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ウチのパスタが遂にお店レベルに達した模様(*´ω`*)

   

   

cooking_chef
スレ主さんの中々に美味しそうなパスタの話題
 
 
1: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:03:43 ID:aEb
これは異論なし(*´ω`*)
20180326.4.01
20180326.4.02
20180326.4.03

 

53: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:17:01 ID:5MA
>>1
ええやん!うまそう!

 

2: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:04:17 ID:Saz
食わせろや

 

3: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:04:47 ID:kmi
ええやん800円くらいなら出すで

 

7: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:05:44 ID:tw@ba_mian77
美味い奴やんけ!

 

12: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:06:22 ID:HzF
どうせ嫌儲飯やろと思ったら意外と美味そう

 

24: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:08:49 ID:aEb
>>12
ありがと(*´ω`*)パスタは自信あるんだ

 

20: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:08:18 ID:F2o
ワタリガニのニンニクオイルソースパスタ作ってや

 

68: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:21:38 ID:F2o
ワタリガニじゃなくても良いけどカニの出汁が効いたパスタは美味しいんだじょ

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26: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:09:12 ID:tw@ba_mian77
カルボナーラ美味そうやなぁ

 

43: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:14:03 ID:aEb
>>26
ペコリーノ・ロマーノチーズ使ったぞ(*´ω`*)

 

30: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:10:15 ID:OF0
カルボナーラのレシピ知りたいわ
絶対うまい


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41: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:13:25 ID:tw@ba_mian77
ペペロンチーノすこ
20180326.4.04

 

60: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:19:11 ID:aEb
>>41
ペペロンチーノは前にペペロンチーノを100回以上作った者だがってスレ立てたでそれ参考にしてや(*´ω`*)

 

131: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:43:43 ID:Mqn

 

134: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:45:44 ID:aEb
>>131
せやそれや!(*´ω`*)
ペペロンチーノがうまくできればあとは途中に具材を投入すればオイル系のパスタある程度うまくできるでな

上のスレッドでまとめてあったペペロンチーノの作り方引用

料理工程
1 まずはたっぷりのお湯を沸かしてや
2 ニンニクを包丁で潰して芯を取ってみじん切りにしてください
輪切りやなくてみじん切りな
3 フライパンにピュアオリーブオイルをいれてみじん切りにしたにんにくを投入
まだ火はつけないでね
4 お湯が湧いてきたら塩を投入!塩の量は海水ぐらいまでの濃度だとこすぎるのでおすまし程度になるように
5 パスタを投入!投入したら先程のフライパンを弱火で火にかけてください
6 ニンニクは絶対に焦がさないでね!焦がした瞬間もう台無しになります
弱火で火を入れすこし色づく程度が理想
7 ニンニクが色づくちょっと前にタネを抜いて三等分にちぎった唐辛子をいれてください
初めから唐辛子をいれるとエグみがでるので必ずニンニクが色づく手前にいれてね
8 ニンニク、唐辛子のオイルが出来たら茹で汁を投入
ここである程度オイルを乳化させます
9 少し乳化したフライパンにパスタを投入!このときに無駄に水気を切りすぎないように
10 ここからが重要パスタを入れたら混ぜに混ぜてください
フライパンふれないならトングでぐるぐるでもええで
11 このパスタを混ぜるってのがかなり重要
大体この絡める作業が少ない人が多いねん
大体3.4分は混ぜます、俗に言う乳化やな
12 2分ぐらい混ぜているとオイルにとろみがでてきます
そこで茹で汁をまた大さじ1杯ほどいれてまた混ぜます
13 追加の茹で汁を投入して混ぜていると、とろみから白濁したとろみに変わってくる
ここまでしっかり混ぜることが大事!フライパンをゆっくり滴るぐらいの粘度やな
14 ここまできたら火をきってください
火をきったフライパンに細かく刻んだイタリアンパセリを投入、エクストラヴァージンオイルを小さじ1杯ほどを投入して和える感じにかるく混ぜれば完成!

 

 
72: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:22:37 ID:WLl
レシピはよ


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84: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:25:59 ID:aEb
>>72
レシピってどのパスタ?

 

98: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:28:32 ID:WLl
>>84
ボンゴレのレシピ教えてや

 

114: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:35:36 ID:aEb
>>98
オリーブオイルにニンニク、鷹の爪弱火あさり軽く炒めて白ワイン入れて蓋して蒸す
あさりを取り出す、フライパンに汁気を余りきらずにパスタ入れるしっかり和える、あさりを加えて最後にオリーブオイルたらりや

あればイタリアンパセリも最後に入れたら彩りも風味もでるで

 

116: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:36:32 ID:tw@ba_mian77
>>114
はぇ~うまそう

 

119: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:37:18 ID:aEb
白ワインは安物でも大丈夫よ(*´ω`*)

 

120: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:37:47 ID:OF0
ワイン料理に使うの勿体ない感じがするンゴ
あったら飲んじゃう

 

123: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:40:20 ID:wiG
別に白ワインは要らへんで料理酒で代用でける
ただの満足感の問題や


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125: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:41:05 ID:OF0
>>123
マ?なら良かったわ

 

128: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:42:31 ID:aEb
>>123
そう思う人は白ワイン、料理酒で2つ作って食べてみればわかるでw
料理酒でもおいしいけど白ワインの風味はやっぱり番うよ、まぁ好みと言われればそこまでだけど(´・ω・`)

 

82: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:25:38 ID:F2o
まちごうた
20180326.4.05

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83: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:25:51 ID:OF0
>>82
男飯やな

 

93: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:27:40 ID:aEb
>>82
濃厚そうやな、、、

 

95: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:28:14 ID:tw@ba_mian77
女子力たかE

 

104: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:30:13 ID:aEb
>>95
おっさん力な(*´ω`*)

 

137: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:47:30 ID:teZ
美味そうやけどもっと麺にこだわって欲しい

 

140: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)16:50:45 ID:aEb
>>137
麺は三種類ぐらい用意しててディベラの1.75ミリ、1.55ミリとディチェコのフェデリーニの1.4ミリをソースによって使い分けれるけどな
高級すぎるパスタは常用は無理やわw

 

214: 明日も腹ぺこ 2018/03/24(土)17:31:53 ID:06R
おいしそやんな
丁寧につくってはるわ

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1521875023/



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