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【本格的♪】今からゲンコツ煮込んで豚骨ラーメン作るで

      2018/07/17

   

cooking_ajimi_man
豚骨ラーメンとつけ麺の二本立て♪
豚骨長時間煮込むとこうなるんですね~
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1526682948/
 
1: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:35:48 ID:5dD
もちゲンコツからや

 

2: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:36:15 ID:xOG
煮込むの?

 

3: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:36:26 ID:5dD
>>2
せやで

 

4: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:36:42 ID:xOG
>>3
すげぇな、ぜひ写真で見たい

 

6: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:37:41 ID:5dD
>>4今回はちょっと妥協して下処理済みのゲンコツ買ってきてしまった

20180519.4.01

 

5: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:37:13 ID:b6F
圧力鍋?

 

7: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:37:58 ID:5dD
>>5
圧力鍋ないから普通の鍋やで

 

8: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:38:25 ID:fT9
はえー今から仕込むんか

 

11: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:38:59 ID:5dD
>>8
今仕事から帰ってきたとこや
こどもの運動会雨で延期になったからラーメン作ろうと思ってな

 

13: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:39:44 ID:54W
暇になったからラーメン作るってすごE

 

15: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:40:46 ID:5dD
>>13
GWにも作ったで
濃厚豚骨鶏ガラスープや
20180519.4.02

 

14: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:39:58 ID:ppX
ちゃんと製麺もするんやろ?

 

16: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:41:09 ID:5dD
>>14
今回は製麺は勘弁してください。。。

 

17: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:41:15 ID:wNQ
まずは下茹でするんやろ?

 

19: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:42:10 ID:5dD
>>17
店で出すならそこまでこだわるけど、今回家族で食うだけだから入念なアク取りだけで済ますで

 

24: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:44:05 ID:hoE
ゲンコツとかどこ行けば買えるん?

 

25: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:44:52 ID:5dD
>>24
肉のハナマサで買ってきた
20180519.4.03

 

27: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:46:20 ID:hoE
>>25
ハナマサあるの羨ましい
ワイベーコン作るから肉塊売ってるハナマサ行ってみたいんや
こっちにはないからなあ

 

26: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:45:43 ID:5dD
今日は豚トロでチャーシュー作って燻製までしたるで

 

28: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:46:42 ID:5dD
アクが出てきたから丁寧に掬うで
20180519.4.04

 

30: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:47:38 ID:hoE
灰汁って取り過ぎてもアカンって聞くけどどの程度取ればええんや

 

33: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:54:10 ID:qvR
ワオも作ってみたいな 食材だけでざっくりなんぼ必要で何杯くらいスープ作れるんや?

 

36: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:55:40 ID:5dD
>>33
こないだは4kくらいで、20杯以上取れたなぁ

 

42: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:57:10 ID:qvR
>>36
ほえ~ 充分献立として成り立つやん

 

34: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:54:14 ID:5dD
んんー、脂が出てまいりましたよー
20180519.4.05

 

37: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:55:47 ID:hoE
>>34
おいしそう

 

39: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:56:35 ID:5dD
>>37
まだスタートラインやで
半日以上煮込んで骨を崩すんや

 

43: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:57:21 ID:H0M
半日以上煮込むとか趣味じゃなかったら絶対にやらんな

 

44: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:57:23 ID:hoE
ワイ手羽先とか手羽中とか食べた後の鳥の骨を洗って冷凍保存してまとめて煮出してスープ取ったろと思ってるんやけど1キロの骨からどれくらいスープ取れるやろか

 

47: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)07:59:21 ID:5dD
>>44
清湯か白湯かによると思う
ワイなら和風の出汁で伸ばしてかさましするかな

 

50: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:02:16 ID:hoE
>>47
白湯にしようと思ったら骨砕くまで炊くん?

 

51: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:03:05 ID:5dD
>>50
ワイは出来るとこまで砕く
普段のストレスを鶏ガラにぶつけるんや

 

52: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:03:49 ID:qyJ
どうやって砕くん?
ハンマーが何か?

