熟成肉 | 明日は何を食べようか http://gfoodd.com 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Tue, 19 Oct 2021 03:12:36 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 http://gfoodd.com/wp-content/uploads/2025/05/cropped-coffee01_blend-min-32x32.png 熟成肉 | 明日は何を食べようか http://gfoodd.com 32 32 【おいしい？】アメリカ人、ステーキ肉を1kgの味の素で包んで熟成させてしまうｗｗｗ http://gfoodd.com/post-187752/ http://gfoodd.com/post-187752/#comments Tue, 19 Oct 2021 03:12:36 +0000 http://gfoodd.com/?p=187752

大量の味の素をまぶしたドライエイジングビーフのお味は!?

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1634554999/
 
1: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:19.21 ID:v16ZyLtg0
味の素で28日間熟成させた牛肉はおいしいのか？　海外の肉専門YouTubeチャンネルが実験
https://realsound.jp/tech/2021/10/post-883314.html

https://www.youtube.com/watch?v=7jmjr1ctP8w

 

 

3: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:41.93 ID:vIh7ioTM0
不味いわけないやろ

 

4: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:50.32 ID:c1bd+rTm0
草

 

5: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:03:51.63 ID:L/IPRa070
でどうなったんや

 

10: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:27.29 ID:AcB5VVAOM
麹と昆布は美味そうだった

 

14: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:46.36 ID:Iwxuh/qM0
半分塩漬けみたいなもんだろこれ

 

16: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:04:49.15 ID:YlJFuvHk0
美味くなる要素しかない

 

19: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:02.37 ID:fain0OWZ0
美味しいってブッチャーしまだが言ってたぞ

https://www.youtube.com/watch?v=TwKJxpwWI0o

 

21: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:13.73 ID:jWxrDRmi0
どこのホルモンしま田か？

 

22: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:18.11 ID:q2auEBMx0
魚の塩釜焼きみたいなもんか

 

23: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:18.42 ID:K61Wgt0q0
ホルモンしまだやんか

 

25: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:26.65 ID:G+6mSv68a
旨味で舌がしびれそう

 

29: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:05:56.28 ID:61cCO7ja0
2年ぐらい前にJ民が熟成肉作ってたけど
カビは剥がせは問題無いとか言って
表面の菌と毒素の事を全く気にしてなくて焼いて食べてたな
すげー肉の表面か汚かった

 

71: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:09:36.35 ID:PqsojQGg0
>>29
実際ドライエイジングって表面カビだらけやろ

 

114: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:29.47 ID:YQBXXecY0
>>29
肉の塊やったら表面の菌とか毒素は切り落せば問題ないけどな

 

35: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:18.51 ID:wTSw3tou0
ここで隠し味

 

37: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:45.43 ID:WE5DMewT0
ワイもしま田思い浮かんだがこの外人のがちょっと先みたいや
味の素熟成

 

38: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:06:48.38 ID:pF0W+F1q0
続けて、塩とブラックペッパーで味付けした熟成肉を実食する。さきほどの調味料なしの牛肉と比べて、頬の中で格段に風味が広がっているのだそう。こちらも塩辛くなく、噛むと時々味の素が口の中に広がる。一般的なドライエイジングビーフとは味が違うものの、この熟成肉もたしかな旨味があると喜んでいた。
　動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。

 

126: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:40.85 ID:WgQK1iw10
>>38
へー

 

508: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:48:07.03 ID:ZQ7taUH60
>>38
そら美味いやろ

 

61: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:08:35.66 ID:Q2zD57gHa
バーベキューだっかーん好き

 

81: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:24.63 ID:1SXtJfhO0
多分美味いと思うけど味の素の味オンリーやと量次第では即飽きそう

 

85: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:44.13 ID:8saF1fbW0
味の相乗効果やな

 

86: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:10:49.81 ID:WRuKfs6/0
ホルモンなんちゃらはワサビとかでもやってたな

https://www.youtube.com/watch?v=q_hCA3d4dHY

 

110: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:22.09 ID:sMDZedDb0
熟成なんかそれ

 

120: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:13:54.34 ID:MTZ+NAwo0
アメリカ人ってたまにトンチキなことやらかすよな
nTv71SC
 https://i.imgur.com/nTv71SC.jpg
gPMi8VY
https://i.imgur.com/gPMi8VY.jpg

 

139: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:15:57.44 ID:z57UMyrZ0
>>120
たまに…？

 

207: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:21:12.95 ID:m9TimRSh0
>>120
最初の一口はめっちゃ旨そう
三口目あたりで飽きそう

 

232: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:22:39.02 ID:XAjcYOWf0
>>120
植物油はヘルシーだからセーフ

 

130: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:14:53.64 ID:oX9JmCuLr
旨味成分多すぎてもなんか食っててキツイからな

 

145: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:16:13.56 ID:PsceQFGD0
おいしーかもー！！！

 

167: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:17:29.53 ID:G6bBI2K5M
>>145
ちょっと味が足りないかも（唐辛子ばさー）

 

200: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:20:46.65 ID:QKjqFba10
アメリカ人って味の素使うんか

 

241: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:23:12.65 ID:ac1RfDNP0
イノシン酸とグルタミン酸が合わさったらうまいに決まってるやろ

 

263: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:24:59.82 ID:3JpYleG/M
>>241
適量ならええけど過剰に入ってても味のバランス崩れるやろ

 

277: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:25:56.23 ID:nJ38ftb+0
uYWCLZa
https://i.imgur.com/uYWCLZa.jpg

 

