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【飯テロ】チャーハンに卵入れるタイミングって結局どこなんだよ?

カテゴリ:グルメな話題

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 ご家庭で作る美味しいチャーハンと、飯テロ画像集

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1536046089
 
1: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:28:09.61 ID:Xbd3DExS0
先にスクランブルエッグみたく作っておくのか
ごはんと混ぜて入れるのか

 

3: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:28:29.85 ID:ycS6oyNYa
卵かけご飯を作ってから炒める

 

428: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:35:24.49 ID:Kcu6GMJM0
>>3
それしたことあるけどパッサパサになってめちゃ不味かった

 

4: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:28:48.76 ID:VT7FH6bY0
一番最初やで

 

10: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:29:54.69 ID:1rAxCWoQ0
最初や、油を多めにして卵ふくらませる

 

12: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:30:23.74 ID:o1VsI4Sd0
>>10
ワイもこれ

 

404: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:32:27.05 ID:8aBMJ72w0
>>10
これこれ

 

14: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:30:41.27 ID:QCGLfJN4p
最初に油ガンガンに吸わせる以外にあるんか?

 

52: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:40:05.67 ID:n/Ueo2pV0
>>14
ぶっちゃけ家庭だと
硬めの米レンジでチンして熱々に
テフロンのフライパンに油多めに入れて米だけ軽く炒める
スペース作って卵投入しつつ味付け
パラパラになってくから適度に炒めて完成
これが一番簡単だわ

 

23: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:31:42.02 ID:GvRzR1tYa
冷凍のがうまい

 

29: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:32:33.31 ID:xPUN8iA4d
>>23
わかる。
冷食で炒飯だけ強すぎ。
何で他の冷食はあかんのやろ

 

33: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:33:36.88 ID:KcHprLa+p
バーナーコンロやっけ?あんぐらいの火力ないと無理ゲーやろ
家庭用コンロでもしっかり油熱したり工夫次第でそれなりの出来るが外パラ中しっとりの完璧なチャーハンは中華料理屋でしか食えんな

 

37: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:34:41.86 ID:Z7aHiphUd
>>33
油の量をうまいことするとかなり近い物はできる

 

39: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:35:03.59 ID:xPUN8iA4d
コメ固めに炊けばパラパラ簡単やで。
中華料理屋のコメが硬いのそういう理由や

 

40: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:35:24.86 ID:4++3LpbCp
油ドバドバで限界までフライパン熱して後は勢いでええって教わったゾ

 

66: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:43:16.18 ID:vVlXCIcI0
半分スクランブルエッグにして別皿に置いといて
もう半分は最初に投入してご飯とからめるといい感じになる
面倒やから最初にドバーが多いが

 

70: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:44:05.74 ID:8JqN1OPC0
先に油多めでスクランブルエッグ的に作る
そしてそれを皿に移して具やご飯を炒めたあと最後に再投入する
ミスター味っ子で学んだ

 

81: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:46:25.13 ID:veNUosT8a

 

91: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:48:44.27 ID:sjSQFCyR0
20180905.5.01

 

98: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:50:17.96 ID:xo6Ks3ABp
>>91
うまそう

 

128: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:56:47.33 ID:hxSEb7bNr
>>91
少なくね

 

147: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:59:55.82 ID:sjSQFCyR0
>>128
500円くらいやからこんなもんやろ

 

109: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:53:04.49 ID:DbfegnO3a
味覇とニンニク油あればウマウマやで

 

114: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:54:21.50 ID:VbC4df47d
醤油塩コショウ味の素で手軽に美味しいで

 

124: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:56:08.68 ID:n238+htya
>>114
色々試して結局これに帰ってくるわ

 

135: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:57:56.67 ID:Zod4Psptp
20180905.5.02

こういうのなんJでは人気無いんか


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336: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:23:54.58 ID:YzZgaQYy0
>>135
わいはすきやで

 

