店で盛り蕎麦とか食ってても最後の方はつゆが薄まって（そしてわさびは妙に効いて来る）美味しくなくなってくのに
氷水に浸された状態じゃ数口でアカンくなるわ。

「薄くなったら足せばええ」とか言ってる奴いるけど、薄くなったとこに足しても元の味に戻らないし量も増える、悪手だよ。

第一に「冷たさがほしいから」第二に「房取りの手間が省けるから」第三に「茹で過ぎても誤魔化せるから」

しかし、麺の食感が劣化する、つゆの濃度が薄まって味わいがわるくなる、冷たすぎると熟成そうめんの甘味、つゆの味わい、出汁の風味もわからなくなるから、水に浸すデメリットは大きいためＡ級グルメの場面ではやらない。

汁が薄くなるし水が垂れるから水切った後に氷乗せて汁にも氷入れる、汁が薄まるのが嫌なあらアイスキューブでも良い