288: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:26:52.31 ID:1k0YGy2w0
>>277
こういうのでいいんだよ

 

412: 風吹けば名無し 2021/10/18(月) 20:37:56.26 ID:vEt0HolE0
絶対美味いわ
]]> http://gfoodd.com/post-187752/feed/ 8 半年熟成したお肉がこちら！ → カルボナーラ作るぞ～♪ http://gfoodd.com/post-179638/ http://gfoodd.com/post-179638/#comments Wed, 23 Jun 2021 14:23:21 +0000 http://gfoodd.com/?p=179638
007385

手作り熟成肉で美味しそうなカルボナーラ作りへ

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624378729/
 
 
1: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:18:49 ID:KiKn
CGMi9b7
https://i.imgur.com/CGMi9b7.jpg
美味そう

 

 

3: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:20:56 ID:KiKn
https://i.imgur.com/6G8oBoe.jpg
カルボナーラ作る

 

4: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:24:35 ID:GP3V
腹壊すやろ

 

5: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:24:51 ID:KiKn
>>4
腐ってないんやで

 

7: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:28:26 ID:KiKn
塩漬けしてるから多分半永久的に腐らない

 

8: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:14 ID:9Tq5
>>7
ベーコンと何が違うん

 

12: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:47 ID:KiKn
>>8
ベーコンは燻製
パンチェッタは3日くらい塩漬けして
水に付けて塩抜いたら乾燥させて熟成させるんや

 

13: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:54 ID:5ADh
>>8
燻してない
グランチャーレは塩漬けしたなまの豚肉

 

14: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:31:30 ID:KiKn
>>13
豚バラだからパンチェッタや
頬肉だとグアンチャーレ

 

9: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:15 ID:KiKn
 SsNlnqj
https://i.imgur.com/SsNlnqj.jpg
元はこんな感じ

 

10: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:29:39 ID:Dqxz
カロリー0理論かな

 

11: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:30:42 ID:1AO3
プティサレか

 

16: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:32:16 ID:gTlA
お腹壊さない？

 

18: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:37 ID:5ADh
>>16
塩の濃度低いとお腹壊す

 

20: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:46 ID:KiKn
>>16
におい嗅いで腐敗臭がしなければ大丈夫や
もう石みたいにカッチカチだから完全に水分抜けきってる
多湿の所に放置とかしない限り腐る要素がないで

 

21: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:04 ID:h6GM
>>16
おんj民はやめといた方が良さそうやな

 

19: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:33:40 ID:GfTR
パンチェッタか
ワイはベーコンよく作るわ

 

22: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:06 ID:gTlA
ふしぎやのう…

 

23: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:19 ID:ic3z
なるほど浸透圧で水抜いたのがパンチェッタか

 

27: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:12 ID:KiKn
>>23
上手く作ればベーコンより安くできるし
これみたいに半年経っても食えるし
良い事づくしやで

 

24: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:42 ID:gTlA
そこまで塩漬けにしたら塩っ辛くなるんじゃないの？

 

26: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:09 ID:5ADh
>>24
だから水に浸けて塩抜きする

 

30: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:36:27 ID:gTlA
>>26
はぇ～
そこまでするほど旨いんか

 

25: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:34:44 ID:5ADh
はよ料理実況して

 

28: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:40 ID:KiKn
>>25
今こんな感じ
HD8hrct
https://i.imgur.com/HD8hrct.jpg

 

29: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:35:58 ID:1AO3
まあ、素人にしては上出来やろ

 

36: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:05 ID:lz4r
なんで今の時間から…飯テロやん…

 

38: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:33 ID:Fzc3
素人がやるとこえーんよな

 

39: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:38:49 ID:1AO3
けど、パンチェッタとかプティサレって熟成肉というより乾燥肉よな

 

40: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:39:06 ID:gTlA
乾燥ジュエルミートや

 

41: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:39:30 ID:mQlS
深夜にカルボナーラはきつい

 

42: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:48:12 ID:KiKn
j2bkzqz
https://i.imgur.com/j2bkzqz.jpg
やるで

 

43: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:49:11 ID:mQlS
絵面が犯罪的すぎる
夜食を食っていなかったら危なかった

 

44: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:50:34 ID:KiKn
ここからは忙しいので完成までレスできん

 

45: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:56:09 ID:KiKn
yb9bMwT
https://i.imgur.com/yb9bMwT.jpg
チラッ

 

46: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:56:36 ID:2ZEF
塩漬けってどれくらい塩の量使うんや……一袋使って塩釜みたいにして2～3日置いときゃええか？

 

47: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:57:44 ID:KiKn
>>46
分量は大体でええが
パンチェッタ　作り方とかでググれば出てくるで

 

49: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:58:32 ID:2ZEF
>>47
大体でやってるのか……ちょっと怖い

 

48: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)01:58:20 ID:8a3G
しっかり塩してトリミング余裕持ってやれば素人でも腹壊さんよ

 

51: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:09:36 ID:KiKn
P1hACHn
https://i.imgur.com/P1hACHn.jpg
できた！

 

52: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:24:20 ID:KiKn
余ったパンチェッタ全部使ったから流石に多かったわ
塩抜きしてるとはいえ1個1個が結構しょっぱいから入れすぎ注意や
茹で汁に入れる塩少なめにして正解だった

 

54: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:26:51 ID:KiKn
カルボナーラは美味いけど後片付けが面倒

 

55: 名無しさん＠おーぷん 21/06/23(水)02:47:08 ID:1gY7
ええなぁ
]]> http://gfoodd.com/post-179638/feed/ 8