142: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:59:13.60 ID:Zod4Psptp
20180905.5.03
20180905.5.04

こういうのでいいんだよ

 

145: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:59:32.82 ID:hxSEb7bNr
>>142
1枚目やな

 

150: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:00:22.89 ID:Mbzk52+F0
>>142
1枚目チャーハン
2枚目焼き飯

 

144: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:59:26.70 ID:xss4jpny0
20180905.5.05
より
20180905.5.06
がすき

 

146: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 16:59:46.10 ID:n238+htya
鉄のフライパンにしてから焦げ付かなくなったわ

 

154: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:01:00.72 ID:Zod4Psptp
20180905.5.07
しっとり系も美味いぞ

 

169: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:02:49.00 ID:I0ZGm/290
遠藤章造のタメ口チャーハンは最初に卵かけご飯にしてたな

 

280: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:14:21.21 ID:I0ZGm/290

 

170: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:03:03.92 ID:Zod4Psptp
20180905.5.08

キムチチャーハンはすこか?

 

181: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:04:38.97 ID:w9QbnL+P0
意外と簡単そうに見えて難しいチャーハンとかいう料理

 

207: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:07:45.59 ID:/VbPdFzw0
コレで作ると旨いで
20180905.5.09

 

210: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:08:08.07 ID:3YQetM3Rp
言うほどパラパラにしたいか?

 

224: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:09:01.03 ID:14HEuYF40
卵をスクランブルエッグみたいにして後で具として入れる奴もいれば、先に卵入れてからご飯もいるし、ご飯入れてから卵をかけるやつもいる
プロの料理人でも色々好みが分かれる

 

225: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:09:04.64 ID:doSlx2fPp
成増からほど近い大山のここはマジで美味い
20180905.5.10

丸鶴 – 大山/つけ麺 [食べログ]

 

241: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:10:32.08 ID:VbC4df47d
>>225
レタスチャーハンほんとすき
しなしなレタス無限に食える

 

232: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:09:52.36 ID:bYyOxcEM0
高級中華料理店でメニューにないエビチャーハンを頼み
冷凍のと同じくらい美味いと評した中居正広とかいうレジェンド

 

234: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:09:56.11 ID:doSlx2fPp
なんか斬新な炒飯作りたいわ

冷蔵庫にあるウニとか塩辛でいけるか

 

238: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:10:19.47 ID:oEIBzYe40
ラーメン屋のチャーハンは上手い
20180905.5.11

 

239: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:10:21.27 ID:7Gd9YuZf0
先に具材炒める→別皿に移す
油を煙が出るまで熱する
米を入れて油を回す
米を片側に寄せ、溶き卵を落とす
米に絡めるようにして混ぜる
取っておいた具材を投入
適当に味付けして完成

 

253: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:12:11.06 ID:JsCHjgBCa
とにかく固めに炊け

 

256: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:12:27.98 ID:doSlx2fPp
カレー炒飯好きなのって異端なんか?
たまにカレー炒飯検索して食いに行くレベルなんやが

20180905.5.12

 

261: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:13:04.53 ID:LFb2V9ao0
>>256
別の料理な気がする

 

262: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:13:05.74 ID:VbC4df47d
>>256
カレーピラフとは違うん?

 

273: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:13:54.49 ID:doSlx2fPp
>>262
がっちり炒飯やで

中華街の中華料理店で出してるのとかはほんまにカレー味の炒飯であってピラフ感はない

 

282: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:14:32.96 ID:5HPkz94Jd
>>273
はえー食ったことないわ

 

279: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:14:20.72 ID:SnwTwrHY0
20180905.5.13

美味いぞ

 

309: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:18:35.98 ID:HmRJRItb0
>>279
大学の食堂かな?

