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【お店か!?】盆休み俺氏、牛みすじステーキを焼く

カテゴリ:グルメな話題 ステーキ

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007385

中々にクオリティの高いスレ主さんのステーキの話題

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1534416755
 
1: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:52:35.429 ID:rTnHnyjkM
買ってきたぜ!
20180817.6.01

 

3: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:53:17.732 ID:hI51rIFs0
ふむ
早く焼いてくれ

 

4: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:54:55.121 ID:rTnHnyjkM
まずはコイツでぶん殴るぜ?
20180817.6.03

 

5: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:56:55.519 ID:rTnHnyjkM
ミスジとはいえアメ牛だから脂が少ないからしっかり筋を切って叩いてやるぜ!
真ん中の筋がやっかいだぜ
20180817.6.04

 

85: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 22:02:15.300 ID:x8bN4OBG0
>>5
ミスジの筋は硬いから包丁で開いてそぎ取った方がいい

 

6: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:58:17.982 ID:nKOW4Gpya
肩ロースのほうがうまそう

 

8: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:00:20.307 ID:rTnHnyjkM
>>6
肩ロースは下手が焼くとゴム草履になるし味自体もあんまりだぞ
だから安いんだよ

 

7: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 19:59:11.308 ID:rTnHnyjkM
今日は旨味を引き出す為にコイツで下味を付けるし漬ける
酵素で柔らかくなるし一石二鳥
20180817.6.05

 

9: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:01:16.911 ID:s3T5o+X7p
ラード貰った?

 

13: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:02:59.059 ID:rTnHnyjkM
>>9
ラードは豚の脂ね
牛脂はヘッド(ヘット)だよもちろんある

 

10: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:01:50.999 ID:rTnHnyjkM
空気をストローで抜いて浸透をよくさせとく
20180817.6.06

 

12: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:02:48.536 ID:anPk0KRhM
熟成させようぜ
室温で3日くらい

 

14: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:04:29.947 ID:rTnHnyjkM
>>12
それならガチの干し肉作るわ

下味付けてる間にいったんまな板消毒
20180817.6.07

 

15: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:06:16.262 ID:rTnHnyjkM
そして付け合せとかに使う野菜を切ってく
20180817.6.08

 

16: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:09:29.116 ID:rTnHnyjkM
肉は2枚あるから今日は味付けを変えて楽しもうと思う

片方はおろしポン酢でさっぱりいくから大根おろす
20180817.6.10

20180817.6.09

 

21: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:14:59.091 ID:rTnHnyjkM
まぁいいや一人でもやってくぜ

実はちょっと前から漬けてたから開封するぜ
キッチンペーパーでしっかり塩麹を拭き取ってやる


記事の途中ですがRSS

20180817.6.11
20180817.6.12

 

19: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:13:19.902 ID:KTp63Ttl0
油から煙が出るくらいまで熱して揚げるように焼くと美味くなるってまじ?

 

20: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:13:30.340 ID:s3T5o+X7p
能書きはいいから早く焼けってことだよ

 

22: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:16:52.110 ID:rTnHnyjkM
>>19
焼き方は人それぞれだから結果良ければいいんでない?
>>20
今からいくぜ!

下味はしっかりついてるからシンプルに軽くヒマラヤ岩塩とレインボーペッパーをまぶしてく
20180817.6.13

 

23: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:17:53.634 ID:rTnHnyjkM
ちょっとペッパー振り過ぎたか
20180817.6.14

 

24: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:18:30.872 ID:nEN9f2zK0
はやくはやくー
白飯冷めちゃうよー

 

25: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:20:59.210 ID:rTnHnyjkM
>>24
今からが本番だ!

フライパンを強火にしてヘットをしっかり溶かして焼いてく
20180817.6.15



記事の途中ですが画像RSS

 

26: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:22:34.467 ID:rTnHnyjkM
裏返す
焼き場が照明暗いな
20180817.6.16

 

28: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:24:51.664 ID:rTnHnyjkM
アルミホイルで包んで休ませて予熱を通してく
出来上がりが楽しみ!