 

55: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:05:14 ID:5dD
>>52
木のヘラとかが底もさらえるから便利かも
煮込んでるうちに簡単に崩れるようになっていくで

 

58: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:06:38 ID:hoE
>>55
炊いてるうちに水が減ってくるけど追い足ししながら炊き続けるん?

 

63: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:08:27 ID:5dD
>>58
せやね、でも一気に入れたら温度が下がるから少しずつやで

 

59: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:06:43 ID:Tz0
豚骨とかのダシ取る時白ネギ切らずに入れるのは臭い消し?

 

61: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:07:54 ID:5dD
>>59
そうそう、あとはしょうがとかにんにくとか
家系だとキャベツとかも入れてると思う

 

72: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:12:04 ID:5dD
出てくるアクのニュアンスが変わってきたのがお分かりだろうか
20180519.4.06

 

77: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:14:17 ID:hoE
>>72
血液成分のあとの油脂分がメインかな

 

83: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:18:30 ID:5dD
>>77
血液は固まってアクになるけど、油脂文は溶けて旨みになるで

 

76: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:13:10 ID:2Bd
長そうやな
夜まで掛かりそう

 

80: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:15:20 ID:5dD
今回はこいつらを投入する
20180519.4.07

 

82: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:18:14 ID:Dcx
鶏ガラで作ったらスープ濃すぎてえぐいことになったわ

 

84: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:19:16 ID:5dD
>>82
かつをぶしと昆布のスープで伸ばすとちょうどいい
そこに貝出汁なんか入るとめちゃうまいで

 

86: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:21:01 ID:5dD
ある程度アクは落ち着いてきた
ここから乳化するまでが長いんや。。。
20180519.4.08

 

87: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:21:01 ID:xOG
カレールーを溶かす前の野菜と肉のスープで市販のタレ伸ばすだけでも味全然違ってうまいって聞いたことあるな

 

88: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:23:15 ID:5dD
>>87
薄めのコンソメとかブイヨンとかみたいなもんやからな

記事の途中ですがRSS

 

89: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:23:16 ID:0vy
部屋のにおいって、どんな感じよ?

 

90: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:23:21 ID:qJK
タレはいつ作るの?

 

91: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:26:50 ID:5dD
>>89
部屋の匂いは完全にラーメン屋の匂いが充満し始めてるw
にんにくとしょうがいれると一気に匂いが強くなるね
>>90
タレは前回使ったものを使うで
ここに書いてあるタレと大体同じや
あとは適当に何か入れた気がするけどあまり覚えてない

 

92: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:28:17 ID:qJK
>>91
マ?何時間煮詰めて作ったん?

 

93: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:30:46 ID:5dD
>>92
大体一時間くらい??
休み休み火入れしてたから時間は詳しく覚えてない
醤油に食塩を入れて煮詰めて、塩分を飽和状態にするんや
あ!思い出した
にんにくしょうがと酒と昆布も一緒に入れたで

 

94: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:32:30 ID:qJK
>>93
手込んでてええね
スープとタレは全部ラーメンに使うの?

 

95: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:34:14 ID:5dD
>>94
タレはチャーシューと味玉にも使うで
スープはラーメンだけで食いつくしてしまうな

 

98: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:37:55 ID:qJK
>>95
酒呑みにはタマランチ
ワイは味付けゆで鶏と炊き込み飯にしたな

イッチの分量作ったら後片付けが大変そうや

 

99: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:40:18 ID:5dD
>>98
炊き込みご飯急に食いたくなってもた!
骨を限界まで崩すとそんなに片付けも大変ではないで

今はこんな感じ
少し白濁してきた
20180519.4.09

 

103: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:43:51 ID:77u
ガス代怖い

 

104: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:44:21 ID:5dD
>>103
ガス代の請求書は嫁しか見てないからワイは怖くないで

 

107: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:45:12 ID:bgo
>>104
ヨッメ「鍋に請求書貼ったろ!」

 

113: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:48:29 ID:zvF
朝からラーメン仕込んでて草
とんこつ臭っ

 

115: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:50:40 ID:qJK
作ってくれるのは有難いやろけど臭いについては困るところやなw

 

