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福岡出身の橋本環奈さん、初めての関東風のお雑煮作りに挑戦

      2018/02/08

   

20180104.1.01.ozouni
地域ごとのお雑煮の違いなどについて
 
 
1: 金魚 ★ 2018/01/01(月) 17:27:03.45 ID:CAP_USER9
橋本環奈の初めての挑戦をリポートする月刊ザテレビジョンの連載「First Story」。発売中のお正月特定号では、福岡出身の橋本が初めて関東風のお雑煮作りに挑戦した。感想は?

「新年をお祝いして、きょうは関東風のお雑煮作りに初挑戦しました。関東風のお雑煮って初めて食べましたが、すごくあっさりしているんですね。特にお雑煮は地域性が出るので、面白いなと思いました。

今回は、かつお節でさっと一番だしを取るところからやってみましたが、布巾じゃなくてもザルでこせるし、意外と簡単にできるものなんですね。スタジオ中に、おだしとおしょうゆのいい~香りが漂って、やっぱり何でも『手作りが一番!』。いいおだしから作ると、きんぴらごぼうや煮物なんかも、味わいが格段に違うんですよね。今回は、かまぼこやシイタケの飾り切りもとても勉強になりましたし、お料理って、少し手間をかけるだけで、見た目はもちろん、味まで違うような気がするから不思議です」

「橋本家は、お正月に、父と母、両方の実家に帰るのがお約束。おばあちゃんが作る博多雑煮はとにかくおいしくて、あごだしにブリの切り身やかまぼこ、湯葉やニンジン、シイタケ、小松菜が入っていて、見た目もとても華やか!栄養満点で食べ応えがあるので、毎年楽しみにしています。おせちも全て手作りですが、中でもだて巻きやくりきんとんが好きですね。『お正月だから…』と調子に乗って、ドンドン食べちゃいます(笑)。

全文はこちらから https://news.nifty.com/article/entame/showbizd/12206-133046/

 

 
 
 
156: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:24:29.62 ID:Guqxd5Gl0
>>1
10代の文章じゃねぇw
お母さんの代筆だろこれ

 

388: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 12:02:32.65 ID:dIcp02DS0
>>1
コメント力が若くなくて好きw
環奈ちゃんと知らずに読んだら
40代くらいの人が話してるのかとw

 

3: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:30:21.09 ID:XdcO24QW0
博多の雑煮に入れるのって小松菜じゃなくてかつお菜だろ

 

6: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:33:32.84 ID:2qkqGMm60
おっと、うどん県の餡子餅の雑煮の悪口はそこまでだ(´・ω・`)

 

9: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:33:55.77 ID:GHF5Yov00
環奈ちゃんが初めてお雑煮を作ったなんてこれは一大ニュースだよ!!

 

11: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:34:57.91 ID:ro8N+uM+0
いいお嫁さんになれるね

 

21: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:40:05.80 ID:oMrr6nmY0
うちはニンジン、大根、シイタケ、鶏肉とお餅のカツオだしベース

 

35: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:47:15.53 ID:qYsRGjMx0
お雑煮は美味しいよね(^^)

 

42: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:55:57.04 ID:b3NJk+370
広島風おすましで。
牡蠣と、焼いたお餅に、下にはブリおるよ。
娘の彼氏が白味噌地獄でおすましのお雑煮食べたことないゆうけん、出してあげた。
お餅のお焦げがだしにしゅみてうまいんよ

20180104.1.02.ozouni


記事の途中ですがRSS

 

43: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:56:45.83 ID:6mbl7cU70
>>42
めちゃくちゃ美味そう

 

47: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 17:59:58.39 ID:/LWmbt0s0
>>42
餅なんで焼くの(´・ω・`)

 

75: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:20:34.85 ID:UMkYIMIw0
>>47
乾燥した餅をクタクタになるまで煮るより
焼いた方が早いし香ばしくて美味そうだよね

 

78: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:22:24.76 ID:b3NJk+370
>>75
生餅少しお湯でもどして、香ばしさを求めて焼くの

 

308: 明日も腹ぺこ 2018/01/02(火) 06:55:52.25 ID:fEuTXVSy0
>>42
お焦げがウマソー

 

62: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:13:56.18 ID:b3NJk+370
まちがえた。
もう正月酔いかw
20180104.1.03.ozouni

 

170: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:54:11.79 ID:rEdV7V4K0
>>62
鶏肉?
舞茸?


