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:04.90 ID:iW7XtqONd
茹で豚やんけ

 

35: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:02:42.16 ID:AzRN+LAP0
硬い肉大好きワイ イッチのカクニ食いたい

 

43: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:41.26 ID:iW7XtqONd
わくわくしながら角煮を作ったのに茹で豚が出来上がるイッチを想像すると草

 

46: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:43.59 ID:/vUBkHs70
>>43
確かにこれ茹で豚やな

 

44: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:03:50.38 ID:AzRN+LAP0
煮汁を煮詰まらせるやん で鍋グルグル(スピーンでかけてもいい)して
肉に泡立つような汁(熱くなって水分抜けていく汁)を絡ませると照りるやろな

 

48: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:49.44 ID:sO15oEIV0
>>44
これよ

 

70: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:49.27 ID:s/qJS0Jl0
>>44
肉は抜いておくんかる

 

45: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:42.68 ID:3Tx04HR+0
蒸し豚みたいで美味そう

 

50: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:04:57.63 ID:/e3ITfOi0
甘いの好きじゃないからイッチのほうのを柚子胡椒で食べたい

 

56: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:05:45.90 ID:AzRN+LAP0
ワイも、パサパサの硬い肉(油すくない)が好き
イッチカクニは美味いとおもうよ

 

63: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:48.20 ID:iW7XtqONd
クックパッドやから丁寧なレシピと作り方書いてあるんやないの

 

64: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:06:48.52 ID:s/qJS0Jl0
目標はこれや
DSlbOxK
https://i.imgur.com/DSlbOxK.jpg

 

65: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:09.62 ID:iW7XtqONd
>>64
あーこれは甘辛くないとあかんな…

 

96: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:23.11 ID:YKMrErkz0
>>64
フライパンで作ったらええんやないかもう

 

71: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:07:51.71 ID:ITh1jgFy0
もっと煮詰めないと

 

72: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:05.88 ID:zENRYLaR0
まずご飯の上に乗せるな

 

86: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:09:14.12 ID:uPj/2CcN0
>>72
は?角煮丼なめてんの?
3304081_s

 

73: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:16.34 ID:KDWQedjj0
最後にフランベしたらテカテカになるんちゃうか?

 

78: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:08:34.40 ID:sO15oEIV0
煮汁残ってたらそいつだけしばらく煮詰めればええよ

 

81: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:09:00.65 ID:uPj/2CcN0
角煮は手軽に作れてクソうまいから良いよな
圧力鍋は買うとマジで捗るぞ
ビーフシチューうますぎてやばかった

 

95: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:21.84 ID:s/qJS0Jl0
冷めた後に温め直すと固くなるってことは今回学んだがじゃあどうやってあたためればええんや

 

98: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:10:53.15 ID:uPj/2CcN0
ちなみにタレの材料はこれや
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
蜂蜜 適量
これを死ぬほど煮詰めれば良い

 

101: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:13.83 ID:s/qJS0Jl0
>>98
今度これでやってみるわ

 

104: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:38.87 ID:uPj/2CcN0
>>101
逆にこれじゃなかったのかよ笑

 

106: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:24.88 ID:s/qJS0Jl0
>>104
砂糖が大さじいっぱいやった

 

109: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:58.88 ID:uPj/2CcN0
>>106
砂糖は好みやから
俺は甘いの好きやからね
でも大さじ1じゃあんまり甘味でないと思うわ

 

102: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:11:13.89 ID:MM4AaVbA0
角煮作る時ブロックのまま煮るんか?
それとも切ってから煮た方がええんか?

 

105: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:05.91 ID:uPj/2CcN0
>>102
切ってからにろ絶対
切り口からタレのうまみが染み込むから

 

107: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:12:39.10 ID:DYLqGFcI0
>>102
下茹でする派なら下茹でしてから煮る前に切ればええんちゃう?

