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ペコジャニ∞!究極の唐揚げ決戦まとめ あなたの食べたい唐揚げはどれ!?

      2018/02/09

   

勝てば満腹!負ければ腹ペコ!ペコジャニ∞まとめ

公式HP:ペコジャニ∞!|TBSテレビ

最高にうまい一皿にありつけるのは誰だ!?

(2017.11.27日放送分)

 

芸能界最強を自負するプレゼンター達の紹介するグルメの中から、

自分の食べたい物を一つだけ選択

ベストプレゼンターに投票したペコラーだけが、最高の唐揚げを食べられるこの企画

 

 

本日の出演者は

・MC

村上信五

・グルメ四天王

渡部建【堺正章・寺門ジモン・石塚英彦】

・スペシャルプレゼンター

市村正親

・関ジャニ∞プレゼンター

丸山隆平&大倉忠義

・ペコラー

横山裕、渋谷すばる、安田章大、錦戸亮
勝俣州和、滝沢カレン、宮崎美子

 

 

本日の対決メニューは唐揚げ

20171127.4.01.f

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芸能界最強を自負するプレゼンターたちが紹介する唐揚げはどんなものなのでしょうか!?

 

 

歌って踊れるグルメスター 市村正親プレゼン

チーズたっぷりイタリア風唐揚げ

オステリア・ヴォーノ

イタリアンレストランの市村正親さん特別メニュー(期間限定12/31までお店で食べられるそうです)

・市村スペシャル イタリア風唐揚げ 1620円(税込)

20171127.4.06

市村正親「どうです、オシャレでしょう?僕の大好きなジェノベーゼソースをたっぷり絡めての唐揚げ!」

宮城県産ブランド鶏のもも肉を使用

胡椒、イタリアトラーパニ産の粗塩を振り、しっかりと下味をつけたら小麦粉を満遍なく

パルミジャーノレッジャーノ・スカモルツァビアンケの2種類のチーズを小麦粉と共にフードプロセッサーへ、

そこに冷水を加えチーズ風味の衣を作る

先ほどの鶏肉にチーズの衣を纏わせ弱火で揚げる

お店自慢のジェノベーゼソースには、バジル・アンチョビ・チーズ2種・マツの実・大葉などを使い

程よい塩気とほろ苦さもありながらコクの深い味わいに

揚げた唐揚げにジェノベーゼソース、仕上げにパルミジャーノレッジャーノをかけて完成

市村正親「味のシンフォニーが国中口中に駆け巡る。一口かぶりつけばまさに、ボーノ!の言葉が出てくる」

市村正親「これこそイタリアーノ!カラアゲーノ!!モルトボーノ!!!」

市村正親「僕だけの隠れメニュー、是非皆さんに味わってほしいと思ってます」

20171127.4.07

村上信五「あのイタリアンの唐揚げはみなさん食べたことないでしょうから」

宮崎美子「あの衣を味わってみたい!あの衣にひかれてます」

市村正親「ジェノベーゼで白ワインに合う!」


記事の途中ですがグルメRSS


記事の途中ですが画像RSS

滝沢カレン「私はチーズが大好きなんで」

 

 

グルメ四天王 渡部建プレゼン

皮パリジューシー唐揚げ

素揚げや

京都の料亭修行後、銀座の和食店で総料理長を勤めていたマスターが作る絶品唐揚げ

渡部建「唐揚げが脂っこい、そんな時代は終わりました!唐揚げ新時代の幕開けです!」

・素揚げ 手羽 700円(税抜)

20171127.4.09

渡部建「手羽先・手羽元・ムネ、一気に色んな部位が楽しめる」

ブランド鶏、鳥取・大山どり(ひな)を使用

しっとりと柔らかくジューシーな肉質

フランス産の岩塩を軽く振るのが唯一の味付け

冷蔵庫で3日熟成させ、余分な水分を抜き鶏肉本来の旨味が増す

ポイントは揚げ方

超低温の脂で15分揚げる

中身が超ジューシーな蒸し状態にしたら、200℃超えの油で表面を揚げ固める

20171127.4.08

渡部建「カリッといって、旨味がダイレクトですね。ここに、炭酸のきいたレモンサワーで流し込むと!」

・元祖最強レモンサワー 450円(税抜)

20171127.4.03

出典:上記食べログ

氷の代わりに、凍らせたレモンを丸々一個分使う

村上信五「しかももれなくあのレモンサワー、ちょっとそそられますよね」

横山裕「登場回数多かったですもん、あのレモンサワーw」

渡部建「かなりレモンサワーで保険をきかせてですねw負けられないんでね!」

 

 

