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【ステーキ】厚切りの肉焼くのにめちゃ時間かかってワロタ・・・

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自宅ステーキの美味しい焼き方について

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1530715786/
 
1: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:49:46.14 ID:S2y4K7uDa
はぁ~チンタラチンタラ・・・
20180705.6.01

 

2: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:14.39 ID:LSoWd2o70
蓋したか?

 

4: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:20.43 ID:2k9r1EmV0
焼きすぎちゃうか?

 

5: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:22.13 ID:3852ZRp40
なにこれ運動靴?

 

6: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:32.06 ID:toPmV7oy0
表面強火で蒸すんやぞ

 

8: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:36.09 ID:S2y4K7uDa
とろ火で5分両面
弱火で3分両面

 

9: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:37.58 ID:Ykgq/TlC0
色がまずそう

 

10: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:50:50.59 ID:S2y4K7uDa
え、蓋するんか?

 

14: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:51:04.79 ID:S2y4K7uDa
これから強火で仕上げるんだが?

 

15: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:51:16.70 ID:wRVTWvnv0
電子レンジにかけてんのかって色だな

 

17: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:51:43.12 ID:S2y4K7uDa
弱火でちんたらやいたらこんな風になるやん?

 

18: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:51:58.34 ID:MUmOEu28p
>>17
それがダメなんだが

 

19: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:52:07.53 ID:6tOHzHAr0
ステーキは両面強火でサッと焼くのが基本やぞ
数分掛けて焼いたらアカン

 

20: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:52:23.43 ID:AdVHQapG0
強火で両面焼いてアルミホイルに包んで予熱で火を通すってソーマで見たで

 

25: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:53:00.45 ID:2mVaZgt50
言うほど厚いか?

 

28: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:53:24.70 ID:qzaP3SLmd
ワイお肉博士
両面を焦げ目つけて焼いて後は蓋して弱火放置
これで中に火が通って柔らかくなる

 

33: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:53:46.74 ID:NciR7Zxu0
強火で1,2分両面焼いて焦げ目をつける
弱火にして3分フタして焼く
最後にアルミホイルでつつんで5分放置
肉の厚みで変わるけどこれで大抵丁度いい焼き加減になる

記事の途中ですがRSS

 

37: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:53:56.64 ID:S2y4K7uDa
厚さは15~20mmくらい

 

41: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:54:43.92 ID:Eo18aBBy0
焼く前に冷蔵庫から出してしばらく置いて常温に戻すのがセオリーだぞ

 

42: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:54:47.53 ID:S2y4K7uDa
逆だったか?

 

44: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:55:07.50 ID:S2y4K7uDa
順番が

 

50: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:55:30.57 ID:qzaP3SLmd
一気に強火で焦げ目つけて中の旨味が抜けないようにするんや
後は蓋をして中に火を通すんや
そうしたら旨味が詰まった柔らかいステーキが出来る

 

59: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:56:33.96 ID:QpoadlWC0
どう焼いても皿に置いたら赤い血みたいの出てくるからやめたわ

 

75: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:57:54.00 ID:qDNU+J2h0
>>59
焼いたあと休ませるんや

 

65: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:56:57.81 ID:zOOPdlYf0
最近流行りの弱火調理みたいなやつやっとんか


記事の途中ですが画像RSS

 

70: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:57:18.02 ID:SYy9ZqC10
夕食に近所のスーパーで3割引で買った厚めの肉でステーキ 肉極道に載ってた「10秒焼いて、裏返して10秒、そしてフライパンから上げて2分休ませる×繰り返し」の焼き方で焼いてみた 
この方法、火通るのかな?と思ってたけど…凄い キッチリ火が入った上、自分で焼いたとは思えぬ柔らかさ

 

72: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:57:34.20 ID:dn+jcIRad
ワイいろいろ試したけど
魚焼く用のオーブン弱火でじっくり焼くのが一番うまいと思った
ローストビーフ寄りになってしまうが

 

79: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:58:23.63 ID:S2y4K7uDa
まんなかにくるぶぶんだけやけすぎる

20180705.6.02

 

88: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:59:29.04 ID:AdVHQapG0
>>79
硬そう

 

90: 風吹けば名無し 2018/07/04(水) 23:59:58.15 ID:S2y4K7uDa
>>88
と思うじゃ?

 

 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:00:33.46 ID:HL9FsVCu0
>>1
靴屋の店員だけど教えるわ

肉を常温に戻す
パックじゃなくて皿の上でコショウ両面に振る
強火のフライパンに牛脂
両面に塩
強火で焼く
焦げ目が付いたら裏返す
反対も焦げ目ついたら超弱火にして裏返す
フタする
3分置いて裏返す
2分置いて火を消す
フタそのままで5分待つ

皿だけを濡らしてレンジでチン
塩とレモンでうまいステーキ

 

151: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:40.83 ID:oNoVEL7Zp
>>101が正解やん

 

158: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:07:30.40 ID:isffEmkpd
>>101
これよさそうやん

 

104: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:01:05.55 ID:ze9AR4nx0
ポテト・サラダは用意したか?