20180817.6.17
20180817.6.18

 

27: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:24:39.729 ID:anPk0KRhM
うまそうだな

 

30: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:27:23.828 ID:rTnHnyjkM
>>27
まだまだこれからだぜ!

片方はソースで食うから残り油に醤油、生姜、みりんを入れて軽く煮詰める
醤油はこれ
ちょっと甘めのでさっぱり

20180817.6.19
20180817.6.20

 

29: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:25:17.224 ID:8vupo0PS0
胡椒って最初に振るか??

 

31: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:28:32.211 ID:anPk0KRhM
>>29
先に振っておかんと臭み取りにならないだろ

 

33: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:29:42.579 ID:rTnHnyjkM
>>29
好みじゃない?

開封!
緊張の瞬間だぜ
断面はどうかな…?
20180817.6.21
なかなかの仕上がり!

 

35: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:31:18.825 ID:rTnHnyjkM
>>31
塩麹で最初に漬けてるんだ

肉を休ませておいた間に蒸した野菜たちを並べてく
オシャレ皿だぜ!
20180817.6.22

 

34: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:30:45.338 ID:0IV197Ws0
いい色だ

 

36: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:32:02.121 ID:FvCOTeTqa
フライパンやら塩やら醤油やらこだわり強そう

 

38: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:32:53.335 ID:rTnHnyjkM
まずは一枚目
大根おろしものっけとく
20180817.6.23

 

37: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:32:51.932 ID:irwqamXY0
レアで焼くときってなんかコツとかあるの?

 

41: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:35:03.182 ID:rTnHnyjkM
>>37
レアと生焼けの違いさえわかって温度調整出来たらあとは慣れだよ~



記事の途中ですがスライドRSS


もう一枚は軽くソース馴染ませる
20180817.6.24

 

43: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:37:03.808 ID:rTnHnyjkM
さぁ盛り付けだぜ!

いい断面!!

20180817.6.26

 

42: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:35:49.587 ID:IzXJcVwm0
この手のスレでは珍しくマジでうまそう

 

46: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:39:13.138 ID:rTnHnyjkM
>>42
ありがとう
食いにおいで!

ちゃんとリビングのテーブルに移動する
あーたまらん
20180817.6.25

 

44: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:37:38.248 ID:0LkpFv2Cp
さっき飯食ったのに…食ったのに…

 

45: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:38:49.066 ID:8vupo0PS0
いい感じのレア加減、もっと生でもおれはいいが

 

50: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:41:25.054 ID:rTnHnyjkM
>>44
夜食にどうぞ!
>>45
せっかくいい肉だからね!

右側のポン酢はこれ
みかんで作ったポン酢で酸味弱めの甘み強めのやつ
20180817.6.27

 

47: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:40:14.657 ID:irwqamXY0
温度調節は慣れなのか…
今年中にステーキ極めようかな

 

48: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:40:16.690 ID:UWwlowyT0
酒は何にするん?赤ワイン?

 

52: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:43:43.886 ID:rTnHnyjkM
>>47
部位や自宅のコンロの加減もあるからね
ネットとかみて参考には出来るけど自分の感覚と経験が一番間違いないと思うよ

>>48
もう注いじゃったぜ
20180817.6.28

 

49: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:40:24.900 ID:Z4kwf4Eir
上手いな~

 

51: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:43:12.263 ID:7NAO8em/0
鉄板焼き店で出てきそうな盛り付けだ

 

54: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:45:40.186 ID:rTnHnyjkM
>>51
俺が前にいった超高級な鉄板焼きステーキハウスはこうだった
20180817.6.29


記事の途中ですが画像RSS

 

55: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:46:21.090 ID:UWwlowyT0
>>54
おいおい他の客の食べ残し回されてるじゃねえか

 

