【柔らかく】肉を酢に漬けてるんやが → 酢で漬けたステーキ焼いたへのコメント

名無しの腹ペコさんより

名無しの腹ペコさん — Sat, 04 Feb 2023 04:54:37 +0000

プロ『高いお肉を買えば素人でも美味しいです』

名無しの腹ペコさん — Thu, 02 Feb 2023 02:55:37 +0000

プロ「筋切りして焼き加減を間違えなければスーパーの肉でも美味しいです」

名無しの腹ペコさん — Wed, 01 Feb 2023 16:54:15 +0000

高い肉買えば解決

名無しの腹ペコさん — Wed, 01 Feb 2023 11:51:45 +0000

酢はタンパク質凝固作用あるんで肉汁閉じ込めるにはいいが、
肉自体は柔らかくならない。
柔らかくなる＝タンパク質の分解なので、酵素か乳酸菌を使うべし。
究極は蠅の蛆沸かすか、カビ生えさせる。

名無しの腹ペコさん — Tue, 31 Jan 2023 22:37:31 +0000

スジある所決まってる均質な赤身のサーロインでやる必要ないやろ。
そういうのは安いモモとかカタでやるもんやで。

テンダーライザーもスジと繊維が切れて軟らかくなる反面、ジュースどばどば出るからメリットばかりじゃない。
その辺の肉とコスパの兼ね合い折り合いが大事なんや。

名無しの腹ペコさん — Tue, 31 Jan 2023 15:05:27 +0000

やっぱ酸味あんのかい！
付け合せで食うと美味いから舞茸でいいや

名無しの腹ペコさん — Tue, 31 Jan 2023 14:46:03 +0000

毎回肉の繊維を断つ時の俺関根勤

名無しの腹ペコさん — Tue, 31 Jan 2023 11:27:46 +0000

〆サバみたくなってて草
これに懲りたらちゃんと頭使おう