［画像あり］東南アジアや南アメリカでうまい料理って何？

アドボとは、マリネを意味する単語。また、フィリピンの肉や野菜の煮込み料理の名称でもある。酢が使われることが多く、常温での保存性を高めた料理法であるといえる。語源はスペイン語で「マリネする」または「漬ける」を意味する動詞アドバルである

出典アドボ – Wikipedia

 

 

レチョンとは、フィリピンなどの地域で食される豚肉の料理である。炭火で一頭の豚を丸ごと焼いた料理で、内臓を取り除かれて下味が付けられた豚に串を通し、木炭が入れられた窪みの上で豚を焼き上げる。豚に刺した串を回しながら全体に火を通し、十分な時間をかけて豚肉の表面を炙っていく。

出典：レチョン – Wikipedia

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・グリーンカレー – Wikipedia

 

・ナタ・デ・ココ – Wikipedia

7: 名無しさん＠おーぷん 2016/05/26(木)18:30:26 ID:KHG

カレカレは、シチューに似たフィリピン料理である。ピーナッツソース、様々な野菜、牛テール、牛肉、そして時にもつやトライプを使って作られる。肉としては、ヤギ肉やまれに鶏肉も使われる。しばしばエビのペーストと一緒に食べられる。トウガラシで味付けしたり、カラマンシーのジュースがかけられることもある。

出典：カレカレ – Wikipedia

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シニガンは、フィリピンで主に作られている、タマリンドを用いた酸味のあるスープもしくはシチューである。フィリピン料理を代表する料理の一つであり、類似の料理としてマレーシア料理の「シンガン」がある。

出典：シニガン – Wikipedia

カルデレータ（Kaldereta）は代表的なフィリピン料理の一つ。特にルソン島で親しまれている。 一般的な材料は豚肉、牛肉または山羊肉とトマトペーストかトマトソース、それに加えてレバーペーストである。日本で言うビーフシチューに近い。

出典：カルデレータ – Wikipedia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アサードとは、パラグアイやウルグアイやアルゼンチンで食される、焼肉料理である。アサードはスペイン語で「焼かれたもの」を意味する。 19世紀後半にガウチョの食文化が都市に伝播して生まれた。味付けは基本的に岩塩だけであったり、チミチュリと呼ばれるタレに浸す場合もある。家族や友人、親戚を招いて食べるのが基本であり、シェハスコのように火が立つ炭火で炙るように焼くのとは違い、火も弱まった熾火の熱で部位そのままのブロック肉（その他、サルシッチャ）を燻すように焼くため焼き上がりまで1時間強程の長時間を要し、加熱調理し終わった頃がそのまま食事時となる。トーストしたパンにアサードで加熱調理した（チョリソー）ソーセージを挟んだ「チョリパン」は庶民の定番軽食。

出典：アサード – Wikipedia

エンパナーダとは、具入りのパンまたはペイストリーである。この名前は、パンで覆うまたは包むという意味のスペイン語およびポルトガル語の動詞「empanar」から派生した。別名にエンパナダスがある。エンパナーダは、生地またはパン生地を折りたたんで具を包んで作る

出典：エンパナーダ – Wikipedia

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シュハスコ、シュラスコは、鉄串に牛肉や豚肉、鶏肉を刺し通し、荒塩をふって炭火でじっくり焼く、ブラジルをはじめとする南アメリカの肉料理である。スペイン語圏では「チュラスコ」又は「アサード」と呼ばれ、アルゼンチン、ウルグアイ、ボリビアなどでも供される肉料理でもある。

出典：シュラスコ – Wikipedia

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滷肉飯は、台湾の煮込み豚肉かけ飯。魯肉飯と表記することもある。バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を細切れにし、台湾醤油、米酒 、砂糖、油葱酥 で作った甘辛い煮汁で煮込み、煮汁ごと白米の上に掛けた丼物である。器は丼より小ぶりな茶碗で供される。

出典：魯肉飯 – Wikipedia

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ナシゴレン、ナシ・ゴレンは、インドネシアおよびマレーシアの焼き飯料理である。現地では代表的な料理であり、具や調味料を変えたさまざまなバリエーションのものが作られる。主な特徴は、サンバル、ケチャップマニス、トラシもしくはブラチャンなど現地特有の調味料を使うこと、ニンニクや唐辛子（サンバルに入っているものも含む）を使うことなどが挙げられる。動物性の食材としては鶏肉、牛肉、エビなどが使われることが多い

出典：ナシゴレン – Wikipedia

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ジャンバラヤは、米を使ったケイジャン料理の一つである。大きな鍋で作って大人数で食べることが多く、現在ではバーベキューと並んで屋外パーティの主役になることが多い。材料は主に米と野菜と肉がメインである。他に、燻製ソーセージ、鶏肉、玉ねぎ、ベルペッパー（緑色のパプリカ）、セロリといったものを入れる。豚肉やうさぎの肉、魚介類（海老）を入れる場合もある。通常はトマトを入れないが、ニューオーリンズ風のジャンバラヤはトマトベースの味付けである。

出典：ジャンバラヤ – Wikipedia

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ライスペーパーを使った小ぶりの春巻で、それを油で揚げたもの。ベトナムの屋台ではアオザイ姿の女子学生御用達のスナックだ。具はエビや豚肉・春雨・シイタケなど。カラッと揚げたものにミントやバジルなどのハーブを添え、サニーレタスで巻いて食べる。

出典：チャーゾー – ウィキまとめ

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パッタイ とは、タイで作られる焼きそばのことである。米粉でできたやや太めのビーフンを使用して作る。パッは「炒める」、タイはタイ王国のこと。

出典：パッタイ – Wikipedia

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海南鶏飯は、茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。日本語では「ハイナンチキンライス」、「海南風チキンライス」などと訳されている。

・海南鶏飯 – Wikipedia

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引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1464254677/