116: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:51:58 ID:5dD
>>113
>>115
臭なるんは掃除をちゃんと出来ないダメ料理人の仕業やで
お料理上手は片付け上手や

 

114: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)08:49:52 ID:5dD
ワイ思い付きで黒胡椒を投入する名采配
20180519.4.10

 

124: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:00:05 ID:NMs
山岡家「いかんのか」

 

125: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:00:37 ID:5dD
>>124
正直今回は半分くらい山岡家様が目標やで

 

126: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:01:26 ID:NMs
>>125
好き嫌い別れるけどうまいよな

 

128: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:06:17 ID:5dD
既に食えそうな感じにはなってきたが。。。
20180519.4.11

 

129: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:08:29 ID:5dD
まだまだここからやで
こんなあっさり豚骨は丸ノ内OLの食い物や

 

130: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:10:12 ID:5dD
煮込んでるうちに醤油タレを継ぎ足しするで


記事の途中ですが画像RSS

 

131: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:11:36 ID:5dD
これが前回のタレ
20180519.4.12

 

132: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:12:07 ID:I9u
>>131
うまそう

 

133: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:14:04 ID:5dD
濃口醤油は風味が強く、薄口醤油は塩分が強い
名前は色の濃さやで
20180519.4.13

 

135: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:16:17 ID:77u
味玉食べたい

 

136: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:16:17 ID:2o8
ええやんなんぼで食わせてくれるん?

 

138: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:16:43 ID:5dD
ここにこれでもか!ってくらい塩を投入するで
20180519.4.14
>>136
なんぼ出せるん?

 

137: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:16:31 ID:NMs
単品だとめっちゃ原価高そう

 

139: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:17:47 ID:5dD
>>137
単品で作れる量で材料が売ってないのが難点やね

 

145: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:24:32 ID:5dD
タレが煮立ってまいりました
20180519.4.15

 

147: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:29:06 ID:5dD
白い泡が醤油のアクやね
煮詰めながら丁寧に取り除くんや

20180519.4.16

 

148: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:30:39 ID:xOG
醤油でこんなにアクが出るんやなぁ
知らんかった

 

149: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:32:20 ID:5dD
>>148
飽和した塩の結晶とかも入っとると思うで
にがり入りの塩とか使うともっとアク出る

 

150: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:36:15 ID:5dD
昆布も投入するで

 

151: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:37:19 ID:qEq
ワクワク

 

152: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:38:32 ID:5dD
なんか添付失敗したわ
今スープはこんな感じ
20180519.4.17

 

153: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:41:49 ID:2o8
はぇ~すっごい…
完成は何時くらいになるんや

 

155: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:42:57 ID:5dD
>>153
何時やろなぁ。。。
骨の髄が溶けきるまでは煮込みたいんやが

 

154: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:41:57 ID:5dD
現時点でスープとタレと合わせて味見
20180519.4.18

 

156: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:44:03 ID:NMs
ワンチャン完成やん

 

157: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:44:50 ID:5dD
>>156
既にそこそこ美味いがまだまだ行くで

 

158: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:45:41 ID:5dD
だんだん骨から肉が離れ出したやで

 

159: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:48:11 ID:5dD
だがな、まだこいつがおるんや
まだ髄が溶け出さずに残ってるのがお分かりだろうか
20180519.4.19

 

160: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:48:46 ID:RpN
もちろんチャーシューも作るんだよなあ!?

 

162: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:49:02 ID:5dD
>>160
当たり前や
トロチャーシューを燻製までしたるわ

 

170: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)09:59:40 ID:5dD
ふむ、そろそろチャーシューでも仕込むかしら

 

171: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:00:24 ID:NMs
寸胴鍋普通に五千円超えてて草

 

172: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:01:05 ID:5dD
>>171
業務用のはそんなもんじゃきかんで

 

173: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:04:08 ID:5dD
おっと、忘れちゃいけない
ここで化調をタレに投入
20180519.4.20

 

174: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:09:50 ID:5dD
諸君、ただ今よりタレに豚トロブロックを投入しチャーシューの仕込みに入る
飽くまでも低温調理で柔らかく仕上げるつもりである

 