 

109: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:01:42.33 ID:VCfMYuUga
>>104

20180705.6.03

 

111: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:01:51.83 ID:TNMDN9mx0
1の写真は不味そうだがまだいくらでも取り返しはつく

 

112: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:01:57.29 ID:69nDEsV3a
柔らかくするの叩くのと塩麹しかやったことないわ
叩くと変わるけど塩麹はあんまり柔らかくならんかったな


記事の途中ですがスライドRSS


 

115: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:02:22.86 ID:NlVGto0rM
こないだの得する人損する人でやってたステーキの焼き方見てから負け知らずやで

 

120: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:02:50.86 ID:isffEmkpd
>>115
ハラデイ

 

156: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:07:16.84 ID:qH2iDRCka
>>120
ジップロックに入れて50度の湯で温めるんやで

 

 
166: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:08:27.87 ID:VCfMYuUga
>>156
それローストビーフちゃうの?

 

122: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:02:59.69 ID:VCfMYuUga

オーブン
休ませる
強火→弱火
焼く前に叩け
焼く前に切れ
どれがせいかいやねん

 

148: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:18.66 ID:kNvUoVgX0
>>122
正直いってオーブンや蓋、アルミ箔は中まで
ゆっくり火を入れる方法なんや
だから3つの内どれかでいいんや
肉を叩くのは安い肉の場合スジがあるから
叩いてスジを切るんや
とんかつとかでやる技法や

 

128: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:03:48.76 ID:IGxqyjm6a
ひたすら弱火の水島弘史の低温調理が科学的に一番美味いそうだが

 

131: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:04:10.92 ID:xPfDtzcp0
常温に戻して
これでもかって強火で
肉汁が溢れすぎないレベルで両面さっと焼いて焦げ目をつける

なんだかんだでこれが楽でうまい

 

139: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:05:26.89 ID:hG7iwERYa
結局店で食うんが一番美味い
20180705.6.05

 

149: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:23.78 ID:VCfMYuUga
>>139
これな

 

144: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:05:59.57 ID:VCfMYuUga
うちの電子レンジ
20180705.6.04

 

145: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:11.53 ID:ceEuEESgd
料理屋とかは表面焼いてオーブンとかサラマンダーに入れるぞ

 

152: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:43.79 ID:f0kt69un0
食卓ステーキスレでは必ず肉の焼き方に自信ニキ現れるな


記事の途中ですが画像RSS

 

161: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:07:50.08 ID:b+AmI+CM0
>>152
溶岩プレートニキもな

 

153: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:50.21 ID:k0gf5muU0
低温調理器使えば安いステーキでもめちゃめちゃ旨く作れるようになった
肉好きには是非使ってみて欲しい

中華製の一万ぐらいの奴でも充分使えるし

 

165: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:08:23.87 ID:yBeiJk9xx
>>153
旨かったから母親にも使わせてあげようと実家送ったけど使われなくて悲しい

 

183: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:10:05.43 ID:k0gf5muU0
>>165

ワイもおかんにあげたけどウチはめっちゃ活用してるわ

 

154: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:06:54.54 ID:W/gimp3p0

 

173: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:09:24.52 ID:VCfMYuUga
低温調理器ってそんな最強か?

 

184: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:10:09.53 ID:yBeiJk9xx
>>173
食感変わるからテンション上がるで

 

177: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:09:40.60 ID:IGxqyjm6a
最近の料理研究だと大抵初手強火は否定されてるね

記事の途中ですがグルメRSS


 

201: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:13:16.45 ID:vrObvgPb0
これが厚切りかといわれると微妙やけどほんまに分厚いステーキなら初手強火はないな

 

204: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:13:32.82 ID:BpF4iF72M
分厚い肉 焼き方でググッたけどなんか微妙やな

20180705.6.06

 

214: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:16:09.68 ID:VCfMYuUga
食べていくぞ

 

218: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:16:25.39 ID:VCfMYuUga
20180705.6.07

 

219: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:16:35.46 ID:G5TtK2gJ0
うん、美味しい!

 

223: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:17:28.71 ID:zITquc9t0
料理サイト「強火でサッと焼いて肉汁を閉じ込めるぞ」
料理サイト「弱火で焦がさずじっくり火を通すぞ」

 

225: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:17:47.38 ID:VCfMYuUga
これくらいの焼き加減
20180705.6.08

 

237: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:19:38.86 ID:st6umdQk0
>>225
理想やな

 

241: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:20:36.41 ID:rnig7GVJd
>>225
うまそう

 

228: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:18:31.77 ID:VCfMYuUga
まぁみんなにいろいろ教えてもろたから、またスレ立てますわ!

 

229: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:18:32.18 ID:7qwCJI9ud
ヘルシオの炙りステーキにお任せのワイ、低みの見物

 

230: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:18:51.36 ID:H1glepwz0
やっぱいきなりステーキいくわ

 

231: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:18:59.29 ID:agj535oH0
ガスオーブンはもっと家庭によって癖があって難しい
だから面白いってのもあるんやけど

 

240: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:20:15.44 ID:a9m9ka+0x
料理慣れてる人でもステーキは難しいってよく聞く

 

254: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:22:32.46 ID:HNqrFequ0
しっかり火を通すなら表面焼いてオーブンが一番簡単で旨い
よっぽど毎日料理せんとコンロでどのくらいで火が通るか分からんわ

 

259: 風吹けば名無し 2018/07/05(木) 00:23:22.54 ID:VCfMYuUga
次はオーブンでやろうかなぁ


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