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ロールキャベツは「肉料理」か「野菜料理」なのか? マツコと老舗洋食店が驚きの見解


20181220.4.01

マツコの知らないロールキャベツの世界で紹介された話と魅力

引用元 http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1545191368/
 
1: muffin ★ 2018/12/19(水) 12:49:28.93 ID:CAP_USER9
さまざまなジャンルにこだわりを持つ人物が、マツコ・デラックス(46)にその魅力をプレゼンする人気番組『マツコの知らない世界』(TBS系)。18日放送回は「肉料理か野菜料理か」論じられてきたロールキャベツを特集。マツコや老舗洋食店が「ロールキャベツは何料理か」を結論づけた。
1950年代に家庭料理として普及、「良妻賢母の代名詞」となったロールキャベツ。1万軒の洋食店を訪れ「白ご飯に合う洋食」を追い求めてきた識者が、白ご飯が欲しくなるロールキャベツをマツコに紹介する。
昭和38年創業の新宿『アカシア』、昭和23年創業の銀座『日東コーナー』など老舗洋食店や人気店のバラエティに富んだロールキャベツにマツコが舌鼓を打つ中、「ロールキャベツは何料理なのか?」話題は移っていった。
街の声は「肉料理」と「野菜料理」でわかれていたが、続いてプロ、老舗洋食店に話を聞いてみる。
先述の『アカシア』は「キャベツの煮え具合を見ている」ため野菜料理と主張。『日東コーナー』は逆に肉料理と主張し、『アカシア』の野菜料理という主張に驚きを隠せない。
あわせて12の名店に話を聞くも、肉料理が6軒、野菜料理も6軒とキレイにわかれ、プロにとっても答えを出すのが難しい問題だと改めて認識させられた。

(以下略)全文はこちらから https://sirabee.com/2018/12/19/20161928924/
2018/12/19 11:00
 

期間限定で無料視聴可 https://tver.jp/episode/52584968

マツコの知らない世界「中国茶&ロールキャベツの世界」 1月8日(火) 20:56 配信終了

 

47: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:05:46.84 ID:ysIxjk1w0
>>1
アスパラのベーコン巻きはどっちですか?

 

97: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:23:09.62 ID:0bzGjQhy0
>>1
挽き肉を抜き~少量で作っても
「ロールキャベツ」が成立するから
野菜料理だろ

 

100: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:26:20.12 ID:ZWWkYCqA0
>>1
煮込み料理

 

114: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:31:31.08 ID:2xu4ZW+70
>>1
食べにくい料理

 

129: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:35:07.98 ID:G/vbCznE0
>>1
「スープ」だろ?

 

2: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:50:54.57 ID:X3x3xRQ+0
肉野菜料理

 

205: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:59:31.92 ID:f7cAY30A0
>>2
だわな
あえて分類するなら野菜料理だと思うけど、そう分類する事に意味は無いだろう

 

413: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 16:56:02.14 ID:B5GCsHBf0
>>2
はい天才

 

3: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:51:15.56 ID:NJmMvZO60
うまければなんでもいい

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5: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:52:12.54 ID:bizn9d0s0
ハーフハーフ

 

6: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:52:30.52 ID:xpPSPLpD0
キャベツが切れないのはダメだぞ
サクッと切れるようにしてよ

 

10: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:53:38.19 ID:+j1gLHbo0
飲み物

 

14: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:54:44.88 ID:u4FfURgN0
昔、クッキングパパでキャベツをキャベツで巻いたロールキャベツがあった
ロールさせずに普通に煮ればいいと思うの (´・ω・`)

 

26: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:58:42.08 ID:DzvNYJGQ0
>>14
食感が違うのだよ

 

38: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:02:34.66 ID:f3VhhzO40
>>14
キャベツ丸ごと煮る料理も有った  
キャベツに割れ目開けてコンビーフブチ込んでコンソメで煮るだけ
うまいぞ!言われてもイマイチあの人の言う事は信用できない

 

312: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 15:09:38.41 ID:yGzZFXTW0
20181220.4.02

 

15: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:54:47.28 ID:IrWSopmv0
日本一かわいい66歳が出てた(´・ω・`)

 

95: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:21:28.12 ID:xbVS/wr00
>>15
風吹ジュンは昔はいい女って感じだったのに今はかわいい人になっててびっくり
ずっと好きだけどさ

