明日は何を食べようか

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梅酒作ったヤツいる?

カテゴリ:グルメの2ch

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自作の梅酒について語るスレッド
20160611.1.02f
梅酒の造り方。

一般的には、梅の実1kgに対して砂糖0.2 – 1kg、ホワイトリカー1.8リットル程度の割合で混合して作成する。梅の実に付いている茎は竹串などで取り除き、傷のある実があれば除く。よく洗ったのち念入りに拭いて水分を取り、1時間ほど天日で干す(時々ひっくり返し完全に乾燥させ、雑菌の繁殖を防ぐ)。梅と砂糖を交互に清浄なビンに詰める。この際、梅が浮いてこないように、砂糖を一番上にすることが多い。これにゆっくりと酒を注いで密栓し、冷暗所で保存する。

1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:17:57.89 0
俺は去年やって美味買ったから今年もジャックダニエルで作った
20160611.1.03
 
2: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:19:36.39 0
奇遇にも今一昨年浸けた梅酒を淹れてきたところだよ
今年も今週末に梅狩って浸けるよ
 
3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:20:30.68 0
針で刺すのめんどくさい
 
7: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:21:20.53 0
>>3
あんなの気にしなくても良いって
取らなくて問題ない
 
8: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:31:46.23 0
>>3
針で刺さなくても美味しく出来たよ
 
27: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:11:38.39 0
>>3
生け花の剣山を上に乗せて転がせばおk
 
4: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:20:39.26 0
いいなあ
どれくらい浸けとけばええの
 
5: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:20:48.47 0
ホワイトリカー以外で作ると味と味が喧嘩していまいち俺好みにできない
ホワイトリカーとは、製糖残渣の廃糖蜜を発酵させ、連続式蒸留器で得たエタノールに加水し、36%未満とした日本の酒税法における甲類焼酎を指す。無色透明で香りやクセも無く、純粋なアルコール水溶液に近い。

・出典:ホワイトリカー – Wikipedia

 
6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:21:02.54 0
去年仕込んだ梅酒が手付かずだから今年は梅ジュースだけだわ
 
9: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:34:18.93 0
ジャックダニエルはコーラで割っても違和感無く美味しく飲める程ライトボディだから梅酒にしても喧嘩しなかったんだろう
これがアードベッグとかのスモーキーフレーバーのスコッチだと喧嘩するんだろうね
20160611.1.04f
11: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:37:10.28 0
漬けた梅食べたくて作ってたけど梅だけでも売ってるんだよな
 
12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:46:01.65 0
糖類なしで作ると酸っぱくて面白いよ
慣れると美味しいし何より甘く作るより酒が進まないのが良い
 
13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:50:09.75 0
スピリタスで作ったらどうなるのか試してみたいがどうなんだろうか
 
16: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 22:54:50.28 0
おまえらお洒落だな
 
21: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:01:58.37 0
ところで糖質なしで甘味だすのに代替え甘味料みたいのでも漬けられるのかしら
パルスイートとかそういうやつ
 
24: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:03:40.88 0
>>21
甘みが少ないから相当入れることにならないか
あとコクが出ないな
 
25: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:05:30.88 0
>>24
いやちょっと甘味感じるくらいで良いんでまったく入れないよりも
味わい変わるなら入れてみようかと
 
22: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:02:41.65 0
梅100個は取れたわ
 
26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:08:46.65 0
蒸留器 アランビック 0.7L アルコールランプセット

 

オーク製ミニ樽

http://minitaru.com/?mode=cate&cbid=1508177&csid=0

 
29: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:18:24.86 0
>>26
欲しいw
 
28: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:15:45.63 0
葡萄入れると美味いの?
 
30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:21:06.73 0
20160611.1.05f
梅まで自作してる
でも冬に激しく根切りしたら
今年一個しか付かなかったわ
 
31: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:22:29.43 0
梅って切るの結構難しいんだよな
 
33: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:37:29.88 0
ジャックダニエル梅酒はお湯割がアメイジングだった
 
35: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:42:24.08 0
ウイスキー梅酒の発想はなかったわ
バーボンは甘いから氷砂糖いらない感じ?
 
37: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:52:20.15 0
>>35
氷砂糖は普通に入れたよ
ホワイトリカーでやるのと一緒
去年のはそれに黒砂糖も少し加えたんだけど今年やるの忘れてた
 
36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:49:39.46 0
氷砂糖じゃないとダメなの?
 
38: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:54:44.04 0
>>36
正式な理由か解らないけど最後に蓋の辺りに詰めるとしばらく梅の実が表面に浮いて来ないように出来るからカビ防止になるんでないかい?
 