176: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:10:12 ID:NMs
チャーシュー自作はハードル高い

 

177: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:11:40 ID:5dD
煮立ったタレに豚トロを投入
20180519.4.21

 

178: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:11:53 ID:xEq
何より製作過程で食べつくしてしまう可能性が高すぎる

 

183: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:13:34 ID:5dD
>>178
せやねん
今もムスッコが後ろで味見待ちしとるわ

 

179: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:12:04 ID:C2c
脂質がやばいんじゃ^~

 

181: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:13:05 ID:5dD
>>179
デブの資質やな

 

180: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:12:31 ID:5dD
再度沸騰したら弱火で五分

 

182: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:13:18 ID:rh4
ひらめいたんやが鶏の骨でスープ作ったら美味いんとちゃうか?

 

184: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:14:13 ID:5dD
>>182
お前それ世界初なんやない?

 

187: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:17:23 ID:5dD
五分経ったら火を止めて余熱で五分

 

188: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:19:36 ID:5dD
もう少しや
もう少しで豚トロチャーシュー様のご開帳や!

 

189: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:23:14 ID:5dD
ででーん
脂身美味せやで!\(^o^)/
20180519.4.22

 

190: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:24:21 ID:5dD
燻製する前に一枚味見してまうか。。。
いや、ここは我慢するか。。。
どっちか悩むところやで

 

191: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:26:21 ID:5dD
決めた、一枚食ったろ
20180519.4.23

 

192: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:26:36 ID:iET
そのまま酒盛りに突入や

 

194: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:27:10 ID:5dD
>>192
すまんな、既に金麦5本開けとるわ

 

196: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:29:02 ID:5dD
やはり何度食べても我ながらめちゃくちゃ美味い
さて、お次はこいつを燻製にする段取りをしてやるぜゴクリ

 

197: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:29:15 ID:NMs
あぁ^~


記事の途中ですがスライドRSS


 

198: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:32:43 ID:71u
イッチ頭おかしいで

 

199: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:33:58 ID:5dD
>>198
今度は豚の頭蓋骨買ってきて煮込んだろうと思っとるで\(^o^、)/

 

203: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:36:25 ID:71u
>>199
ワイ家系大好きやしなんなら家系ラーメン屋でバイトしとるからなんとなく苦労わかるからすごいと思うで

 

206: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:39:17 ID:5dD
>>203
趣味でやる分にはなんら苦ではないで

 

208: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:42:33 ID:5dD
>>203
聞きたい事があるんやけども、家系では骨がどんな状態になるまで煮込むんや?
骨が崩れるまでいくんか?

 

212: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:45:56 ID:71u
>>208
そこまで詳しくはわからんけどそのはず
放置しとくと味変わっちゃうから新しいガラ入れて調節するから
吉村家なんかはその時間がないから開店時と数時間後でスープの味変わるって言われてるから

 

201: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:35:25 ID:5dD
こいつらで簡単スモークするで
チップはBBQで余ったやつや
20180519.4.24

 

205: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:38:28 ID:5dD
火をつけて
20180519.4.25
蓋をする
20180519.4.26

 

209: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:44:12 ID:5dD
スモーク出来ましたやでー\(^o^)/
20180519.4.27

 

210: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:44:34 ID:pdk
おいおい昼飯にはまだ早いぜ

 

213: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:46:09 ID:5dD
>>210
朝飯のつもりで作りだしたけど夜までかかりそうだwww

 

218: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:50:18 ID:tCO
IH買った方が絶対安い

 

219: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:50:47 ID:5dD
つまみ用で1/3切ったった
20180519.4.28
>>218
IH苦手なんよ。。。

 

223: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:54:06 ID:5dD
んー、やはりもう少しスモークしようかなぁ

 

225: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:56:42 ID:Mkn
彡[°][°]「こんなん絶対旨いですやん…」

彡[^][^]「ンマァイ!」

 

229: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:58:05 ID:5dD
つまみ用で切ったやつを更にこいつで。。。
20180519.4.29

 

230: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:59:32 ID:5dD
こうや!
20180519.4.30

 

231: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)10:59:41 ID:NMs
それ絶対うまいヤツですですやん!