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175: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:57:34.19 ID:b3NJk+370
>>170
鶏肉
まいたけ
ほうれん草らしいよ

 

214: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:54:43.60 ID:rEdV7V4K0
>>175
うまそう

柚子もいれたい

 

66: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:15:43.22 ID:dwxpUiT90
澄まし汁
丸もち
お椀にもち付かないように1枚の白菜

うちの雑煮超シンプルだぞ(長崎)

 

69: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:17:08.33 ID:vDA5ANgP0
環奈ちゃんの手作りお雑煮食べたい(´・ω・`)

 

92: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:32:09.93 ID:YgM7ntT10
小豆雑煮なんて聞いたことないわ
福岡のは
出汁
あごか鰹

丸餅を焼かずに煮る
肉?
ブリかかしわ
その他
鰹菜と
人参
大根
里芋などをお好みで
って感じだ

 

109: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:44:21.33 ID:b3NJk+370
>>92
うちは、あご出汁入ってる出汁使ってるよ。うまいよね!

 

117: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:48:33.32 ID:YgM7ntT10
>>109
あごは高級出汁だもの
鰹よりパンチは弱いけど上品で深い味が出る
福岡だからだろうけど雑煮にはこれしかないと思ってる
長崎の五島のあご出汁うどんも美味しいよ

 

97: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:39:01.70 ID:PZCu0JRD0
シンプルに丸餅に白味噌が一番
20180104.1.06.ozouni
 

 

98: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:39:35.77 ID:lhOPycbJ0
関東と言っても色々ありそう

 

101: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:41:21.91 ID:u47RA9050
お雑煮食べたくなってきた

 

102: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:42:10.31 ID:V0awKSLv0
出汁、醤油
蛤、スルメ、ササガキゴボウ、水菜
丸餅



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家の雑煮

 

104: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:42:35.96 ID:lKidhLju0
博多雑煮の定番の「かつお菜」美味しいな
関東では売ってないんだよな
20180104.1.04.ozouni

 

127: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 18:57:16.36 ID:YgM7ntT10
福岡ではあご出汁鍋のもとのTVCMやってるけど福岡だけなのか
正月前はスーパーの野菜売り場とかに鰹菜がずらっと並ぶな

 

135: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:01:27.75 ID:Ium8fXSI0
うちは福岡だけど母が大阪だから白味噌だわ。どっちもうまいよ。
福岡では出汁にスルメ入れる家もあるね。なかなかおいしい。

 

136: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:02:11.98 ID:GSKUVSKG0
実家東京だから鶏肉に小松菜が入ってないと雑煮じゃないように思う 

 

138: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:02:39.39 ID:EJ6gP9QD0
>>136
やっぱ鶏肉だよな
南関東は大体鶏肉なのかな

 

140: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:04:26.87 ID:GSKUVSKG0
>>138
それしか食ったことないしな俺
もちは七輪で炭焼きにもこだわってるし
下町だからかな

 

148: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:09:40.44 ID:EJ6gP9QD0
>>140
餅を七輪とは美味そうだなぁ、いいねぇ
うちも親が下町だ

 

144: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:06:49.62 ID:HkGhTS/Y0
埼玉だけど雑煮は東北の里芋、大根、人参、とり肉のけんちんみたいな汁に餅が入る
最近、茨城じゃけんちん蕎麦、うどんが定番らしくうちは
雑煮とすいとんがけんちん風
うどんは煮ぼうとう、肉汁うどん、冷や汁で食べてた
冷や汁は知ってたけど肉汁うどん、煮ぼうとうの呼び名は知らなかったな
最近は市販の麺つゆでもうどんを食べるようになり、夏場はそうめんが増えた

 

160: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:32:40.95 ID:Oy6BVZee0
昔はあごだしなんて長崎か福岡でしか食べてなかったろ
出汁はアゴが一番美味しいのになんで広まらないのか不思議だった

 