 

330: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:23:05.36 ID:LPFHI81jd
ワイのチャーハンはどうや?
20180905.5.14

 

334: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:23:42.35 ID:ma5HAg910
>>330
スプーンが-30点

 

343: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:25:12.30 ID:LPFHI81jd
>>334
レンゲで食うチャーハンってなんであんな美味いんやろな

 

452: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:37:32.88 ID:1VuTnYju0
>>330
ええやん

 

378: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:30:23.14 ID:+cbdDPvH0
20180905.5.15

卵が焦げたワイのアチアチ炒飯見せたろか?

 

390: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:31:27.89 ID:/iu8jXWvp
>>378
鉄鍋か?


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406: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:32:30.85 ID:+cbdDPvH0
>>390
ホームセンターで買った普通のフライパンやで

 

389: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:31:24.85 ID:GUtVShWKp
うまそうにできた
二郎のチャーシューみたいにほろほろや
20180905.5.16

 

395: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:31:57.33 ID:LFb2V9ao0
>>389
おまえんち行っていい?

 

407: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:32:49.21 ID:NKdnVTGda
パラパラよりもしっとりさのほうが重要だというのに
ベチャベチャじゃなくてしっとり

 

413: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:34:00.58 ID:7dimF/5l0
調味料と具材用意してチャーハン出来る奴って尊敬するわ
わいは無理やからこれに逃げてる、チャーハンガチ勢からしたらこういう素ってのはあまり美味しく感じないんか?

20180905.5.17

 

419: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:34:41.72 ID:doSlx2fPp
>>413
美味いぞ

 

429: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:35:26.50 ID:YzZgaQYy0
>>413
なんだかんだ一番楽で一番うまい
冷凍よりはめんどくさいけど

 

441: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:36:32.53 ID:n3ruOdFk0
最初やね
敷いた油を卵に染み込ませるのが肝心やから

 

442: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:36:37.28 ID:j68919rf0
四川料理レストラン陳の総料理長・菰田欣也

・フライパンを振らずに中火で炒める。

チャーハンと言うと、フライパンを振りながら強火で炒めると、
美味しくできるような気がします。実際にプロはそうしています。

でも家庭では「フライパンを振りながら強火で炒める」はNG。

プロが使うガスコンロは家庭の10倍ほどの火力があるので、
具材が焦げないように、フライパンを振りながら火を通します。

でも、プロ仕様とくらべると1/10の火力しかない家庭のコンロで
フライパンを振ってしまうと、逆に火力が足りなくなってしまいます。

このような事情から家庭では、フライパンの上にご飯をしっかり置き、
菜箸で混ぜながら落ち着いて炒める方が、むしろ美味しいチャーハンが
作れます。

 

451: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:37:31.92 ID:PnKd3JzL0
>>442
でもイキって振りたくなるんやねこれが

 

456: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:37:50.09 ID:U4fLZprjd
>>442
土居先生もコウケンテツもこの発想

 

492: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:41:58.73 ID:FNwuFhKIM
>>442
イシバシレシピでもこれ言ってたな

 

444: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:36:42.35 ID:PnKd3JzL0
あの最初に卵ご飯にする方法なんで流行ったんやろうな

 

479: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:40:36.91 ID:3++yWTER0
テフロン加工あればカンカンなんかしなくても普通にパラっとほぐれるぞ

ヘタなやつに失敗する条件教えたるわ
1油が少なすぎる
2フライパンが劣化しててすぐ焦げ付く
3ご飯が失敗してる
4フライパンの大きさに対して多すぎる

実は温度関係ないから あくまで家で作るものの話やけどな

 

495: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:42:24.02 ID:ZGEn/X780
>>479
フライパンに対して多すぎると失敗するのはあるあるやな
混ぜにくいし多いから内部が蒸されるのかべちゃっとするわ

 

503: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:42:58.05 ID:LFb2V9ao0
>>495
お祈りチャーハン見たことある? つべにあるかな…

 

523: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:45:23.67 ID:ZGEn/X780
>>503
ないわ

 

558: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:51:10.54 ID:LFb2V9ao0

 

576: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:53:32.94 ID:ZGEn/X780
>>558
すごいなこれ