 

234: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:03:32 ID:5dD
>>231
ヤバイで
チャーシューだけで逝ってしまいそうや

 

233: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:00:55 ID:5dD
ぬあぁぁぁぁぁぁぁぁぁあ!
半端じゃねぇッッッ!

 

240: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:10:00 ID:wlh
追い付いた
飯テロ罪で逮捕や

 

242: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:11:59 ID:5dD
>>240
ええやないか
そろそろ昼飯のことで頭がいっぱいな時間やろ

 

243: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:12:54 ID:5dD
さて、そろそろ味玉の仕込みもやってくかなー

 

245: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:14:40 ID:5dD
ちなみにスープは今こんな感じ
20180519.4.31
付いていた肉や脂身がほぐれてきていい感じ

 

252: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:19:32 ID:Tz0
本格的な料理実況になってて草
こういうスレもっとあってほしいわ

 

257: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:22:38 ID:5dD
>>252
ラーメン作るとこなんてなかなか見れないやろ思てな
まぁこれはほぼワイのオリジナルやが

 

256: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:22:34 ID:MWb
イッチがラーメンやからワイはチャーハンつくろ

 

259: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:25:16 ID:5dD
お湯が沸いたんで玉子投入するでー

 

260: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:26:38 ID:5dD
沸いたお湯で六分やな
20180519.4.33

 

265: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:33:05 ID:5dD
六分経ったから流水で一気に玉子を冷ますやで
トロトロの半熟になってたらええなぁ

 

270: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:38:54 ID:piL
美味そうやな
豚骨ラーメン作った事ないから参考にするで

 

271: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:39:18 ID:5dD
玉子が冷めたら優しくムキムキや
20180519.4.34

 

274: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:43:54 ID:MWb
20180519.4.35
へいおまち
焦がし玉ねぎのニンニクチャーハンでさぁ

 

275: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:45:00 ID:5dD
>>274
ひゃぁ、めっちゃうまそうやんけ
ビールもう一本あけたろ

 

285: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:56:16 ID:5dD
20180519.4.36
玉子剥けたで
ツルツルプニュプニュで可愛えぇなぁ

 

288: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)11:59:39 ID:5dD
さっきのタレを薄めてしばらく浸けとくやで
数時間後にはトロトロ味玉の完成や
20180519.4.37

 

289: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:00:12 ID:MWb
>>288
今どきは皿に開けて上にキッチンペーパーが流行りらしいで

 

290: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:02:41 ID:5dD
>>289
タッパの時はキッチンペーパーも使うなワイも

 

291: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:04:38 ID:5dD
あとはスープの完成を待つばかりやな
トッピングは何にしたろ

 

292: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:06:40 ID:MWb
ノリ味玉ネギの黄金トリオやな

 

293: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:08:41 ID:5dD
>>292
あぁ、あかん!
臭み取りにネギ使ってしもてのうなってもた(◎-◎;)
一生の不覚や

 

294: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:10:12 ID:5dD
ここは一つキクラゲ味玉青ネギノリで手を打つか

 

295: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:11:44 ID:5dD
あとは油問題やな
マー油で逝くか
それともチー油で逝くか
悩みどこやわぁ

 

296: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:14:10 ID:5dD
ちなスープはここまで来たで
軟骨も溶けたから骨が各パーツにバラバラになって沈んできたわ
20180519.4.38
画像だと分かりにくいけど、だいぶとろみが出てきてるやで

 

297: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:15:30 ID:MWb

ええ感じやな

 

298: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:17:07 ID:5dD
>>297
もう少しやで
味玉が染みるまでは煮込み続けるつもりや

 

299: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:18:31 ID:8MM
部屋の匂いとんでもないことになってそう
それにしても美味しそうや


記事の途中ですが画像RSS

 

300: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:19:44 ID:5dD
>>299
不思議な事にな、キッチンはそんなでもないのに寝室に匂いが流れて完全にラーメン屋の匂いや

 

301: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:20:25 ID:5dD
スープの完成を待つ間にさっきの燻製チャーシューもちっと食べちゃお

 