2つの唐揚げがプレゼンされてのペコラーのジャッジは

市村正親:4票(錦戸亮、宮崎美子、滝沢カレン、横山裕

渡部建:3票(渋谷すばる、安田章大、勝俣州和)

渋谷すばる「もうちょっとやっぱり、レモンサワーがですね~。レモンサワーが中々消えなくて」

村上信五「亮はイタリアン?」

錦戸亮「変わった唐揚げですけど、なんかね~ウマそうやった!」

滝沢カレン「ダントツでこうなっちゃったんですけど。チーズっていうなら、しかも市村さんがそこまでいうなら!」

横山裕「あと、市村さんのプレゼンの熱量がもうw気持ちが凄いのよ。これは選ばなって思った!」

市村正親「真心っていうのは込めれば伝わるものですね(´∀`)」

 

 

TEAM関ジャニ∞ 丸山隆平&大倉忠義プレゼン

究極のふわウマ鶏の唐揚げ

TEAM関ジャニ∞は自分たちで究極の食材を入手し、最高の唐揚げを作ります

日本唐揚協会会長のアドバイスを受け

HP:日本唐揚協会

・外せない!王道タイプ

もり山 学芸大学店 – 学芸大学/からあげ [食べログ]

会長「薄さが見えると思うんですけど、口の中でパリッとサクッの間ぐらい」

丸山隆平「大倉見ろ~透けてるぞ~!この先に俺らの勝利がまってるんだ~(*´∀`*)」

大倉忠義「そうか」

村上信五「絡んだれよw」

・最近キテる!素揚げタイプ

丸鶏 るいすけ (マルドリ ルイスケ) – 新宿/居酒屋 [食べログ]

・アレンジ系!ソースあとがけ

天下鳥ます からあげ酒場 池袋東口店 – 池袋/からあげ [食べログ]

TEAM関ジャニは、こちらの3種類の中から王道タイプを選択

大倉忠義「王道で美味しいのを極めるほうが引き付けられると思うんですよね」

 

一番にこだわるべき食材を鶏肉とし

肉質は硬くなくふわっとしていて、地鶏並みのウマみがある「ふわウマ鶏」をゲットするために

二人がやってきたのは宮崎県児湯郡川南町

養鶏場ではなく黒岩牧場で放し飼いにして育てられた「黒岩土鶏

鶏肉の仕入れ・卸売なら宮崎県【黒岩牧場】

フランス政府の品質保証ラベルルージュに認定されたフランスの赤鶏「レッドブロ」という品種

ブロイラーの3倍!120日以上かけて育てた時が頃合

 



記事の途中ですがスライドRSS


関ジャニのお二人は捕まえようとしますが

ライブ会場のお客さんを一瞬で鷲づかみにする大倉さんは苦戦w

大倉忠義「あぁああ・・・」

丸山さんは元気に追いかけてGET

大倉忠義「丸うまっ!うわ~、なんでそんなできんの?」

 

黒岩さん「女の子でいえばマリリン・モンローみたいな」

大倉忠義「だいぶ極上ですねw」

 

二人も試食

・黒岩土鶏のタタキ

バーナーで香ばしく炙ってタタキに

半生の状態で素材の味を確認

大倉忠義「美味しい・・・、甘い、甘いお肉が」

丸山隆平「うまぁ、ほんまにウマイやつや!上質な脂」

大倉忠義「唐揚げにするのもったいなくない???」

丸山隆平「甘さが~、醤油との相性ばつぐ~ん♪(´∀`)」

大倉忠義「なんか安くなるわw」 

・黒岩土鶏の炭火焼

宮崎名物炭火焼

丸山隆平「本来やったらずっと心のアルバムに残しておきたい」

大倉忠義「なんて美味しい」

丸山隆平「旨味も中からじゅわぁって、あふれ出すよな!」

ビールと一緒にいただきます、乾杯~

丸山隆平「あぁ・・・」

大倉忠義「なんて幸せなんだろう(*´∀`)最高やな~!」

 

 

錦戸亮「美味しそうやった。もうシンプルに調理しただけでもあんなに美味そうやのに、唐揚げなったらどうなるんやろう」

丸山隆平「しかもあの鶏は出荷が追いつかないほど人気。唐揚げにするにしてもお店に出すにはコストがかかりすぎるっていうのもあって、お店でも食べられない唐揚げを私たちは提案してみたいなと」

黒岩土鶏が紹介されたところでペコラーのジャッジは

市村正親:1票(滝沢カレン)

渡部建:2票(渋谷すばる、勝俣州和)

TEAM関ジャニ∞:4票(錦戸亮、宮崎美子、横山裕、安田章大 

村上信五「おぉ~、随分動いたね~」

丸山隆平「☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ」

渡部建「もってかれた~」

勝俣州和「ただ相当揺らいでますね、あのニワトリは会えないじゃないですか。調理をみてからですよ」

 

