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1: SnowPig ★ 2026/09/05(土) 14:36:21.83 ID:??? TID:SnowPig
〈「町のすし店」が消えていく〉倒産45.5％増…回転ずしは拡大、高級店も盛況なのに“個人店だけ苦境”のワケhttps://t.co/Zlpt0rG2yS
— 集英社オンライン (@shueisha_online) September 5, 2026
「町の個人すし店」が窮地に追い込まれている。
すし業界といえば、富裕層やインバウンドの需要が高い高級すし店や、“安くておいしい”を実現して家族連れや若者にも慣れ親しまれている回転ずしチェーンの勢いがあり、業界全体が盛況というイメージがあるかもしれない。
しかし今、「町の個人すし店」の倒産が増えているという。
すし業界といえば、富裕層やインバウンドの需要が高い高級すし店や、“安くておいしい”を実現して家族連れや若者にも慣れ親しまれている回転ずしチェーンの勢いがあり、業界全体が盛況というイメージがあるかもしれない。
しかし今、「町の個人すし店」の倒産が増えているという。
4: 名無しさん 2026/09/05(土) 14:44:26.52 ID:ZSDay
中途半端だからだろ
6: 名無しさん 2026/09/05(土) 14:47:41.72 ID:WiXug
やっぱ微妙に高いし味も店によってピンキリだから
これなら回転寿司で良いかって考えになりやすいんだよなあ
それなりに美味い店じゃないと回転寿司の安さに勝って生き残ることは厳しそうだよなあ
これなら回転寿司で良いかって考えになりやすいんだよなあ
それなりに美味い店じゃないと回転寿司の安さに勝って生き残ることは厳しそうだよなあ
8: 名無しさん 2026/09/05(土) 14:59:34.51 ID:q7HzN
最近じゃ回転寿司もポップしか回ってなくて握りたて出てくるしね
9: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:00:24.65 ID:GYur0
回転寿司はファミレス。
11: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:05:38.91 ID:bEUqE
高級店じゃなくてもやっぱり高いし何かの集まりとかで取るとかなりの出費になるからな、回転すしじゃなくても銀のさらとかで十分だしwww
12: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:06:59.58 ID:4MS3y
リーズナブルな回転寿司で満足できなければ
ちょっとお高めな高級？回転寿司店もあるからなあ
個人店は埋もれちゃうよね
ちょっとお高めな高級？回転寿司店もあるからなあ
個人店は埋もれちゃうよね
17: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:17:32.55 ID:gS8dM
まあ一番は値段だろうね それでも北海道ならクオリティーの違いは明らかにわかる
18: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:21:58.41 ID:ksWjr
技術とサービスが
価格に見合ってないからだろ
価格に見合ってないからだろ
19: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:25:32.54 ID:Lskrx
値段がわからんてのが一番だろうね普段食わないようなもんまで食えて面白い時もあるんだけど
20: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:35:04.52 ID:boZld
低価格業者と高級店が残り、中途半端は潰れる、
なんでもそうじゃん、イタリア料理とかwｗｗｗ
22: 名無しさん 2026/09/05(土) 15:48:46.13 ID:BMIlS
スシローとかの安さを知ったらね
23: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:07:54.43 ID:QHDRM
昭和40年代、ど根性ガエル
「宝寿司」の寿司の値段は、
並寿司が一人前350円、上寿司が一人前500円と描写されてます。
「宝寿司」の寿司の値段は、
並寿司が一人前350円、上寿司が一人前500円と描写されてます。
26: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:15:36.18 ID:fQDgf
すきやばし次郎🍣
20貫おまかせコース88000円💴
20貫おまかせコース88000円💴
ま、安いか高いかの二極化して、中間価格帯の個人経営の店は淘汰されてくのは仕方ないやろな😔
27: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:18:04.56 ID:P00ZN
回転寿司なんてのは昔はなかったしな
今ではそっちの方が普通だしどちらにしろどちらにも行かないけどな
今ではそっちの方が普通だしどちらにしろどちらにも行かないけどな
28: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:18:47.84 ID:P00ZN
食べて応援しに行くべきだよ
33: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:42:01.19 ID:ZZ9f5
ちいかわ導入で勝てるｗ
記事の途中ですがRSS
34: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:45:56.42 ID:xpf6G
12貫セットで1200円とかで出されたら個人店は勝てるわけない
味なんてそんな変わらないし
味なんてそんな変わらないし
38: 名無しさん 2026/09/05(土) 16:55:19.96 ID:4XKNc
法要とか仕出しとか、生き残った店は料理人の腕良し悪しよりも
商売人としての鼻が効くかどうかによる
まぁ、寿司屋に限ったことじゃないけど。
