明日は何を食べようか

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いきなり!黄金伝説。6月突入!今のうちに並びたい絶品行列グルメベスト10後編


行列のできる即日完売グルメ最新10 日本全国大横断SP

6月突入、暑い夏の前に今のうちに並んでおきたい絶品行列グルメ人気ベスト10!後編

(2016.06.09放送分)

前編はこちらから、サイト内記事http://gfoodd.com/post-4935

今回は1位から5位を発表

並ぶのは勿論この二人♪先日200軒達成した行列の鉄人U字工事さん

20160408.2.01

福田薫さんと益子卓郎さんのお二人です。お二人の掛け合いがとても好きです♪

 

 

なぜこれが?お寿司と意外な組み合わせで大行列

5位:旬のおまかせにぎりセット 1950円(税別)平日ランチ

20160609.3.07

お店:ひょうたん寿司

住所:福岡県福岡市中央区天神2-10-20 2f・3f

食べログ:ひょうたん寿司 – 天神/寿司 [食べログ]

安くて美味しいおすし屋さん

大将が毎朝市場で仕入れた新鮮なお魚を味わえます

・ノドグロの炙りを食べて

福田「うんめぇ、脂のってますね。炙り具合も絶妙」

・呼子のイカを食べて

益子「うまい、良い食感だけどスゴくやわらかい。包丁の細工の食感もすごく面白いね。甘みもあって」

・中トロ

益子「うめっうんめぇ。身がトロットロだね。栃木で食ってるマグロとは違う」

 

このお寿司以上に人を呼び寄せているのがセットで出されるカニクリームコロッケ

20160609.3.01

ズワイガニの身、カニみそがたっぷり入ったこちら。

特製ソースはトマトピューレ+カツオだし+地酒

福田「カニの身が見えるのしっかり。うんめぇ、カニブリブリしてる。濃厚だなぁ本当に。ソースがまた濃すぎないので、カニの味を邪魔しない美味しいソース」

どうしてお寿司にカニクリームコロッケなのか聞いてみると、大将が好きだからだそうです。普段魚ばかり見ているから洋食屋さんが大好き!

 

 

料理一筋30年の店主が辿り着いた心地よい刺激!

4位:四川麻婆豆腐ランチ 900円

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出典:下記食べログ

お店:中国菜OIL(オイル)

住所:大阪府大阪市 福島区福島6丁目19−12 ヴィラセゾン 1F

食べログ:中国菜 オイル – 福島/四川料理

Google画像検索:中国菜OIL 四川麻婆豆腐ランチ

十年がかりで考案した秘伝のレシピ

白絞油を1.5リットル中華なべで熱し、コクと香りがある中国産タカの爪10っ本、四川の山椒大さじ2を入れる

さらに、ニッキ20g、八角15g、みかんの皮15g、ニンニク30gを投入

香辛料の香りが油に付いたら取り除き、

コクと香りが強調される四川唐辛子の粉50g、日本の一味唐辛子30gに油を流し込む

ここに白ごま20gとごま油40gを加え混ぜて四川ラー油完成。

 

脂が多めの豚ミンチを中華なべで炒める。

そこに自家製甜麺醤(味噌2kg 砂糖1.25kg 醤油120ml ごま油160ml 水2l)

砂糖100g 醤油100ml 紹興酒100mlを加え水分がなくなるまで煮詰め、特製肉味噌の完成。

 

ニンニク10g 豆板醤10g 豆鼓(とーちー)10g 四川唐辛子2g、

これらの香辛料を中華なべで油20gで炒める

鶏がらスープ200ml 下茹でしておいた木綿豆腐、砂糖5g、胡椒適量、紹興酒50ml、醤油10ml。

先ほどの特製肉味噌、ネギ(白・青)25g、四川の山椒の粉3g、水溶き片栗粉5mlでとろみ付け。

山椒の油5mlを鍋肌から回しいれ、先ほどつくった四川ラー油をいれて火を止める。

 

麻婆豆腐好きの福田さん

福田「おぉ、うま辛れぇ!旨さと辛みのバランスが抜群。辛さだけじゃない、旨さが一番最初に出てる。」

益子「何だこれ!うめぇ!油メチャクチャうまい」

福田「香りと旨味がスゴイ出てる。米に合う」

益子「辛さが痛い辛さじゃない。うっすら舌に残ってるんだけど、それが心地良い感じ」

 

 

パリパリ&トロ~リ 進化系スイーツ

3位:プレミアムクレープのクリームブリュレ 560円

20160609.3.06

お店:ヒステリックジャム

住所:兵庫県神戸市三宮町3丁目-2-9

食べログ:ヒステリックジャム – 旧居留地・大丸前/クレープ

Google画像検索:ヒステリックジャム プレミアムクレープのクリームブリュレ

生地に使うのは北海道産のよつ葉バターを大量に。

熊本産牛乳無菌卵を合わせ店特製の粉を加え、空気を含ませながら混ぜていく

風味付けのバニラオイル、湯煎したバターをたっぷりと加える

一度こすことでより口どけの良い生地に

 

