人気復活の兆し!? 北海道の味『みそラーメン』王道はもちろん進化系も登場!?

札幌みそラーメンの魅力について

引用元　http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1577611190/

1: 鬼畜の和洸（@TedaWakou） ★ 2019/12/29(日) 18:19:50.38 ID:BQxN/N0C9

　札幌市に誕生して約60年。札幌市を代表する味『みそラーメン』が今注目されています。

　昭和に生まれ、平成、令和へと受け継がれ愛され続ける”みそラーメン”が注目される理由を探ります。

『みそラーメン』が人気を支える! 元祖さっぽろラーメン横丁に外国人観光客の行列。　札幌ラーメンと言えば、まろやかで濃厚なみその風味を存分に味わえる『みそラーメン』。

　しかし『みそラーメン』はここ10年、中華そばや煮干しラーメン、さらに鯛ダシや鶏白湯ラーメンなどの”外来種系”ラーメンが台頭。札幌ラーメン業界での絶対的な地位が脅かされていました。

　そんな中、1951年（昭和26年）創業の元祖さっぽろラーメン横丁では、外国人観光客の行列が…。彼らの目的、それは…。

　フィリピンからの観光客：「札幌ラーメンは『みそ』だと思う！」「私はいつも『みそ』を注文しちゃうわ～、好きだから！」
　中国からの観光客：「私もみそラーメンです」

（以下略）全文はこちらから
【記事元：https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191229-00000001-hokkaibunv-hok】

13: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:28:14.49 ID:UqPY/TrR0

>>1
塩バターこそ王道

3: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:23:46.32 ID:378G0NRI0

挽き肉モヤシ炒めたっぷりの味噌ラーメン喰いてえ

6: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:25:07.35 ID:ua3WQqD30

>>3
餃子の王将のみそラーメンのことを思い出した。

7: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:25:10.11 ID:p7awYUru0

初めて札幌に行った時に札幌駅からほど近い時計台とかいう有名人のサイン色紙がやたら飾ってあるラーメンに入ってみたが、
それ程でもなかったぞ。
有名人のサイン色紙があれだけあるのだから有名なお店なんだろうけど。

111: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:48:54.43 ID:AEN4VyLs0

>>7
俺も同じようなところに行って同じこと思った
スープが薄い。麺はべちゃって感じ。結構並んでた
何か間違ったのかと思って別の店に行っても同じ感じだった
サッポロ一番みそラーメン好きで食いすぎたのかダメだったのか

112: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:51:57.93 ID:b+qCpw/W0

>>7
味の時計台に行ったのか…
あそこは観光客用のラーメンだからなぁ

9: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:26:01.64 ID:LK1f80+v0

純連の普通の味噌ラーメンが最高。

208: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 21:25:36.71 ID:L+YIOkB20

>>9
これだよなあ

11: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:27:38.59 ID:dp+pALo70

地元で人気の札幌みそラ－メンって東京とかで食べる一般的な味噌ラーメンと全然別物だもんな

183: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:42:38.22 ID:LgmRuhL30

>>11
そうか？
北海道で美味いと思った味噌ラーメンは信玄くらいだけど、信玄て普通の味噌ラーメンの美味しい版だろ
東京の人が食っても普通に美味いと言うと思うぞ
実際、俺は美味いと思ったし

18: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:29:42.59 ID:qUNHgHvD0

新機軸なぞいらん
進化系なぞもいらん
昔ながらの味で
安く美味ければそれでいい
いつもの味でそれでいい

20: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:30:22.67 ID:SPoEqEoT0

ここまで『味の三平』の話題無し

記事の途中ですが大人含むRSS

記事の途中ですがRSS

34: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:36:22.58 ID:/FTdGHAn0

>>20
大丸藤井の店な
味噌ラーメン発祥の店らしいけどそんな美味くないし
そもそも札幌は味噌ラーメンって札幌民としてはナンノコッチャな話

129: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:01:29.13 ID:9k6DSZ0M0

>>20
三平イチオシだよ！セントラルビル4階！シューマイ旨いけど醤油を置いて欲しいな！あとテーブルに設置してある追加のタレは入れない方が旨い！

22: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:30:53.67 ID:PniZchUX0

オレが生まれて初めて衝撃を受けたラーメンは北海道の名店「すみれ(純連)」だった。
あれを超えるラーメンはあれから15年経った現在もまだない。

166: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:31:58.30 ID:crITJD5N0

>>22
15年前ということはそのすみれは純連ではない。
40年ほど前、純連とかいてすみれと読ませる店を出していたのは初代の村中明子氏。
その後、兄弟が継ぎ、兄が純連(じゅんれん)を、弟がすみれを出した。
あなたが食べたのは弟さんの店。