302: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:21:40 ID:MWb
チャーシューはチャーハンに入れてもおいcからほんま万能やな

 

308: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:27:46 ID:5dD
>>302
豚トロチャーシューまじおすすめ
カロリーバカ高やけどな

 

303: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:22:40 ID:pL2
人生で一回くらいはラーメン作ってみたい

 

304: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:23:38 ID:cjS
>>303
ラーメン好きなら一度は憧れるな

 

306: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:26:00 ID:5dD
>>303
>>304
参考にしてみてくれたら本望やで
そんなに難しくないから是非チャレンジしてみて

 

309: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:31:56 ID:5dD
ここで路線変更や
和風出汁とのダブルスープにするで

 

310: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:34:21 ID:5dD
20180519.4.39
お湯を沸かしまーす

 

311: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:38:09 ID:5dD
20180519.4.40
花かつおをガッツリ投入して火を消しまーす

 

312: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:39:30 ID:5dD
んで暫く放置

 

313: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:41:44 ID:5dD
かみさん起きてきてブツクサ言い出したんゴねぇ。。。
チャーシュー食わせて黙らすか

 

314: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:42:30 ID:8MM
>>313
今起きたんか
かみさんにもしょっちゅうラーメン食べさせてるんか

 

315: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:43:32 ID:5dD
>>314
子供の運動会中止になったからな
家で作るのは休みにたまにやな
ラーメン屋はしょっちゅう家族で行くで

 

316: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:46:13 ID:5dD
あかん、作ったチャーシューもうないやん

 

317: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:52:40 ID:qvR
まだ完成してないんか!?
こりゃ相当うまいな

 

318: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:54:11 ID:5dD
>>317
まだやで、味玉が染みるまでは煮込み続けるわ
あとチャーシュー全部食べちゃったからもっかい作り直すわ

 

319: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)12:57:42 ID:5dD
骨の髄はええ感じに溶け出したようやな
20180519.4.41

 

322: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:07:06 ID:5dD
かみさんが横で蕎麦茹で出したwww
こりゃ完成前に一休憩やなw

 

326: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:11:20 ID:lHj
>>322
とんこつラーメンを仕込む夫
横で蕎麦を茹でる妻

ミニシアター系映画が一本撮れそう

 

324: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:10:12 ID:5dD
これは前回鶏ガラ煮込んだ時に出来たチー油や
20180519.4.42

 

331: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:19:33 ID:5dD
気付いたらこんな時間なんか
ワイはかれこれ何時間煮込んでるんや

 

332: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:20:47 ID:5dD
ちょっと蕎麦食べてくる
納豆と七味で決定やな

記事の途中ですがグルメRSS


 

333: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:27:03 ID:5dD
ふぅ。。。

 

334: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:27:57 ID:Tz0
>>333
賢者モード入ってて草
よっぽど腹減っとったたんやろなぁ

 

337: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:31:04 ID:5dD
さて、ここからスープ濾す前に追い込みや
トッピングの準備するやで

 

338: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:33:02 ID:5dD
えっとキクラゲはどこやったか。。。

 

339: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:35:34 ID:5dD
あった!
水で戻すやで
20180519.4.43

 

340: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:41:18 ID:5dD
次はわけぎを切るやで
20180519.4.44

 

341: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:44:55 ID:5dD
これでネギはオッケーや
20180519.4.45

 

342: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:47:42 ID:5dD
よっしゃ、お次はお待ちかね
スープを濾すで

 

343: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:48:28 ID:5dD
最終的にはこんな感じになったで
20180519.4.46

 

344: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:49:37 ID:5dD
ザルと別の鍋を用意して。。。
20180519.4.47

 

345: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:52:03 ID:5dD
20180519.4.48
ガラを濾す

 

346: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:55:52 ID:5dD
鰹だしも
20180519.4.49

 

347: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:56:41 ID:5dD
濾す!
20180519.4.50

 

348: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:57:07 ID:NK7
スープから作ってるのか すごいな

 

349: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)13:58:29 ID:5dD
こんなに少なくなってもたわ(´;ω;`)
20180519.4.51

 

350: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:01:57 ID:5dD
ちょっと味見
20180519.4.52

 

351: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:05:12 ID:5dD
こ、これは。。。!!!