立てたてのクリームしか使っていない

二種類のクリームを使って生クリームを作る。

リキュール、砂糖を加えて攪拌。

国際規格をクリアした最高級チョコ。滑らかさと口溶け、風味のよいクーベルチュールのホワイトチョコ

北海道産マスカルポーネを加えることで濃厚さが出る。

さらにカスタードクリーム、バニラクリームとと四種類のクリームを使う。

進化系スイーツとは、クレープを器にしてクリームブリュレを作るアイディアスイーツ

 

福田「うまいっ!カリカリっと言ってトロ~と溶ける。新しいよ、不思議な食感」

益子「う~んだこれっ!?う~ん、うめぇ!カリカリがある事によって甘みがスゴく香ばしくて」

福田「カリカリすると美味しさが増す。焼き目は餃子が一番美味いと思ってたけど、この焼き目うまいな」

益子「この皮うめぇ!ビターだね、クリーム甘いけど香りがビター。バランスが良いね。皮って餃子の皮がうめぇかと思ってたけど、この皮もうめぇな」

益子「何層にもなってるから飽きがこない」

福田「ずっと新鮮な味で食べられる」

 

 

弾けんばかりに真ん中パンパン 頂点を極めた絶品グルメ

2位:黒毛和牛のハンバーグ 1100円(ランチ価格)

20160609.3.05

お店:UCHOTEN(ウチョウテン)

住所: 東京都豊島区 南池袋2丁目36-10

食べログ:ウチョウテン (UCHOUTEN) – 東池袋/洋食

Google画像検索:UCHOTEN 黒毛和牛のハンバーグ

日本ハンバーグ協会主催ハンバーググランプリで322品の中から金賞を受賞

玉ねぎをコクの出るバターと塩で炒める

牛挽肉と豚挽肉を3:1の割合で使用。

牛はA5ランク黒毛和牛のスネ、モモを挽肉に。

豚は甘みと旨みの強い千葉のSPFポークの挽肉。

ここに先ほど炒めた玉ねぎと生パン粉、ナツメグを加える。

軽く塩コショウをふって下味をつけ、卵、生クリームを入れる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら約三時間寝かせて熱したフライパンに。

強火で一、二分、表面をカリッと焼いたらオーブンで十五分。

 

七時間、スジや野菜をいれて煮込みこしたスープ。

毎日継ぎ足し煮込むスープに、黒毛和牛のテールスープを足す。

工程十五時間かけて作られたデミグラスソース

 

福田「うぅん!うまい!肉の旨さがスゴイうまい。肉の感じよりまずうまさが脳天に突き刺さってる感じ」

益子「うんめっ、肉のうま味がスゴイね。肉が圧倒的だな、スゲェ。ソースは少し甘みがあって酸味もある感じで」

福田「甘い感じのダシの出たやつで、コクはあるんだけど肉の旨さを邪魔してくる濃さはない」

 

 

賞味期限三十分 食べられる宝石

1位:水信玄餅 300円(九月末までの土・日のみ販売)

20160609.3.04

お店:金精軒 台ヶ原本店

住所:山梨県北杜市白州町台ヶ原2211番地

食べログ:台ヶ原金精軒 本店 (きんせいけん) – 長坂/和菓子

Google画像検索:台ケ原金精軒 本店 水信玄餅

山梨県北杜市は日本一のミネラルウォーターの採水量。

甲斐駒ケ岳の伏流水を使用している。

名水の里じゃないと作れないお菓子

水を食べるというコンセプトで生まれた商品。

 

福田「うん!おわっ、一瞬で溶けた。口の中で水みたいに溶ける。初めての食感だな。夏に最高じゃないの?」

益子「なんだこれ!こんなに水が弾けるって感覚初めてだね!この感じは確かに、218軒行ってて38年間生きてるけど無い感じだな」

 

 

全てのランキングはこちら

1位:水信玄餅 金精軒 台ヶ原本店

2位:黒毛和牛のハンバーグ UCHOTEN(ウチョウテン)

3位:プレミアムクレープのクリームブリュレ ヒステリックジャム

4位:四川麻婆豆腐ランチ 中国菜OIL(オイル)

5位:旬のおまかせにぎりセット ひょうたん寿司

6位:おまかせ刺盛膳 平塚漁港の食堂

7位:親子丼 衹園下河原 ひさご

8位:焼き餃子 餃子専門店 岐州

9位:たちじゅう たちじゅう園

10位:元祖 づけあなちらし 銀座寿司処 まる伊

 

U字工事さんは選んだNO1グルメは、9位のたちじゅうでした

 

いきなり!黄金伝説。はテレビ朝日系列、毎週木曜日夜7時からです、皆みてね♪


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