 

119: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:15:16.04 ID:MM4AaVbA0
>>105
いつもタレは十分染み込むんだが切るとボロボロになってしまってな
最初から切って煮た方がええかもしれんな
>>107
下茹ではせんな
表面焼いてそのまま煮てしまう

 

114: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:14:36.85 ID:s/qJS0Jl0
いつか徳島ラーメン麺王のチャーシュー丼みたいなのもの作りたいわ

 

118: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:14:57.03 ID:hnSijNBPd
ワイのも見て
二日前の残りやけど

UwBpu5z
https://i.imgur.com/UwBpu5z.jpg

 

121: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:15:34.15 ID:s/qJS0Jl0
>>118
しょっぱそうだけどうまそう

 

123: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:15:44.53 ID:uPj/2CcN0
>>118
めっちゃうまそうだし綺麗
かなりレベル高いよ君
あとは盛り皿と盛り付け整えれば店で出せるで

 

124: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:16:47.69 ID:uPj/2CcN0
しょうゆ

みりん
この三本柱やばくね?
ほとんどの料理でこれだわ

 

128: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:18:08.52 ID:GwPJYCDvr
あと大事なのは最初に水だけで2時間半は豚肉を煮ることや
調味料を入れてから煮ると肉は硬くなるから
あくまでも水だけで2時間半煮る
これだけでふわふわの角煮確定や

 

134: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:19:18.02 ID:s/qJS0Jl0
>>128
二時間半水で煮た後は普通にタレの中で煮ればええんか?

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129: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:18:18.96 ID:NelfNqyCa
とろっとろの角煮が食いたいンゴね~

 

140: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:21:08.12 ID:sqmyfYSGa
黒糖使え

 

144: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:22:18.79 ID:0nzR4GTjd
>>140
黒糖は必要だな

 

149: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:24:30.17 ID:+MAAGJ1Ca
角煮作るときはすきやきのたれおすすめ
あれだけでしっかりうまいのが出来る

 

157: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:27:52.67 ID:UOzyCXQYx
>>149
すき焼きもコーラと醤油が3:1でOK

 

153: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:26:49.20 ID:S/EakiY80
テレビとかで見る角煮の油のとこ横に切ってトロトロですねぇ!とかいうのきらい
縦に切れや

 

154: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:26:51.11 ID:0nzR4GTjd
紹興酒入れるといい風味がするで

 

162: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:30:41.92 ID:l9dw3Oebd
とろみと照りが足りない

 

163: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:30:47.16 ID:0nzR4GTjd
ワイの角煮の材料
・豚肉
・醤油
・みりん
・黒糖
・紹興酒
・黒酢
・ケイヒ、八角or五香粉 少量
これでいい感じの角煮が作れるで

 

164: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:30:59.94 ID:hS9+5mp80
コーラ入れろよ

 

165: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:31:32.43 ID:/V54usNx0
コーラと醤油と日本酒しか入れない

 

167: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:33:15.67 ID:s/qJS0Jl0
いろんなレシピあってなにがワイ好みのものなのかわがらん

 

171: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:34:57.79 ID:j6aYeJf4d
>>167
トロトロ角煮なのか照り角煮なのかホロホロ角煮なのかお前の好みでググればいいだけやろ

 

169: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:33:37.13 ID:F3qwNzMmd
八角入れた時点でそれはトンポーローや
1053839_s

 

172: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:36:06.19 ID:ixgNpHXya
現実の方も味はうまそう

 

174: 風吹けば名無し 2020/04/26(日) 13:36:47.26 ID:n9eYcT3y0
言うてこんなもんやろ



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    ルーローハンだろ。

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    角煮ではないけど十分おいしそうだよね
    ただ盛り付けの、特に安い玉子がよくなかったんだとおもう

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    コンビニの角煮買えよ。一人暮らしだとそっちの方が楽だぞ。

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    使う部位にもよるが豚の脂てどんだけ煮ても落ちないから下茹では必須
    ただ冷めて浮いて固まった油を使った炒めものはうまい、これおぼえておくといい
    味付きラード

 

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