27: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:33:13.58 ID:N8vVN0Zt0

ど・みそ、むつみ屋、恵比寿、が好き。

28: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:33:21.89 ID:ugiBHaip0

中学の修学旅行でラーメン横丁行ったなあ
大して美味くなかったが友達が美味い言ってたから黙ってた

39: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:41:27.03 ID:dOW/JQkN0

モヤシは炒めてあるのが好き
麺は黄色くてちじれてるのが好き
バターとコーントッピングするのが好き
置いてあるおろしニンニクを多めに入れるのが好き
七味ではなく一味唐辛子かけるのが好き

穴の開いた金属のレンゲでコーンを一粒残さず掬って食べた後、結局スープまで飲み干してしまう

46: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:45:11.89 ID:l6fVdLs60

>>39
美味しそう

223: 滝川クソシテル 2019/12/29(日) 21:54:52.32 ID:MmeJfynS0

>>39
優勝！
お前は味噌ラーメンの事をよく理解している

43: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:43:32.44 ID:dqtUbQ1X0

ラーメンブームの中、味噌だけズンズン廃れていった印象が

53: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:49:30.81 ID:fPQqIQ3C0

彩未のラーメン美味しい

56: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:51:50.93 ID:MeKScfzu0

味噌汁ラーメンが多すぎてなぁ
人気復活は無いと思う

63: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:58:12.24 ID:y44oXZAa0

味噌ラーメンってタンメンみたいに炒めた野菜がどっさり入ってて
こってりスープにコーン入れて、というのが当たり前だと思っていたんだが
意外とそうじゃない店の方が多いと気づいた今日この頃

66: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:58:46.78 ID:EcXnYARF0

味噌チャーシューよりうまいラーメンはない

67: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 18:59:50.15 ID:SFUsS8Gs0

みそはインスタント以外では食べない

81: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:05:57.88 ID:jmJjJvtY0

>>67
まじ？
味噌ラーメンこそ店でしょ
味がぜんっぜん違う

68: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:00:54.28 ID:+xP6bFfY0

札幌民だけど味噌と醤油は食事でチャーシューメンもあり。塩ラーメンは飲んだ後のシメに食べてるな。でも北海道で食えばそれなりに美味いよ。不味いのには滅多に当たらないし。

記事の途中ですがRSS

76: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:02:56.54 ID:j0b/Jbkx0

周囲で味噌ラーメン好きな人ってあまりいなかった
醤油好きの方が断然多かった。札幌出身
そういえば給食で味噌ラーメンあったな

77: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:03:06.73 ID:OIOTCL9H0

進化形なぞ要らん
昭和道産子味噌らーめんが一番旨い
味噌バターらーめんも旨かった

79: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:05:09.68 ID:JZUNCGZK0

まぁみそラーメンは１年に２回食えば十分　決してラーメン界のトップにはなれない味

94: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:22:06.81 ID:yCzjGPo30

30代までは札幌ラーメンが好きだったが、40過ぎると味が濃く油っこい物が苦手になり、いまはもっぱらオーソドックスな醤油ラーメン一択。

96: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:25:08.10 ID:A3D8jKT20

三平しかりすみれ派生店しかりでまだまだ味噌ラーメン王国だろ
スープカレーのが勢力強いようなきもするが

102: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:32:42.07 ID:nqnB95E90

中太ちぢれ麺の味噌が最強

103: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:33:34.53 ID:+c93gwNk0

すみれは、都内あたりでも一世を風靡したよな

新横のラーメン博物館に長蛇の列、そのあとは、池袋東武、川崎のフードコート、
そんな感じで動いたあたりまでは知ってる

店の位置でわかる通り、だんだん、特別扱いでもなんでもなくなった
はっきり言うと、飽きられたところはあるな

去年か、札幌に行ったとき、
すみれと、そこで修業したのが立ち上げたっていう、札幌でも一番人気な感じの
彩未な、両方行ってくた

すみれは、懐かしかった、みそスープの濃厚さは健在だが、
ちょっと今のご時世に、あんま具もない状態であの値段は高く感じるかな

彩未は、それに比べれば内容も庶民的、味は個性的でなるほどって感じ
新旧の人気店で食べることができて良かった

202: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 21:12:28.65 ID:UF9ECxxV0