163: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:39:43.60 ID:b3NJk+370
>>160
ここ数年で使うようになったけど。ほんとうにいいね。
関西の薄味どーのーとかより、あご好きw

 

179: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:04:25.67 ID:78EZsFnt0
>>160
長崎はあごだしのラーメンあるね

 

171: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:54:32.51 ID:YgM7ntT10
あごは焼き干しを七輪だので炙って食べても美味しいぞ
爺さん婆さんの歳には酒の肴はこれが一番という人もいる
無茶苦茶固くて割ると割った先端が尖る
注意して食べないと口のなかを怪我するけど
自分は酒飲まないけど焼き干しを酒に入れて熱燗にしたら旨いんじゃないかな
取り出したあごを炙ってつまみにしたり


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173: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 19:57:03.29 ID:Ium8fXSI0
あごだしはあんまり広まると飛び魚の値段が上がって困るわ。
そのうち中国人にも知られてヤバいことになるよ。

 

177: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:00:23.80 ID:CPfbHP8i0
20180104.1.07.ozouni

 

184: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:18:45.04 ID:4XE9sIqN0
>>177
自分が食ってたのは東京じゃないのに鳥雑煮だった…

 

189: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:31:22.93 ID:A7TYgAnx0
>>177
あずき雑煮ってそれお汁粉じゃね

 

405: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 20:05:36.47 ID:1EdhCLsI0
>>177
新潟のお雑煮美味そう過ぎる。
鶏肉で出汁を採るのが当たり前と思ってたらそうでもないのな。

 

195: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:35:44.41 ID:GvkgfGfZ0
雑煮は地域性と家族のルーツが見えるんでいいよね

 

202: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:42:00.84 ID:YgM7ntT10
日本全国の雑煮を食べ比べしてみたいわ
しるこにしか見えない小豆雑煮とかも食べたらなるほどこれは確かに雑煮だとなるかもしれない
味噌味の雑煮ってけんちん汁に餅が入ったような感じなんだろうか
餡餅の雑煮も昔から親しまれているものなら食べたら旨いんだろうし

記事の途中ですがRSS

 

208: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 20:48:06.41 ID:yrWj73bk0
味っ子が雑煮の餅にアンコ入れてたな

 

260: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 23:16:43.53 ID:wzIep7vm0
福岡のとある地域のうちは 茶碗蒸し風の雑煮です
おいしいよ

 

263: 明日も腹ぺこ 2018/01/01(月) 23:22:07.86 ID:HSjtyDCL0
福岡には数えるくらいしか行ったことないけど食べ物美味しいし可愛い女の子が多い

 

303: 明日も腹ぺこ 2018/01/02(火) 06:51:02.59 ID:pi1L0aP+0
博多雑煮を考えた人は天才だと思う
アゴだしとみりんとかつお菜の組み合わせがうますぎる
20180104.1.08.ozouni

 

318: 明日も腹ぺこ 2018/01/02(火) 08:55:13.96 ID:4pHkNff80
福岡はあご出汁の自販機あるよ。
500mlのペットボトルで700円
20180104.1.09.ozouni

 

332: 明日も腹ぺこ 2018/01/02(火) 12:38:59.41 ID:h6me0U900
長崎は佐世保の親戚んちはアゴでダシ取って鶏肉とか牡蠣とか白菜とか
大根とかなんか野菜がいっぱい入っててビビった

 

374: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 02:20:51.51 ID:89VNPRpJ0
誰でも自分が育った場所の食い慣れた味を一番おいしいと思うもんや

 

392: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 12:14:32.23 ID:Rzo08gQh0
アゴ出汁の粉末とか売ってないのかな
粉末入れるだけでアコ出汁できるならそれが1番美味い出しになるらしいし

 

395: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 13:36:27.06 ID:SLaRSLDt0
>>392
顆粒のあごだし、売ってるよ

 

397: 明日も腹ぺこ 2018/01/03(水) 15:37:00.34 ID:R8VuvmhG0
>>392
東京のスーパーにも最近置いてるようになった

 

 

 

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1514795223



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Comment

  1. 匿名 より:

    ちんちんって番組で同じ年くらいの子ときゃっきゃしてるかんなちゃんすこ

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