 

19: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:55:54.70 ID:aePHIgnBO
ロールキャベツは名前が全面に出てるから野菜料理じゃないの
20181220.4.03

 

20: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:57:02.76 ID:a1Oy8nP60
キャベツは揚げ物の衣みたいな存在だから肉料理でいい

 

24: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:58:24.81 ID:avilFds20
悪いけど、、、
ロールキャベツを美味いと思った事は一度もない
キャベツ本来のシャキシャキ感は損なわれ
しなびた酸っぱい味に浸されて
キャベツで巻かれてる肉も台無し
最上のロールキャベツでようやく普通の味だねって
程度の料理だよ
あんなもんわざわざ食べるもんではないよ
出されたら仕方なく食べる程度のもん

 

52: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:06:52.11 ID:D76zOUUW0
>>24
海原雄山が言いそう
「ロールキャベツはキャベツを最も不味く食べる料理法だ」

 

408: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 16:50:29.17 ID:2yT+JeJQ0
>>52
山岡『可哀想に、今まで本当の(以下略)』




 

401: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 16:32:46.85 ID:2Cet6Pd80
>>24
くたくたになったきゃべつがうまいんじゃないか。

 

28: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 12:59:20.19 ID:f3wzyMjY0
カレー以上に各家庭で違うのがロールキャベツの味付け
俺はずっとケチャップ味のものだと思ってた

 

34: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:00:59.89 ID:lpDQotFn0
中に詰まってるものが主役な気もすんだけどな

 

43: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:04:55.80 ID:rZds1dr60
まあ、ぶっちゃけキャベツで包む具が魚でもなんでもロールキャベツって名前なになるなら、野菜料理だわな。

 

44: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:05:08.22 ID:RVrDckZD0
シチュー系とソース系とコンソメ系でまるで別物。あとおでんとかのやつ?

 

45: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:05:14.73 ID:2pwCX1Yi0
ロールキャベツって自分の中ではホワイトソースなんだが
世間的にはケチャップソースなんだな

 

296: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:49:38.24 ID:VVgOe2mL0
>>45
えっ!そうなの?私はロールキャベツと言ったらコンソメだわ。
そして他の味のロールキャベツはおでん味wくらいしか食べた事ない。


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46: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:05:16.17 ID:5XiQbeij0
確か中に肉を入れないロールキャベツもあった気がする

 

51: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:06:43.37 ID:iSU/fjQ20
アカシアのロールキャベツ昔よくたべたなあ

アカシア 新宿本店 (ACACIA) – 新宿/洋食 [食べログ]

 

70: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:13:51.33 ID:QJBdw0u30
アカシア雑誌とかでめっちゃ褒められていたから
東京に上京した時に行ったけど、まあ…値段もお手頃なロールキャベツだったなw

 

83: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:17:14.46 ID:EzvbSZki0
アカシアのホワイトソースのロールキャベツは美味いな。
初めて食った時、ガチで震えた。

 

53: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:07:00.97 ID:KW8h9Dhj0
肉詰めピーマンについても考えようぜ!
20181220.4.07

 

64: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:11:50.61 ID:+j1gLHbo0
挽肉は肉料理ではないって婆ちゃんが言ってた


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72: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:14:14.41 ID:9gfpgLVa0
半世紀前、どこかのロールキャベツシチューは魚肉ソーセージの味がした。

 

79: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:16:10.42 ID:38HaLzrj0
>>72
魚のすり身入ってるロールキャベツは俺も食ったことがある

 

81: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:16:43.70 ID:nJDk70UI0
ロールキャベツに巻き付いてるかんぴょうみないなもの好きじゃない
20181220.4.04

 

94: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:21:25.57 ID:ZT8JuxlH0
あー、ロールキャベツ食べたいな
トマトソースのやつが好きだけどうちのかーちゃんはコンソメスープで煮てた

 

108: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:29:42.34 ID:z2KgKcGZ0
肉料理にはカウントしたくないなぁ
中身の肉が牛豚鳥のどれかわからないし味優先でのこだわりもあまりされてなさそうだし
コスト優先で鶏肉多めで、でも鶏肉っぽくない味付けで…とかされてそうな料理だし

 

113: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:31:03.41 ID:93FU3iLh0
肉の割合多いから肉だろ

 