 

352: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:08:34 ID:5dD
丼にタレとマー油をドロッピン
20180519.4.53

 

353: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:09:22 ID:iET
何人前くらいスープできたの?

 

354: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:10:00 ID:5dD
>>353
5~6人前くらいかな

 

355: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:11:21 ID:5dD
麺を茹でるお湯が沸く間に味玉切るで

 

357: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:12:49 ID:5dD
20180519.4.54
パーフェクト!

 

360: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:15:12 ID:QMe
>>357
ええねぇ!
タレからあげた状態で一晩冷蔵庫で休ませるとええ感じに味が全体に馴染んで美味しいで!
しかし茹で時間6分を知ってるとは、、、
このイッチ、出来る

 

358: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:13:27 ID:QMe
途中でチャーシューやら味玉やらチャーハンやら作ってて料理仕事にしとるワイめっちゃ興味津々

 

359: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:14:23 ID:5dD
麺はマルタイさんの御力をお借りしてですね。。。
20180519.4.55

 

361: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:16:04 ID:QMe
>>359
マルタイの麺めっちゃうまいよな!
やばいイッチのセンスに惚れそうや、、、

 

362: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:17:42 ID:qvR
ついに実食か!イッチお疲れやで

 

363: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:19:08 ID:QMe
んで、イッチに質問なんやが、
写真見た感じやととんこつ煮込む火力は沸騰しないぐらいなんかな?
なんかめっちゃグツグツやるイメージやったわ

 

374: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:43:00 ID:5dD
>>363
お待たせやで
ギリギリ沸騰してるラインをキープし続けるイメージやな
清湯スープの時はもっと弱火で煮込むで

 

365: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:21:46 ID:5dD
うおぉぉぉ!
これは美味いで!!!
画像は食べ終わるまで待つんや

 

366: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:23:08 ID:Tz0
一気に食う所まで行ってて草

 

367: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:25:12 ID:QMe
>>366
まぁ、麺茹で始めたら食い終わるまでは一連の流れやからな
イッチ、お疲れさま!
こんなありがたいスレ立ててくれてありがとうやで!
このスレはワイの永久保存入りやわ

 

375: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:44:55 ID:5dD
>>367
ほんま瞬殺やったわ。。。
これで心置きなく眠りにつけるで
これは飽くまでワイの作り方やから、
色々試してみるとええと思うで

 

371: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:37:59 ID:5dD
それでは事後報告をお楽しみ下さい

丼にスープを投入!
茹で上がり30秒前
ここからはスピード命や
20180519.4.56
茹で上がったで!
しっかり湯切りせな水臭いラーメンになってまうから頑張るんやで
20180519.4.57
ここで焦らず麺返しや
見た目も食べ口も良うなるんやで
20180519.4.58
20180519.4.59
トッピングを綺麗に盛り付けたら。。。
20180519.4.60
実食タイムや!(^o^、)
20180519.4.61

 

384: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)15:12:24 ID:Tz0
>>371
がちで美味そうで草

 

372: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:40:13 ID:5dD
ごちそうさまでしたm(__)m

 

373: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:41:24 ID:QMe
うーん、うまそうだ、、、!

 

377: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:48:14 ID:NMs
イッチおっつおっつ

 

379: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:49:29 ID:5dD
ふぅ。。。
これだけの人に見てもらえて良かった
作った甲斐があったわ、サンクスなみんな
残ったスープは晩飯に太麺で食べてみるで

 

383: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)14:56:17 ID:5dD
みてくれたみんなほんまありがとやで
昨日も言ったけどラーメンは幸せへの最短距離や
それではおやすみなさい

 

385: 明日も腹ぺこ 2018/05/19(土)16:11:48 ID:79B
ワイも作ってみることを決意
詳しくサンガツやで!

 

 

ちょっと長くなったのでここで中断

この後ゲンコツ煮こんだスープでスレ主さんが夜食につけ麺作ります♪

関連記事:ゲンコツ煮込んだスープでつけ麺作るで~♪



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