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【助言お願いします】ワイの本気料理 なんか足りない


 

1: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:21:38 ID:G98J
c0d2a515nK

https://imgu.jp/i/c0d2a515nK.jpeg

鶏肉と玉ねぎに小麦粉ふって
フライパンにオリーブオイルとチューブニンニク
鶏肉と玉ねぎ投入
つぶマスタードとマヨをかけて
七味ふって　パセリふった

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:21:54 ID:ITEz
よく見るとうまそう

 

3: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:22:03 ID:bEV7
こういうのでいいんだよ

 

4: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:22:10 ID:G98J
なんかさ、あんまり美味しくない

 

5: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:22:23 ID:bEV7
ポン酢ぶっかけろ

 

6: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:22:36 ID:G98J
>>5
これか！？

 

8: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:23:34 ID:G98J
料理センスニキいたら助言お願いします

 

7: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:23:23 ID:fyOA
下味つけてないならそら塩味足りんわ

 

9: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:24:01 ID:G98J
>>7
あ
下味はなにつけたらいい？

 

13: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:25:38 ID:fyOA
>>9
塩でええんよ。塩もみ込んでしばらく放置
イッチが不満に思ってるのは噛み締めた時の身から出るインパクトが足りんって思ってるやろ？
それ塩が足りん。塩入れたら臭みも抜ける

 

18: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:26:51 ID:G98J
>>13
下味ってのが大事だったのか

 

11: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:24:45 ID:KNLJ
一晩味噌と酒と醤油の入ったタッパの中に漬けた？

記事の途中ですがRSS

 

12: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:24:59 ID:G98J
>>11
やってない

 

15: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:26:16 ID:G98J
7abf9615nK
https://imgu.jp/i/7abf9615nK.jpeg
不味くはないが美味しくない…

 

16: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:26:18 ID:fyOA
胡椒とかも入れるとなお良い

 

17: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:26:43 ID:fkYZ
油多い料理はちゃんと塩で下味せんと味ぼやけるでな
おにぎりもご飯に塩せんとなんの具入れても美味しくない

 

19: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:26:54 ID:DtHh
物足りないって味が薄いんか

 

22: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:27:22 ID:G98J
>>19
なんか旨みないしスカスカの味ww

 

21: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:27:10 ID:fyOA
せや
塩味は料理の基本や

 

23: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:27:35 ID:UR7P
野菜が足りない

 

28: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:28:35 ID:G98J
>>23
玉ねぎのみ
ちと野菜高くて笑

 

50: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:33:00 ID:iJ02
>>23
これや
ブロッコリー鶏肉をパリパリに焼いてる横で一緒に焼けばいい

 

24: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:27:42 ID:nKzM
味の素

 

26: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:28:25 ID:UR7P
味覇

 

27: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:28:31 ID:P5uh
塩コショウ書いてないだけかと思ったらほんまに使ってないんか

 

29: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:28:44 ID:G98J
>>27
うん

 

30: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:28:56 ID:Fhzo
なんでこんな汁気多いんや
こうはならんやろ

 

32: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:29:17 ID:G98J
>>30
オリーブオイルの汁だと思う

 

42: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:31:16 ID:Fhzo
>>32
多過ぎ
鶏ももは皮目から焼くだけでフライパンに油たっぷり溜まるんやから
こんな油いらん

 

52: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:33:27 ID:G98J
>>42
オリーブオイルはケチってそんなに使ってないが
つぶマスタードとマヨネーズから汁がでたのかな

 

33: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:29:24 ID:O4Hw
旨みってのはな
砂糖と塩やねん
試しに砂糖と塩一緒に舐めてみ

 

35: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:29:47 ID:G98J
>>33
嘘つかない？

 

36: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:30:01 ID:O4Hw
>>35
いやガチで
水に溶いて舐めてもええで

 

37: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:30:12 ID:fyOA
>>36
舐めさせてどうすんねん

 

40: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:30:29 ID:O4Hw
>>37
旨みを舌で覚えるんや

記事の途中ですがRSS



 

39: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:30:17 ID:G98J
>>36
待ってな

 

47: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:32:11 ID:G98J
>>36
3ec06015nK
https://imgu.jp/i/3ec06015nK.jpeg
砂糖と塩入れて水に溶かしてなめるの？

 

49: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:32:50 ID:O4Hw
>>47
そのままでもええで
ていうかそんなたくさん用意せんでも…

 

51: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:33:03 ID:DtHh
>>47
いっぱいで草

 