商売人としての鼻が効くかどうかによる
まぁ、寿司屋に限ったことじゃないけど。
41: 名無しさん 2026/09/05(土) 17:06:07.94 ID:vnq5Q
店員の教育が行き届いた高くて美味い店か気軽にまあまあ食える回転寿司のどちらかになったよ
44: 名無しさん 2026/09/05(土) 17:25:44.28 ID:Pu9SA
大手の回転寿司の方が資本あるから
いいネタ仕入れて味も良くなってるって
近所の寿司屋から聞いたわ
いいネタ仕入れて味も良くなってるって
近所の寿司屋から聞いたわ
52: 名無しさん 2026/09/05(土) 18:38:07.73 ID:qJUa3
高級店でもそこじゃないとダメっていうほどじゃないからな
クセになるほど独特な味の食い物のほうが有利
まあ立地が一番重要なんだろうけど
クセになるほど独特な味の食い物のほうが有利
まあ立地が一番重要なんだろうけど
55: 名無しさん 2026/09/05(土) 19:06:15.14 ID:sgvJd
回らない寿司屋とウナギ屋とさおだけ屋は潰れない常連だったのに
56: 名無しさん 2026/09/05(土) 19:11:15.13 ID:E5j6h
近所の寿司屋はカツ丼出してるよ。
寿司より安くて美味い。
寿司より安くて美味い。
57: 名無しさん 2026/09/05(土) 19:11:58.42 ID:3Dg7u
弱いものは消えていく
これ人間界の常識ね
これ人間界の常識ね
62: 名無しさん 2026/09/05(土) 20:47:04.18 ID:NGTjw
新鮮なネタが勝負なのに、寂れた個人寿司屋には怖くていけない
65: 名無しさん 2026/09/05(土) 20:55:03.33 ID:30oFy
格安回転寿司よりスーパーのパックの方が美味い気がする
67: 名無しさん 2026/09/05(土) 21:59:07.62 ID:thLgs
みんなナショナルチェーンに飲まれていく
71: 名無しさん 2026/09/06(日) 02:24:58.54 ID:557bx
もう何でもそうよ
どこも代わり映えのしないチェーン店だらけの街
どこも代わり映えのしないチェーン店だらけの街
72: 名無しさん 2026/09/06(日) 02:28:49.23 ID:5BQOU
店側の高齢化と客側の貧困という切り口が無いからやり直しで
（注）続きを読むとありました
73: 名無しさん 2026/09/06(日) 02:30:34.34 ID:557bx
金なしだと「なんか良さげな店、入ってみっかw」ってチャレンジするより失敗しない安定感を選びがちになる気がする
82: 名無しさん 2026/09/06(日) 10:49:43.75 ID:y8J38
住宅街の寿司屋って、入りづらいんだよな
回転寿司 入りやすい
繁華街の寿司屋 入りやすい
高級寿司屋 その客層にとっては入りやすい
住宅街の寿司屋 なんだかどういう店だかわからず、入りにくい
87: 名無しさん 2026/09/06(日) 14:15:50.37 ID:318s0
大量の売上が見込めた盆の親戚の集まりでの出前、通夜での出前とかが大幅に減った影響かある
96: 名無しさん 2026/09/06(日) 15:09:41.88 ID:Gw7QP
100円で食えないからやw
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1788586581
ありがとうございます
まぁ仕方ないよね
あの小僧寿しですらほぼ壊滅したし個人店なんか生き残れるわけもなく
ああいう個人店って新規の客取り込むことは期待していないだろうし常連や常連繋がりの人が来なくなったらおしまいだろうな。あとは地域の催事でどれだけ使って貰えるかで決まりそう
日本人が貧乏になった証やん
ちょっとお高めの回転すしのクオリティが上がったから普通のお寿司屋さんの客が流れているのが一番大きいんだと思う。お高い回転すしのほうがふつうのお寿司屋さんよりかは安いからなぁ。
富山だけど、近所のスーパーが回転寿司以上の味。
値段もけっこうするけど、こういうのあれば個人店は厳しいよなと思う。
そこらの個人店より、シャリはイマイチでもネタが上だもの。
跡継ぎがいないだろ
親の苦労目の当たりにしてるさかいに
町の寿司屋好きではあるけど、なかなか入りづらいわな。
寿司屋はぼったくり多いから仕方ないね
気軽に入るのは危険やからな
まだ残ってる個人店は店主若めでお一人様一万円〜のような店だけだね
酒代込みで5000円で食べられる店がないから寿司はスーパーの鮮魚コーナーで買っている
需要と供給を考えず、時代の流れについて行けなくて淘汰されてるだけ
そう、かつて全外食産業の絶対王者だった小僧寿しのようにね
ちいかわとコラボして、メルカリに流すんや
ほくほくですよ
寿司に限ったことじゃねえだろ、バカなのか？
回ってない寿司食ってみてえなあと思って
市内の寿司屋調べてランチ1000円から食える店入ってみたけど
カウンターで大将と1対1で黙々食うの気まずかった
何も慣れてない奴が気兼ねなく食いたいならチェーンのがいいぞ
常連客の高齢化と、仕出し注文してくれる企業が減ってる
地魚特化みたいな特徴があると良いよね
魚が美味くない地域の回ってない寿司屋は仕方ないさ
昔は祝い事やごちそうと言えば寿司屋だったけど今は時代も違うし
回転寿司でも宅配寿司でも普通に食える美味さだからあ
高級寿司や魚の美味い海沿いとかの寿司屋は回転寿司と比べる物じゃないから
そもそも争いにならんだろうけど親戚の家の近所の個人店は昔は
10店ぐらいあったのに今は2店だけよ。10店の中では美味いと言われてたけど
それでもお爺ちゃんお婆ちゃんが細々やってそろそろ引退しようと考えてる感じだった
先月、北海道をレンタカーで回ったが、海沿いの町(近くに漁港・市場がある街)の寿司屋はどこも美味しかった。
どの店も、二人でたらふく食べて飲んで14000～16000円ぐらいだったので満足度は高かったです。
なんだかんだ美味いけど、入りづらさ、
この値段差なら高めの回転寿司か
スーパーでも高めの奴を買えばいっかなあってなる
いまのこってるこじんてんはじょうれんかかえてるからまだとうぶんはだいじょうぶだろ
>20
常連も店主も高齢でそろそろ店が終わるか寿命が終わるかの所が多いのよｗ