 

515: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:44:28.97 ID:RVAYbgAQd
結局コレが1番なんだよなあ
20180905.5.18

 

526: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:45:41.19 ID:LFb2V9ao0
>>515
これレベル高すぎだよな!開発費どのくらいなんだろ

 

545: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:48:36.86 ID:YzZgaQYy0
>>515
最強

 

605: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:57:30.12 ID:RFHH72dX0
20180905.5.19

 

610: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:57:58.64 ID:LFb2V9ao0
>>605
お腹空くからやめて台風だし

 

612: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:58:10.94 ID:tnPj2ueS0
>>605
エビチリ美味そう

 

620: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 17:59:01.69 ID:RFHH72dX0
20180905.5.20

 

630: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:00:17.10 ID:LFb2V9ao0
>>620
固そう

 

631: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:00:25.10 ID:RFHH72dX0
20180905.5.21

 

639: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:00:59.95 ID:LFb2V9ao0
>>631
これは食うまで評価が分かれる逸品

 

640: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:01:06.94 ID:RFHH72dX0
20180905.5.22

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648: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:02:00.05 ID:LFb2V9ao0
>>640
ラーメン屋って感じ

 

644: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:01:30.40 ID:tnPj2ueS0
ワイ、カニチャーハン好き

 

646: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:01:45.70 ID:RFHH72dX0
20180905.5.23

 

652: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:02:26.81 ID:LFb2V9ao0
>>646
これもラーメン屋って感じ

 

654: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:02:36.23 ID:L5N5I6VKa
札幌のこく一番とかいう頭のおかしい店
20180905.5.24

こく一番 – 石山通/ラーメン [食べログ]

 

660: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:03:16.15 ID:GnK3GqTY0
>>654
これガチなん?

 

659: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:03:12.27 ID:RFHH72dX0
20180905.5.25

 

667: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:04:54.06 ID:RFHH72dX0
20180905.5.26

 

669: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:05:08.37 ID:rcJxQ49W0
ワイはしっとりが好きだから
卵はご飯と具炒めた後のシメで入れるな
普通に美味しいよ

 

671: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:05:39.67 ID:WqTTNJusd
20180905.5.27
有能

 

672: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:05:40.18 ID:RFHH72dX0
20180905.5.28

 

675: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:06:24.10 ID:LFb2V9ao0
>>672
町の定食屋さんって感

 

676: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:06:29.90 ID:RFHH72dX0
20180905.5.29

 

679: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:07:10.32 ID:LFb2V9ao0
>>676
冷凍って感じ

 

678: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:06:44.46 ID:26pquOR3a
カツカレーチャーハン

 

680: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:07:11.68 ID:RFHH72dX0
20180905.5.30

 

682: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:07:31.14 ID:i88tAXVI0
チャーハン食いたくなっただろ

 

686: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:08:23.57 ID:RFHH72dX0
20180905.5.31

 

690: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:09:39.42 ID:LFb2V9ao0
>>686
こーいうのが意外とうまかったり

 

688: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:08:34.02 ID:rcJxQ49W0
海老は卑怯や
強すぎる

 

694: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:10:01.76 ID:RFHH72dX0
20180905.5.32

 

696: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:10:25.11 ID:LFb2V9ao0
>>694
台湾料理屋みたいな

 

706: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:11:39.73 ID:ma5HAg910
>>694
中国はザーサイをこうやって食わんらしいな

 

697: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:10:34.38 ID:alvUhNUK0
居酒屋の鉄板やってたけど
米炒める→塩コショウ→卵入れる
の順だったわ

 

698: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:10:49.03 ID:RFHH72dX0
20180905.5.33

 

709: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:12:04.55 ID:RFHH72dX0
20180905.5.34

 

719: 風吹けば名無し 2018/09/04(火) 18:14:25.20 ID:qaMpMDrL0
こいつらチャーハン好き過ぎやろ


カテゴリ:グルメな話題

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