>>103
彩味はうまかったなぁー。札幌行ったらまた食べたい。

104: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:37:38.65 ID:UUmSe7PS0

札幌と言えばえびそばでしょ

106: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:40:34.26 ID:d5Z0g0tP0

味噌食いたい時田所商店が近いからに行く。

114: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:53:35.84 ID:LSmMd/o20

味噌ラーメンといえばサッポロ一番というくらいにあのラーメンは存在感が強い
家でも基本的にインスタントの味噌は誰も買わない。サッポロ一番だけが例外だな。そんでもって結構買う頻度が高い
サッポロ一番味噌ラーメンは多分あのスープとあの乾麺が絶妙に合って印象深い味だからリピーターが多いんだろうな

122: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:58:10.35 ID:Zt03/H7w0

>>114
札幌人はサッポロ一番はあまり食べない。
袋麺はマルちゃん食べる。

123: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:59:04.68 ID:b+qCpw/W0

>>122
玄人はダブルラーメンを食べるw

117: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:56:27.18 ID:GaIVbnDS0

味噌ラーメンは美味すぎるのが欠点、だったっけ？

121: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:57:56.12 ID:b+qCpw/W0

>>117
昔はそうだけど
今では味噌だけでなく味噌にトンコツスープ混ぜたりとか色々カスタマイズしてるよ

126: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 19:59:52.07 ID:qL11i34M0

味の時計台ワロタw

131: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:02:43.31 ID:AIwedc/P0

味噌と醤油あればいいな、塩いらんは

記事の途中ですがグルメRSS

136: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:07:04.04 ID:b+qCpw/W0

>>131
豚骨「………」

141: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:09:42.17 ID:K6CXK6UE0

味噌だけは、スープに野菜の甘みが欲しい。

148: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:14:46.52 ID:9k6DSZ0M0

はっきり言って純連やすみれは旨いとは思わない、狼スープもう～んだったし、彩未はまあまあ、信玄や雪風はいったこと無い！田舎だけど栗山町の大鵬と安平町の瀧が旨い！どちらも234号沿い、まあ札幌からわざわざではないけどね！

154: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:17:20.43 ID:Ejqz1bTx0

コーンは嫌いじゃないけど
味噌ラーメンには不要　玉ねぎもね

157: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:19:38.88 ID:TNCQaOcF0

>>154
チャーシューいらないな。
もやしとひき肉でいいわ。

176: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:36:35.55 ID:/l3fH3wM0

ねぎみその逸品が旨い

177: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:36:46.39 ID:iDQjvi6F0

味噌は味が無難だが客を唸らせるには一番難しいかも

181: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:39:34.16 ID:FAJSE5pj0

>>177
たしかに

184: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:44:38.13 ID:6XQ5wE/40

味噌バターカレー牛乳ラーメン

190: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 20:49:19.46 ID:eJZvFYhn0

この頃こりすぎているみそラーメンが増えたんだよな

198: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 21:04:57.94 ID:0NYr+JE00

札幌の純連は期待が大きかった分、あまり口に合わなくてガッカリした。
脂が多すぎだわ。
まったく期待してなかった悪名高いラーメン横丁のなかの赤レンガのほうが昔風の味付けでうまかった。

228: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 22:03:01.89 ID:dOW/JQkN0

もう10年近く前だけど、渋谷、元住吉、綱島辺りにも味噌ラーメン屋一杯あったんだよね
その頃は結構いろんな店順番に通ってたなあ

229: 名無しさん＠１周年 2019/12/29(日) 22:07:55.76 ID:I92o4Y7B0

札幌は寒いから味噌ラーメンが美味しく感じるんだろうな
味噌は身体を温めるらしいから
東京で食べるのとは全然違う感覚だと思う

ありがとうございます

名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2019/12/30(月) 21:08:03 ID：c5Njg0ODE

>>39
ニンニク以外は、禿げしく同意！
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2019/12/31(火) 09:49:15 ID：AyOTY4MTE

もう三十年以上前だけど近所にあったどさん子ラーメンの味噌が濃厚で美味しかった
閉店して隣町にあった同じチェーンで食べたら全く違う薄いスープでがっかりした
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/31(月) 19:09:15 ID：c1ODU5MjU

地下鉄の高架下にあった頃の純連の醤油は衝撃を受けた。純連は味噌より醤油がいい。
たまに食べる茂味噌ラーメン旨い。