 

関ジャニ∞チームの唐揚げがこちら

・黒岩土鶏の唐揚げ(塩ダレ)

20171127.4.17

調理は普段先生が担当するのですが、今回は料理男子でもある大倉さんが唐揚げを作ることに

渋谷すばる「いや、プロのやつ食べたいな~w」

大倉忠義「でもね~、凄く練習したので相当美味しい唐揚げになりました。自信たっぷりです!」

下味1 塩・ごま油・一味唐辛子・黒胡椒をつけて一時間寝かし

下味2 酒・おろしニンニク・おろし生姜・すりおろしリンゴ・パイナップルジュースをつけて3時間寝かす

酵素で柔らかくなったお肉に片栗粉・コンスターチをつたら、しっかりと粉を落としてパリパリの薄衣に

160℃の油で4~5分揚げる

揚げている最中、網で持ち上げて空気に触れさせることでカラッと仕上がるそうです

最後の1分は180℃に油の温度を揚げると、油切れがよくなるとの事

村上信五「凄いカラッと揚がってるわ」

公式HPに細かな分量や作り方が載ってます

http://www.tbs.co.jp/pekojani8/

 

 

ファイナルプレゼンはスタジオで実際に調理しながら訴えかけ、最後に食べて美味しさを伝える

・皮パリジューシー 素揚げ手羽

渡部建「うま~、なんだ!いきなり肉汁!皮のパリパリさがあって、鶏の脂の甘さがあって」

渡部建「すいません、いただきます。このレモンサワー、最高!!!」

安田章大「あれ付くのかな?付くのかな?」

横山裕「レモンサワーは付くんですか?」

渡部建「レモンサワー、無制限で付けます!」

 

・黒岩土鶏の唐揚げ(塩ダレ)

大倉忠義「うま~!!!こんなウマいの!?柔らかいし」

村上信五「脂凄いですね!」

大倉忠義「地鶏のいいとこと若鶏のいいところ混ざったような」

村上信五「四天王はレモンサワーのオプションありましたけど、こちら付いたりしますか?」

丸山隆平「いやぁまさかそんな、反則みたいな事するわけ無いじゃないですか~w」

渋谷すばる「うまそう!」

丸山隆平「ん~~~!ウマ~い!!!」

村上信五「近い、近すぎるわw」

横山裕「これはビールは付くんですか?」

大倉忠義「無制限で付きます!」

 

・チーズたっぷりイタリア風唐揚げ

市村正親「カラアゲ~ノ♪皆食べなくても良い、俺一人で食べるから(´∀`)」

市村正親「うん、ボ~ノボ~ノ!」

市村正親「(白ワインと)合う!合う合う!!」

市村正親「ボンジョ~ルノ!おいしい~の!!」

横山裕「確認ですけど、これはワイン付くんですか?」

市村正親「ワイン、無制限!」

 

 

安田章大「これ今までで一番難しいかもしれん」

横山裕「勝って皆で祝杯あげたいですね~!」

最終ジャッジ

市村正親:2票(錦戸亮、滝沢カレン)

渡部建:5票(渋谷すばる、勝俣州和、安田章大、宮崎美子、横山裕

TEAM関ジャニ∞:0票 

勝者は

グルメ四天王 渡部建

丸山隆平「圧勝やと思ってた(´・ω・`)」

渋谷すばる「いやあ゛、(プレゼンが)よかったわ」

渡部建「心よりこいつ(レモンサワー)に感謝です

横山裕「いやでも迷った、ホントに迷った」

滝沢カレン「もう考えられない結果だなぁと思います、あんなに言ったのに!」

村上信五「ただ市村さん今日は死ぬほど噛んだというwその一点!」

・素揚げ手羽

安田章大「うまぁ~><」

横山裕「あぁぁ、うめぇなほんと!」

勝俣州和「わぁ、すげぇ。よかった勝って」

市村正親「う~ん、ボ~ノ!」

錦戸亮「プレゼン終わってるって~」

横山裕「もうちょっとジェノベーゼが言えてたらなぁ・・・」

 

今回元祖最強レモンサワーの評価がめちゃめちゃ高かったですね~w

凍ったレモンを氷の代わりに使い、薄まりにくいっていうのは目から鱗でした

 

 

次回のテーマは「明日食べたくなる丼」だそうです!

ペコジャニ∞!|TBSテレビ

毎週月曜日夜10時から、皆みてね~♪

 

引用元:http://hayabusa2.2ch.sc/test/read.cgi/livetbs/1511787629/



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