131: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:35:37.45 ID:kNf7+GoeO
>>113
店によってはキャベツが8~9割って感じのもある

 

126: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 13:34:32.49 ID:66Ha2Q+F0
比率にもよるよね
肉がちんまりのロールキャベツは明らかに
野菜料理だし肉いっぱいにつめてパンパンにして
キャベツ少なめならもはや肉料理だよね

 

215: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:04:32.00 ID:Dg2VvTDm0
修行元が野菜料理です!って言ってショック受けてる人面白かったな

 

225: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:09:06.59 ID:dQ0dp6Yg0
結婚出来ない男をみて俺も圧力鍋を買った
しかし未だにロールキャベツを作る女子が現れない

 

227: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:10:14.95 ID:38HaLzrj0
>>225
いや
自分で作れよw

 

239: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:14:38.50 ID:3cW7ShAP0
最近はロールキャベツより
同じ味付けでピーマン肉詰めの方が美味いと気付いた

 

252: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:18:43.24 ID:pL6wmk010
昔よく母が作ってくれた
キャベツ嫌いだったけどロールキャベツなら食べられたから
もっと料理を教わっておけば良かった

 

261: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:21:30.84 ID:oAvs2OwM0
ご飯に合わないわけじゃないけど、箸だとちぎれないしかぶりつくとびろーんてなりがちだから嫌だ
ナイフとフォークで食べたい
20181220.4.06

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262: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:22:37.68 ID:KHHyZxty0
ロールキャベツは肉料理だ
なぜならキャベツの変わりに白菜だろうがレタスだろうが大差無いが
中のひき肉が豆腐や刻み野菜ではロールキャベツたり得ないからだ

 

265: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:24:46.41 ID:nXq/49Lc0
>>262
それは君が肉大好きマンだからだよ
俺にとってキャベツロールはキャベツに染み込んだコンソメスープを味わうもんだし

 

293: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 14:44:49.11 ID:xcmkLYxM0
むかし食べたロールキャベツの中身はかまぼこだった記憶がある

 

304: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 15:00:52.28 ID:Ck6GZeEw0
ロールキャベツは
キャベツが無いとただのハンバーグだけど
肉が無くてもロールキャベツは成立するから
野菜料理

 

305: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 15:02:15.88 ID:lO9pIYTE0
考えたことなかったわ
キャベツより肉の割合が多いから肉料理だと思い込んでた

 

313: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 15:09:44.96 ID:iAg8xU4Q0
どちらかなら、個人的には肉料理かなぁ
固形の肉が入った時点で野菜料理とは言えない気がしてしまう

 

364: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 15:50:45.89 ID:uCBPpOs80
圧力鍋で作ったら時短でそれなりに旨い
あのお母さんのレシピで作ってみようかな

 

415: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 16:58:01.79 ID:HuHM1cZn0
キャベツ好きだけどロールキャベツはねえわ、キャベツの良さが死んでるよねどう考えても

 

417: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 17:00:58.33 ID:O9MOTi5d0
>>415
キャベツが好きなら、春キャベツであんま煮込まないやつが旨いよ

 

422: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 17:04:35.89 ID:hdbi5fvb0
>>415
広島お好み焼きと一緒でくたくたあまあまなキャベツ最高においしいよ

 

482: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 19:03:50.49 ID:9ue0q0Sg0
松屋が昔ロールキャベツを期間限定で出してたけど
あれは間違いなく野菜料理だった

 

531: 名無しさん@恐縮です 2018/12/19(水) 21:06:18.09 ID:PA86/7sA0
アカシアのロールキャベツ食べたくなった

 

623: 名無しさん@恐縮です 2018/12/20(木) 09:31:27.72 ID:CLzy+Vpi0
昔アカシアに友達連れて行ったらロールキャベツでご飯は食べれないと言われたわ
悲しい思い出

 

616: 名無しさん@恐縮です 2018/12/20(木) 09:09:47.97 ID:fs3iBlzz0
ロールキャベツがメインの定食はなんか損した気分になるから肉料理ではないな

 

620: 名無しさん@恐縮です 2018/12/20(木) 09:18:21.64 ID:fs3iBlzz0
20181220.4.08 
どんなスープで煮るかでガラッと変わるのは面白い
おでんと一緒に煮たのが美味しいのは素晴らしい
(よくあるコンソメだと味が薄すぎてキャベツのエグ味が気になる時ある)


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