44: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:31:25 ID:O4Hw
旨味成分が分かればこっちのもんや

 

45: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:31:29 ID:UR7P
アヒージョの味付けを参考にするや

 

46: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:32:10 ID:iJ02
もも肉なら塩振って10分以上おいて皮をパリパリになるように殆どひっくり返さず皮目8～9割焼いて玉ねぎは横っちょに置いて一緒にやく
オリーブオイルでニンニク軽く炒めてマスタードとマヨネーズはフライパンで分離しないよう軽く温める程度にしてスライスした鶏肉に上からタラッとかけて最後にパセリ

 

55: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:34:42 ID:P5uh
マヨネーズは加熱すると酸味が飛んでただのこってりした汁になる

 

56: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:34:45 ID:G98J
砂糖と塩を混ぜて食ってみろと言ったニキでてこい
確かになんか　せやな

 

59: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:35:32 ID:O4Hw
>>56
わかったやろ
それが料理の真髄や🫵︎🥺

 

62: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:36:00 ID:fyOA
>>59
ポカリスエットは神の料理だった…？

 

65: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:37:19 ID:G98J
>>59
なんかね…
しょっぱいのと甘いの融合隊
新しい味な気がした
言われてみたらポカリに似てる

 

67: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:38:02 ID:O4Hw
>>65
一種の旨味成分や
そういうのが足りてない感じせんか？

 

69: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:39:14 ID:G98J
>>67
うーーん…
テキトーに言ってない？w

 

57: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:35:14 ID:O4Hw
例えば調理でよく使う醤油みりん酒とかもそうや
あれも塩味と甘味のバランスがええから美味いんや

 

61: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:35:58 ID:G98J
>>57
テキトーではなく
何かあるんやな…

 

64: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:36:23 ID:O4Hw
（言うてみるもんやなぁ…）

 

66: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:37:29 ID:lyMG
色々入れすぎだからなんか引くがええんちゃうか
マスタードとマヨはなしで、ニンニクは油に香りつけるくらいでいいんちゃう

 

68: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:38:29 ID:G98J
>>66
動画で観たのさ
つぶマスタードとマヨネーズを鶏肉にかけて炒めたら
激うま！と

 

73: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:40:52 ID:lyMG
>>68
その動画は嘘や

 

74: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:41:31 ID:G98J
>>73
草
そうなのか　まあお前が言うならそんな気はする

 

81: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:45:17 ID:lyMG
>>74
マスタード使いたいならオリーブオイルにニンニクの香りを移す→鶏肉焼く→塩振る→食べる時にマスタードつける
これでいいと思う
面倒なら塩で焼くだけでいい

 

83: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:46:28 ID:G98J
>>81
わかった
信じるや

記事の途中ですがグルメRSS

 

84: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:47:49 ID:lyMG
>>83
シンプルいずベストや
色々入れたらようわからん味になるでな

 

70: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:39:22 ID:iJ02
中途半端な甘味付けるのが多分料理の味付けで一番失敗の多いやつやな
イタリア人シェフもトマトソースに砂糖入れる場合あるけど本当の本当に最後にバランスとる為にほんの少しを慎重に入れる程度
酸味の少ないトマトに甘味加えると不味いというレベルにまで即落ちてしまう

 

72: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:40:02 ID:G98J
>>70
理にかなってそうやなあ

 

75: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:42:03 ID:Fhzo
塩コショウで下味つけて鶏と玉ねぎ焼いて酒マヨ味噌で味つけして強火で水分飛ばせば激ウマや
味噌は味付けでの失敗が少ない

 

76: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:42:36 ID:G98J
>>75
酒って料理酒じゃないとあかんパターンかな

 

77: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:42:57 ID:Fhzo
>>76
いや、清酒
料理酒は別物

 

78: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:43:18 ID:G98J
>>75
味噌は名古屋民だから赤味噌しかないがいいかな？

 

79: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:44:10 ID:Fhzo
>>78
ええと思うよ
十分美味いと思う

 

80: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:44:24 ID:G98J
>>79
よしゃ！

 

85: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:48:30 ID:Fhzo
>>80
鶏もも1枚で酒大さじ1味噌大さじ1マヨ大さじ1.5くらいでええと思う
味噌を醤油に変えても多分美味い

 

87: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:49:38 ID:G98J
>>85
味噌は絶対入れてみる
ありがとうやで

 

82: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:45:58 ID:G98J
「塩　砂糖」の旨み成分はよーわからんかったが
ニキらの「下味　清酒につける」これは凄くためになった