57: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:48:08.825 ID:rTnHnyjkM
>>55
これで1万越えるんだぜ?
泣きそうだったわ

てかうめー!
ビール止まらん

 

58: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:48:14.315 ID:7NAO8em/0
>>54
うーん…
高級な脂で量食べるものじゃないからこれでいいのかな…

 

59: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:50:32.022 ID:rTnHnyjkM
>>58
A5のオリーブ牛だから脂がさっぱりで美味しかったよ!
ちょっとずつ色んな部位食えるからそーゆー楽しみもあるのかも

ゆっくり食ってくから質問とかあればどうぞ!

 

61: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:51:14.047 ID:8vupo0PS0
>>58
その前にコース料理が出たりすると最後に脂っぽいステーキだと1、2切れで十分だわおれは

 

62: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:53:53.598 ID:rTnHnyjkM
>>61
コースとかは無いとこだったかな?
部位を単品で頼んでく感じ
最後は鉄板に残った脂で焼き飯的なのをシメに出してくれた

 

65: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:57:12.841 ID:8vupo0PS0
>>62
昔からA5とかの霜降りより赤身の方が好き、年取って尚更霜降りは無理になったわ

記事の途中ですがグルメRSS


 

67: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:59:17.581 ID:rTnHnyjkM
>>65
俺もそうだよ
今日肉を買うときに1600円/gの霜降りブランド牛買うか迷ったけど結局脂少ない米産ミスジにした

 

73: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:06:35.567 ID:8vupo0PS0
>>67
やっぱそうだよな
これなんてコース後だったのもあるけど1枚しか食えんかったわ
20180817.6.30

 

53: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:44:44.904 ID:8vupo0PS0
どうせなら焼きながらビール飲んでステーキと赤ワイン

 

56: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:47:08.781 ID:rTnHnyjkM
>>53
ワインが苦手なんだすまぬ…

いただきます!!!
20180817.6.31

 

63: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:55:41.044 ID:rTnHnyjkM
ビール美味しいです(^^)
にんにく効かせたステーキも好きだけどたまにはさっぱりも良いね!

 

64: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:55:53.315 ID:n7DTAj670
箸とか皿とかフライパンに拘りを感じる

 

66: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 20:57:34.868 ID:rTnHnyjkM
>>64
箸も皿もダイソーだぞ?
フライパンも1000円くらいのだし

フライパンは高いの買うより安いのが悪くなったら買い換える方が楽でいいよ
今どきのは安くても手入れ楽なの多いし

 

68: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:00:33.680 ID:anPk0KRhM
ミスジうまいよな~
俺も好きだわ

 

69: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:01:06.970 ID:EzsMOpLYd
これ別に鉄のフライパンとかではないのか

 

70: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:03:10.327 ID:rTnHnyjkM
>>68
ミスジもメジャーになったよね
俺は一番はTボーンかな
欲張り食いしたい

>>69
鉄パンも扱えるけど手入れだるいんだよね
これはマーブルコートのパチモンじゃないかな?

 

75: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:12:28.912 ID:rTnHnyjkM
あ~美味しゅうございました!
20180817.6.32

 

79: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:19:48.692 ID:FOBY+DgJM
うまそげ

 

80: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:20:55.517 ID:rTnHnyjkM
>>79
ありがたみ!

 

81: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:22:21.611 ID:KXMcpM/+0
食器がオシャレ
お肉満足そうでなにより(´・∀・`)

 

82: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:23:18.957 ID:+sSQrcUd0
昔テキサスで食ったステーキもう一度食いたくなった
めちゃくちゃ分厚い、めちゃくちゃデカい、めちゃくちゃ固い
霜降りなどクソクラエって程に硬くて食い応えがって顎がつかれたが
食った感がハンパなかった

 

84: 明日も腹ぺこ 2018/08/16(木) 21:30:08.410 ID:rTnHnyjkM
腹いっぱいだけど飲み足りないからバーでも行くかな


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