本格的に出汁をとったお家ラーメンの話題
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1570126462/
1: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:14:22 ID:JoM
とは言え撮り貯めやけどよってってや！
2: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:15:39 ID:JoM
今回は鯛の頭としじみとアサリから出汁を取ったラーメンや
3: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:15:58 ID:UQt
うまそう
5: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:16:14 ID:zzd
なんか美味そうで腹立つ
6: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:16:20 ID:8Fw
頭そんなに必要なん？
7: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:16:48 ID:JCe
魚介系か
11: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:17:52 ID:JoM
アサリとシジミは砂抜き！
その間に鯛の頭とネギの青いところを一緒に煮ていく！
頭は10分ほど塩をかけて放置してから表面に熱湯をかけると臭みが消えるで！
ネギの残りは白髪ネギに！
その間に鯛の頭とネギの青いところを一緒に煮ていく！
頭は10分ほど塩をかけて放置してから表面に熱湯をかけると臭みが消えるで！
ネギの残りは白髪ネギに！
12: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:18:47 ID:Gii
本格的やな
13: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:19:17 ID:UQt
もう既にうまそう
14: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:19:22 ID:zzd
焼きアラちゃうんか
15: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:19:40 ID:JoM
アクを取りつつコトコト
砂抜きが終わったらシジミとアサリ、そして戻した椎茸と昆布と煮干しを汁ごと投入！
こちらもコトコトじっくり
砂抜きが終わったらシジミとアサリ、そして戻した椎茸と昆布と煮干しを汁ごと投入！
こちらもコトコトじっくり
16: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:20:01 ID:yvJ
麺だけ二郎系にしたい
18: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:20:23 ID:UQt
>>16
えぇ･･･
えぇ･･･
22: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:21:55 ID:JCe
>>16
この出汁にあの極太麺合わへんやろ
この出汁にあの極太麺合わへんやろ
17: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:20:21 ID:zzd
昆布は適当なタイミングで出さなきゃあかんぞ
27: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:22:42 ID:JoM
>>17
小さな気泡が出てきたら出すんよな
小さな気泡が出てきたら出すんよな
19: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:20:24 ID:8Vn
フライパンうちと同じやん
あれ使いやすいよな
あれ使いやすいよな
20: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:21:16 ID:w1Y
コンロが微妙に汚い(いちゃもん)
27: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:22:42 ID:JoM
>>19
めっちゃ使いやすいよな！
>>20
しっかり自炊してたらこんなもんやろ(適当)
めっちゃ使いやすいよな！
>>20
しっかり自炊してたらこんなもんやろ(適当)
21: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:21:40 ID:JoM
30分ほど似てから濾したものがこちら！
左がアサリ&しじみスープで左が鯛の頭のスープや！
鯛の頭の方は脂一切入れてないのに凄い油分や
左がアサリ&しじみスープで左が鯛の頭のスープや！
鯛の頭の方は脂一切入れてないのに凄い油分や
23: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:22:11 ID:zzd
はぇー油すごE
28: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:22:45 ID:yTL
スレタイでは？真夜中？と思ったらほんまに真夜中で草
29: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:23:39 ID:UQt
少し取り分けてお茶漬けにしたい
30: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:25:01 ID:8gg
ｽｺﾞｲ雨に目を覚ますと危険なスレ発見
記事の途中ですがRSS
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31: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:25:02 ID:JoM
そしたら1対1でスープをブレンド！そこに醤油で味を調えて具材を乗せれば
完成！
写真は取ってないけど煮卵も自作や
メンマはももや
完成！
写真は取ってないけど煮卵も自作や
メンマはももや
32: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:25:33 ID:zzd
美味そう
33: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:25:41 ID:Lyq
夜中にこんなスレを建てるとはなんと罪深い男
34: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:25:49 ID:8gg
途中わりとはしょっててワロタ
36: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:26:30 ID:JoM
>>34
おんjでスレ建てるとは思わんかったから…
おんjでスレ建てるとは思わんかったから…
37: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:26:36 ID:8Vn
ええなあ
39: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:26:50 ID:yTL
メンマだいすこ
メンマだけちょうだい
メンマだけちょうだい
41: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:27:50 ID:JoM
鯛のスープは一晩冷蔵庫で寝かせたらゼリー状に
凄いコラーゲンや
凄いコラーゲンや
43: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:28:25 ID:xAg
ちょっと叉焼アップしてくれ
それ見て酒飲むから
それ見て酒飲むから
44: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:28:33 ID:8gg
麺わりと太目ね
カエシは煮詰めた醤油？
カエシは煮詰めた醤油？
48: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:31:04 ID:JoM
>>43
すまん今回はチャーシュー作ってないんや
>>44
かえし？専門用語よくわからんけど醤油は煮詰めてスープにいれた
すまん今回はチャーシュー作ってないんや
>>44
かえし？専門用語よくわからんけど醤油は煮詰めてスープにいれた
45: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:29:10 ID:8gg
ほぇー
鯛って脂スッゴいんだな
鯛って脂スッゴいんだな
46: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:29:21 ID:UQt
腹減ったわ、深夜営業のラーメン屋行ってくるわ
47: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:29:46 ID:JoM
もうラーメン終わって寂しいからワイがこの間捌いて作ったアジの刺身盛合せも見てって
55: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:33:24 ID:X0z
>>47
きれいやん
きれいやん
51: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:32:04 ID:JCe
イッチ釣り人やろか
54: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:33:10 ID:JoM
>>51
料理が好きで最近魚にハマってるんや
釣りも興味あるけど行ったことない！
料理が好きで最近魚にハマってるんや
釣りも興味あるけど行ったことない！
58: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:34:21 ID:weQ
でも、お高いんでしょう
62: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:36:14 ID:JoM
>>58
食材費合計2500円くらいで5杯分くらい作れたから満足や！
食材費合計2500円くらいで5杯分くらい作れたから満足や！
63: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:37:01 ID:X0z
ええなあ
ワイにも作ってクレメンス
ワイにも作ってクレメンス
64: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:37:08 ID:weQ
>>62
おー
送って下さい
送料は払います
おー
送って下さい
送料は払います
66: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:38:39 ID:JoM
>>63
誰かに振る舞うの好きやから歓迎やで
>>64
ワイの家来たら出来立てタダで食わせたる！
誰かに振る舞うの好きやから歓迎やで
>>64
ワイの家来たら出来立てタダで食わせたる！
60: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:35:31 ID:JoM
暇やから適当にフォルダにあった飯テロ画像あげてく
インドカレーは自信作や
インドカレーは自信作や
67: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:39:48 ID:JoM
そろそろ寝るンゴ
付き合ってくれてありがとやで
付き合ってくれてありがとやで
68: 名無しさん＠おーぷん 19/10/04(金)03:44:45 ID:yTL
ワイのお腹を叩き起こした責任とってくれや…身体で
ありがとうございます
山形の金子ってラーメン屋来てみ？
魚出汁に二郎系極太麺の見事なコンビネーションが味わえるぜ。
手づくりのホワイトシチュー美味しそう
ほうれん草がいい感じ羨ましい