39: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/08(水) 23:56:09.92 0
ブランデーで作ると旨いな

氷砂糖高いって奴は普通の砂糖を小分けで入れて行け

 
42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:03:03.64 0
Q1 消費者が自宅で梅酒を作ることに問題はありますか。

A しょうちゅう等に梅等を漬けて梅酒等を作る行為は、酒類と他の物品を混和し、その混和後のものが酒類であるため、新たに酒類を製造したものとみなされますが、
消費者が自分で飲むために酒類(アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限ります。)に次の物品以外のものを混和する場合には、例外的に製造行為としないこととしています。
 また、この規定は、消費者が自ら飲むための酒類についての規定であることから、この酒類を販売してはならないこととされています。

1 米、麦、あわ、とうもろこし、こうりゃん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ

2 ぶどう(やまぶどうを含みます。)

3 アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす

根拠法令等:
酒税法第7条、第43条第11項、同法施行令第50条、同法施行規則第13条第3項

https://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/32.htm

 
43: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:10:44.86 0
泡盛が良さげ酒も熟成進むし
 
44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:12:02.80 0
去年漬けたカリン酒がなかなかいい塩梅になってきた
 
45: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:12:41.20 0
日本酒やワインじゃダメなんだな
カビるとかの意味じゃなくて法律的な意味で
 
47: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:14:46.95 0
100%ジュースで果実酒作ってる奴いたな
 
49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:25:04.85 0
みんなでかいビンで作ってんの?
そんな飲まないだろうから小さいのでいいんだけど、小さいビンはあっても梅がでかいビンの量でしか売ってないんだよなぁ…
 
54: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:31:51.11 0
>>49
梅以外で作ったほうが 手っ取り早いかもね
 
57: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:39:04.22 0
>>49
残りは梅干作ってみたら?
甘露煮も美味いしお菓子作りに利用出来る
 
55: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:32:53.58 0
今なら枇杷なんて良さげ
 
56: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:35:41.86 0
20160611.1.01
 
65: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:57:44.63 0
>>56
真ん中なに?りんご?
 
66: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 01:00:18.62 0
>>56
キウイもうまそうだな
一回やってみたいのはイチゴ酒
 
58: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:39:09.60 0
カリカリ梅で梅酒作れるかな
 
63: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:50:15.32 0
もうスーパーに梅売ってないかな
 
72: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 03:05:51.23 0
>>63
まだ余裕
 
64: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 00:53:07.01 0
アメリカンチェリーで浸けた
もう色が透明赤で楽しみ
 
67: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 01:02:59.23 0
30度泡盛に黒糖+ハチミツで漬けたことあるけど度数が低いのか美味しくなかった
35度の泡盛って入手困難だし40度以上だと古酒しか売ってない
 
68: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 01:06:17.40 0
ご家庭で作る梅酒は甘くて健康のためだからと未成年でもOKみたいなフンイキあるよね
 
69: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 01:31:08.10 0
いいな、初期費用どんくらいかかるん?
 
70: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 01:57:38.50 0
梅1kg 600円 氷砂糖1kg 500円
ホワイトリカー1800ml 1700円 密封ビン2,000円  
ご家庭のイベント費用 合計5,000円程度
20160611.1.07f
73: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 03:08:57.20 0
関東だが庭の梅の収穫はまだだぞ
ボチボチ落ちて来てるからそろそろだが
 
74: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 03:22:56.67 O
梅酒部屋作って毎年5~10キロの梅を色んな酒で漬けて
とか夢すぎるな
とりあえずあと2年で10年になる奴を飲むのが楽しみ
20160611.1.10f
77: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 04:27:31.65 0
手軽に作れるから
自宅で作れば子どもにも安心安全な梅酒を用意できる
出来上がり品を買うと品質を一定にするために何を混ぜてあるかわからない
20160611.1.08f
84: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 07:03:44.14 0
>>77
子供に酒飲ますなよw
 
78: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 04:37:28.40 0
毎年作ろうと思うが毎回チョーヤ梅酒の前に敗れ去る俺
20160611.1.09
 
80: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 05:32:35.59 0
梅酒・価格競争
「大容量で低価格の紙パック製品などがそうですが、酸味料の合成クエン酸を中心に
香料、着色料、梅のエキスを少し混ぜて『国産梅100%』の梅酒として売っている
本来の梅酒だと原価の70%強が梅。
その梅をほとんど使わないのだから、いくらでも安く製造できる」
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20140826/ecn1408260800005-n1.htm
 
85: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 07:13:54.79 0
8年前に作ったけど一度も飲んでない
カサが減ってるから濃縮してる感じがする
 
86: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 07:19:55.23 0
>>85
アルコールの蒸発ジャマイカ?
 
87: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 07:40:32.03 0
梅酒より蜂蜜酒を作りたい
 
88: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 07:55:13.18 0
 
89: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 11:07:15.54 0
ラムでやったら美味そう
 
90: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 11:09:41.93 0
氷砂糖の代わりにハチミツ
 
91: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/06/09(木) 11:12:24.80 0
黒糖でならやった

 

 

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1465391877/


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