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ミシュラン2018星に最も近い店 ラーメン業界で話題のキーワード 沸騰ワード10

      2018/02/13

   

沸騰ワード10|日本テレビ(2017.11.10日放送分)

ラーメン業界で話題のキーワードより

・ミシュランガイド2018東京 星に最も近い店まとめ

星を取ってしまうと今より混むのは確定ですから、今のうちにチェックして訪れるのもいいかもですね♪

 

去年、ミシュランガイド東京2017の星候補を予想し見事的中させたこのコーナー

前回記事:ミシュラン2017星に最も近い店も登場 ラーメン業界で話題のキーワード

2017で実際に星を獲得したのがこちらのお店

創作麺工房 鳴龍

・担担麺 800円

20171111.3.01

大量の牡蠣から出汁をとった和風スープで作る担々麺でミシュラン一つ星に

辛味の後に、海鮮系のコクのあるうま味が広がりこれまでにない深い味わいとの事

 

 

そして今年も大予想

最強専門家陣がミシュランガイド2018東京の星に近いお店を発表!

 

まずは3人の専門家それぞれの一押し店から

つけそば 神田勝本

全日空ホテルで総料理長も務めた店主が作る

お客「相当ラーメン好きですけど、今年食べたラーメンで一番旨いと思う!」

・特製清湯つけそば 1,030円(税込み)

20171111.3.02

画像出典

スープには高級ブランド鶏「名古屋コーチン」をふんだんに使用

鶏の旨味を凝縮させた醤油ベースとつけ汁といただくのは、2種類の麺

スープと絡みやすくするために太麺、細麺をつかっているそうです

「名古屋コーチンの旨味!初めて食べる。おいしい!めっちゃおいしい。歯ごたえ・風味・のどごし全然違います」

 

 

四川担担麺 阿吽

一時間待ちは当たり前の行列店

・担担麺 830円(税込み)

20171111.3.03

画像出典

スープは国産の鶏ガラと5種類の野菜を煮込むこと8時間

たっぷりはいった白ごまとブレンドしたスープに合わせるのは、

コシが強く風味豊かな北海道産小麦の麺

仕上げに中国四川省で買いつけた香辛料9種類ブレンドした自家製ラー油

「うわっ、こんな担々麺初めて食べました。すすってる時に山椒の風味が鼻に抜ける、めっちゃクセになるかも!」

 

 

らーめん一郎

オープンして1年未満の超新星

お客さん「週に3回ぐらい。食べた後もおいしい余韻が残る」

・しじみラーメン 900円(税込み)

20171111.3.04

画像出典

バタートッピングは100円

肉厚で濃厚な青森十三湖産大和シジミの旨味と、

青森の地鶏のダブルスープ

細麺がよく絡む至極の一杯

「うわ~!美味しい~!しじみのダシがめちゃくちゃ出てる!深みがあるコクがあるというか」

 

 

最後に

専門家3人が満場一致で予想するお店

麺や 七彩

多い日で400人のお客が殺到するお店

・喜多方ラーメン(煮干) 820円(税込み)

20171111.3.05

画像出典 

特徴は、小麦粉の香りを引き立てるため注文を受けてから打ち始める麺

手打ち麺にあわせるのは、瀬戸内産の煮干にこだわりエグみのない上品な味わいのスープ

「めっちゃ美味しいです!正直やわらかいのかな?って手打ちの麺やから。全然!コシもちゃんとある」

 

こちらのラーメンはスタジオにも登場、スタジオでも麺打ちから

かん水にオリーブオイルを加え、オリジナルでブレンドしている小麦粉と混ぜ合わせる

オリーブオイルで味や食感がよくなるそうです

 

瀬戸康史「香りが凄いですね。うわぁ、うっま!めっちゃうまいっすこれ(*´∀`)」

畠山愛理「美味しい~。スープも凄い絡んでくれますし、モチモチだけじゃないですね」

日村「すごいわ!ツルツル感がすごい」

カズレーザー「香りがやばくて・・・、これのアロマないですか?(´∀`)」

 

 

沸騰ワード10|日本テレビは毎週金曜より7時~放送です(一部地域により放送時間が異なります)

よかったら皆見てね~♪

 



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