 

86: 名無しさん＠おーぷん 26/06/06(土) 16:48:59 ID:G98J
1e1a7b15nK
https://imgu.jp/i/1e1a7b15nK.jpeg
鶏肉沢山買っといてよかった　ニキらの助言を聞いてもう一度作ってみる

 

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1780730498/



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 21:28:34 ID：g5NDI0MzU

    美味いだろ
    濃い味に慣れすぎだと思う

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 21:35:11 ID：A3NDU1Mjc

    チーズ

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 21:59:10 ID：czMDI0OTA

    なんかまずそう
    火の通し方が…汁出てる
    ドリップが出ないように焼いてはどうか
    具体的に言うと焼く時蓋しちゃダメ

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 22:04:18 ID：UwNzUyNTI

    調理法明確にしたらええねん
    これは焼きたいのか煮たいのかコンフィなのか曖昧すぎんねん
    やけん油も味も不明瞭でまずいねん

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 22:13:52 ID：czNTE5NDY

    コンソメでも入れときゃいいやん

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 23:08:43 ID：E1OTg1MjQ

    料理下手ならレシピくらい見て作ればいいのに

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 23:23:10 ID：A2OTMwMjA

    そりゃマスタードだのマヨだの七味だのパセリだの味のベースにならねーものばっかり使ったら散らかった味にしかならねーよ
    ベースの味がねえのに調味料ばっか使ってどうすんだっつう
    オリーブオイルと塩胡椒で焼くなり煮焼きなりして、味が足りなきゃその時にマスタードのマヨだの七味だのパセリだのを使え

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/10(水) 23:39:18 ID：A1ODQ3NDY

    ココからだと一回身を取って素揚げくらいにした方が良い
    多分身がブニョブニョで下処理してないから臭い上に薬味ばっかだから美味くないと言ってる
    カリカリめにかして塩振った後ソース絡めれば美味いよ

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 01:04:03 ID：A3NDcxMDg

    焼いてから切る。以上。

  10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 01:29:34 ID：UwNTMzMDU

    塩はマジで大事
    クソ親がエンブンガーって言いながら朝飯の目玉焼きに塩コショウ使わなくなってから朝飯がマジでつらい

    何が腹立つって自分の分にはきっちり塩コショウ使ってるのが腹立つ

  11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 01:57:21 ID：k5NTkzMjY

    ちゃんと話聞く素直な人は見てて好感が持てる

  12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 03:32:04 ID：E1MDYzNTU

    ４と７がいい事言ってる。とりあえず料理初心者は塩と胡椒で下味10分置いて少なめの油で弱火でじっくり皮目から７割（皮がパリパリなるまで）火を入れる事から試してみてみるのがいいよ。これだけでも充分美味い。コンソメだのマヨだの粒マスタードだのは後からでいい。中途半端に使うと焦げるしそれぞれの役回り考えたら後からでいいんよ

  13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 03:33:00 ID：UwNTQ4MDg

    レシピ見てすぐ思うよねあれ？下味は？ってｗ

  14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 04:58:58 ID：k5MDE5NTg

    基本から始めろ

  15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 06:21:43 ID：czMzQ2NzQ

    バター

  16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 06:24:59 ID：E1ODI5NjA

    塩の説明からしてくれる優しいニキや

  17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 09:00:12 ID：UwNTM4NTQ

    油で塩味が相殺されてそう

  18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 09:01:04 ID：U0MzYyMzg

    ごちゃごちゃしてるな
    塩コショウして小麦粉振って、フライパンにオイル、ニンニク弱火で炒める
    鶏肉入れて焼く玉ねぎも焼く
    マスタードとマヨネーズ混ぜる、焼けた鶏肉と玉ねぎを盛り付けて混ぜたマスタードと
    マヨネーズを乗っける、七味軽く振る
    イッチと同じ材料だとこんなもんで普通に食える感じにはなるとは思うｗ

  19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 09:11:05 ID：UwNDMwNTY

    鶏モモなんて塩コショウだけしてすぐ焼いても平均点以上になるのに
    絶対なんか工程端折ってるだろ

  20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 12:56:16 ID：A3Mjk0ODA

    思い付きで料理を語ってる奴すき

  21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/11(木) 18:18:42 ID：k4NzgxOTY

    みんな辛口やな

  22. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2026/06/12(金) 00:53:07 ID：I2MTM3NDY

    面倒なら焼く時に軽く醤油とかめんつゆ掛けるだけでもええんやで

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